Postres en miniatura ¡Mini Cheesecake sin horno!

¡Hola!

No hago más que mirar el calendario y es que el domingo de la semana que viene ya estamos en septiembre.

Creo que soy la única que tiene ganas de acabar agosto aunque sé que más de uno quiere que llegue el frío.

Mi amado frío...

Pero hay que aprovechar los poquitos días que queda de calor para ir despidiendo a la piscina como se merece porque después de toda la guerra que ha dado... ¡qué menos!

Además, ya se va acercando la época en la que el horno me empieza a susurrar que lo use y yo no me puedo resistir 😂

Pero mientras el susurro se hace más fuerte sigo haciendo postres que no llevan horno y que se elaboran en uno minutos.

Hoy vamos a hacer un cheesecake en "vasito", lo pongo entre comillas porque yo no he usado exactamente un vasito pero podéis usar el recipiente que queráis.

El que yo he usado sirve perfectamente para dos personas porque para una me parece demasiado grande.

La receta es de Pamela de Quiero Cupcakes y aunque ella hace tres recetas en una yo hoy sólo os traigo la de fresa pero más adelante os iré enseñando alguna más.

La receta es para 12 vasitos de tamaño mediano.

¡Vamos allá!

Mini Cheesecake sin horno

Ingredientes:

 - 270 ml nata

 - 270 gr queso crema

 - 90 gr azúcar glass

 - 100 gr galletas María

 - 150 gr fresas laminadas

 - 180 gr mermelada fresa

Empezamos triturando las galletas María hasta que tengamos una especie de arena, laminamos las fresas y las reservamos en el frigorífico.

Semimontamos la nata con el queso crema hasta que empiece a coger consistencia, añadimos el azúcar glass tamizado y mezclamos con movimientos envolventes, batimos de nuevo hasta terminar de montar, no es necesario que esté muy dura.

Para que la nata monté bien necesitamos que el queso y la nata estén bien fríos y ahora es verano es más importante que nunca porque en un segundos se empieza a calentar y es más probable que se corte.

Llegó la hora del montaje. En la base de los vasitos echamos las galletas trituradas y apretamos para que no queden huecos libres, echamos la mermelada de fresa con ayuda de una manga pastelera.

Os recomiendo que la mermelada esté muy pasada y no tenga trozos de fruta, será más fácil de echar.

Ponemos algunas fresas laminadas y echamos la crema que habremos metido en una manga pastelera con la boquilla que más no guste.

Llegados a este punto tendremos que haber rellenado al menos la mitad del vasito puesto que vamos a repetir la misma acción otra vez pero cuando lleguemos al paso de la crema haremos un copete para terminar, decoramos con algunas fresas laminadas.

¡Ya tenemos nuestros Mini Cheesecake listos!

Es muy rápido, fácil y fresquito.

Os recomiendo guardarlo en nevera y tomarlo bien frío.

¡Hasta pronto!

Hoy no tengo excusa ¡Trufas al ron y al whisky!

Ya sé que debería haber publicado ayer.

Pero las fotos de la receta de hoy no estaban hechas y una receta sin foto pierde mucho ¿verdad?

Así que me he retrasado sólo un día de nada.

La verdad es que llevo varios días planificando las galletas para las comuniones que ya están a la vuelta de la esquina.

Estoy haciendo pedidos de cortadores, sellos y colorantes para estar súper preparada para la gran oleada de encargos que se me puede avecinar.

Que tal vez este año no haga nada de comuniones pero yo ya estoy preparada, no me va a pillar el toro 😉

Además, tengo unos experimentos pendientes por hacer que si salen tal y como lo estoy pensando van a quedar preciosos.

Seguro que estoy muy contenta cuando haga uno pero si me toca hacer 40... acabaré hasta el moño 😂

En verdad, aunque a veces me queje no lo hago en serio porque me encanta lo que hago  😊

Os prometo que en cuanto el experimento esté terminado y se acerquen las comuniones os haré un post dedicado sólo a las galletas de comunión y a cómo decorarlas, que, aunque parece que sólo hay un modelo, en verdad hay cientos de ideas.

Ahora pasamos a la receta de hoy.

¿Os acordáis cuando hice trufas?

Os contaba la historia  de cuando me pasaba horas formando trufas en la empresa en la hacía las prácticas y decidí hacerlas en casa.

Compartí tres recetas; una de Trufas de chocolate negro, otra de Trufas de chocolate blanco y coco y por último, las Trufas de galleta.

Todas esas recetas las tenéis en este link.

Pero hoy me he decidido a probar una receta de mi queridísima Alma Obregón, si es que todo lo que hace está bueno.

Así que hoy os traigo una receta nueva de Trufas que están para chuparse los dedos.

Ellas las reboza en cacao en polvo y en coco pero yo he sido más tradicional y las he rebozado en fideos de chocolate.

¡Vamos allá!

Trufas al ron y al whisky

Ingredientes:

 - 200 gr de nata

 - 200 gr de chocolate negro

 - 25 gr de mantequilla

 - 1 cucharada de ron o de whisky

 - Fideos de chocolate, cacao en polvo... lo que queráis.

Empezamos calentando la nata con la mantequilla hasta que empiece a hervir, mientras esto se caliente troceamos el chocolate lo más pequeño posible para que se derrita más fácilmente.

Echamos la nata sobre el chocolate y mezclamos hasta que tengamos una ganache brillante y sin ningún grumo. Añadimos el licor que queramos o podemos partir la mezcla a la mitad y echar 1/2 cucharadita de ron a una y 1/2 de whisky a la otra.

Dejamos que la mezcla se enfríe en el frigorífico al menos una noche bien tapada por film a piel para que no cree costra. 

Formamos las trufas con unos guantes porque se derrite con mirarlo y las rebozamos en lo que queramos. Yo he hecho trufas de 15 gramos aproximadamente aunque podéis hacerlas del peso que queráis.

Las ponemos en sus papelitos de trufas y nos las comemos sin esperar porque solo de formarlas nos van a dar ganas de chuparnos los dedos. 

¡Ya tenemos las trufas hechas!

Nos las podemos comer acompañadas de un té o de un café bien suave para destacar el sabor del chocolate.

Por supuesto las podéis hacer sin alcohol, es opcional aunque le da un aroma muy bueno.

¡Hasta pronto!

25 de Diciembre ¡Bundt Bundt Bundt! ¡Mini Bundt Cake de Manzana y Toffee!

¡Feliz Navidad! 😊

Espero que hayáis pasado una gran noche y que el día que os espera sea aún más maravilloso si es posible.

Por mi parte, yo no paro, ya tengo encendido el horno y una masa de galletas esperándome en la nevera.

Estos días el horno está a tope, en unos días le damos unas vacaciones 😉 

Aunque hoy sea festivo no me olvido que toca entrada,

y si yo no tengo vacaciones, el Blog tampoco 😋

Además, nunca viene mal tener alguna recetilla navideña a mano para la próxima cena familiar 

¿verdad?

Así que hoy os traigo esta receta deliciosa de Mini Bundt Cake de Manzana y Toffee,

le bizcocho es del libro Dulces Maravillosos de Alma Obregón mientras que la salsa es del Curso de Pastelería de Bea de Corazón de Caramelo.

Ambas recetas son muy fáciles de hacer y juntas están ¡deliciosas!

¡Vamos allá!

Mini Bundt Cake de Manzana y Toffee

Ingredientes Bizcocho:

 - 80 gr harina

 - 1/4 cucharadita de bicarbonato

 - Una pizca de sal

 - Una pizca de canela

 - Una pizca de nuez moscada

 - Una pizca de clavo molido

 - 30 ml aceite de oliva

 - 55 gr azúcar

 - 20 gr azúcar moreno

 - 1 huevo

 - 90  gr puré de manzana

 - 172 manzana cortada en daditos

Ingredientes Toffee:

 - 80 gr azúcar

 - 30 g mantequilla

 - 57 gr nata

Lo primero que vamos a hacer es el puré de manzana. Descorazonamos una manzana y la asamos en el microondas unos 8 minutos tapada con film. Dejamos que enfríe un poco y sacamos la "carne" de la manzana.

Empezamos tamizando la harina con el bicarbonato, la sal y la especias, reservamos.

Batimos el aceite con los azúcares hasta que la mezcla sea homogénea, añadimos el huevo de nuevo, por último, añadimos el puré y mezclamos hasta que todo se haya integrado bien.

Añadimos la harina y batimos lo menos posible, después, añadimos la manzana cortada en cubos y mezclamos con una espátula para integrar todo muy bien.

Engrasamos los moldes, yo he usado unos de Mini Bundt cake de silicona que compré el año pasado en el Lidl y que son perfectos para bizcochos individuales.

Horneamos a 180ºC, con el horno precalentado, durante 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar unos minutos en el molde y después les damos la vuelta sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Mientras las bizcochos se enfrían podemos hacer la salsa de Toffee. Echamos el azúcar en un cazo y calentamos a fuego  medio hasta hacer un caramelo rubio, cuidado porque se quema con mirarlo. En otro cazo calentamos la nata sin que hierva. 

Cuando tengamos el caramelo listo añadimos la nata y mezclamos constantemente hasta que tengamos un toffee dorado, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, removemos hasta que se haya derretido por completo.

Dejamos enfriar tapado con film pegado a piel.

Servimos un mini bundt cake acompañado con la salsa de toffee, si se ha enfriado mucho podemos calentarla un poco en el microondas para que tenga fluidez.

¡Ya tenemos nuestro postre listo!

Os prometo que está delicioso y que merece mucho la pena.

El sabor de la manzana con las especias y el toffee es simplemente espectacular 😉

Pasad un buen día.

¡Hasta pronto!