Sabor a pueblo ¡Pan a la cazuela!

¡Hola!

¿Qué tal lleváis el puente? Yo no he parado, he ido a varios sitios y es que no hay tregua.

Antes de ayer estuve en el Mercado Medieval de El Álamo. Me encantan ese tipo de ferias por todo lo que hay aunque es un peligro porque hay cientos de cosas que compraría y no se puede tener todo.

Y ayer me fui al Mercado Medieval de Móstoles así que es un no parar, además, fui con Martín y eso significa no tener tranquilidad ni un minuto 😂

Así que como estamos de feria en feria la entrada de hoy viene al pelo porque es muy de feria medieval. 

Hace unas semanas nos metimos en el tema de panadería en el Curso de Corazón de Caramelo y ¡me encantó!

De hecho, me encanta la panadería porque me encanta tocar las masar y bolearlas para darle forma. 

Para mí, tocar las masa es algo muy personal porque es como si pusiera todos mis sentimiento en la receta.

Por eso hoy os traigo una receta de panadería con un sabor a pueblo absoluto. Si os gusta el típico pan de pueblecito con sabor intenso y muy fácil de hacer porque se hace en un par de horas.

La receta es del curso anual de Pasteleria de Corazón de Caramelo.

Por cierto, en las próximas semanas creo que abrirán los plazos para apuntarse a los cursos que empezarán en septiembre, os recomiendo apuntaros 😉

¡Vamos con la receta!

Pan a la cazuela

Ingredientes:

 - 310gr harina panadera (155 gr harina floja + 155 gr harina de fuerza)

 - 175 gr agua templada

 - 5 gr de sal

 - 15 gr de levadura

 - 20 gr aceite de oliva

Antes de nada, necesitamos una cazuela apta para horno sin ningún elemento metálico o de plástico porque explotarán o se derretirá en el horno. 

Disolvemos la levadura en el agua templada y lo ponemos en el bol de la batidora, con el accesorio del gancho, junto con el resto de los ingredientes

Mezclamos hasta tener una bola de masa lisa y que se haya despegado de las paredes. Boleamos ligeramente y metemos en la cazuela con un poco de papel de horno en la base para que no se pegue.

Tapamos con la tapa y dejamos levar en un sitio cálido durante 1 hora o 2 aproximadamente o hasta que veáis que haya doblado su volumen.

Precalentamos el horno a 220°C, mientras, destapamos el pan y hacemos unos cortes con un cuchillo muy afilado, espolvoreamos un poco de harina por la superficie y horneamos con la tapa puesta durante 35 o 40 minutos, tenemos que asegurarnos que ha dorado bien por todos lados.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y dejamos que enfríe por completo o nos lo comemos caliente, yo no puedo esperar a que enfríe 😉

¡Ya tenemos nuestro pan a la cazuela listo!

Como veis es un pan muy sencillo pero que está de muerte. 

Además, si queréis conseguir una calidad superior os recomiendo usar harinas de calidad porque una buena harina le cambia el sabor a cualquier cosa.

Y si acompaña is este pan con un chorrito de aceite de oliva ya... Os enamoráis 😍

¡Hasta pronto! 

Más fácil imposible ¡Pan a la sartén!

¿Cuántos de vosotros habéis querido hacer pan alguna vez pero os atascabais en alguna parte del proceso?

¿Cuántas veces habéis leído una receta sin entender la importancia de la fermentación?

Todas esas dudas se resuelven con el tiempo y la práctica  de hacer cientos y cientos de panes, ya sabéis que esto es ensayo y error.

Si el primer pan no sale bien no pasa nada, se repite.

En el Blog ya he compartido algunas recetas de pan super fáciles que podéis encontrar aquí.

Si yo puedo hacerlo, cualquiera puede.

La masas de pan no son para nada complicadas, somos nosotros mismos que nos convencemos en que es difícil.

Sólo hay que tener claros algunos conceptos y seguir al pie de la letra la receta, como en cualquier elaboración de pastelería.

Así que os animo a hacer masas de pan.

Pero la receta de hoy es diferente porque es muy fácil y está muy buena.

Es un pan simple y plano, a mí me daba sabor a tortitas, pero está buenísimo, si me descuido soy capaz de comerme todo.

La receta es del Blog El Amasadero, os recomiendo echarle un vistazo porque tiene recetas muy interesantes.

Él lo hace con cebolla y aceitunas pero yo se las he quitado, quería probar esta receta tal cual.

Este pan se hace a la sartén, así que debéis controlar muy bien el calor para que no se os queme pero para que se haga bien por dentro porque se os puede tostar por fuera y quedarse crudo por dentro.

¡Vamos allá!

Pan a la sartén

Ingredientes:

 - 500 gr de harina panadera (1/2 de harina de trigo + 1/2 de harina de fuerza)

 - 300 gr de agua

 - 9  gr de sal 

 - 20 gr de aceite de oliva

 - 1/2 cucharadita de levadura seca de panadero (2 gr)

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y con el accesorio del gancho amasamos el pan durante unos minutos hasta que veamos que se forma una bola y se despega de las paredes.

Dejamos reposar 5 minutos y lo sacamos a una superficie enharinada y amasamos suavemente con la manos haciendo pliegues en el pan hacia dentro.

Engrasamos un bol con aceite y dejamos que el pan fermente en un sitio cálido 1 hora y media o hasta que haya doblado su volumen.

Dividimos la masa en los panes que queramos y dejamos que vuelvan a reposar, tapados con un paño durante 10 minutos.

Calentamos una sartén a fuego suave, tenemos que tener la sartén lo suficientemente caliente como para hacer el pan pero muy suave para que no lo queme. Metemos algunos panes y tapamos la sartén con una tapa para crear una burbuja de calor que cueza el pan por todos lados.

En la receta pone que dejemos cocinar el pan durante 3 minutos pero yo lo dejaba 5 para asegurarme, los primeros se quemaron un poco porque el fuego estaba  muy fuerte pero fui bajando progresivamente el fuego hasta que di con la temperatura adecuada.

Les damos la vuelta y cocinamos durante el mismo tiempo bien tapados para que el calor se concentre más. Los sacamos y servimos bien calentitos o dejamos en una cesta cubiertos con un paño para que no se pongan duros.

¡Ya tenemos nuestros panes a la sartén hechos!

Ya os he dicho que son muy fáciles y además tienen un sabor muy peculiar.

Si sois paneros seguro que os encanta.

¡Hasta pronto!

Felicidad a bocados ¡Bambas de Nata!

Ya despedimos mi ansiado septiembre.

La verdad es que se me ha pasado muy rápido y la vuelta a la rutina está siendo dura, muy dura.

Pero no hay mal que por bien no venga ¿no?

Y la recetilla de hoy es una pausa muy dulce en la rutina 😋

Desde hace poco he visto que varias personas están haciendo dieta, lo entiendo y lo respeto, de verdad, pero no puedo evitar tentarles con ciertos dulces que están para que se te caiga la baba.

Soy mala, pero sólo un poquito 😉

Y es que hay que disfrutar de los dulces, no en exceso, y por uno no va a pasar nada ¿verdad?

Así que no está mal saltarse la dieta aunque sea sólo por una vez.

Porque sé que cuando veáis la receta que os traigo vais a querer probarla 😊

Sólo un bocadito, un pequeño e inocente bocadito. 

Eso no hace daño a nadie, además, lo podemos acompañar de una taza de té o un zumito para que no os sintáis tan culpables.

Hoy vamos a hacer ¡Bambas de Nata!

Lo siento pero si has llegado hasta aquí ya no hay forma de escapar, tienes que hacerlas sí o sí, y además, tienes que probarlas porque un bocado como este no se puede dejar pasar 😊

Es una vídeo-receta que vi en el Instagram de Diego Cupcakes.

Si me das una receta vale, si me pones una foto y la receta mejor, pero si me pones un vídeo y la receta... me muero.

Porque una imagen vale más que mil palabras y varias imágenes... con sólo ver el vídeo supe que necesitaba hacerlas.

Y aquí estoy 😊

¡Vamos con la receta!

Bambas de Nata

Ingredientes:

*Prefermento:
 - 170 gr harina de fuerza
 - 75 ml de agua
 - 25 gr levadura fresca

*Bambas:
 - 400 gr harina
 - 110 gr azúcar
 - 2 huevos
 - Prefermento
 - 70 gr margarina
 - 1/2 cucharada de miel
 - 125 ml agua


Primero vamos a preparar el prefermento porque lleva dos horas de levado, así que lo hacemos y nos ponemos a otra cosa. Calentamos un poco el agua y disolvemos la levadura, hacemos un volcán en la harina y lo echamos, mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una bola homogénea.
Dejamos fermentar 2 horas en un lugar cálido tapada con film.

En este tiempo podemos dejar pesados el resto de ingredientes para que, cuando el prefermento termine de levar, nos pongamos directamente a ello.

En la amasadora con el accesorio de la pala mezclamos todos los ingredientes menos la margarina, amasamos unos 5 minutos hasta que veamos una mezcla homogénea.
Cambiamos la pala por el gancho y vamos añadiendo la margarina poco a poco, dejamos amasar otros 5 minutos.

En una superficie enharinada boleamos la masa, es decir, le metemos aire e intentamos alisar todos los pliegues que tenga, tenemos que cerrar muy bien los pliegues o se abrirán durante el horneado. Dejamos levar en un bol tapada hasta que doble su volumen.
Sacamos piezas de 80 gr aproximadamente y boleamos de nuevo para que tengan esa forma redondeada típicas de las Bambas.

Ponemos las piezas en una bandeja de horno con papel vegetal o tapete de silicona, dejamos unos centímetros de separación para evitar que se peguen, y horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, durante 10 minutos o hasta que veamos que están doraditas.

Dejamos enfriar sobre rejilla. Mientras que se enfrían podemos montar la nata, trufa, crema... lo que queramos.
Abrimos las Bambas por la mitad y rellenamos. Para finalizar podemos espolvorear un poco de azúcar glass por encima.

Y... ¡Voilà!

Ya tenemos unas deliciosas Bambas de Nata para merendar.

Se me hace la boca agua tan solo de verlas, es que tienen una pintaza...

¡Así da gusto merendar! 😉

¡Hasta pronto!

Como de casa de ningún sitio ¡Pan de hamburguesa!

Ya era hora de traer alguna receta de pan más al blog porque de momento sólo os dejé la de Pan Rústico y espero que la hayáis probado porque salen unos panecillos riquísimos.

Siempre que hacía esa receta me dejaba alguno para el día siguiente y los tostaba para luego comérmelos con un poco de aceite, un manjar de dioses.

Hoy os traigo esta receta de Pan de Hamburguesa que hice para la cena de mi cumpleaños hace dos años. Usé dos recetas distintas pero ambas estaban muy buenas, hoy os voy a poner la que más me gustó.

Es muy fácil hacer estos panecillos, ya veréis que aunque parece un engorro salen muy buenos y por supuesto más sanos que cualquiera que se compre, además, los podéis hacer cuando tengáis invitados y así les sorprenderéis.

La receta es de Directo al Paladar, es una web muy interesante que os recomiendo que miréis 😉
La receta da para aproximadamente unos 8 panes medianos, más bien pequeños pero los podéis bolear del tamaño que queráis.

¡Vamos allá!


Pan de Hamburguesa


Ingredientes:

- 325 gr de harina floja
- 155 ml de leche tibia
- 5 gr de levadura seca ó 2 gr de levadura fresca
- 1 huevo M
- 10 gr de azúcar
- 5 gr de sal
- 15 ml de aceite de oliva
- Agua para barnizar
- Semillas de sésamo ó Ajónjoli


Esta receta la hice a mano pero podéis hacerla a máquina con el accesorio del gancho.
Empezamos mezclando en un cuenco la harina, la sal y el azúcar. En el centro ponemos la levadura desmenuzada si es fresca y añadimos la leche mientras removemos hasta que todo se integre.

Añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos hasta que tengamos una masa totalmente homogénea.
Echamos el aceite de oliva y amasamos hasta tener una masa lisa, como ya os he dicho podéis hacerlo a mano o con la máquina, como mejor venga.
A mí me gusta hacerlo primero a mano para conocer la masa y ver la textura que tiene, soy muy tocona 😁

Nos engrasamos las manos y boleamos hasta que tengamos una bola lisa, la pasamos a un bol de plástico, la tapamos y la dejamos reposar 1 hora y media en un lugar cálido.

Enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar y le sacamos un poco el aire a la masa con las yemas de los dedos.
Vamos cortando los panecillos y los boleamos para darles forma, tenemos que tensar la masa.

Los colocamos en la bandeja sobre papel de horno y les pincelamos con agua, dejamos que fermenten tapados durante 40 minutos, veremos que han duplicado su tamaño así que es recomendable dejar una separación entre ellos.

Precalentamos el horno a 180ºC, los pincelamos con agua de nuevo y les echamos las semillas de sésamo. Horneamos durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
Dejamos que enfríen sobre rejilla y después los cortamos por la mitad.

Los podéis conservar en las bolsas de pan de molde, así os pueden durar unos 3 días frescos.
Además, podéis cambiar las semillas de sésamos por cualquier otra semilla, de amapola, pipas de calabaza... También podéis incluirlas dentro de la propia masa, así le daréis un toque diferente.

Ya veréis que merece mucho la pena probar, aunque sea sólo una vez, estos panecillos. Los podéis preparar el día de antes o por la mañana, os da tiempo de sobra.
Hasta pronto! 😉