Ya está aquí Octubre ¡Galletas Craqueadas de Chocolate!

¡Hola!

¿Qué tal?

Yo estoy muy emocionada porque ya empieza la cuenta atrás para Halloween.

Ya sabéis que todos los años hago una Mesa Dulce para todos los que vienen a mi casa a pedir Truco o Trato y empiezo desde muy pronto preparando todo.

Este año me he propuesto hacer un pequeño manual donde voy a incluir todas las recetas que hago, con sus elaboraciones, sus decoraciones, una lista con todo lo que necesito, tanto ingredientes como elementos de decoración porque al final una Mesa Dulce no sólo son dulces, también es todo lo demás, lo que pasa desapercibido pero forma un todo.

En este mes de octubre, como es tradición, os voy a ir colgando algunas de las recetas que pondré en la Mesa Dulce de este año además de algunos trucos o consejos si os queréis animar a elaborar la vuestra.

Para no olvidarse de nada también os dejo aquí todas las recetas de Halloween que tengo en el blog, no pueden faltar en cualquier fiesta 😉

Así que hoy vamos a empezar suave, con unas galletas que tenía muchas ganas de hacer y Halloween me parecía una muy buena ocasión.

Se trata de las famosas galletas craqueladas.

Las hay de un montón de sabores pero yo he escogido las de chocolate porque tienen un aire de terror que me encanta.

La receta es de Postreadicción y son muy fáciles de hacer y muy entretenidas pero el resultado es espectacular.

Tienen un sabor intenso a chocolate y mientras se hornean desprenden un olor irresistible.

¡Vamos allá!

Galletas Craqueladas de Chocolate

Ingredientes:

 - 75 gr de mantequilla

 - 110 gr de chocolate con leche troceado

 - 180 gr de harina

 - 75 gr de cacao en polvo

 - 5 gr de café soluble (en polvo)

 - 1 cucharadita de levadura

 - 1/2 cucharadita de sal

 - 3 huevos M

 - 300 gr de azúcar moreno 

 - 1 cucharadita de vainilla

 - 60 gr de azúcar glass para rebozar

Empezamos derritiendo la mantequilla con el chocolate con leche en un cazo a fuego muy bajo, hay que estar atentos porque no tarda ni 3 minutos y hay que estar removiendo continuamente.

En un bol, tamizamos todos los polvos: la harina, el cacao, el café, la sal y la levadura.

En el bol de la batidora con el accesorio de la pala mezclamos el azúcar moreno con los huevos y la vainilla, sólo mezclamos.

Añadimos la mezcla de mantequilla y seguimos mezclando.

En 3 veces añadimos los polvos mientras esperamos a que se integre a velocidad lenta, mezclamos sólo lo suficiente no es necesario sobrebatir.

Hacemos una bola con la masa y enfriamos 2 horas antes de formar las bolitas.

Elaboramos las bolitas con la masa, yo lo he ido pesando, algunas las he hecho de 20 gr y otras de 30 gr pero podéis hacerlas como queráis. Cuando tengamos las bolitas las rebozamos bien en azúcar glass y las ponemos sobre la bandeja de horno separadas porque crecen un poquito.

Horneamos las galletas a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente, tienen que quedar hechas por fuera pero jugosas por dentro, como si fuera un brownie.

Las sacamos y dejamos que enfríen en una rejilla con cuidado porque están muy blanditas.

¡Ya tenemos nuestras galletas craqueladas listas!

Son ideales para la fiesta de Halloween y tienen un sabor muy intenso a chocolate.

¡Hasta pronto!

Recuerdos de Cádiz ¡Bizcocho de Coco y Zanahoria!

¡Hola!
Parece mentira pero a mediados, casi finales, de septiembre ya estoy recuperando la rutina en todo.
Me levanto pronto para que la mañana sea productiva, me voy a dar clases por la tarde y antes de irme a dormir dejo todo preparado para por la mañana.
Parece increíble pero he conseguido mi rutina de nuevo, a ver cuanto dura...

Y aprovechando que el tiempo se va a poner lluvioso otra vez, he encendido el horno para hacer un bizcocho con sabor a Cádiz.
No es que sea típico de allí ni lleve ingredientes gaditanos ni nada por el estilo.
El primer día de playa pasamos por una pastelería y para merendar compramos unos cafés y unos bollitos.
Ana se enamoró inmediatamente de un trozo de bizcocho de zanahoria y coco, le faltó tiempo para decirme "esto me lo tienes que hacer cuando volvamos a Toledo"
Así que he estado esperando al mal tiempo para volver a encender el horno y degustar tranquilamente un pedacito de ese bizcocho.

Como podréis ver al final, yo he hecho dos versiones para comprobar la diferencia entre un molde de silicona y de metal.
El molde grande es de silicona y el pequeño es de metal, sin lugar a dudas el mejor es el de metal pero hay que amortizar lo que se tiene por casa ¿no?
Para ir probando siempre recomiendo silicona porque es más asequible y cuando cojamos más confianza con la repostería invertir en un buen material de cocina.

La receta es de El Pucherete de Mari, tiene recetas muy interesantes y fáciles de hacer, os recomiendo echarle un vistazo 😉

¡Vamos allá!

Bizcocho de Zanahoria y Coco

Ingredientes:

 - 200 g harina

 - 16 gr levadura

 - 250 gr azúcar

 - 250 gr zanahoria rallada

 - 100 gr de coco

 - 200 gr de aceite de oliva suave

 - 4 huevos M

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y eligiendo el molde que queramos, yo escogí dos, uno de silicona grande y otro de metal pequeño, ambos de Bundt cake.

Primero blanqueamos los huevos con el azúcar, no es necesario que monten, sólo que el color cambien y tenga textura crema. Añadimos el coco y batimos de nuevo para incorporarlo.

Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos hasta que todo esté homogéneo, echamos el aceite y mezclamos. La textura será muy líquida pero no os preocupéis porque falta la parte sólida.

Tamizamos la levadura con la harina y se lo vamos añadiendo mientras mezclamos con una espátula con movimientos envolventes, veremos como empieza a coger consistencia aunque la textura final no es muy pesada.

Engrasamos con spray desmoldante el o los moldes y echamos la mezcla, horneamos un molde grande durante 40 minutos y un molde pequeño durante 15 o 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en el molde en la rejilla durante 20 minutos, le damos la vuelta y debe salir solo, dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Para terminar, yo le he echado un poco de coco rallado por encima y parece que está nevado aunque si queréis no hace falta echarle nada por encima.

¡Ya tenemos nuestro Bizcocho de Zanahoria y Coco!
Es muy jugoso y si os gusta esa combinación de sabores es un acierto pero si aún no lo habéis probado esta es una buena ocasión, no os arrepentiréis 😊

Y vosotros ¿preferís silicona o metal?

¡Hasta pronto!

De Mercadillos ¡Rosquillas de la Abuela!

¡Hola!

¿Habéis notado el cambio de temperatura? 

Hace dos días estaba en pantalón corto asándome de calor y ayer me tuve que poner pantalón largo y chaqueta porque estaba helada de frío.

¡Adoro el frío!

Dentro de nada tendré que empezar a cambiar la ropa de verano por la invierno, sacar mis botas de pelo, mis jerseys de lana... 😊

Y cuando viene el frío significa... que es hora de encender el horno.

Así que dentro de nada tendréis recetas de horno por aquí.

Aunque la que traigo hoy no es nada veraniega...

Desde principios de año hemos empezado a hacer la ruta de los Mercados Medievales, empezamos con el de Móstoles y el Álamo en Mayo y de ahí hasta ahora.

Eso sí, visto el del Álamo ya no hay color porque es impresionante.

He estado en el de San Martín de Valdeiglesias, Navalcarnero, Casarrubios del Monte y sigo pensando que el del Álamo es el mejor.

Pero este finde tal vez vaya a Ávila a las jornadas medievales y mi opinión puede cambiar.

Si tenéis oportunidad de ir a algún Mercado Medieval os lo recomiendo porque son sitios muy interesantes con un ambiente diferente.

Es más, nosotras estamos pensando en comprar trajes medievales para los siguientes mercados 😉

Y como en todos los mercados medievales te encuentras puestos de comida, dulce y salado. Tenemos kebab, asado, preñaos, pizza, crepes, dulces, bollos enormes... Y el otro día cuando fui al de Navalcarnero vimos las típicas rosquillas de pueblo y Ana me dijo "pues yo nunca las he probado" y yo la contesté "pues mi madre las hacía mucho"

Y aquí estamos, cocinando con mamá estas deliciosas Rosquillas de la Abuela.

La receta es de Canal Cocina aunque podéis encontrar cientos de recetas por internet e incluso en los recetarios de vuestras abuelas.

¡Vamos allá!

Rosquillas de la Abuela

Ingredientes:

 - 500 gr de harina

 - 8 gr de levadura

 - 3 huevos

 - 50 ml de zumo de naranja

 - 50 ml de anís

 - 6 cucharadas de aceite de oliva

 - 6 cucharadas de azúcar

 - Ralladura de 1 limón

 - Aceite para freir

 - Azúcar para rebozar las rosquillas

Entre los ingredientes he incluido el azúcar para rebozar aunque yo no las he rebozado porque como en mi casa son diabéticos era un exceso de azúcar.

Empezamos mezclando los huevos, el zumo de naranja, el anís, el aceite, el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura mientras vamos mezclando, llegará un momento en el que tendremos que hacerlo con las manos.

Si se nos pega mucho podemos mojarnos las manos en aceite y continuar manejando la masa.

Cuando la tengamos listas empezamos a formar las rosquillas. Lo bonito de esto es que no tienen que ser todas iguales pero si queremos que, más o menos, sean iguales podemos pesar las porciones y formarlas.

Empezamos a calentar el aceite cuando las tengamos todas formadas, las añadimos de 3 en 3 si la sartén nos lo permite.

Las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el aceite, por último, las rebozamos en azúcar.

¡Ya tenemos nuestras Rosquillas de la abuela listas!

Mi madre las hizo ayer, salieron unas 18 y ya sólo quedan 2, así que ya veis el vicio que son 😋

¡Hasta pronto!

Postres en miniatura ¡Mini Cheesecake sin horno!

¡Hola!

No hago más que mirar el calendario y es que el domingo de la semana que viene ya estamos en septiembre.

Creo que soy la única que tiene ganas de acabar agosto aunque sé que más de uno quiere que llegue el frío.

Mi amado frío...

Pero hay que aprovechar los poquitos días que queda de calor para ir despidiendo a la piscina como se merece porque después de toda la guerra que ha dado... ¡qué menos!

Además, ya se va acercando la época en la que el horno me empieza a susurrar que lo use y yo no me puedo resistir 😂

Pero mientras el susurro se hace más fuerte sigo haciendo postres que no llevan horno y que se elaboran en uno minutos.

Hoy vamos a hacer un cheesecake en "vasito", lo pongo entre comillas porque yo no he usado exactamente un vasito pero podéis usar el recipiente que queráis.

El que yo he usado sirve perfectamente para dos personas porque para una me parece demasiado grande.

La receta es de Pamela de Quiero Cupcakes y aunque ella hace tres recetas en una yo hoy sólo os traigo la de fresa pero más adelante os iré enseñando alguna más.

La receta es para 12 vasitos de tamaño mediano.

¡Vamos allá!

Mini Cheesecake sin horno

Ingredientes:

 - 270 ml nata

 - 270 gr queso crema

 - 90 gr azúcar glass

 - 100 gr galletas María

 - 150 gr fresas laminadas

 - 180 gr mermelada fresa

Empezamos triturando las galletas María hasta que tengamos una especie de arena, laminamos las fresas y las reservamos en el frigorífico.

Semimontamos la nata con el queso crema hasta que empiece a coger consistencia, añadimos el azúcar glass tamizado y mezclamos con movimientos envolventes, batimos de nuevo hasta terminar de montar, no es necesario que esté muy dura.

Para que la nata monté bien necesitamos que el queso y la nata estén bien fríos y ahora es verano es más importante que nunca porque en un segundos se empieza a calentar y es más probable que se corte.

Llegó la hora del montaje. En la base de los vasitos echamos las galletas trituradas y apretamos para que no queden huecos libres, echamos la mermelada de fresa con ayuda de una manga pastelera.

Os recomiendo que la mermelada esté muy pasada y no tenga trozos de fruta, será más fácil de echar.

Ponemos algunas fresas laminadas y echamos la crema que habremos metido en una manga pastelera con la boquilla que más no guste.

Llegados a este punto tendremos que haber rellenado al menos la mitad del vasito puesto que vamos a repetir la misma acción otra vez pero cuando lleguemos al paso de la crema haremos un copete para terminar, decoramos con algunas fresas laminadas.

¡Ya tenemos nuestros Mini Cheesecake listos!

Es muy rápido, fácil y fresquito.

Os recomiendo guardarlo en nevera y tomarlo bien frío.

¡Hasta pronto!

Todo lo bueno se acaba ¡Helado de Fresas y Yogur!

¡Hola!

Ya hemos vuelto de vacaciones y la verdad es que nos han venido de perlas.

Todos necesitamos un buen descanso alguna vez.

Han sido 6 días llenos de risas, de paseos y de descontrol total.
Sé podría decir que vuelvo peor que cuando me fui porque ahora tengo que acostumbrarme a la rutina de nuevo 😅
Por lo pronto hoy no sé ni que día ni que hora es.

Pero sin duda han sido unas vacaciones geniales. He conocido personas que son un amor, me han recibido en su casa sin conocerme y han hecho todo lo posible para que esté cómoda y disfrutase.
Sin duda, volveré a Cádiz. 

Por ello, para ir recuperando la rutina porque no queda nada para septiembre vamos a coger fuerzas con este delicioso helado de fruta.

Para esta receta he usado unos moldes de silicona que compré en Aliexpress y que son una maravilla, tanto para helado como para hacer los famosos Cake Sicle.

También los tenéis en tiendas de repostería especializadas pero ya sabéis que siempre intento buscar la opción low cost.

Los moldes son estilo magnum y se pueden usar tanto para frío como para caliente aunque yo aún no he probado esa opción porque con el horneado se acaba estropeando y cuando lo quiera usar para el frío no tendrá el mismo acabado así que en un futuro me compraré dos juegos.

La receta es de Lolita la Pastelera y está deliciosa.

Además, es muy fácil y rápida de hacer, sólo hay que esperar la noche de congelador.

¡Vamos allá!

Helado de Fresas y Yogur

Ingredientes:

  - 300 gr de fresas congeladas

 - 155 gr de yogur griego

 - 50 gr de leche condesada

 - 1 cucharadita de zumo de limón

Para esta receta os recomiendo que la hagáis con una picadora potente porque no cualquiera es capaz de picar las fresas congeladas, incluso si lo tenéis que hacer en dos veces no pasa nada, con calma.

Picamos las fresas con el zumo de limón hasta que tengamos un puré lo más suave posible. Añadimos el yogur griego y la leche condensada y lo trituramos hasta tener una crema suave.

Lo echamos en el molde de los polos un poco menos de la mitad, metemos el palito y volvemos a rellenarlos hasta casi el borde.

Los congelamos al menos una noche y desmoldamos al día siguiente, yo los he conservado en bolsas de vacío para no tenerlos bailando por el congelador.

Si no tenemos molde lo podemos echar en una tupper y congelar, después sacaremos bolas de este helado.

Como veis yo tengo dos tamaños de molde, unos más grandes y otros más pequeños. Yo sinceramente prefiero los pequeños porque son muy monos y los grandes son demasidado grandes 😋

¡Ya tenemos el Helado de Fresas y Yogur!

Ya veis que es una receta súper fácil y rápida con un sabor intenso a fruta.

¡Hasta pronto!

Vamos que nos vamos ¡Helado de oreo!

¡Hola!

Por fin ha llegado el día y es que mañana pongo rumbo a tierras andaluzas, más concretamente a Cádiz.

Nunca he estado, me falta mucho territorio español por recorrer pero si cada año visito un lugar nuevo... no voy mal.

Así que hoy y mañana estoy sin parar porque tengo que hacer la maleta, dejar las entradas preparadas para la semana que viene, hacer unos bizcochos para llevarnos, hacer piezas de mazapán como dulce típico toledano, la comida para hoy, el pan... Menos mal que estos días en la playa voy a relajarme y a desconectar un poco porque si no...

Y no podía irme sin dejaros una receta que llevaba años queriendo hacer y todos los veranos decir "vale, a la próxima" y esta vez ni próxima ni próximo.

Así que me puse a picar galletas y por fin tenéis en el blog la receta de un Helado de Oreo.

¿Qué tendrán las Oreos que nos gustan tanto?

Con cualquier cosa, en helado, en batido, en galleta, en crema, en cupcakes... un auténtico vicio.

La receta de hoy es de Lolita la Pastelera. Ya sabéis que me encanta cómo explica y es que tiene un montón de recetas increíbles. Si nunca habéis visitado su blog os animo a hacerlo 😉

¡Vamos con la receta!

Helado de Oreo

Ingredientes:

 - 250  ml de nata para montar

 - 200 ml de leche condensada

 - 14 galletas Oreo

 - 1 cucharadita de esencia de vainilla

Empezamos montar la nata que tiene que estar muy fría. Podemos meterla unos minutos en el congelador junto con el bol y las varillas.

No hace falta que esté montada del todo, no tiene que quedar dura porque será muy difícil incorporar la leche condensada.

Añadimos la leche condensada con movimientos envolventes hasta que se haya integrado completamente. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos con movimientos envolventes de nuevo.

Por último, añadimos las Oreo trituradas, no tienen que quedar como polvillo, está bien si quedan algunos trozos grandes.

Pasamos el helado a un tupper y congelamos al menos una noche para que quede bien firme.

Si queremos sacar bolas perfectas, sacaremos el helado unos minutos antes de servir y pondremos la cuchara de helado en un vaso con agua caliente.

¡Ya tenemos nuestro helado de Oreo!

Podemos decorarlo con más galleta Oreo triturada, sirope de chocolate, mini oreos o un barquillo 😉

¡Hasta pronto!

Decoraciones simples ¡Azúcar de colores!

¡Hola!

¿Qué tal estáis?

Yo tengo una especie de resaca post mesa dulce porque tengo que almacenar en su sitio todo lo que llevé, hacer el papeleo de lo que hice y, además, estamos medio de mudanza porque estamos cambiando mi colchón, poniendo un canapé en la habitación de mis padres y haciendo limpieza general.

Vamos, que la casa es un caos.

Pero poco a poco vamos recomponiendo la casa para que quede lo más presentable posible.

Por otro lado no puedo bajar el ritmo de los post ahora que he recuperado un poco la rutina, no me gusta dejaros sin entradas porque al fin y al cabo esto también es bueno para mí.

Así que seguimos con los detalles de la Mesa Dulce de Martín.

En la entrada anterior ya visteis la Mesa Dulce de Mickey que hice para el segundo cumpleaños de Martín, si aún no lo habéis visto os dejo el link aquí.

Y había muchos detalles que os quería enseñar con más tranquilidad, la papelería, los cake sicles, el azúcar de colores... así que poco a poco os iré desvelando algunos secretillos de esta increíble Mesa Dulce.

Hoy vamos a hablar del azúcar de colores.

Es algo muy fácil de hacer, que dura mucho tiempo y que es una decoración a la que podemos recurrir sin ningún problema.

Se puede hacer de cualquier color y almacenarlo en tarros de plástico o cristal hasta que decidamos usarlo.

Por supuesto, en tiendas de repostería venden azúcar de colores para decorar pero es distinto al que haremos nosotros. Ese azúcar que compramos es de grano gordo y nosotros sólo vamos teñir el grano fino que usamos para cualquier receta.

Yo he usado este azúcar para la máquina de algodón y la verdad es que he obtenido muy buenos resultados y en comparación con el paquete que venden ya hecho sale mucho más barato.

Sin embargo hay que saber las limitaciones de este ingrediente. No podemos aplicar calor después de su uso porque, al fin y al cabo, es azúcar y se convertirá en caramelo.

Sí existe un tipo de azúcar especial que aguanta muy bien el calor que se llama sanding sugar, yo aún no lo he usado pero sí tengo algunas ideas para usarlo en cuanto lo encuentre.

No me entretengo más y...

¡Vamos con la receta!

Azúcar de Colores

Ingredientes:

 - Azúcar de uso común

 - Colorantes en gel

 - Bolsas de plástico de zip

 - Tarros de cristal o de plástico herméticos

Pesamos la cantidad de azúcar que queremos hacer, yo siempre suelo hacer unos 100 gr porque uso muy poca cantidad, además, como se tarda muy poco en hacer puedo volver a hacerlo en cualquier momento.

Echamos el azúcar en la bolsa y añadimos el colorante del color que queramos. Yo he usado gel porque los colores no tienen ni punto de comparación. Ahora bien, si vais a usar el azúcar para el algodón cuanto más oscuro sea el color del azúcar más se notará en el algodón pero si sólo vais a decorar por encima cualquier postre servirá con unas pocas gotas.

Movemos el azúcar en la bolsa y "amasamos" para que el colorante se distribuya bien por todo el azúcar y quede un color homogéneo. Al principio puede costar un poco pero después de unos minutos veremos como el azúcar empieza a teñirse del color que hemos escogido.

Cuando terminamos lo metemos en un bote de cristal o de plástico y lo conservamos hasta el momento de uso. En principio el azúcar no caduca así que tenemos mucho margen para usarlo pero siempre es mejor asegurarse de que está en buenas condiciones antes de usarlo.

¡Ya tenemos el azúcar de colores listo!

Como ya os he dicho es una decoración fácil, simple pero que queda preciosa en cualquier postre.

Y si tenéis una máquina de algodón es una buena alternativa a los paquetes que ya venden hechos 😉

¡Hasta pronto!

¡Ya está aquí el verano! ¡Helado de Limón!

¡Hola!

Hoy es 21 de junio, el día que da comienzo al verano, a esa larga época de calor tormentoso con sus calurosas noches en las que no hay forma de dormir.

Peeeeeeeeeero el lado positivo es que tenemos las piscinas y los helados.

Ya sé que nos podemos bañar y comer helado en cualquier época del año pero no es lo mismo.

Las cosas en sus épocas y disfruto mucho más de un buen helado en verano a la vera de mi imposible piscina.

Sólo espero que el verano pase rápido porque ya estoy empezando a echar de menos mis mantas... 😂

Hoy vamos a dar la bienvenida al verano con un helado que llevaba un año queriendo hacer y no lo hice el año pasado porque tenía todo el congelador lleno de tuppers de helado, de piña, de sandía, de puerto de indias, de vainilla... y no había más hueco.

Así que este año he hecho lo mismo pero con otros sabores que ya os iré desvelando más adelante, eso sí, los clásicos de vainilla y chocolate no faltan en mi congelador 😋

Se trata de un helado de limón.

A mis padres les encanta el limón, además, es un sabor muy refrescante típico de verano.

Y después de buscar tropecientas recetas para un helado de limón fácil porque las más complejas llevaban huevo y a mi madre no le gusta, es muy especialita ella.

He encontrado una receta muy fácil, se hace en un periquete y además está buenísimo.

La receta es de Gastronomia & Cia, es muy fácil porque todo el sabor del limón se lo da el lemon curd y sólo lleva 3 ingredientes.

¡Vamos allá!

Helado de Limón

Ingredientes:
 - 450 gr de nata para montar

 - 260 gr de lemon curd

 - 50 gr azúcar glass

Empezamos semi montando la nata con el azúcar glass, todo debe estar muy frío, ingredientes y utensilios para que la nata monte bien.
Os recomiendo meter las varillas y el bol en el congelador 15 minutos antes de elaborar la receta

Añadimos el lemon curd, que habremos elaborado el día anterior y estará frío también, y lo metemos en la heladera. El cubo de la heladera habrá estado dos días en el congelador metido para que esté lo más frío posible y lo dejamos 35 o 40 minutos mantecar hasta que tenga textura helado.

Si no tenéis heladera podéis echarlo directamente en un tupper y remover cada 30 minutos para evitar la cristalización, así hasta que no podáis moverlo más.

Volcamos el helado en un tupper y lo congelamos al menos una noche antes de comer. Recordad que hay que sacar el helado unos minutos antes de servir las bolas para que sea mucho más fácil sacarlas y si metemos la cucharada de los helados en un vaso con agua caliente será muchísimo más fácil 😊

¡Ya tenemos nuestro helado de limón listo!

Ya os dije que era un proceso muy rápido, sólo hay que esperar a que se haga en la heladera y después en el congelador pero os aseguro que el resultado es espectacular.

¡Hasta pronto!

Tradiciones de Semana Santa ¡Buñuelos de Viento!

Seguro que los que habéis leído el título estaréis pensando "hay otro postre más típico de la Semana Santa" y lo hay, no os digo que no pero es que no me gustan.

Ya podéis empezar a despotricar contra mí porque lo afirmo con todas las letras: No me gustan las torrijas.

Así lo digo y así lo siento.

Pero oye, os respeto y os dejo que las comáis sin quejarme, todas para vosotros.

Incluso sin gustarme el año pasado colgué la receta de las Torrijas tradicionales que hace mi madre, pero yo ni las pruebo, prefiero quedarme con el olor a leche y canela que desprenden 😊

Así que para acercarme un poco más a estas fiestas religiosas ¿qué mejor forma de hacerlo que con los dulces?

Así que a parte de las torrijas existen los Buñuelos de Viento que están para morirse, son un auténtico vicio.

Y pensarás ¿qué diferencia hay entre un buñuelo y un profiterol?

Bien, un profesor me lo resumió en una simple frase "el buñuelo se fríe y el profiterol se hornea"

Tanto el buñuelo como el profiterol parten de la misma masa, la pasta choux pero después siguen caminos completamente diferentes.

Hoy os traigo una receta de Bueñuelos de Viento de la web de María Lunarillos que he rellenado con una crema pastelera que aprendí en la primera clase del curso de pastelería de Corazón de Caramelo.

Están para chuparse los dedos 😋

¡Vamos allá!

Buñuelos de Viento con Crema Pastelera

Ingredientes Buñuelos:

 - 100 gr agua

 - 13 gr mantequilla

 - 13 gr azúcar

 - Un pellizco de sal

 - Ralladura de 1/2 limón

 - 65 gr harina

 - 2 huevos

Ingredientes Crema Pastelera:

 - 125 gr leche

 - 25 gr azúcar

 - 12,5 gr maicena

 - 1 yema

 - 1/2 cucharadita de vainilla

Empezamos haciendo la crema pastelera porque tiene que enfriar. Yo tardé muy poco porque me espesó en 3 segundos, increíble.

Ponemos la leche con la mitad del azúcar y la vainilla en un cazo a fuego medio para calentarla, no s necesario que hierva.

Por otro lado, mezclamos la yema con el azúcar y la maicena hasta que blanquee un poco. Echamos la leche caliente en la yema mientras batimos, devolvemos la mezcla al cazo colándola antes y la ponemos a fuego suave para que espese mientras removemos constantemente raspando los bordes y el fondo para que no se pegue.

Debéis notar como espesa sin que llegue a hervir, paciencia y mucho brazo porque no podéis dejar que hierva o se quemará.

La pasamos a un recipiente con film y dejamos que enfríe en la nevera durante unas horas. Antes de usar la alisaremos con la varilla hasta que tenga consistencia cremosa sin pasarnos porque la licuaremos y no servirá de nada.

Mientras la crema enfría preparamos la masa de los buñuelos. Empezamos poniendo en un cazo el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla, llevamos a ebullición, echamos la harina y la ralladura de limón de golpe mientras movemos con una cuchara de madera hasta que se forme un bola y la masa se separe de los lados.

Dejamos templar tapada con film. Añadimos los huevos uno a uno mientras movemos hasta tener una masa lisa y algo espesa. Dejamos reposar durante 2 horas.

Calentamos aceite y preparamos una mezcla de azúcar y canela para rebozar los buñuelos. Con ayuda de dos cucharas pequeñas vamos echando los buñuelos en la sartén, lo más redondito que podamos y dejamos cocinar por ambos lados hasta dorar, sacamos a una servilleta para quitar el exceso de aceite y rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

Alisamos la crema pastelera y rellenamos los buñuelos. Con estas cantidades me dio para rellenar los 24 buñuelos que me salieron así que está todo medido. Podéis rellenarlos de nata o de nada y comerlos sólo rebozados.

 ¡Ya tenemos nuestros Buñuelos de Viento listos!
Es una alternativa a las Torrijas que no descarto porque también son postres típicos de estos días.
Espero que disfrutéis de estos días y que descanséis los que tenéis vacaciones 😊

¡Hasta pronto!

Padre todos los días ¡Tarrinas de chocolate y frambuesa!

¿Cómo lleváis la semana?

Yo la verdad es que estoy hasta arriba de trabajo, de encargos y de clases, pero lo vuelvo a decir otra vez, no me quejo, es más, me encanta presumir de estar hasta arriba de trabajo porque significa que va bien 😊

Aunque a veces me gustaría tener algunos momentos de descanso creo que aprovecho mucho mejor los días, las semanas y los meses siendo productiva.

Y ahora volviendo al tema principal, hoy se celebra el Día del Padre y como no podía ser de otra manera, le he hecho a mi padre un postre de chocolate negro para este día. 

He de decir que he sufrido con este postre en todos sus pasos, no sé si tenía el día cruzado o simplemente no he sabido manejarlo sin embargo el resultado es increíble y solo por lo que me ha costado merecía una entrada en el Blog estuviese como estuviese.

Por suerte, han salido medio bien 😉

Y, a parte de la receta de hoy, también quería hablar un poco sobre la figura del padre.

Yo no tengo hijos así que voy a hablar desde mi experiencia de hija y de espectadora.

Siempre he dicho que mi abuelo fue como un segundo padre para mí, que todo lo que no me enseñó mi padre lo hizo mi abuelo.

Y cuando él faltó, mi padre siguió enseñándome cosas por muchos años que yo tuviera.

Ahí es donde voy, nunca se deja de aprender de los padres y de los abuelos, son figuras muy importantes y no tienen por qué ser familiares de sangre, a veces esas figuras están presentes en personas cercanas que nada tiene que ver los lazos sanguíneos.

El ejemplo más cercano que tengo es el de Martín y mi padre. No es su abuelo de sangre pero para el pequeñajo es como si mi padre fuera su abuelo de verdad y sé que cuando crezca le seguirá considerando su abuelo aunque nada genético les una porque, a veces, la familia no es la que la sangre impone sino la que está ahí pase lo que pase.

Y para Martín y su familia, siempre estaremos ahí. 

Y ahora, dejando a un lado la parte sentimental vamos con la receta. 

Consta de tres partes: unas Tarrinas de chocolate, un puré de frambuesas y una Mousse de chocolate negro. 

Ya os adelanto que las tarrinas son un poco difíciles y que si no lo habéis hecho nunca, como yo, os recomiendo hacer de más para practicar y cogerle el truco. 

La receta es del Blog Postreadiccion y a excepción de las tarrinas, todo lo demás es muy fácil. 

¡Vamos allá! 

Tarrinas de Chocolate y Frambuesas

Ingredientes tarrinas chocolate: 

 - 200 gr chocolate negro

 - Varios moldes de aluminio

Ingredientes puré de frambuesas:

 - 150 gr frambuesas

 - 50 gr azúcar 

Ingredientes mousse chocolate :

 - 200 gr chocolate negro

 - 300 gr nata montar

 - Puré de frambuesas

Cobertura:

 - Frambuesas frescas

 - Icing sugar

Empezamos con las tarrinas de chocolate ya que es lo más difícil y lo que más trabajo lleva. 

Empezamos derritiendo el chocolate o atemperandolo. Echamos chocolate en los moldes de aluminio aproximadamente hasta la mitad y empezamos girando el molde hasta que el chocolate haya cubierto todo el molde, volcamos el exceso y lo metemos en el frigorífico para que solidifique. Hacemos lo mismo con el resto de moldes hasta que acabemos con el chocolate. No hagáis las paredes muy finas o se os romperá al desmoldarlo. 

Dejamos que las tarrinas se enfríen en nevera o congelador unos minutos antes de proceder a desmoldar. 

Cuando llegue este momento sed muy pacientes y cuidadosos porque se rompe con mirarlo, yo he ido pelando el molde con ayuda de unas tijeras y de 11 tarrinas solo han salido 2 totalmente ilesas pero shhh es un secreto 😋

Ahora elaboramos el puré de frambuesas, ponemos la fruta y el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar 7 minutos. Pasamos por un colador para retirar las pepitas y dejamos atemperar. 

Continuamos con la mousse, derretimos el chocolate negro y lo mezclamos con el puré de frambuesas. 

Montamos la nata hasta que formen picos duros y añadimos 1/3 de la nata al chocolate para aflojar la mezcla, después, añadimos el chocolate a la nata con movimientos envolventes hasta que no queden grumos y tengamos una textura de Mousse. 

Metemos la crema en la manga y llenamos las tarrinas hasta el borde con cuidado de no romperlos en el último momento.

Sacamos unos minutos antes de servir para que la mousse no esté demasiado dura, decoramos con Icing sugar y frambuesas frescas. 

¡Ya tenemos nuestros postres listos! 

Aunque parezca difícil, que lo es, el resultado merece mucho la pena así que intentadlo aunque sea una vez porque así practicáis. 

Espero que paséis un gran día con vuestros padres y abuelos.

¡Hasta pronto! 

Hoy no tengo excusa ¡Trufas al ron y al whisky!

Ya sé que debería haber publicado ayer.

Pero las fotos de la receta de hoy no estaban hechas y una receta sin foto pierde mucho ¿verdad?

Así que me he retrasado sólo un día de nada.

La verdad es que llevo varios días planificando las galletas para las comuniones que ya están a la vuelta de la esquina.

Estoy haciendo pedidos de cortadores, sellos y colorantes para estar súper preparada para la gran oleada de encargos que se me puede avecinar.

Que tal vez este año no haga nada de comuniones pero yo ya estoy preparada, no me va a pillar el toro 😉

Además, tengo unos experimentos pendientes por hacer que si salen tal y como lo estoy pensando van a quedar preciosos.

Seguro que estoy muy contenta cuando haga uno pero si me toca hacer 40... acabaré hasta el moño 😂

En verdad, aunque a veces me queje no lo hago en serio porque me encanta lo que hago  😊

Os prometo que en cuanto el experimento esté terminado y se acerquen las comuniones os haré un post dedicado sólo a las galletas de comunión y a cómo decorarlas, que, aunque parece que sólo hay un modelo, en verdad hay cientos de ideas.

Ahora pasamos a la receta de hoy.

¿Os acordáis cuando hice trufas?

Os contaba la historia  de cuando me pasaba horas formando trufas en la empresa en la hacía las prácticas y decidí hacerlas en casa.

Compartí tres recetas; una de Trufas de chocolate negro, otra de Trufas de chocolate blanco y coco y por último, las Trufas de galleta.

Todas esas recetas las tenéis en este link.

Pero hoy me he decidido a probar una receta de mi queridísima Alma Obregón, si es que todo lo que hace está bueno.

Así que hoy os traigo una receta nueva de Trufas que están para chuparse los dedos.

Ellas las reboza en cacao en polvo y en coco pero yo he sido más tradicional y las he rebozado en fideos de chocolate.

¡Vamos allá!

Trufas al ron y al whisky

Ingredientes:

 - 200 gr de nata

 - 200 gr de chocolate negro

 - 25 gr de mantequilla

 - 1 cucharada de ron o de whisky

 - Fideos de chocolate, cacao en polvo... lo que queráis.

Empezamos calentando la nata con la mantequilla hasta que empiece a hervir, mientras esto se caliente troceamos el chocolate lo más pequeño posible para que se derrita más fácilmente.

Echamos la nata sobre el chocolate y mezclamos hasta que tengamos una ganache brillante y sin ningún grumo. Añadimos el licor que queramos o podemos partir la mezcla a la mitad y echar 1/2 cucharadita de ron a una y 1/2 de whisky a la otra.

Dejamos que la mezcla se enfríe en el frigorífico al menos una noche bien tapada por film a piel para que no cree costra. 

Formamos las trufas con unos guantes porque se derrite con mirarlo y las rebozamos en lo que queramos. Yo he hecho trufas de 15 gramos aproximadamente aunque podéis hacerlas del peso que queráis.

Las ponemos en sus papelitos de trufas y nos las comemos sin esperar porque solo de formarlas nos van a dar ganas de chuparnos los dedos. 

¡Ya tenemos las trufas hechas!

Nos las podemos comer acompañadas de un té o de un café bien suave para destacar el sabor del chocolate.

Por supuesto las podéis hacer sin alcohol, es opcional aunque le da un aroma muy bueno.

¡Hasta pronto!

Un ramo de... ¡Rosas de manzana y hojaldre!

Ya estoy de vuelta por aquí.

Me sentó muy mal no haber podido publicar ni el viernes ni el sábado pero es que me encontraba fatal y no podía preparar la entrada.

Así que me he tomado esos días como descanso para recuperar energías y empezar a organizarme mejor.

La verdad es que siempre digo eso y empiezo bien pero después me cuesta mantenerlo,

será la falta de costumbre 😁

Y volviendo a la entrada de hoy...

La receta que os traigo es muy fácil y la verdad es que es muy llamativa.

No es original porque llevo viéndola muchos años pero nunca me había atrevido a hacerla y es un buen regalo ahora que llega el famoso Día de San Valentin.

Así que si no sabéis qué regalar yo os propongo un ramo de ¡Rosas de Manzana y Hojaldre!

¿ A quién no le gustan las flores? Seguro que a todas nos gusta que nos regalen un ramo de rosas, y son preciosas, me encanta ver cómo florecen y esos colores tan intensos que tienen.

Entonces... ¿por qué no hacer uno comestible?

La receta es de Recetas de Escándalo, lo explica  muy bien con fotos para que cualquiera pueda hacerlo, ya veréis que en cuanto hagáis una el resto será pan comido 😊

¡Vamos allá!

Rosas de Manzana y Hojaldre

Ingredientes:

 - 2 manzanas grandecitas rojas

 - 1 plancha de hojaldre

 - 4 cucharadas de azúcar moreno

 - 1 cucharadita de canela en polvo

 - 1 cucharada de agua

 - Zumo de 1/2 limón

 - Mermelada de albaricoque o melocotón para decorar

Para esta receta necesitaremos una bandeja de cupcakes para hornear las rosas y que no se deformen, si no tenéis podéis intentar hornearlas en un molde cuadrado todas juntas pero se os pueden pegar. No olvidéis engrasar el molde siempre.

Empezaremos descorazonando las manzanas, no hace falta pelarlas, después, las partiremos en cuartos e intentaremos sacar láminas finas, lo podéis hacer un con cuchillo o intentarlo con un pelador.

Las vamos poniendo en un recipiente con dos cucharadas de azúcar moreno y el zumo de limón. Cuando tengamos todas llenamos el recipiente de agua hasta que las cubra por completo. Las cocinamos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia.

Pasado este tiempo las sacamos y removemos bien, de nuevo, las metemos en el microondas otros tres minutos. La manzana tiene que estar flexible para poder enrollarla  y que no se rompa así que haremos alguna prueba antes de sacarlas definitivamente. Si no están listas las iremos colocando de minuto en minuto hasta que estén en el punto justo.

Dejamos que las manzanas se escurran bien mientras estiramos y cortamos nuestra plancha de hojaldre en tiras más o menos de 3 dedos de grosor.

En un vaso echamos la canela, las dos cucharadas de azúcar moreno y el agua, calentamos en el microondas 10 segundos y removemos.

Con las manzanas bien escurridas es el momento de preparar nuestras rosas.

Pintamos la tira con la mezcla de canela que hemos preparado y vamos colocando las láminas con la piel hacia fuera unas montadas con otras, el hojaldre debe cubrir la mitad de la manzana más o manos.

Enrollamos el hojaldre con cuidado y pasamos la rosa a la bandeja de cupcakes previamente engrasada. 

Repetimos el proceso hasta que terminemos con toda la manzana y con todas las tiras de hojaldre.

Horneamos a 100ºC durante 20 minutos o hasta que el hojaldre se dore. Yo tuve que sacarlas del  molde de cupcakes para que se dorasen por completo.

Enfriamos sobre una rejilla y pintamos con la mermelada caliente para darles brillo. Podéis espolvorear canela o azúcar glass por encima, la decisión es vuestra.

¡Ya tenemos nuestras Rosas de Manzana y Hojaldre listas!

Es un postres muy fácil que se come en un mordisco así que acompañadlo con un bola de helado o un rosetón de nata porque en menos de 1 minuto ya no habrá rosa en el plato.

¡Hasta pronto!

Postres con amor ¡Mini Tartas de Mousse de Frambuesas!

San Valentín está a la vuelta de la esquina y ya hay mil anuncios para ese día especial.

Cada uno lo celebrará a su manera.

Por suerte o por desgracia yo celebro un cumpleaños ese día así que nunca me quedo sin postre 😉

Así que de aquí hasta que llegue el famoso día del amor voy a colgar algunas recetas para sorprender a esa o esas personas especiales que se hacen querer 😊 

Y el postre de hoy es muy especial porque lo hice para una persona que lleva en mi vida desde que yo tenía 2 años y aunque cada cual vive en sitios distintos no hemos perdido el contacto nunca.

¡Y este fin de semana nos visitó!

La verdad es que fue una visita más para mi madre que para mí pero el detalle es lo que importa.

Además, nunca pierdo la oportunidad de agasajar a un invitado con alguno de mis postres para que tenga más motivos para volver 😋

Así que después de darle vuelta y sabiendo que no tenía mucho tiempo porque tenía una tarta de fondant entre manos me decidí por algo rápido pero que necesitase reposo.

Y por eso hoy os traigo estas Mini Tartas de Mousse de Frambuesas.

La receta es de María Lunarillos y está espectacular, además, es muy rápido de hacer así que apuntadla para prepararla en San Valentin.

Aunque las cantidades de esta receta pone para 4 mini tartas yo doblé las cantidades y me salieron 6 mini tartas montadas en aros de 6 cm.

Todo depende del tamaño de vuestros aros de montaje.

¡Vamos allá!

Mini Tartas de Mousse de Frambuesas

Ingredientes base:

 - 100 gr galleta tipo Oreo

 - 40 gr mantequilla derretida

Ingredientes Mousse:

 - 1 clara huevo L

 - 30 gr azúcar

 - 200 gr nata montar

 - 2 hojas gelatina

 - Zumo 1/2 limón

 - Ralladura de 1 limón

 - 80 gr frambuesas congeladas

 - 12-16 frambuesas para decorar

Empezamos preparando los aros en los que vamos a montar nuestras tartas, tenemos que usar sí o sí láminas de acetato así que si no tenéis es hora de ir comprando un rollo o algunas hojas de acetato.

Trituramos las galletas hasta que tengamos una textura de arena. Derretimos la mantequilla y lo mezclamos hasta que tengamos una masa compacta. Ponemos dos cucharadas de galleta en cada aro con acetato y apretamos bien hasta que la base quede bien compactada, reservamos en el frigorífico.

Comenzamos con la mousse montando la clara a punto de nieve, tiene que tener una textura brillante, añadimos la ralladura de limón y mezclamos con movimientos envolventes.

Por otro lado, hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos aproximadamente.

En otro bol montamos la nata con el azúcar, yo he usado nata vegetal pero podéis usar nata normal, no olvidéis que no hay que montar en exceso o nos costará integrar el resto de ingredientes y la nata se puede bajar. Reservamos.

Calentamos el zumo de limón, escurrimos la gelatina y la mezclamos con el limón, dejamos que atempere unos segundos y se lo añadimos a las claras, mezclamos con movimientos envolventes.

Añadimos nata a las claras y mezclamos con cuidado de no bajar la nata pero quitando todos los grumos, en este paso hay que tener paciencia.

Dividimos la masa en dos partes y en una mezclamos las frambuesas que habremos triturado y, si queréis, colado para quitar las pepitas. 

Metemos ambas mousses en mangas pasteleras, no es necesario usar boquilla, y escudillaremos la mousse sobre la base de galleta pegándonos mucho a los bordes para que quede bien justa. Primero pondremos la mousse de limón y después la mousse de frambuesa.

Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 5 horas aunque podemos hacerlo de un día para otro. Os recomiendo sacar las mini tartas unos minutos antes de comerlas porque la galleta endurece mucho con el frío y os costará partirla, además, si está demasiado frío no podréis apreciar todos los sabores del postre.

Para finalizar, decoramos con unas frambuesas frescas o congeladas que habremos descongelado previamente.

¡Ya tenemos nuestras Mini Tartas de Mousse de Frambuesas listas!

Son un postre ideal para después de comer porque son muy ligeras.

El sabor cítrico se lo aporta la fruta pero el dulzor es de la galleta.

Apenas empalaga y es ideal para una velada con muchos invitados ya que se puede hacer con tiempo y olvidarte de ello durante varias horas 😊

¡Hasta pronto!

PD: ¿Os gusta la tela del fondo? Es para una cosita que estoy preparando 😉