¿A qué os sabe? ¡Muffins de Buttermilk y Canela!

Últimamente estoy muy golosa.
Me apetece comer muchas cosas dulces pero me estoy controlando, lo prometo.
Y cuando estoy golosa no sólo me apetece comer dulces, también hacerlos porque no hay nada mejor que un buen dulce casero 😋

Así que ni corta ni perezosa busqué en mi recetario y encontré una receta que prometía el sabor de los donuts en un Muffin.
Así que tenía que probarlos sí o sí.
Además, llevan un baño de canela que es para morirse.
Y ese baño es parte de su gran sabor.

Todas las personas que los han probado han dicho que sabían a postres totalmente diferentes, una amiga decía que sabía a torrijas, mi padre a arroz con leche, mi madre a infusión de canela...
Y mi conclusión es que tienen un toque de todos esos postres pero te deja un regustillo a donuts 😉

Esta maravillosa receta es de Bea Roque, la verdad es que la encontré en su Instagram aunque podéis encontrar esta receta en su libro "Delicias para compartir" un libro que tengo pendiente 😉
Os voy a dar un consejo que ojalá se diera en ciertas recetas para evitar ataques de pánico: no os asustéis si veis grumos porque es normal, en el horneado se perderán.

Dicho esto...
¡vamos allá!

Muffins de Buttermilk y Canela

Ingredientes masa:

 - 240 gr harina

 - 150 gr azúcar

 - 1 y 1/2 cucharadita de levadura

 - 1/2 cucharadita de bicarbonato

 - 1/2 cucharadita de nuez moscada

 - 1/2 cucharadita de sal 

 - 100 gr de mantequilla derretida

 - 125 ml de buttermilk (120 ml leche + 1 cucharadita de zumo de limón)

 - 1 huevo L

 - 1 y 1/2 cucharadita de vainilla

Ingredientes cobertura:

 - 100 gr mantequilla derretida

 - 100 gr azúcar

 - 1 cucharada canela en polvo

Empezamos precalentando el horno a 190ºC y preparando la bandeja de cupcakes con las cápsulas de muffins o magdalenas.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la nuez moscada junto con el azúcar y la sal. Mezclamos con una espátula hasta que tengamos los ingredientes bien  mezclados.

En otro bol mezclamos la mantequilla derretida con el huevo, la vainilla y el buttermilk que habrá reposado 10 minutos aproximadamente mientras preparábamos todo, veremos que la leche tiene grumos, es completamente normal.

Añadimos los líquidos a los secos y mezclamos con la espátula no más de 17 veces, si hay grumos no pasa nada porque desaparecerán en el horneado.

Con la ayuda de una cuchara de helado repartimos la mezcla en cada cápsula y horneamos aproximadamente 20 minutos o hasta que la superficie se haya dorado y esté seca.

Dejamos que enfríen unos minutos en la bandeja y después los pasaremos a una rejilla donde enfriarán por completo.

Mientras se hornean podemos ir haciendo la cobertura. Es muy simple, por un lado derretimos la mantequilla en el microondas y por otro mezclamos el azúcar con la canela hasta que tengamos una especie de azúcar marroncillo.

Cuando los cupcakes salgan del horno y los hayamos dejado en la rejilla será el momento de pintarlos con la mantequilla derretida y rebozarlos por la mezcla de azúcar y canela. Si están calentitos desprenderán un olor muy agradable que llamará la atención de cualquiera.

¡Ya tenemos los Muffins de Buttermilk y Canela listos!

Es toda una merienda y es que se pueden disfrutar solos o acompañados, 

ya veréis como no podréis parar y no sabréis exactamente a que os recuerda su sabor 😋

¡Hasta pronto!

¡Nuevo Libro de Alma Obregón! ¡Telarañas de Algodón de azúcar!

Desde que se anunció la fecha del nuevo libro de Alma Obregón estoy contando los días y es que me desde que empecé en la repostería he intentado no perderme ningún libro.

Y aunque no los haya podido comprar en el mismo momento de salida lo estoy haciendo ahora con los que tenía muchas ganas.

Y este no le voy a dejar pasar, ni de broma.

¿No lo habéis visto?

¡Está lleno de colores, unicornios y sirenas!
"Dulces Maravillosos" Alma Obregón
¡Me encanta!
Os recomiendo 100% comprarlo si os gusta esta temática 😉

Por suerte me llegará a lo largo del día pero no podré echarle un vistazo hasta por la noche que es cuando me desocuparé de todo.
Si es que me faltan horas 😂

Y dejando a un lado el libro. hoy os traigo una recetilla express aunque un poco restrictiva porque sólo la podréis hacer si contáis con máquina de algodón de azúcar.
Pero que no cunda el pánico, no pasa nada, en la tienda CASA Shops las venden muy a menudo,a así que si tienes ganas de una de ellas ¡adelante!
Además, también tienen azúcar de colores para los algodones 😊

Peeeeeero aquí llega la parte mala.
He de reconocer que, aunque fue un regalo, es un cacharro más.
La he usado tres veces contadas, casi siempre la saco para hacer las telarañas de Halloween y poco más la verdad.
¿Merece la pena? Bueno, si le vas a dar uso, sí, pero si apenas la vas a utilizar no te merece mucho la pena.
Ahí lo digo, ahí lo dejo.

Ahora vamos con la parte buena.
Si la tenéis en casa seguro que ya sabéis que no necesitáis un azúcar especial para hacer los algodones y es que con el azúcar común tienes de sobra.
Lo puedes teñir y aromatizar, eso sí, recomiendo que si lo teñís sean colores fuertes ya que pierde mucho color.
También existen tiendas que venden azúcar coloreadas y aromatizadas para máquinas de algodón, que cada uno elija lo que mejor le venga.

¡Vamos allá!

Telarañas de Algodón de azúcar

Ingredientes:

 - Azúcar blanco común

 - Arañas fondant

Utensilios:

 - Máquina algodón de azúcar

 - Brocheta de madera gruesa

 - Bolsas herméticas

El proceso es muy simple, echamos el azúcar en su hendidura y encendemos la máquina, dejamos que se vaya calentando hasta que veamos como empiezan a salir del disco hilos blancos.

Con la brocheta empezamos a atraparlos mientras giramos.

Si nos quedamos sin azúcar le echaremos más y repetiremos el proceso aunque la máquina estará caliente así que no tendremos que esperar.

Cuando tengamos el algodón del tamaño que queremos lo metemos en la bolsita con algunas arañas de fondant y cerramos y conservamos en un lugar seco.

Si queremos que dure más podemos guardarlo en bolsas de zip aunque yo recomiendo hacerlo casi en el mismo día de la fiesta porque se puede estropear.

Estas telarañas son muy fáciles de elaborar.

Todavía recuerdo el año pasado cuando los niños me preguntaban qué era y yo les contestaba "algodón de azúcar"

Sólo hice 5 bolsitas y duraron un asalto ya que el primero grupo que llegó se las llevó.

Parece algo muy simple pero sorprende 😉

Además, para cerrar las bolsas usaré este tipo de Bag toppers que puedes encontrar gratis en internet.

Sólo los tienes que imprimir de la misma medida que la bolsa que vayas a usar y graparlos 😉

¡Son muy originales!

¡Hasta pronto!

¡Nuevo Curso a la vista! ¡Smoothie de Chocolate con Avena y Plátano!

Llevo, literalmente, casi un mes para contaros una cosita.

Ya lo venía anunciando en otras entradas y ya lo conté en Instagram pero cada vez que escribía una entrada nueva, se me olvidaba contarlo.

No tengo remedio.

Y es que a principios de septiembre emprendí un nuevo camino en mi proyecto de repostera.

Ya sabéis que he estudiado Dirección en Cocina, Repostería Creativa en Jessica Cakes y no quiero parar porque siempre hay algo nuevo que aprender y la verdad es que esta vez estoy muy cerca de lo profesional.

Este año me he apuntado al Curso Anual de Repostería en la Escuela Corazón de Caramelo.

Os voy a hablar un poco del curso y de mis primeras impresiones.

Es un curso que yo ya tenía fichado el año anterior y dudaba entre el curso de Jessica Cakes y este pero pensé "puedo compaginarlos porque ambos tienen cosas en común y con Corazón de Caramelo puedo coger clases sueltas".

Al final, entre unas cosas y otras no cogí ninguna clase suelta.

Por obra del destino, quizás, mis compañeras decidieron apuntarse a este curso, así que estamos todas juntas otra vez 😊

En cuanto al curso en sí, cuando llegas te reciben con una bienvenida muy cálida, tanto Luis como Bea son dos personas encantadoras.

El sitio es recogidito pero muy bien aprovechado, me encantan las cocinas pequeñas y prácticas.

Se podría decir que se divide en tres partes; la zona de alumnas con la mesa y las sillas, la cocina en el centro y la "oficina" o zona de fotografía.

Ya os digo que es pequeño pero suficiente.

El contenido del curso es extenso, empiezas desde lo básico como son las cremas en la repostería hasta montar una mesa dulce. 

Todo desde la técnica, no sólo leer las recetas y entenderlas, hay que comprender por qué se hacen como se hacen y con Bea lo estoy entendiendo.

Me fastidia un poco porque lo debería haber aprendido en el Grado Superior pero ¿qué se le va a hacer?

Sólo llevo un mes, y la verdad es que se me hace muy pesado madrugar para ir hasta allí, yo vivo en Toledo y tengo que ir hasta La Almudena, pero una vez allí, se me quita la pereza y disfruto cada minuto de la clase porque lo vale 😊

Y después de contaros un poco sobre este curso toca hablar de la receta de hoy ¿verdad?

Después de mucho meses detrás de él y no poder comprarlo por unas cosas y otras por fin tengo el libro de Alma Obregón Repostería Sana para ser Feliz.

Recordad que soy muy fan de esta mujer y que me gustan todos, o casi todos, sus libros, además, en octubre saca su nuevo libro y esta vez no voy a esperar tanto para conseguirlo 😉

Así que la receta de hoy la he sacado directamente de ese libro, os lo recomiendo porque tiene muchísimas recetas super sanas y facilísimas de hacer, aunque algunos ingredientes os sonarán a chino actualmente son muy fáciles de encontrar 😋

¡Vamos con la receta!

Smoothie de Chocolate con Avena y Plátano

Ingredientes:

 - 400 ml yogur líquido natural desnatado

 - 50 gr avena

 - 1 cucharada cacao puro en polvo sin azúcar

 - 1 plátano

Con estas cantidades salen 2 smoothies medianos, no os lo toméis enteros porque son un poco pesados y os llenarán enseguida.

En primer lugar trituramos el cacao con el yogur hasta que la mezcla sea homogénea. Después, añadimos los copos de avena y trituramos de nuevo hasta que no queden a simple vista.

Pelamos el plátano y se lo añadimos en rodajas, trituramos hasta que todo el smoothie sea homogéneo.

Y ya tenemos un smoothie sano, natural y con un toque a chocolate. 

Si no estás acostumbrado a la avena o a los smoothies tal vez este te cueste digerirlo y el sabor te resulte un poco pobre o seco.

Todo es acostumbrarse y modificarlo a nuestros gusto 😊

¡Hasta pronto!

Nintendo Switch de Fondant y Cupcakes de Chocolate y Avellanas!

He hecho muy pocos modelados de fondant, lo reconozco, pero cuando me ofrecen hacerlos nunca digo que no porque es una manera de aprender, de comenzar a hacerlo bien y sobretodo de probarse a uno mismo para ver de lo que es capaz.

Ya el año pasado me atreví a modelar tres Pokémon para una tarta (espero poder enseñaros fotos muy pronto) y la verdad es que quedaron mejor de lo que pensaba, ¿podrían mejorarse? Por supuesto, pero por algo se empieza.

En la Escuela Anual de Pastelería Jessica Cakes nos enseñaron a modelar un hipopótamo y un elefante para decorar las tartas y aunque al principio parecía muy difícil la verdad es que es facilísimo y una vez coges el ritmo es aún más fácil pero hay que intentarlo o nunca sabrás de lo que eres capaz 😉

Aunque el modelado que os voy a enseñar hoy no era muy difícil sí que requiere de paciencia para hacer los botones, pegarlos y dejar que todo se seque.
Primero os voy a explicar cómo hice la Nintendo Switch de fondant y después os pongo la receta de los Cupcakes que están para chuparse los dedos 😋

Como  no tenía cortador rectangular me hice una plantilla, teniendo en cuanto cuánto quería que tuviera de ancho y de alto para que fuera acorde con los cupcakes, ni muy grande ni muy pequeño.
La plantilla tenía 6.5cm de ancho por 4.5cm de alto, además le redondee las esquinas como la Nintendo original. Después la divides en tres, 1.5cm a cada lado que serán los mandos y el resto es la pantalla.
Le dibujé los botones que llevaba cada mando y ya tenía la plantilla preparada.

Para el fondant usé tres colores: negro, azul y rojo. Estiré los tres y fui cortando con la plantilla hasta tener 12 de cada color, es importante que los cortéis bien porque después pueden no coincidir.
Igualamos y alisamos los bordes y ya están listos para pegarse. Yo uso una mezcla de CMC con agua caliente (en los post de Navidad os pondré cómo lo hago)

Para pegar los lados hay que tener paciencia, dejarlo secar unas horas y lo tendréis listo.
Los botones es un trabajo largo, hay que hacer 24 bolas pequeñas para los joystick y 96 bolitas aún más pequeñas para los botones, todo debe ser en proporción con la pieza de fondant que tenemos.
Pegamos los botones y dejamos secar, y por último solo hace falta dibujar con un rotulado comestible negro el + y el - de cada mando.
Si no estáis familiarizados con esta consola os recomiendo descargar una foto y ver en qué color va el + y el - no os  vayáis a equivocar.

Ha sido muy fácil hacer esta Nintendo Switch de fondant 😊

Ahora  vamos con los Cupcakes. Tanto los Cupcakes de chocolate como la Crema de Avellanas son de Alma Obregón, los cupcakes son de su libro "Objetivo: Cupcake Perfecto" y la crema de esta entrada. Últimamente estoy usando esta crema, sale muy buena y sabe a Kinder Bueno 😉


Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

- 115 gr de mantequilla
- 220 gr de azúcar
- 3 huevos
- 180 gr de harina
- 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de leche semi
- 1 cucharadita de exracto de vainilla


Primero precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas, para esta ocasión usé unas rojas y azules como los mandos de la Nintendo.

Tamizamos la harina con el cacao y la levadura, reservamos. Después batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y haya blanqueado un poco. Añadimos los huevos uno a uno mientras batimos.

Incorporamos la harina alternándola con la leche mientras batimos a velocidad baja, solo tenemos que batir lo necesario, hasta que se haya integrado.

Repartimos la mezcla en las cápsulas sin llenar las de 3/4 y horneamos entre 20-25 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y el resto en la rejilla.
Si no los vamos a usar en el momento los conservaremos en una caja de cartón pero cuanto más frescos estén mejor.



Buttercream de Avellanas

Ingredientes:

- 5 yemas de huevo
- 70 ml de agua
- 220 gr de azúcar
- 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de pasta de avellanas


Para decorar 12 cupcakes con la mitad de las cantidades que os he puesto tenéis de sobra, pero como a mí nunca me salen 12 cupcakes sino que me salen más pues aproveché para decorarlos todos y todavía me quedó un poco de crema para conservar aunque no durante mucho tiempo porque tiene huevo.

En un cazo calentamos el agua con el azúcar y lo llevamos hasta los 120ºC. En cuanto pase de los 100ºC empezamos a batir las yemas hasta que hayan cambiado de color y además haya duplicado su volumen.
Cuando el almíbar llegue a 120ºC lo echamos sobre las yemas en forma de hilo con mucho cuidado y a velocidad baja, cuando hayamos echado todo el almíbar subiremos la velocidad y dejaremos que baje a temperatura ambiente mientras se bate, podéis ayudaros a pasando un trapo húmero por el bol.

Cuando esté a temperatura ambiente le echaremos la mantequilla a temperatura ambiente también, muy importante las temperaturas, poco a poco y sin parar la máquina. Batiremos 5 minutos más hasta que la crema gane consistencia.

Echamos la pasta de Avellanas y batimos de nuevo hasta que se integre, lo probaremos y añadiremos una cucharada de pasta más si vemos que la necesita.

Metemos la crema en la manga pastelera con la boquilla 1M y decoramos los cupcakes. A la hora de presentarlos les ponemos la Nintendo Switch de fondant, no antes porque la humedad de la crema lo ablandará y se doblará.


Como he dicho antes, me sobró crema y aproveché para decorar más cupcakes y además practiqué con la boquilla 1M, siempre hago la misma decoración pero esta vez me apetecía probar cosas nuevas y los cupcakes sobrantes eran la mejor oportunidad.
Así que hice unos volantes, unos rosetones, unos puntos y el helado.

Si tenéis la oportunidad de practicar con la manga pastelera aprovechadla porque nunca se sabe qué te pueden pedir 😉

Hasta pronto! =)