Ya está aquí Octubre ¡Galletas Craqueadas de Chocolate!

¡Hola!

¿Qué tal?

Yo estoy muy emocionada porque ya empieza la cuenta atrás para Halloween.

Ya sabéis que todos los años hago una Mesa Dulce para todos los que vienen a mi casa a pedir Truco o Trato y empiezo desde muy pronto preparando todo.

Este año me he propuesto hacer un pequeño manual donde voy a incluir todas las recetas que hago, con sus elaboraciones, sus decoraciones, una lista con todo lo que necesito, tanto ingredientes como elementos de decoración porque al final una Mesa Dulce no sólo son dulces, también es todo lo demás, lo que pasa desapercibido pero forma un todo.

En este mes de octubre, como es tradición, os voy a ir colgando algunas de las recetas que pondré en la Mesa Dulce de este año además de algunos trucos o consejos si os queréis animar a elaborar la vuestra.

Para no olvidarse de nada también os dejo aquí todas las recetas de Halloween que tengo en el blog, no pueden faltar en cualquier fiesta 😉

Así que hoy vamos a empezar suave, con unas galletas que tenía muchas ganas de hacer y Halloween me parecía una muy buena ocasión.

Se trata de las famosas galletas craqueladas.

Las hay de un montón de sabores pero yo he escogido las de chocolate porque tienen un aire de terror que me encanta.

La receta es de Postreadicción y son muy fáciles de hacer y muy entretenidas pero el resultado es espectacular.

Tienen un sabor intenso a chocolate y mientras se hornean desprenden un olor irresistible.

¡Vamos allá!

Galletas Craqueladas de Chocolate

Ingredientes:

 - 75 gr de mantequilla

 - 110 gr de chocolate con leche troceado

 - 180 gr de harina

 - 75 gr de cacao en polvo

 - 5 gr de café soluble (en polvo)

 - 1 cucharadita de levadura

 - 1/2 cucharadita de sal

 - 3 huevos M

 - 300 gr de azúcar moreno 

 - 1 cucharadita de vainilla

 - 60 gr de azúcar glass para rebozar

Empezamos derritiendo la mantequilla con el chocolate con leche en un cazo a fuego muy bajo, hay que estar atentos porque no tarda ni 3 minutos y hay que estar removiendo continuamente.

En un bol, tamizamos todos los polvos: la harina, el cacao, el café, la sal y la levadura.

En el bol de la batidora con el accesorio de la pala mezclamos el azúcar moreno con los huevos y la vainilla, sólo mezclamos.

Añadimos la mezcla de mantequilla y seguimos mezclando.

En 3 veces añadimos los polvos mientras esperamos a que se integre a velocidad lenta, mezclamos sólo lo suficiente no es necesario sobrebatir.

Hacemos una bola con la masa y enfriamos 2 horas antes de formar las bolitas.

Elaboramos las bolitas con la masa, yo lo he ido pesando, algunas las he hecho de 20 gr y otras de 30 gr pero podéis hacerlas como queráis. Cuando tengamos las bolitas las rebozamos bien en azúcar glass y las ponemos sobre la bandeja de horno separadas porque crecen un poquito.

Horneamos las galletas a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente, tienen que quedar hechas por fuera pero jugosas por dentro, como si fuera un brownie.

Las sacamos y dejamos que enfríen en una rejilla con cuidado porque están muy blanditas.

¡Ya tenemos nuestras galletas craqueladas listas!

Son ideales para la fiesta de Halloween y tienen un sabor muy intenso a chocolate.

¡Hasta pronto!

Feliz Día del Chocolate ¡Bundt Cake de Nutella!

¡Hola!

¿Habéis visto cómo ha cambiado el tiempo?

A mí me encanta que llueva, el olor a humedad y que, por fin, se haya ido en calor.

Yo ya he cambiado la ropa de verano por la de invierno y sólo me falta poner las sábanas de invierno que todavía se me resisten un poco pero tiempo al tiempo.

Esta semana ha sido una semana de médicos, desde el lunes hasta casi hoy hemos estado yendo y viniendo de Toledo por médicos.

Así que hoy viernes toca descansar un poquito después de tanto viaje porque además, hoy es el Día Internacional del Chocolate y aquí lo vamos a celebrar con una receta muy chocolateada 😋

Además, estoy muy orgullosa de esta receta porque ha salido del molde a la primera sin pegarse ni nada y eso ha creado en mí una necesidad de más moldes de Bundt Cakes pero no tengo espacio para almacenarlos así que tendré que esperar 😂

La receta de hoy es de Alma Obregón, que remirando en su blog porque me encanta, la encontré y dije "esta es perfecta para el viernes"

Así que todos los astros se han alineado para que hoy vuelva a encender el horno y ha sido maravilloso, cómo echaba de menos ese olor a bizcocho recién hecho 😍

Además, he estrenado el stand de tartas que compré hace unas semanas en Lild, es precioso 😊

Como podéis ver, he hecho uno grande pero como me sobraba masa y no me atrevía a echarlo todo he hecho mini bundt cake de nutella, son una monosidad y vienen bien como postrecitos individuales.

¡Vamos allá!

Bundt Cake de Nutella

Ingredientes:

 - 300 gr de harina

 - 1 cucharadita de levadura

 - 1/2 cucharadita de sal

 - 180 ml de aceite de oliva suave

 - 300 gr de azúcar

 - 5 huevos

 - 240 ml de nata

 - 1 cucharadita de zumo de limón

 - 300 gr de Nutella

Ingredientes cobertura:

  -200 gr chocolate negro

  -200 gr nata

 - 5 cucharadas de Nutella

 - 1 cucharada de mantequilla

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y eligiendo el molde de Bundt cake que más nos guste. Mezclamos el limón con la nata y reservamos unos minutos.

Por otro lado, en un bol batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Añadimos la Nutella y mezclamos hasta que todo sea homogéneo.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal en un bol y añadimos la mitad a la masa alternándolo con la nata que se habrá cortado.

Mezclamos todo bien y repetimos el mismo proceso hasta acabar con los ingredientes, terminamos de mezclar con la espátula.

Echamos spray desmoldante en el molde por todos los huecos que encontremos para que se desmolde fácilmente y echamos la masa sin llegar al borde, le damos unos golpecitos y horneamos 1 hora aproximadamente.

Cuando saquemos el bundt cake los dejaremos en una rejilla durante 20 o 25 minutos para que se enfríe, después, le damos la vuelta y deberá desmoldarse sólo sin pegarse nada de nada al molde.

Dejamos que enfríe por completo.

Para la salsa empezaremos calentando la nata hasta que empiece a hervir, lo echamos sobre el chocolate y esperamos unos segundos, removemos con unas varillas hasta tener una crema de chocolate totalmente lisa.

Añadimos la mantequilla y la Nutella, integramos bien hasta tener una crema totalmente homogénea y brillante.

Por último, bañamos el bundt cake en la salsa de Nutella y nos lo comemos sin piedad ni esperas 😉

¡Ya tenemos nuestro Bundt Cake de Nutella hecho!

Es muy esponjoso y la salsa de chocolate no es para nada empalagosa, así que disfrutad del Día del Chocolate 😊

¡Hasta pronto!

Mi primer evento ¡Blue Baby Drip Cake!

¡Hola!

¿Cómo lleváis el verano?
El otro día me di cuenta de que ya estamos a la mitad del verano y no ha sido tan malo la verdad pero todavía queda la otra mitad que puede ser igual o peor, esperamos que se mantenga y no haga demasiado calor.

Hoy os voy a contar un poco sobre un evento que tuve en junio, el motivo por el que estuve una semana y media desaparecida, que fue mi primer evento oficial.

Era la primera vez que alguien me contrataba para suministrar la parte dulce de un evento y os voy a contar un poco como fue.

Para empezar, me contactaron gracias a las opiniones de otros clientes, una recomendación lo es todo en este mundillo.

Así que entre reuniones, fotos y alguna que otra prueba pude realizar los dulces para ese evento.

Era un evento para personas musulmanas así que la prioridad era evitar el alcohol y el cerdo, muy fácil puesto que son ingredientes totalmente prescindibles.

La verdad es que estaba muy emocionada y tenía muchísimas ganas de empezar a trabajar en la cartera de productos que iba a ofrecer, en el diseño de la tarta y sobre todo en ponerme manos a la obra cuanto antes.

Me dieron unas pautas básicas; colores y estilo pero el sabor de los postres yo elegía yo y no dudé en ofrecer los postres que, para mi gusto, son los mejores siguiendo las pautas que me habían marcado.

Es cierto que al principio no tenía tope así que ofrecí de todo; galletas, cupcakes, cake pops, 5 tartas, palomitas, chocolatinas, merenguitos... todo para una Mesa Dulce perfecta.

Pero según se iba acercando la fecha se iban quitando cosas que no era necesarias como las palomitas o las chocolatinas.

Siempre lo digo y lo diré, la parte más difícil de la repostería es elegir.

Si me dicen qué tengo que hacer yo lo hago pero no me pidas que elija yo porque entonces estamos perdidos.

Uno de mis mayores defectos es que me cuesta mucho elegir y parece que no soy la única.

Di muchos diseños para la tarta que a mí me parecían espectaculares pero si de primeras ya hay una idea preestablecida yo elaboro esa idea tal cual con un pequeño toque personal.

Nunca hago las tartas exactamente iguales a las que me enseñan o en las que me fijo.

Así es muchísimo más fácil trabajar.

Pero no pasa nada porque al fin y al cabo me lo tomo como pruebas y retos para mejorarme a mí misma y para poner a prueba mis habilidades.

I can do it 😊

Así que las primeras semanas me las pasé entre papeles.

Elaborando los diferentes presupuestos según se iban modificando, cambiando los diseños de algunos postres, preparando el pedido y organizando la producción.

Supongo que esa es la parte aburrida de la repostería pero a mí me encanta todo lo que tiene que ver con la planificación porque es la base de todo trabajo.

Además, es el trabajo que hay detrás de toda elaboración que pasa desapercibido.

La última semana tuvimos algunos problemas técnicos respecto a algunos postres pero al final supimos arreglarlos con toda la profesionalidad que pudimos.

Los postres que se sirvieron en ese evento fueron mis galletas de Baby Shower en forma de carrito y de carita de bebé, los Cupcakes de Oreo, los Cupcakes de Limón y Merengue, Cake pops de vainilla, chocolate y Blue velvet y una espectacular Drip Cake azul con un patuco de fondant y una cascada de mariposas.

Fue un auténtico caos manejar yo sola toda esa cantidad de postres pero sabía que podía hacerlo porque dominada la Mesa Dulce de Halloween este evento era pan comido.

Además, con organización y ganas todo se puede.

Tengo que decir que mi tiempo no sólo era para los postres del evento, tenía que seguir con mis clases de repostería los miércoles y con las clases de los niños por las tardes.

Había días que me acostaba a las 3 de la mañana terminando algunas cosas y al día siguiente me levantaba a las 9 para que el día fuera productivo pero el que algo quiere algo le cuesta 😉

Todos los detalles de la tarta los hice con mucho mimo y paciencia porque es como yo trabajo.

Hice varias pruebas del patuco antes de conseguir el que más me gustaba y metí el cordoncito de fondant por los agujeros a pesar de ser demasiado fino. Corté y pinté como 30 mariposas, escogí las que más me gustaban y las sujeté hasta que se pegaban bien a la crema. Pinté la placa con el nombre a mano a pesar del reducido espacio que hay para el pincel y recorté las siluetas de los pies sin molde, todo a mano alzada.

Son pequeños detalles que parecen muy simples pero que llevan un trabajo increíble detrás y que, por desgracia, muy pocas personas valoran.

Ya no es la materia prima que use porque al fin y al cabo son sólo fondant y pinturas, es el tiempo que empleo en hacer que cada detalle sea único y totalmente personalizado.

La única pega que puedo poner sobre este evento es respecto a un problema que tuvimos una semana antes a la hora de escoger el diseño de la tarta pero sé que para futuros eventos ya no volverá a pasar.

Para que no os pase lo mismo os recomiendo dejar cerrado el diseño de la tarta, que suele ser el elemento principal, lo primero y que, poniendo un plazo razonable, no se pueda modificar por circunstancias de la producción.

Dejando a un lado todos estos detalles debo decir que yo sólo puse los dulces pero no monté la Mesa Dulce del bebé pero tengo fotos de cómo quedó.

Por suerte, todo salió a la perfección y todos los invitados estaban encantados con la presentación y con el sabor de todos los dulces.

Sin embargo hubo personas que no les terminó de convencer el sabor de la tarta porque decían que sabía mucho a mantequilla, ya es cuestión de sabores y ahí no puedo hacer mucho puesto que la elección de sabores me la dejaron libre.

Cosas que pasan.

Por último sólo me queda dar las gracias a Leonor Crespo que fue la persona que confió en mí para llevar a cabo este evento y espero trabajar con ella de nuevo en un futuro.

Es un excelente profesional en el campo de los eventos 😊

Espero que os haya gustado la entrada de hoy aunque no haya receta pero no viene mal descansar de vez en cuando que no todo va a ser cocinar aunque por mi parte ando metido hasta el cuello en la Mesa Dulce para Martín que veréis el martes 😉

¡Hasta pronto!

La informática y yo ¡Helado de chocolate Blanco!

¡Hola!

¿Qué tal lleváis el verano?

Yo lo llevo a medias, hace demasiado calor y apenas tengo tiempo de bañarme.

Por otro lado estoy teniendo muchos problemas con la informática últimamente.

Hace unas semanas perdí todas las fotos de estos dos años del Blog pero, por suerte, lo pude recuperar, al menos casi todo.

Pero mi ordenador está muriendo y tengo que pensar en reemplazarlo cuanto antes porque me veo a mitad de agosto sin ordenador y sin posibilidad de tener otro y necesito un ordenador para todo lo que hago.

Así que estoy mirando portátiles con las 3 B "bueno, bonito y barato"

Pero no me puedo distraer y sigo haciendo postres por mucho calor que haga y por muchos contratiempos que vengan.
Sobre todo intento hacer recetas sin horno porque es un suicidio encenderlo aunque me veo en unos días horneando cupcakes y un bizcocho para el cumpleaños de Martín.

Así que dejando un poco de lado el tema horno hoy os traigo un helado de chocolate blanco. 

Tenía muchas ganas de hacerlo y sobre todo de probarlo porque promete ser un sabor espectacular.
Además, últimamente estoy buscando recetas de helado que no lleven huevo por Martín y por mi madre, que es muy especialita con el huevo y lo saca en casi cualquier postre que no esté "cocinado"

La receta es del blog Olor a hierbabuena, os recomiendo que le echéis un vistazo porque hay recetas muy interesantes 😉

¡Vamos allá!

Helado de Chocolate Blanco

Ingredientes:

 - 250 gr de chocolate blanco

 - 300 gr de leche

 - 400 gr de nata

 - 2 cucharadas de azúcar glass

 - 2 cucharadas de azúcar invertido

Como veis la receta lleva azúcar invertido, os dejo el link de cómo se hace en los ingredientes o lo podéis comprar en cualquier tienda de repostería.

Empezamos mezclando la leche y el chocolate, lo derretimos en pequeñas tandas de 10 segundos en el microondas hasta que esté completamente homogéneo. Añadimos el azúcar invertido y volvemos a mezclar.

El truco para derretir chocolate en el microondas sin que se queme es remover bien cada vez que se saca el chocolate para aprovechar el calor residual del chocolate y del propio recipiente, a veces con ese poquito calor es suficiente para terminar de derretirlo.

Montamos la nata con el azúcar y añadimos el chocolate a la nata con movimientos envolventes, la nata no tiene que estar muy montada o será casi imposible homogeneizar el chocolate con la nata.

Reservamos en el frigorífico durante 4 horas, después lo metemos en la heladera durante 40 minutos y lo pasamos a un tupper para congelar al menos una noche.

Ya sabéis que para sacar las bolas perfectas debemos sacar unos minutos antes el tupper y poner la cuchara de los helado en agua caliente.

¡Ya tenemos nuestro helado listo!

Es un helado delicioso y que viene bien en cualquier momento.

Aunque no es un sabor nuevo seguro que sorprende a más de un invitado 😊

¡Hasta pronto!

One last time ¡Cupcakes de Juego de Tronos!

¡Muy buenos días a todos!

Hoy me he levantado con mucha energía porque estoy muy emocionada.

Tengo bastante material nuevo y tengo muchas ganas de estrenarlo, soy como una niña con juguetes nuevos.

Además, hoy es un día especial para mí porque soy un peligro más sin señalizar 😂

Pero a parte de todo eso estoy muy contenta porque el domingo por fin empieza ¡la última temporada de Game of Thrones!

Soy muy fan de esta serie y llevo esperándola como agua de mayo aunque no quería que llegase en sí porque era el final de la serie, vivo en una contradicción constante.

Os resumo cómo empecé a ver GOT, resulta que un amigo me empezó a contar que el último capítulo que había visto era impresionante y me puso la parte más importante de todo el capítulo y me dijo "tienes que verla"

Y yo me la vi.

La parte positiva es que yo no me acordaba de quienes morían en esa escena entonces iba a ciegas, a veces mi mala memoria es muy útil.

Y me enganché tanto que me vi 4 temporadas en casi 1 mesecito de nada, y desde entonces he ido al día con GOT.

Tanto que el domingo me despertaré a las 3 de la mañana para poder ver el capítulo en directo.

No es vicio, de verdad, es para evitar los posibles spoilers al día siguiente porque los habrá, por supuesto que los habrá.

Y es que la cuenta atrás ya ha empezado, sólo nos separan 6 capítulos del final de una serie que, para mí, ha sido épica.

Y como no podía ser de otro modo, hoy os traigo unos cupcakes inspirados en Juego de Tronos que hice con mucho gusto y que, aunque lloré porque el fondant no se secaba ni a tiros, lo pasé muy bien modelando y pintando cada detalle de la serie.

La receta de los cupcakes es un bizcocho de chocolate y una crema de nutella de la tarta de Ferrero Rocher, son muy fáciles de hacer y están deliciosos.

¡Vamos allá!

Cupcakes de chocolate de Game of Thrones

Ingredientes:

 - 12 cupcakes de chocolate

 - 450 gr de crema de Nutella

 - Fondant de diferentes colores

Horneamos los cupcakes como dice la receta y dejamos enfriar. Mientras, montamos la nata hasta que haga picos suaves y vamos añadiendo la Nutella a temperatura ambiente hasta que se haya integrado bien, tiene que quedar con una textura cremosa.

Decoramos los cupcakes con la crema y reservamos, yo hice dos decoraciones, una plana para las placas y otras con más alturas para las figuras como la mano y la espada.

Os explico un poco cómo hice cada decoración.

 - La espada manchada de sangre y el cartel con la frase "Valar Morghulis", la espada está pintada con rotulador rojo y con colorante en polvo plateado para darle más brillo, el cartel está pintado con rotulador negro comestible intentando imitar la caligrafía de GOT.

 - La placa con el el título de la serie "Game of Thrones" escrito con la técnica del efecto tiza.

 - El  broche de la Mano del Rey modelado totalmente a mano, sé que podría estar mejor pero con las condiciones que tenía, que el fondant no se secaba ni a tiros bastante bien salió. Pintado con pintura comestible dorada y con colorante dorado en polvo para darle más brillo.

 - La placa con la frase "Happy Name Day" o Feliz Día del Nombre que es como se celebran los cumpleaños en la serie.

 - La lista de víctimas de Arya actualizada hasta la fecha. Todo está escrito con rotuladores comestibles.

 - Los tres huevos de dragón de Daenerys. Las escamas las hice con pequeños cortes en el fondant, a todos les di una capa de colorante en polvo dorado o plateado para darle más brillo y un aspecto más metalizado. La verdad que fueron mi orgullo.

 - La placa con la emblemática frase de la casa Stark "Winter is Coming" cambiada por los años. Aunque no se aprecie mucho lleva marcada una huella de lobo en la parte superior acompañada de pétalos de un Arciano, un árbol típico de la serie.

 - La corona del Rey acompañada de sprinkles de oro ya que pertenece a la casa Lannister.

 - El emblema de la Casa Lannister pintado con pintura comestible dorada y con colorante en polvo dorado.

 - El emblema de la Casa Stark pintado con pintura comestible plateada y con colorante en polvo plateado. 

 -El emblema de la Casa Targaryen pintado con pintura comestible rojo metalizada.

 - La cabeza decapitada y en una pica del difunto Ned Stark.

¿Qué os han parecido estos cupcakes?
La verdad es que llevaban mucho trabajo porque el fondant no secaba y no se quedaba totalmente firme pero al final, secó.

Fue un trabajo que con gusto repetiría porque soy muy fan de la serie y el resultado ha sido espectacular, además, la persona que los recibió quedó encantada tanto por el sabor como por las decoraciones 😊

¡Hasta pronto!

Padre todos los días ¡Tarrinas de chocolate y frambuesa!

¿Cómo lleváis la semana?

Yo la verdad es que estoy hasta arriba de trabajo, de encargos y de clases, pero lo vuelvo a decir otra vez, no me quejo, es más, me encanta presumir de estar hasta arriba de trabajo porque significa que va bien 😊

Aunque a veces me gustaría tener algunos momentos de descanso creo que aprovecho mucho mejor los días, las semanas y los meses siendo productiva.

Y ahora volviendo al tema principal, hoy se celebra el Día del Padre y como no podía ser de otra manera, le he hecho a mi padre un postre de chocolate negro para este día. 

He de decir que he sufrido con este postre en todos sus pasos, no sé si tenía el día cruzado o simplemente no he sabido manejarlo sin embargo el resultado es increíble y solo por lo que me ha costado merecía una entrada en el Blog estuviese como estuviese.

Por suerte, han salido medio bien 😉

Y, a parte de la receta de hoy, también quería hablar un poco sobre la figura del padre.

Yo no tengo hijos así que voy a hablar desde mi experiencia de hija y de espectadora.

Siempre he dicho que mi abuelo fue como un segundo padre para mí, que todo lo que no me enseñó mi padre lo hizo mi abuelo.

Y cuando él faltó, mi padre siguió enseñándome cosas por muchos años que yo tuviera.

Ahí es donde voy, nunca se deja de aprender de los padres y de los abuelos, son figuras muy importantes y no tienen por qué ser familiares de sangre, a veces esas figuras están presentes en personas cercanas que nada tiene que ver los lazos sanguíneos.

El ejemplo más cercano que tengo es el de Martín y mi padre. No es su abuelo de sangre pero para el pequeñajo es como si mi padre fuera su abuelo de verdad y sé que cuando crezca le seguirá considerando su abuelo aunque nada genético les una porque, a veces, la familia no es la que la sangre impone sino la que está ahí pase lo que pase.

Y para Martín y su familia, siempre estaremos ahí. 

Y ahora, dejando a un lado la parte sentimental vamos con la receta. 

Consta de tres partes: unas Tarrinas de chocolate, un puré de frambuesas y una Mousse de chocolate negro. 

Ya os adelanto que las tarrinas son un poco difíciles y que si no lo habéis hecho nunca, como yo, os recomiendo hacer de más para practicar y cogerle el truco. 

La receta es del Blog Postreadiccion y a excepción de las tarrinas, todo lo demás es muy fácil. 

¡Vamos allá! 

Tarrinas de Chocolate y Frambuesas

Ingredientes tarrinas chocolate: 

 - 200 gr chocolate negro

 - Varios moldes de aluminio

Ingredientes puré de frambuesas:

 - 150 gr frambuesas

 - 50 gr azúcar 

Ingredientes mousse chocolate :

 - 200 gr chocolate negro

 - 300 gr nata montar

 - Puré de frambuesas

Cobertura:

 - Frambuesas frescas

 - Icing sugar

Empezamos con las tarrinas de chocolate ya que es lo más difícil y lo que más trabajo lleva. 

Empezamos derritiendo el chocolate o atemperandolo. Echamos chocolate en los moldes de aluminio aproximadamente hasta la mitad y empezamos girando el molde hasta que el chocolate haya cubierto todo el molde, volcamos el exceso y lo metemos en el frigorífico para que solidifique. Hacemos lo mismo con el resto de moldes hasta que acabemos con el chocolate. No hagáis las paredes muy finas o se os romperá al desmoldarlo. 

Dejamos que las tarrinas se enfríen en nevera o congelador unos minutos antes de proceder a desmoldar. 

Cuando llegue este momento sed muy pacientes y cuidadosos porque se rompe con mirarlo, yo he ido pelando el molde con ayuda de unas tijeras y de 11 tarrinas solo han salido 2 totalmente ilesas pero shhh es un secreto 😋

Ahora elaboramos el puré de frambuesas, ponemos la fruta y el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar 7 minutos. Pasamos por un colador para retirar las pepitas y dejamos atemperar. 

Continuamos con la mousse, derretimos el chocolate negro y lo mezclamos con el puré de frambuesas. 

Montamos la nata hasta que formen picos duros y añadimos 1/3 de la nata al chocolate para aflojar la mezcla, después, añadimos el chocolate a la nata con movimientos envolventes hasta que no queden grumos y tengamos una textura de Mousse. 

Metemos la crema en la manga y llenamos las tarrinas hasta el borde con cuidado de no romperlos en el último momento.

Sacamos unos minutos antes de servir para que la mousse no esté demasiado dura, decoramos con Icing sugar y frambuesas frescas. 

¡Ya tenemos nuestros postres listos! 

Aunque parezca difícil, que lo es, el resultado merece mucho la pena así que intentadlo aunque sea una vez porque así practicáis. 

Espero que paséis un gran día con vuestros padres y abuelos.

¡Hasta pronto! 

Un año más ¡Tarta Helada de Cookies y Brownie!

Ya estoy aquí un día más con un cumpleaños más.

Pero no es un cumpleaños más.

Es el cumpleaños de mi padre y es que cumple 71 añazos.

Y eso que no aparenta tener esos años ni de lejos eh.

¡Está todo hecho un chaval!

Así que después de un mes de dulces y comilonas hoy creo que estamos ante la última gran merienda por una temporada, la siguiente es en Mayo con el cumpleaños de mi madre y el Día de la Madre que, por cierto, cae en el mismo día 😉

Y cambiando de tema, esta semana está siendo muy complicada.

Entre el curso de Afición a Profesión, del que os hablaré en cuanto lo acabe para contaros cómo eran las clases y los temas que hemos tratado, las tartas que tengo que preparar y las clases con los niños por la tarde no me da la vida.

¡Le tengo que robar horas a alguien!

Pero aunque parezca que me estoy quejando es al contrario, me alegro mucho de tener este ritmo de vida para mantener la mente y el cuerpo ocupado, así es imposible aburrirse 😊

Y volviendo a la estrella de hoy, la tarta.

Como os dije en el anterior post, es una tarta de Megasilvita que tenía tres elaboraciones; un brownie, unas cookies y un helado.

Seguro que ya sabéis cómo va montada 😋

Así que no os hago esperar más.

¡Vamos con la receta!

Tarta Helada de Cookies y Brownie

Ingredientes Brownie:

 - 95 gr aceite vegetal

 - 200 gr azúcar

 - 1 cucharadita de vainilla

 - 3 huevos M

 - 100 gr harina

 - 55 gr cacao 100%

 - 1/2 cucharadita de levadura

 - 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes Helado:

 - 170 gr queso crema

 - 30 gr azúcar

 - 40 gr azúcar moreno

 - 25 ml leche

 - 220 ml nata para montar

 - 25 gr chunks de chocolate

 - 45 gr de icing sugar

 - 70  gr migas de las cookies

 - 3 - 4 cookies picadas

 - 1 cucharadita vainilla

Drip:
 - 100 gr chocolate negro

 - 70 gr nata

Empezamos elaborando el Brownie. Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos el molde que queramos, yo he hecho la tarta de 15 cm.

En un bol batimos el aceite y el azúcar a velocidad mínima con el accesorio de la palas hasta que se haya integrado bien. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla, mezclamos hasta que todo esté homogéneo.

Añadimos los polvos tamizados, es decir, la harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezclamos a velocidad baja hasta que tengamos una masa bien integrada.

Horneamos 30 minutos aunque nos interesa que esté jugoso, así que si pincháis con el palillo y sale un poco húmedo no pasa nada de nada.

Dejamos enfriar unos minutos en el molde y después en rejilla. Si no lo vamos a usar en el momento lo envolvemos en papel film y reservamos.

Cuando esté completamente frío lo pondremos en la base del molde del horneado con los bordes forrados de acetato, es hora de hacer el helado.

Mezclamos el queso con el azúcar moreno y el azúcar hasta tener una mezcla lisa y ben integrada. Añadimos la leche y la vainilla, el resultado debe ser una mezcla muy lisa. Reservamos.

Montamos la nata, cuando empiece a hacer picos blandos añadimos el icing sugar y continuamos montando hasta que haga picos duros.

Mezclamos el queso con la nata con movimientos envolventes, añadimos los chunks de chocolate, las migas de galleta y volvemos a mezclar. Por último añadimos los trozos de cookies  mezclamos suavemente.

Echamos la mezcla en el molde con acetato que ya habíamos preparado, alisamos un poco la superficie y tapamos con film. Metemos en la nevera al menos una noche y al día siguiente introducimos en el congelador al menos 1 hora para quitar el acetato bien.

Preparamos el drip, calentamos la nata y lo echamos en el chocolate troceado, removemos hasta tener una crema lisa de chocolate. Atemperamos unos minutos y echamos en forma de drip sobre la tarta que deberá estar muy fría. Decoramos con las cookies que nos hayan sobrado y refrigeramos hasta la hora de servir.

¡Ya tenemos la tarta lista!

Es una tarta muy fácil y deliciosa que gustará a todo el mundo.

¡Animaos a hacerla!

¡Hasta pronto!

Preparando otro cumpleaños ¡Cookies!

Salgo de un cumpleaños para meterme en otro.

Estas dos semanas en febrero son siempre así, primero el cumpleaños de la abuela de Martin, que ya son casi como de la familia.

Y justamente una semana después el cumpleaños de mi padre que, por supuesto, tiene una tarta de cumpleaños increíble.
Además, le sumamos que la semana pasado tuve un encargo de galletas y tarta para un Baby Shower y esta semana estoy cursando el intensivo "de Afición a Profesión" de Natalia Bocassi que combinaré con mi visita, a final de semana, a Intersicop.

Así que estoy que no paro.
Pero eso es buena señal, quiere decir que no me aburro y que sigo al pie del cañón venga lo que venga.

Como no me queda otra, me tengo que organizar bien para compaginarlo con mi día a día que son las clases a mis niños.
Por el momento voy bien, pero sólo estamos a lunes, ya veremos el viernes 😉

Como la tarta del cumpleaños de mi padre consta de tres partes, he decidido empezar por la más crujiente. Así que hoy vamos a hacer Cookies.

Ya tenía en mi Blog una receta de Cookies que está increíble pero quería cambiar un poco y como la tarta es para mi padre tengo manga ancha para hacer cambios, así que me atreví a investigar otras recetas.

Esta vez la receta es de Megasilvita, en verdad toda la tarta es de Megasilvita pero yo os la voy presentando a cachos así que... ¡manos a la obra!

Cookies:

Ingredientes:

 - 150 gr mantequilla pomada

 - 150 gr chunks de chocolate negro

 - 150 gr chunks de chocolate con leche

 - 250 gr de harina de fuerza

 - 65 gr de harina corriente

 - Una pizca de sal 

 - 1/2 cucharadita de bicarbonato 

 - 90 gr de azúcar

 - 150 gr de azúcar moreno

 - 1 huevo M

 - 1 yema M

 - 1 cucharadita de vainilla

Empezamos precalentando el horno a 160ºC y poniendo papel vegetal o un silpat en nuestra bandeja de horno.

Tamizamos los secos; harinas, bicarbonato y sal, reservamos. 

Derretimos un poco la mantequilla y dejamos que enfríe, después, la batimos con los azúcares hasta que se haya integrado. Añadimos el huevo, la yema y la vainilla, volvemos a batir hasta integrar bien.

Añadimos los secos poco a poco mientras batimos a velocidad baja, por último, añadimos los chunks y mezclamos hasta que todo se haya repartido correctamente.

Elaboramos bolitas del tamaño que queramos y las ponemos, con un mínimo de separación entre ellas porque se expanden, en la bandeja. En este momento las podemos congelar para hacerlas en otro momento.

Horneamos a 160ºC durante al menos 13 minutos aunque dependerá del tamaño que las hagáis. Las dejamos enfriar unos minutos en la bandeja porque están  muy blanditas y después las pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Las conservaremos en una lata de pastas aunque recomiendo comerlas cuanto antes o esperar hasta el viernes para usarlas en la tarta que voy a preparar 😋

¡Ya tenemos la merienda preparada!

Si os queréis comer alguna no pasa nada aunque no abuséis u os quedaréis sin ninguna para la tarta aunque siempre se pueden hacer más ¿verdad? 😉

¡Hasta pronto!

Buenas noticias ¡Tarta Mousse de Café y Chocolate

¡Ya estoy por aquí!

La semana pasada no pude colgar ninguna receta porque estaba mala y ayer no pude por un problemilla técnico pero hoy sí que sí vais a tener vuestra receta.

Y no solo una receta nueva, además, os traigo un gran notición.

¡Voy a hacer un curso de afición a profesión de la mano de Dulces Ilusiones!

Estoy muy emocionada porque he sido elegida entre más de 300 personas que también habían participado rellenando sus formularios y que, por supuesto, están deseando cumplir sus sueños y es que compartimos una misma meta.

Sólo puedo agradecer a Natalia de Dulces Ilusiones por darme esta oportunidad para aprender más y tener más cerca mis sueños.

Esto es un paso más en mi camino y cada vez veo que estoy más y más cerca de conseguirlo 😊

El curso empieza el día 18 y dura una semana, es un intensivo online al que quiero dedicar muchas horas, todas las que pueda, para exprimir hasta la última gota todos los conocimientos que nos vayan a enseñar.

Por otro lado, y no menos importante, el día 14 de febrero, a parte de ser San Valentin, fue el cumpleaños de la abuela de Martin y no pudimos celebrarlo ese día porque entre semana es más complicado, así que hoy me voy de cumpleaños 😉

¡Y en ningún cumpleaños puede faltar una buena tarta!

Así que hoy os traigo la receta de esta deliciosa ¡Tarta Mousse de Café y Chocolate!

La verdad es que ha sido una tarta Frankestein porque he mezclado varias recetas para crearla pero todas son del blog de Megasilvita

¡Vamos allá!

Tarta de Mousse de Café y Chocolate

Ingredientes bizcocho:

 - 120 gr harina

 - 25 gr maicena

 - 20 gr cacao en polvo

 - 5 huevos M

 - 170 gr azúcar

 - 12 gr mantequilla

Ingredientes mousse:

 - 22 gr gelatina en polvo

 - 70 ml  agua fría

 - 160 ml  café expresso

 - 150 gr  azúcar

 - 375 gr queso mascarpone a temperatura ambiente

 - 550 ml nata montar

Decoración:

 - Fresas

 - Frambuesas

 - Galletas tipo Oreo

 - Galletas tipo Chiquilin

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y engrasando el molde que vamos a usar, os recomiendo forrar vuestro molde con papel de horno, da unos resultados perfectos.

Primero vamos a tamizar los secos, es decir, la harina, la maicena y el cacao. Por otro lado vamos a montar los huevos en un baño María con el azúcar hasta que la mezcla doble su tamaño y se caliente.

Cuando hayan montado lo quitamos del baño María y batimos hasta que se haya enfriado.

Derretimos la mantequilla y esperamos a que esté a temperatura ambiente, se lo añadimos a los huevos con movimientos envolventes.

Añadimos la mezcla de los polvos y mezclamos con movimientos envolventes hasta que tengamos todo muy bien integrado y la masa no haya bajado.

En este momento hay que tener mucha paciencia porque los polvos se bajarán al fondo y debemos evitar que se hagan grumos.

Echamos la masa en el molde y horneamos 40 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos el bizcocho y salga limpio. En este tipo de bizcochos esponjosos es muy importante pinchar cuando estemos seguros de que está hecho, de lo contrario crearemos un agujero por donde se escapará todo el aire y el bizcocho se bajará.

Enfriamos unos minutos en el molde y después sobre la rejilla hasta enfriar completamente. Podemos envolverlo en film para usarlo en otro momento aunque este bizcocho es mejor usarlo cuanto antes.

También es importante pintar los bizcochos con almíbar antes de poner la crema para que no queden secos.

Mientras el bizcocho se enfría podemos hacer la mousse. Primero preparamos el molde que vayamos a usar, yo utilicé el mismo que el del horneado pero forrado con láminas de acetato.

Empezamos hidratando la gelatina en el agua fría hasta que se quede como una esponja. Mientras podemos semimontar la nata, no tiene que estar ni muy dura ni muy líquida, reservamos en frío.

Calentamos la gelatina durante unos segundos en el microondas y lo mezclamos con el café que debe estar templado. En un bol batimos el queso mascarpone con el azúcar y el café hasta tener una mezcla bien integrada. Si se corta no pasa nada, continuamos batiendo hasta que se haya arreglado o aplicamos un poco de calor al bol  mientras batimos.

Mezclamos la crema de café con la nata con la batidora a velocidad baja-media sin pausa porque la gelatina empezará a hacer su efecto y será muy complicado manejarla.

Cuando tengamos todo bien mezclado comenzamos el montaje.

Cortamos el bizcocho en las capas que admita, a mí me salieron 3. Ponemos una capa en la base de molde y la mojamos bien en almíbar, yo tenía un almíbar de café al que quería darle uso pero podéis usar cualquiera. Ponemos una buena cucharada de mousse y extendemos hasta que todo se haya repartido bien y alisamos.

Colocamos otra capa de bizcocho encima y volvemos a mojarla en almíbar, ponemos otra capa de mousse y repetimos la misma operación de antes hasta acabar con el bizcocho y con la mousse.

Yo me reservé un poco de mousse para ponerle una última capa por encima no tan gruesa como las que van de relleno. Tapamos con film y reservamos en nevera un mínimo de 6 horas o toda la noche.

Para quitarle el acetato os recomiendo congelarla, ya veréis como se quita muy fácil.

La crema de los rosetones es un frosting que me sobraba de otra tarta, las galletas las corté a la mitad las y las clavé para apoyar la fruta. La decoración es libre, a mí me gustó esta para aprovechar la fruta que tenía por casa.

¡Ya tenemos nuestra tarta lista!

Es ideal para los amantes del café porque tiene un sabor suave a café que combina a la perfección con el bizcocho de chocolate.

Una última cosa.

No dejéis nunca de luchar por lo que queréis y aunque las cosas se pongan muy feas o no salgan como esperáis recordad que no hay mal que por bien no venga, y que todo en esta vida pasa por algo.

Si queréis algo perseguidlo hasta que lo tengáis, que nada ni nadie os eche para atrás en vuestros sueños.

¡Hasta pronto!

Días redondos ¡Mini Donuts de Oreo!

¿No se os ha pasado enero muy rápido?

Ayer, cuando miré el calendario y me di cuenta de que ya estábamos a 21 de enero no me lo creía,

no dejaba de pensar en que todo había ido muy rápido.

Supongo que mejor ¿no?

Dicen que cuando el tiempo se pasa rápido es porque lo estás pasando bien 😉

Este finde he pensado mucho en la repostería,

más de lo normal.

Entre las recetas pendientes, los libros que estoy comprando, algunos pedidos que estoy esperando...

al final no dejo la pastelería ni un minuto.

Y desde hace tiempo tenía ganas de estrenar un molde que me compré en unos chinos de Toledo pero  no encontraba la receta indicada así que lo guardé en una caja a la espera de encontrarla.

Así que este finde me puse a buscar y encontré una receta perfecta.

Se trata de unos Mini Donuts de Oreo.

Es del blog de Lolita la Pastelera, que me encantan todas sus recetas, además, son super fáciles y con un resultado exquisito.

Ella hace Donuts de tamaño normal, ese ya es otro molde que también tengo pendiente, pero como yo sólo tenía el pequeño pues lo estrené.

Con el molde pequeño os salen casi 50 mini donuts así que si queréis podéis hacer la mitad de la receta o compartirlos con quien queráis 😊

¡Vamos allá!

Mini Donuts de Oreo

Ingredientes Donuts:

 - 95 gr de harina

 - 80 ml de leche

 - 70 gr de azúcar moreno

 - 60 ml de aceite vegetal

 - 30 gr cacao puro en polvo

 - 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla

 - 5 galletas oreo trituradas

 - 10 ml vinagre blanco

 - 1 huevo M

 - 1/2 cucharadita de levadura

 - 1/2 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes Glaseado:

 - 10 ml de leche

 - 30 gr de queso crema

 - 1265 gr azúcar glass muy finita

 - Galletas Oreo trituradas

No os asustéis, aunque veáis muchos ingredientes es una receta muy sencilla que no se tarda nada en elaborar. Antes de nada, calentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde que vayamos a usar.

Aunque sea de silicona yo siempre lo engraso porque soy muy desconfiada.

Empezamos mezclando con una espátula todos los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada con la levadura y con el cacao, el bicarbonato y el azúcar moreno.

Por otro lado, mezclamos con una varilla los ingredientes líquidos, es decir, la leche, el aceite, la vainilla, el vinagre y el huevo hasta tener una mezcla homogénea.

Ahora echamos poco a poco los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos hasta que todo se haya homogeneizado bien.

Añadimos las oreo trituradas y volvemos a mezclar con la espátula para repartirlas bien por toda la mezcla.

Metemos la masa en una manga pastelera, no es necesario usar boquilla, y rellenamos el molde de los donuts o mini donuts 2/3 de su capacidad. Nos sobrará masa, no pasa nada, la guardamos para la siguiente tanda.

Horneamos 10 minutos,  no tardan nada en hacerse, dejamos que se enfríen un poco en el molde y después los pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Como veréis es un bizcocho muy esponjosos que si lo habéis probado en caliente, porque yo no me pude resistir, está delicioso.

Mientras los donuts enfrían hacemos el glaseado. Ponemos el azúcar con la leche y el queso en un bol y batimos hasta tener una crema homogénea y totalmente blanca. Es muy importante que el azúcar sea muy finito ya que si tiene grano se notará en el paladar.

Bañamos los donuts en el glaseado y espolvoreamos las miguitas de oreo por encima, dejamos secar  mientras nos comemos unos cuantos sin decorar 😉

Es una receta muy sencilla y que cunde mucho.
Como veis dejé algunos sin hornear para no saturar de azúcar a mis invitados, y están igual de buenos sin el glaseado.

Si tenéis una fiesta infantil es vuestra receta ideal porque habrá mini donuts para dar y tomar.

Además, los podéis decorar de la forma que queráis porque son muy versátiles 😊

¡Hasta pronto!

En la variedad está el disfrute ¡Roscón de Reyes de Chocolate!

Ya acabamos las fiestas y sólo queda una última gran comilona.

La del roscón.

Y es una que no me puedo saltar.

Me encanta el roscón, el sabor, el aroma... todo me gusta.

Y desde que me salen riquísimos me gustan aún más 😊

El año pasado encontré mi receta definitiva para hacer roscones, ya sabéis que hay cien si buscas por internet pero hay que probarlos para saber si nos convencen y desde que hice el curso de roscones en Jessica Cakes su receta es la que más me ha convencido.

Ya os la enseñé el año pasado y será la que haga el Día de Reyes porque está de muerte, de todos modos os vuelvo a dejar el link aquí.

Recordad que con esa receta salen dos roscones bien grandes.

Sin embargo no todo van a ser tradiciones.

Este año me he propuesto cambiar lo tradicional y aunque actualmente encontramos roscones de todo tipo, este año voy a hacer un Roscón de Chocolate.

No relleno de chocolate, el propio roscón será de chocolate.

Es una receta que vi el año pasado pero como ya tenía mi masa fermentando no iba a hacer más bollos porque aquí somos muy pocos y al final íbamos a estar comiendo roscón hasta semana santa.

Así que este año voy a empezar con el Roscón de Chocolate, haré uno pequeñito para dejarles con más ganas para el siguiente 😊

Es una receta de María Lunarillos y parece muy fácil ya que no lleva prefermento, simplemente dos tiempos de levado y al horno.

Yo he hecho la mitad de los ingredientes para un roscón pequeño pero con estas cantidades tendréis un buen roscón para compartir 😋

¡Vamos allá!

Roscón de Reyes de Chocolate

Ingredientes:

 - 440 gr harina de fuerza

 - 220 gr leche

 - 10 gr ron o Cointreau

 - 2 huevos M

 - 85 gr azúcar

 - 15 gr cacao en polvo sin azúcar

 - 30 gr agua o esencia de azahar

 - 5 gr levadura de panadero seca o 15 gr levadura de panadero fresca

 - 5 gr sal

 - 80 gr mantequilla ablandada

 - 1 huevo batido + un chorrito de agua para pintar

 - Azúcar perlado o azúcar mojado

 - Almendra fileteada

 - Fruta confitada

Empezamos mezclando todos los ingredientes de la lista hasta la mantequilla que la reservaremos para el final. Si lo hacemos con máquina hay que usar el gancho y el resultado tiene que ser una masa lisa y fina así que tenemos que ser pacientes porque esto lleva un tiempo.

Añadimos la mantequilla poco a poco y en varias tandas y continuamos mezclando hasta que la mezcla sea totalmente homogénea y la masa sea fina y elástica. Para comprobar si está lista cogeremos un pedacito y estiraremos ligeramente, tiene que estirarse sin romperse, esa es la prueba de la membrana.

Sacamos la masa y la boleamos suavemente, la metemos en un bol engrasado y dejamos que fermente tapada unas horas o hasta que doble el tamaño. 

Un truco es encender el horno a la máxima potencia durante 1 minuto, lo apagamos y metemos el bol con roscón, así se crea un ambiente "cálido" en el que el roscón puede levar a una temperatura óptima.

Cuando la masa haya doblado su tamaño lo sacaremos y desgasificaremos con mucho cariño apretando la masa con los dedos. Boleamos la masa bien creando tensión y cerrando cualquier hueco que tenga. Damos la forma al roscón evitando que la masa se desgarre ya que eliminará toda la tensión que le hemos aplicado.

Este es el momento de meterle la sorpresa al roscón 😉

Podéis usar un molde para roscones o simplemente dejarlo sobre la bandeja de horno con papel vegetal, si usáis molde recordad que hay que engrasarlo bien. Dejamos levar en el molde o en la bandeja de horno de nuevo pero antes lo pintaremos ligeramente con el huevo batido.

Precalentamos el horno a 190ºC y pintamos, de nuevo, con huevo la superficie del roscón, decoramos con fruta confitada, almendra y azúcar.

Horneamos durante 20 minutos aproximadamente con mucho cuidado porque si se quema no nos daremos apenas cuenta ya que la masa es oscura.

Enfriaremos en rejilla y cortaremos para rellenar en frío y con un cuchillo de sierra. Yo lo rellené de nata vegetal pero sólo los trocitos que íbamos cortando ya que no tengo hueco en la nevera para meterlo, además, me gusta de las dos maneras 😊

¡Ya tenemos nuestro roscón de chocolate listo!

Es una auténtica delicia pero como el tradicional... ¡ninguno!

Sorprenderéis a vuestros invitados sin ninguna duda y tal se planteen cambiar de roscón el años que viene 😁

Espero que os hayáis portado bien y que los Reyes Magos os traigan todo lo que habéis pedido.

¡Hasta pronto!