Un respiro ¡Helado de Tiramisú!

¡Hola!

Me he escapado un ratito de la piscina para escribir las entradas del blog.

La verdad es que con este calor se hace insoportable estar al lado de las máquinas y aprovecho las noches, que hace más fresquito, para preparar todas las entradas del mes y pasar el menor tiempo posible al lado del ordenador y del calor que desprende.

Y para sofocar un poco el calor me he puesto a hacer recetas frías, sin horno, y una de ellas es el helado.

¿Cómo podía faltar una receta de helado?

Ya sabéis que en verano me encanta compartir con vosotros helados y este año he hecho algunos nuevos y no tan nuevos que nunca viene mal tener en casa 😉

Hoy os traigo una receta totalmente nueva y de la que soy muy fan.

Los que me conocen saben que me encanta el tiramisú, de todas las formas posibles, eso sí, casero porque el de supermercado no me gusta para nada.

Y no podía pasar este año sin hacer un helado de tiramisú.

Además, como siempre tengo exceso de mascarpone me pareció una idea perfecta para aprovechar el queso que me sobraba.

Nunca hay que tirar nada.

La receta es de Directo al Paladar, una web que ya os he recomendado otras veces porque es muy interesante y está llena de recetas increíbles.

¡Vamos allá!

Helado de Tiramisú

Ingredientes:

 - 450 gr mascarpone
 - 125 ml leche
 - 125 ml nata
 - 130 gr azúcar
 - Un pellizco de sal
 - 60 ml de licor de café
 - 3 cucharadas de ron oscuro
 - Sirope de chocolate
 - Cacao en polvo para decorar


Es un helado muy fácil y rápido de hacer, sólo tendremos que esperar una noche a que se enfríe bien.
Empezamos mezclando todo en el vaso de la batidora hasta que tengamos una mezcla homogénea y un poco espesa.
Ahora podemos hacer dos cosas, o meterlo en la heladera previamente congelada hasta que adquiera la textura de helado o echarlo en el recipiente directamente.

Tanto si lo hacemos con heladera como si no seguimos estos pasos a la hora de echarlo en el recipiente. Echamos una capa de helado, alisamos y echamos un poco de sirope de chocolate, no tiene que ser perfecto, cuanto más aleatorio sea mejor. Echamos otra capa de helado y volvemos a alisar intentando tocar lo menos posible el sirope.
Repetimos el mismo proceso hasta acabar con el helado, dejando el chocolate entre medias. Alisamos la superficie y congelamos al menos una noche.
Para sacar las bolas perfectas sacaremos el helado unos minutos antes y metemos la cuchara de helado en un vaso con agua caliente.
Decoramos con cacao en polvo.

¡Ya tenemos nuestro Helado de Tiramisú!

Es una opción muy buena para cualquier ocasión y si sois amantes de este postre italiano no os podréis resistir a este helado 😋

¡Hasta pronto!

Tarta por partida doble ¡Tarta Mousse de café y mascarpone y Tiramisú de Galletas Lotus!

¡Hola!

Antes de nada quiero disculparme por haber estado tan desaparecida durante una semana y media pero es que no he parado.

Ya sé que es la escusa de siempre y que si quiero puedo, eso me lo digo yo todos los días pero es que empezaba a trabajar muy pronto y acababa muy tarde y cuando me quería poner a escribir me quedaba medio dormida sobre el teclado.

Tal vez os hayáis preguntado qué he estado haciendo para estar tan desaparecida.

La respuesta es muy simple; repostería.

Hace unos meses me pidieron presupuesto para un evento y he estado diseñando los encargos y esta última semana elaborándolos.

Además, este finde he tenido un cumpleaños y tenía que hacer su tarta, helado un postre turco delicioso.

Vamos, que llevo dos semanas que no he parado.

Todo esto hay que sumarle que llevo 3 semanas intentando montar mi piscina, que parece misión imposible, y que estoy de mudanza porque voy a trasladar todo, o casi todo, mi material de repostería a la parte de abajo de mi casa para trabajar más cómodamente.

Además, he tenido médicos, así que he estado de un lado para otro sin poder tener apenas tiempo libre.

Y para rematar, los niños tienen los exámenes finales y he tenido que dar casi el doble de clases para ayudarles a aprobar.

Y estas son mi razones para haber estado desaparecida durante todos estos días.

Pero en mi pequeños ratos libres iba pensando en las entradas que quería colgar en junio, porque sabía que hoy, 11 de junio, tenía que retomar el blog, no podía dejarlo abandonado en su mes.

Y es que en Junio ¡el blog cumple 2 añitos!

Así que ese día lo celebraremos por todo lo alto.

Pero de momento vamos a centrarnos en el día de hoy.

Para compensar la falta de recetas de estos días hoy voy a compartir dos recetas de dos tartas que probamos este fin de semana por el cumpleaños de Ana, la mamá de Martín. 

Además, también probamos el delicioso helado de Puerto de Indias que ya se ha vuelto un clásico y un postre turco, Baklava, que tenía un montón de ganas de hacer.

Ana me dijo tres ingredientes; galletas lotus, café y mascarpone. 

Esos tres ingredientes tendrían que estar en la tarta.

Hice una, una Cheesecake mousse de café y mascarpone, pero no me terminó de convencer porque ella quería la galleta mojada en el café, así que hice un Tiramisú de galletas Lotus.

¿Qué hacía con la otra tarta?

Muy fácil, llevarla también.

A falta de una tarta teníamos dos porque somos muy dulceros 😉

Y, por supuesto, os traigo las recetas de las dos tartas.

El Cheesecake mousse de café y mascarpone es de María Lunarillos con una capa de galleta por los laterales.

El Tiramisú de galletas Lotus es un tiramisú normal y corriente pero en vez de bizcochos de soletilla con galletas lotus y polvo de lotus por encima.

¡Vamos allá!

Cheesecake mousse de café y mascarpone

Ingredientes base:

 - 360 gr galletas Lotus trituradas

 - 180 gr mantequilla

Ingredientes mousse:

 - 22 gr gelatina en polvo

 - 70 ml agua fría

 - 160  ml café expresso cargado

 - 150 gr azúcar

 - 375 gr queso mascarpone

 - 550 ml nata

Empezamos formando la base de la tarta. Trituramos las galletas hasta que sean casi polvo, las mezclamos con la mantequilla derretida hasta que se forme una pasta. Forramos las paredes de un molde con acetato y empezamos a extender la galleta por todos lados, paredes y base hasta tener la forma de un bol. Esto lleva tiempo así que tened paciencia. Enfriamos la base mientras hacemos el relleno.

Por otro lado, mezclamos el agua con la gelatina hasta que se hidrate y se forme un esponja.

Metemos la gelatina en el microondas durante unos segundos hasta que se deshaga, lo mezclamos con el café que deberá estar bien caliente.

En otro bol, empezamos batir la nata hasta semimontarla. En un bol a parte, mezclamos el mascarpone con el azúcar y el café.

Que no cunda el pánico si se corta, no pasa nada, le aplicamos un poco de calor en un baño maría y seguimos batiendo hasta que se arregle.

Cuando la mezcla se haya arreglado echamos la nata poco a poco sin dejar de batir fuera del baño maría hasta que vaya endureciendo y quede esponjoso.

Vertemos en el molde, alisamos con una espátula y enfriamos toda la noche.

Decoramos con virutas de chocolate.

Tiramisú de Galletas Lotus

Ingredientes crema:

 - 500 gr mascarpone

 - 5 yemas

 - 120 gr azúcar

 - 40 ml agua

Ingredientes almíbar:

 - 100 gr azúcar

 - 100 ml agua

 - 200 gr café

 - 12 gr ron

Empezamos elaborando el almíbar donde bañaremos nuestras galletas Lotus. Tenemos que enfríarlo antes de bañarlas.

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, dejamos que hierva durante 5 minutos. Añadimos el café y el licor fuera del fuego, dejamos templar.

Continuamos con la crema. Elaboramos un almíbar con el azúcar y el agua hasta que llegue a 118ºC mientras montamos las yemas hasta que dupliquen su tamaño.

Añadimos el almíbar el hilo mientras batimos. Continuamos batiendo hasta que se haya enfriado por completo y haya doblado el volumen.

Mientras las yemas se enfrían empezaremos a ablandar el queso hasta tener un crema suave y sin ningún grumo, si es necesario lo calentaremos un poco para que sea más fácil.

Mezclamos las yemas con el mascarpone con movimientos envolventes hasta que quede una crema suave, lisa y sin grumos.

Si se nos corta ponemos la mezcla en un baño maría y continuamos batiendo, ya veréis como se arregla.

Forramos un molde desmontable con acetato y ponemos la primera capa de galletas lotus mojada en la base. Vertemos un poco de crema, alisamos y volvemos a poner otra capa de galletas mojadas en el almíbar, continuamos este proceso hasta que hayamos acabado con la crema, dejando la parte superior con crema.

Dejamos una noche en el frigorífico y una hora en el congelador para que sea más fácil quitar el acetato.

Decoramos con polvo de lotus por encima.

¡Ya tenemos nuestras dos tartas listas!

Son dos tartas que se hacen super rápido y que están deliciosas, son opciones ideales para cuando no quieres encender el horno 😊

¡Hasta pronto!

Apagamos el horno ¡Tarta Tiramisú!

Una de las cosas que más echo de menos del frío son los postres de horno.

Que los fríos también me gusta pero les falta algo.

Y sé que es ese algo.

En invierno, cuando haces un postre que necesita calor, hueles y te dan muchas más ganas de terminarlo para hincarle el diente pero con los fríos no pasa eso, no tiene ese olorcillo tan rico que invita a comerlo y es que están deliciosos.

Ya sabéis que soy muy de olores.

Pero cualquiera enciende el horno... Sólo lo encendí una vez este verano y por una buena razón ¿recordáis la Tarta Arcoiris de Martín? 😉

Pues eso es una buena razón.

Para todo lo demás, Tartas frías.

Y algunas de mis favoritas, a parte de las de fruta, son las tradicionales, las de toda la vida pero en frías 😊

Y no podía faltar la Tarta Tiramisú.

Me considero fan número uno del Tiramisú, es uno de mis postres favoritos, y hace tiempo os dejé la recetilla en el Blog y hoy os la vuelvo a dejar aquí.

Ambas recetas están buenísimas pero la más fácil es la segunda ya que no requiere elaboración en caliente, sin embargo, como veréis un poco más adelante, esta sí requiere fuego.

Pero si tuviera que elegir una, me quedaría con esta  😊

No me enrollo más.

La receta la he sacado del Blog de Megasilvita, como siempre os digo, me encantan sus recetas y son muy fáciles de seguir 😉

¡Vamos con la receta!

Tarta Tiramisú

Ingredientes crema:

 - 500 gr de mascarpone

 - 5 yemas

 - 120 gr de azúcar

 - 40 ml de agua

Ingredientes almíbar:

 - 100 gr de azúcar

 -100 ml de agua 

 - 200 gr de café

 - 15 gr de licor

Empezamos elaborando el almíbar donde bañaremos nuestros bizcochos de soletilla, así, se enfriará por completo cuando lo vayamos a usar.

Ponemos el agua y el azúcar a calentar y dejamos hervir 5 minutos, añadimos el café y el licor y retiramos del fuego, dejamos que infusiones y enfríe.

Yo he usado ron porque me encanta el sabor que le da aunque el original lleva Amaretto.

Continuamos con la crema; elaboramos un almíbar con el azúcar y el agua que nos indica en el apartado de la crema y lo llevamos hasta los 118ºC. Al mismo tiempo, montamos las yemas hasta que blanqueen y hayan duplicado su volumen.

Cuando el almíbar llegue a la temperatura indicada lo echaremos sobre las yemas en forma de hilo y con mucho cuidado de no quemarnos, batimos hasta que se enfríen y se haya vuelto a duplicar el volumen, tardará unos 10 minutos aproximadamente.

Mientras las yemas y el almíbar se enfrían empezaremos a ablandar el queso mascarpone con una espátula hasta que tengamos una crema sedosa y sin ningún grumo.

Mezclamos las yemas con el queso con movimientos envolventes y con cuidado de no bajar la mezcla, debe quedar una crema lisa, suave y sin grumos. Dejamos reposar unos minutos en la nevera mientras preparamos el molde de montaje.

En el plato o base que más nos guste montaremos la tarta, usaremos un aro de montaje de 17 cm aproximadamente. Yo no tenía aro de montaje así que usé el "aro" de los moldes para hornear.

Lo forramos con acetato y lo colocamos en la base que hayamos escogido.

Empezamos mojando los bizcochos en el almíbar de café y licor, que ya habrá enfriado, y los colocamos en la base, intentaremos tapar todos los huecos para que, al menos, tenga una base consistente.

Echaremos un poco de crema y alisaremos con la lengua o la espátula. Volveremos a colocar los bizcochitos mojados y echando más crema, así hasta terminar con la crema, a mí me salieron tres capas.

En la última capa de crema alisaremos a conciencia y meteremos en la nevera 4 horas o toda la noche.

Para desmoldar del acetato yo lo metí una media hora en el congelador y sale muy bien. Espolvoreamos cacao por encima y degustamos bien fresquito, que de eso se trata 😊

Aunque parezca complicado y engorroso es muy fácil, no se tarda mucho y son cosas que puedes hacer al mismo tiempo así que no hay apenas tiempos muertos.

No está muy dulce y no es para nada empalagoso, dan ganas de comerse toda la tarta entera 😋

Así que si sois muy golosos es mejor que os escondan esta tarta.

Entonces, ¿con cuál os quedáis? 😉

¡Hasta pronto!

Mis tiendas favoritas y Tiramisú!

¿Nunca habéis hecho un pedido de última hora que necesitabais que llegara urgentemente al día siguiente? Yo sí, varias veces además, por suerte hay varias páginas que el envío ronda las 24 horas, sin esas tiendas más de una vez estaría perdida.

Hoy os voy a hablar un poco de las tiendas online en las que he comprado, son muy pocas pero son 100% recomendadas. Poco a poco iré probando más tiendas, tengo varias en la lista con muy buenas opiniones.

1. María Lunarillos: Ya conocéis está dirección porque más de una vez he usado sus recetas y tanto su tienda como su blog me encanta. Tiene utensilios de cocina y de repostería, sección de craft y decoración para fiesta, es una web de lo más completa. Además si te suscribes te envían códigos descuento para otras tiendas asociadas.
 Lo que más me  gusta de esta tienda es la variedad de utensilios que tiene. La primera vez que compré aquí fue en octubre cuando me preparaba para Halloween y aunque es cierto que muchas cosas se agotaron antes de que pudiera comprarlas, me avisaron en cuanto las volvieron a tener a la venta, la atención al cliente es fantástica.

2. Cocina y Reposteria: Esta tienda la conocí buscando un producto en concreto, era la única tienda que lo tenía disponible. (Mis compras de última hora y yo) Investigué un poco más sobre todos sus productos y me gustó bastante, también tiene mucha variedad y el precio es más o menos como en todas. Igual que en la anterior la atención al clientes genial y en los envíos siempre incluyen alguna bolsita de chuches, es un detalle.

3. My Karamelli: Esta ha sido la última tienda en la que he comprado, y por una vez he hecho la compra con tiempo. Tiene mucha variedad en cuanto a marcas y a productos, tiene productos de repostería, para fiestas y globos personalizados. El envío es muy rápido, al día siguiente de pedirlo estaba en mi casa, es ideal para pedidos express.

Son 3 de mis tiendas favoritas online, también he visitado tiendas físicas pero con menos frecuencia, donde vivo no tiene muy buena comunicación con Madrid y es más difícil ir hasta allí.
Los gastos de envío de las tres tiendas no son muy elevados y además incluyen chuches como detallito, no tardan más de 48 horas en enviarte el pedido y la caja viene muy bien protegida si has pedido algún bote de cristal. Si tenéis que hacer algún pedido os recomiendo las tres tiendas 😊


Ahora vamos con la receta de hoy. Uno de los postres tradicionales que más me gusta, a parte del arroz con leche que ese postre ya es  mi perdición absoluta. Hoy os traigo Tiramisú.
Siempre tengo una tarrina de queso mascarpone en la nevera por si acaso, una de mis cremas favoritas lleva queso mascarpone y nunca sé cuando voy a tener que hacerla así que por si las moscas siempre mejor prevenir. Pero cuando está a unos días de caducar la uso para hacer Tiramisú, hacía mucho que no lo hacía la verdad, pero me quedaban por la cocina unos bizcochos de soletilla de otra tarta y quería darlos salida así que si sumamos queso mascarpone y bizcochos de soletilla obtenemos Tiramisú.

Además hacía unas semanas que había probado una tarta de tiramisú increíble, estaba deliciosa pero ya no la había vuelto a ver más y tenía esa espinita clavada, así que ¿por que no hacerlo?  La receta que he usado es de Maria Lunarillos y sin duda la volveré a repetir muy pronto porque el tiramisú no duró ni un día en mi casa.


Tiramisú

Ingredientes

- 250 gr de queso mascarpone
- 3 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 10 - 15 bizcochos de soletilla
- 250 ml de café frío
- 1 vasito de ron
- Cacao en polvo


Comenzamos separando las claras y las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta tener una mezcla espumosa y blanquecina. En otro bol batimos el queso mascarpone hasta deshacer todos los grumos. Juntamos las dos mezclas y batimos hasta que todo se haya integrado y no tenga grumos. Añadimos 1/2 vaso de ron y volvemos a batir hasta que la crema sea homogénea, densa y espumosa. Lo metemos en el frigorífico.

Mientras añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve. Incorporamos en varias tandas las claras a las yemas y movemos con movimientos envolventes con cuidado de que la crema no se baje. La mezcla debe ser homogénea sin grumos de clara, intentaremos que quede lo menos grumosa, suave y lisa. Volvemos a meterlo en el frigorífico.

Mezclamos el café y el ron que nos quedaba. Preparamos el recipiente donde vamos a montar el Tiramisú, yo usé una fuente de cristal ovalada. Mojamos ligeramente los bizcochos en la mezcla de café y los vamos colocando en el fondo de la fuente intentando que todos encajen bien sin dejarnos mucho hueco. Sacamos la crema de la nevera y echamos la mitad de la mezcla, extendemos y alisamos tapando todos los bizcochos y los huecos.

De nuevo, mojamos los bizcochos y los ponemos encima de la crema como ya hemos hecho antes, cuando tengamos toda la capa completa, vertemos el resto de la crema encima y volvemos a alisar.

Tapamos con film y refrigeramos al menos 1 noche para que la crema se asiente y no se desmorone cuando lo sirvamos. Antes de servir tamizamos encima cacao, podéis usar el cacao que queráis, incluso Nesquik.

Y a disfrutar de este postre tan fácil y tan rico, ya veréis como en menos de una semana estaréis haciendo otro, es un postre que engancha 😉

Buen finde y hasta pronto! :)