Rico rico ¡Magdalenas de Mandarina!

Me encantan los dulces tradicionales.

Y cuando digo dulces englobo tartas, piezas de bollería, galletas... absolutamente todo.

Desde la Tarta de la Abuela que la tengo muy pendiente y espero traerla muy pronto hasta los bollos enormes típicos de los pueblos, los adoro.

Pero si hay algo que puede conmigo son las magdalenas típicas que te trae algún familiar o amigo de su pueblo.
Creo que esas magdalenas son una auténtica delicia.

Ya os traje hace algún tiempo una receta de Magdalenas de Nata que se parecían mucho a las de pueblo y estaban deliciosas.

Pues hoy os traigo una receta de Magdalenas de pueblo super esponjosas y con aroma a mandarina, 

he creado una necesidad en las personas que las han probado.

Y personalmente no son las mejores que he hecho pero para los demás han sido las mejores.

La receta es Mis Dulces Tentaciones Azucaradas y están deliciosas, en principio salen 15 pero a mí me salieron casi 20 porque las hice un poco más pequeñas pero si las hacéis del tamaño típico de la magdalena os saldrán más o menos esa cantidad. 

¡Vamos allá!

Magdalenas de Mandarina

Ingredientes:

 - 3 huevos L

 - 200 gr de azúcar

 - 200 ml de aceite

 - Ralladura de 1 mandarina

 - 150 ml de leche

 - 150 gr de harina

 - 50 gr de almendra molida

 - 7 gr de levadura

Empezamos batiendo los huevos hasta que espumen, añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que hayan doblado su tamaño.

Añadimos el aceite y mezclamos, después, añadimos la leche y la ralladura, volvemos a batir hasta integrar completamente.

Añadimos la harina, la almendra y la levadura tamizada y lo incorporamos con movimientos envolventes intentando que la mezcla no se baje. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose en nevera al menos 1 hora.

Calentamos el horno a 200ºC y preparamos la bandeja con las cápsulas que queramos. Echamos una cucharada de masa sin sobrepasar los 3/4 de la capacidad.

Antes de meterlas en el horno echamos una cucharadita de azúcar encima. Horneamos durante 10 minutos o hasta que estén doradas.

Mucho cuidado porque están magdalenas tienen copete pero es muy fácil que se os fastidie si os pasáis de tiempo

Dejamos enfriar en rejilla durante unos minutos y las comemos como si no hubiera una mañana, recordad que hay que dejar algunas para los demás 😉

¡Ya tenemos las Magdalenas de Mandarina hechas!

Son ideales para una buena merienda o un desayuno rico rico, en verdad son perfectas para cualquier momento 😋

¡Hasta pronto!

Un suspiro ¡Ligeros de Mandarina con Nata Vegetal!

Siempre he preferido la mandarina a la naranja.

Incluso en zumos.

La mandarina tiene un sabor más dulce que la naranja pero su zumo no se encuentra en cualquier lado.

Es más, sólo he bebido zumo natural de mandarina en casa.

Pues desde que me compré el libro de Alma Obregón, Objetivo Cupcake Perfecto 2, y vi la receta de estos Cupcakes de Mandarina siempre he querido hacerlos.

¿Por qué?
Porque tienen una pinta deliciosa.

Además, son super sanos y esponjosos.

Digo sanos en el sentido de que no llevan mantequilla y la nata es vegetal, así que son sanos dentro de lo que cabe.

Además, yo siempre monto la nata con sacarina.

¿Por qué no los había hecho antes?
Muy fácil.

Porque no encontraba la nata vegetal y aunque los podía hacer con nata normal quería seguir la receta al pie de la letra.

Y, por fin, una compañera me compró una botella de nata vegetal en Makro, así que hoy os traigo estos deliciosos Cupcakes de Mandarina 😉

Algunos datos de la nata vegetal.

Es una nata a base de grasa vegetales a diferencia de la nata común que tiene grasas animales.

Es muy fácil de montar y además ¡no se corta!

Personalmente, tiene un color más blanco que la nata corriente.

En cuanto al sabor, no hay diferencia ninguna entre las dos natas pero personalmente he notado que la nata vegetal cogía más aire que la nata común y sabía más suave, pero esto es sólo mi opinión.

Una parte negativa es que no se encuentra en cualquier sitio.

La que yo he usado es de Makro y viene en formato de litro así que tengo que usarla toda en la misma semana o se pondrá mala y es una pena.

Desde hace poco, Mercadona ha sacado nata vegetal para cocinar así que tal vez no tarde mucho en sacar un pack para montar 😉

Ahora sí, 

¡vamos con la receta!

Cupcakes de Mandarina

Ingredientes:

 - 4 huevos
 - 150 gr azúcar

 - 120 gr harina
 - 1/2 cucharadita de levadura
 - 60 ml de leche
 - 80 ml zumo de mandarina
 - Ralladura 2 mandarinas

Decoración
 - 200 ml de nata vegetal
 - Edulcorante en polvo (yo usé sacarina)
 - Gajos de mandarina


Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando la bandeja de los cupcakes. Tengo cientos de cápsulas de mil colores pero resulta que no tenía naranjas, un desastre... así que usé unas pequeñas amarillas del Lidl, que son de muy buena calidad ya que el aceite no traspasa apenas.
Así que para hacer pruebas en casa vienen muy bien.

Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el aceite, 150 gr de azúcar, la ralladura y el zumo. En otro bol tamizamos la harina con la levadura.
Incorporamos la mezcla de las yemas a la harina y batimos hasta que tengamos una mezcla lisa y sin grumos, tened en cuenta que tiene la ralladura así que algún grumillo de ralladura nos encontraremos.

Montamos las claras, cuando empiecen a espumar añadimos 50 gr de azúcar y continuamos montando hasta que haga picos duros.
Echamos una cucharada de merengue a la mezcla anterior y mezclamos con movimientos envolventes procurando no bajar demasiado la mezcla.
Continuamos añadiendo claras hasta que tengamos todo integrado.

Rellenamos las cápsulas, no superéis los 3/4 o se saldrán. Los horneamos durante 20 minutos aproximadamente, tienen que dorar.
Para saber si ya están listos presionaremos suavemente la superficie del cupcake, si "rebota" ya los tenemos listos.
Los sacamos y enfriamos sobre rejilla.

Mientras los cupcakes enfrían podemos montar la nata. Cuando tengamos la nata semimontada añadimos el edulcorante que queramos, ya se azúcar o sacarina y continuamos montando hasta el punto que queramos.

Metemos la nata en una manga con la boquilla que queramos, yo usé una redonda lisa y decoramos los cupcakes como más nos gusta.
Decoramos con unos gajos de mandarina y, si queremos, unas hojas de hierbabuena o menta.

¡Ya tenemos los Cupcakes de Mandarina listos!

Tienen una textura super esponjosa, son una auténtica delicia para el paladar.

Y si los acompañamos con una crema ligera y con más aire... son una maravilla.

No dudéis en probarlos 😉

¡Hasta pronto!

Vuelta a la rutina ¡Milhojas de frutas!

Se acabaron las fiestas toca volver a rutina; clases, trabajo y por supuesto los propósitos del 2018.

¿Quién no se ha planteado los famosos propósitos del nuevo año? Ya sabemos que los típicos son; dejar de fumar, ir al gimnasio, ponerse a dieta... y así mil más.
Por mi parte, uno de los propósitos es probar muchas recetas, entre ellas, para bebés, saladas y complicarme un poco más a la hora de cocinar postres.

Esta entrada es para todas aquellas personas que se han puesto a dieta y que no quieren dejar de comer dulce, porque sabemos que cuesta mucho dejar el postre a un lado.
Aunque no todas las personas lo sepan, la palabra "dieta" no quiere decir reducir lo que comemos o dejar de comer ciertas cosas, en verdad "dieta" se refiere a todo lo que comemos y para que sea equilibrada debemos comer de todo en ciertas cantidades, pero insisto, comer de todo y a su vez combinarlo con un poco de ejercicio, si seguimos estos dos pasos podremos comer lo que queramos 😊

La receta de hoy es muy suave y light. Fue el postre de la Nochebuena así que imaginad cómo de suave es, porque después de comer todo lo que se suele comer en esas cenas lo que menos apetece es un postre pesado.
Es ligero, suave y además lleva fruta, un postre perfecto para cuando te apetezca dulce pero estás a régimen  😉

Además, es muy fácil de hacer y se puede usar en cualquier ocasión, para una tarde de merienda con los niños, con las amigas o para la próxima cena familiar 😊


Milhojas de Nata y Fruta


Ingredientes:

- 1 plancha de Hojaldre
- 400 ml de nata para montar
- Fruta variada: fresas, mandarina, kiwi...
- Azúcar glass
- Azúcar
- Huevo para pintar
- Mermelada frambuesa (opcional)



Precalentamos el horno a 180ºC y extendemos la plancha de hojaldre sobre papel de horno.
Cortamos la milhoja de la longitud que queramos, yo corté dos por si no subía así tenía dos tapas pero ambas subieron mucho que tuve dos milhojas para rellenar.

Las pinchamos con un tenedor, las pintamos con huevo y echamos azúcar normal encima. Horneamos entre 12-15 minutos vigilando el horno a partir de los 10 minutos porque del dorado al quemado hay solo un minuto.

Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Si no han subido, genial, tenemos las dos tapas. Si han subido no pasa nada, las cortamos por la mitad y tenemos dos milhojas para rellenar, una para Nochebuena y otra para Navidad.
Si no queréis que suba, antes de meterlas en el horno debéis poner un papel de horno pegado a las milhojas y después legumbres secas para que hagan peso y no puedan subir.

Mientras se enfría, montamos la nata con azúcar o con sacarina, en mi casa son diabéticos así que ya me he acostumbrado a hacer cualquier crema con sacarina y sale igual de buena.
Si queremos podemos extender un poco de mermelada de frambuesa en la milhoja para que tenga un sabor más frutal.
Metemos la nata en una manga con la boquilla que queramos y rellenamos la Milhoja que vayamos a comer ese día, prefiero que este muy reciente así el hojaldre no se moja.

Aquí podemos hacer dos cosas, poner la fruta dentro y taparlo con la tapa de hojaldre y decorar con azúcar glass por encima, o rellenar de nata, tapar, volver a cubrir con nata y decorar con la fruta.
Yo hice ambas y personalmente queda muchos más bonita la segunda opción, las dos están riquísimas pero visualmente me quedo con la segunda 😋

Espero que hayáis empezado bien el año y que siga así.
Hasta pronto! :)