Recuerdos de Cádiz ¡Bizcocho de Coco y Zanahoria!

¡Hola!
Parece mentira pero a mediados, casi finales, de septiembre ya estoy recuperando la rutina en todo.
Me levanto pronto para que la mañana sea productiva, me voy a dar clases por la tarde y antes de irme a dormir dejo todo preparado para por la mañana.
Parece increíble pero he conseguido mi rutina de nuevo, a ver cuanto dura...

Y aprovechando que el tiempo se va a poner lluvioso otra vez, he encendido el horno para hacer un bizcocho con sabor a Cádiz.
No es que sea típico de allí ni lleve ingredientes gaditanos ni nada por el estilo.
El primer día de playa pasamos por una pastelería y para merendar compramos unos cafés y unos bollitos.
Ana se enamoró inmediatamente de un trozo de bizcocho de zanahoria y coco, le faltó tiempo para decirme "esto me lo tienes que hacer cuando volvamos a Toledo"
Así que he estado esperando al mal tiempo para volver a encender el horno y degustar tranquilamente un pedacito de ese bizcocho.

Como podréis ver al final, yo he hecho dos versiones para comprobar la diferencia entre un molde de silicona y de metal.
El molde grande es de silicona y el pequeño es de metal, sin lugar a dudas el mejor es el de metal pero hay que amortizar lo que se tiene por casa ¿no?
Para ir probando siempre recomiendo silicona porque es más asequible y cuando cojamos más confianza con la repostería invertir en un buen material de cocina.

La receta es de El Pucherete de Mari, tiene recetas muy interesantes y fáciles de hacer, os recomiendo echarle un vistazo 😉

¡Vamos allá!

Bizcocho de Zanahoria y Coco

Ingredientes:

 - 200 g harina

 - 16 gr levadura

 - 250 gr azúcar

 - 250 gr zanahoria rallada

 - 100 gr de coco

 - 200 gr de aceite de oliva suave

 - 4 huevos M

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y eligiendo el molde que queramos, yo escogí dos, uno de silicona grande y otro de metal pequeño, ambos de Bundt cake.

Primero blanqueamos los huevos con el azúcar, no es necesario que monten, sólo que el color cambien y tenga textura crema. Añadimos el coco y batimos de nuevo para incorporarlo.

Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos hasta que todo esté homogéneo, echamos el aceite y mezclamos. La textura será muy líquida pero no os preocupéis porque falta la parte sólida.

Tamizamos la levadura con la harina y se lo vamos añadiendo mientras mezclamos con una espátula con movimientos envolventes, veremos como empieza a coger consistencia aunque la textura final no es muy pesada.

Engrasamos con spray desmoldante el o los moldes y echamos la mezcla, horneamos un molde grande durante 40 minutos y un molde pequeño durante 15 o 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en el molde en la rejilla durante 20 minutos, le damos la vuelta y debe salir solo, dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Para terminar, yo le he echado un poco de coco rallado por encima y parece que está nevado aunque si queréis no hace falta echarle nada por encima.

¡Ya tenemos nuestro Bizcocho de Zanahoria y Coco!
Es muy jugoso y si os gusta esa combinación de sabores es un acierto pero si aún no lo habéis probado esta es una buena ocasión, no os arrepentiréis 😊

Y vosotros ¿preferís silicona o metal?

¡Hasta pronto!

Recuerdos de Málaga ¡Merengues de coco!

Ya se está volviendo una costumbre publicar los sábados.

Y no es por falta de ganas, de verdad, es por falta de tiempo.

Siempre repito lo mismo y lo lamento.

Así que para disculparme hoy os traigo un dulce que me recuerda mucho a mis días en Málaga.

Y es que no me equivoco cuando digo que fueron unos días especiales.

Y a parte del pescado en la barca, los merengues de coco me recuerdan a Málaga.

Que conste que no son un dulce típico de allí pero no los había probado en ningún otro sitio, así que se quedan en Málaga 😊

Desde que vine de la playa ya tenía pensado probar a hacerlos y la verdad que para ser la primera vez que los hago, he conseguido que me deje un regustillo a Málaga.

Pero tengo que seguir intentándolo porque sé que puedo hacerlo mejor 😉

La receta es de Recetas-Azucena y es la que más me ha gustado.

He visto que este dulce se puede hacer con cualquier merengue pero prefiero el Suizo aunque aún no nos llevemos del todo bien.

Las cantidades son para 14 aunque yo con la mitad hice 14 unidades, depende del tamaño pero son adictivos así que no escatiméis 😋

¡Vamos con la receta!

Merengues de Coco

Ingredientes:

 - 3 claras M

 - 180 gr azúcar

 - 170 gr coco rallado

Empezamos elaborando un Merengue Suizo. Ponemos las claras con el azúcar en un baño maría hasta que alcancen los 60ºC, después, empezamos a montarlas hasta que estén a temperatura ambiente, más o menos tardarán unos 10 minutos. Además, el merengue quedará muy blanco y brillante.

Mientras las claras se montan podemos precalentar el horno a 150ºC y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.

Añadimos el coco rallado y mezclamos con movimientos envolventes hasta que todo se haya integrados. Visualmente tiene que tener una textura arenosa pero eso es parte del encanto de este dulce.

Lo metemos en una manga sin boquilla, ya que no la necesitamos, y escudillamos los merengues sobre el papel de horno con la forma que queramos. Yo los hice alargados aunque podemos hacer bolitas.

Los que yo probé tenían una forma irregular, estaban hechos con cucharas, como las croquetas, así que ya sabéis que podéis hacerlos como queráis.

Espolvoreamos un poco de coco por encima y los horneamos durante 20 minutos aproximadamente, sólo tienen que secar por fuera así que no los dejéis mucho o estarán demasiado secos.

Cuando los comí me pareció pan de coco, así que por dentro tienen que quedar jugosos.

¡Ya tenemos nuestros merengues de coco!

Son un aperitivo dulce muy bueno, si te gusta el coco claro.

Apetecen con un buen café caliente y una vez pruebas uno ya no puedes parar 😋

¡Hasta pronto! 😉