25 de Diciembre ¡Bundt Bundt Bundt! ¡Mini Bundt Cake de Manzana y Toffee!

¡Feliz Navidad! 😊

Espero que hayáis pasado una gran noche y que el día que os espera sea aún más maravilloso si es posible.

Por mi parte, yo no paro, ya tengo encendido el horno y una masa de galletas esperándome en la nevera.

Estos días el horno está a tope, en unos días le damos unas vacaciones 😉 

Aunque hoy sea festivo no me olvido que toca entrada,

y si yo no tengo vacaciones, el Blog tampoco 😋

Además, nunca viene mal tener alguna recetilla navideña a mano para la próxima cena familiar 

¿verdad?

Así que hoy os traigo esta receta deliciosa de Mini Bundt Cake de Manzana y Toffee,

le bizcocho es del libro Dulces Maravillosos de Alma Obregón mientras que la salsa es del Curso de Pastelería de Bea de Corazón de Caramelo.

Ambas recetas son muy fáciles de hacer y juntas están ¡deliciosas!

¡Vamos allá!

Mini Bundt Cake de Manzana y Toffee

Ingredientes Bizcocho:

 - 80 gr harina

 - 1/4 cucharadita de bicarbonato

 - Una pizca de sal

 - Una pizca de canela

 - Una pizca de nuez moscada

 - Una pizca de clavo molido

 - 30 ml aceite de oliva

 - 55 gr azúcar

 - 20 gr azúcar moreno

 - 1 huevo

 - 90  gr puré de manzana

 - 172 manzana cortada en daditos

Ingredientes Toffee:

 - 80 gr azúcar

 - 30 g mantequilla

 - 57 gr nata

Lo primero que vamos a hacer es el puré de manzana. Descorazonamos una manzana y la asamos en el microondas unos 8 minutos tapada con film. Dejamos que enfríe un poco y sacamos la "carne" de la manzana.

Empezamos tamizando la harina con el bicarbonato, la sal y la especias, reservamos.

Batimos el aceite con los azúcares hasta que la mezcla sea homogénea, añadimos el huevo de nuevo, por último, añadimos el puré y mezclamos hasta que todo se haya integrado bien.

Añadimos la harina y batimos lo menos posible, después, añadimos la manzana cortada en cubos y mezclamos con una espátula para integrar todo muy bien.

Engrasamos los moldes, yo he usado unos de Mini Bundt cake de silicona que compré el año pasado en el Lidl y que son perfectos para bizcochos individuales.

Horneamos a 180ºC, con el horno precalentado, durante 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar unos minutos en el molde y después les damos la vuelta sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Mientras las bizcochos se enfrían podemos hacer la salsa de Toffee. Echamos el azúcar en un cazo y calentamos a fuego  medio hasta hacer un caramelo rubio, cuidado porque se quema con mirarlo. En otro cazo calentamos la nata sin que hierva. 

Cuando tengamos el caramelo listo añadimos la nata y mezclamos constantemente hasta que tengamos un toffee dorado, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, removemos hasta que se haya derretido por completo.

Dejamos enfriar tapado con film pegado a piel.

Servimos un mini bundt cake acompañado con la salsa de toffee, si se ha enfriado mucho podemos calentarla un poco en el microondas para que tenga fluidez.

¡Ya tenemos nuestro postre listo!

Os prometo que está delicioso y que merece mucho la pena.

El sabor de la manzana con las especias y el toffee es simplemente espectacular 😉

Pasad un buen día.

¡Hasta pronto!

Recuerdos de Málaga ¡Merengues de coco!

Ya se está volviendo una costumbre publicar los sábados.

Y no es por falta de ganas, de verdad, es por falta de tiempo.

Siempre repito lo mismo y lo lamento.

Así que para disculparme hoy os traigo un dulce que me recuerda mucho a mis días en Málaga.

Y es que no me equivoco cuando digo que fueron unos días especiales.

Y a parte del pescado en la barca, los merengues de coco me recuerdan a Málaga.

Que conste que no son un dulce típico de allí pero no los había probado en ningún otro sitio, así que se quedan en Málaga 😊

Desde que vine de la playa ya tenía pensado probar a hacerlos y la verdad que para ser la primera vez que los hago, he conseguido que me deje un regustillo a Málaga.

Pero tengo que seguir intentándolo porque sé que puedo hacerlo mejor 😉

La receta es de Recetas-Azucena y es la que más me ha gustado.

He visto que este dulce se puede hacer con cualquier merengue pero prefiero el Suizo aunque aún no nos llevemos del todo bien.

Las cantidades son para 14 aunque yo con la mitad hice 14 unidades, depende del tamaño pero son adictivos así que no escatiméis 😋

¡Vamos con la receta!

Merengues de Coco

Ingredientes:

 - 3 claras M

 - 180 gr azúcar

 - 170 gr coco rallado

Empezamos elaborando un Merengue Suizo. Ponemos las claras con el azúcar en un baño maría hasta que alcancen los 60ºC, después, empezamos a montarlas hasta que estén a temperatura ambiente, más o menos tardarán unos 10 minutos. Además, el merengue quedará muy blanco y brillante.

Mientras las claras se montan podemos precalentar el horno a 150ºC y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.

Añadimos el coco rallado y mezclamos con movimientos envolventes hasta que todo se haya integrados. Visualmente tiene que tener una textura arenosa pero eso es parte del encanto de este dulce.

Lo metemos en una manga sin boquilla, ya que no la necesitamos, y escudillamos los merengues sobre el papel de horno con la forma que queramos. Yo los hice alargados aunque podemos hacer bolitas.

Los que yo probé tenían una forma irregular, estaban hechos con cucharas, como las croquetas, así que ya sabéis que podéis hacerlos como queráis.

Espolvoreamos un poco de coco por encima y los horneamos durante 20 minutos aproximadamente, sólo tienen que secar por fuera así que no los dejéis mucho o estarán demasiado secos.

Cuando los comí me pareció pan de coco, así que por dentro tienen que quedar jugosos.

¡Ya tenemos nuestros merengues de coco!

Son un aperitivo dulce muy bueno, si te gusta el coco claro.

Apetecen con un buen café caliente y una vez pruebas uno ya no puedes parar 😋

¡Hasta pronto! 😉