Postres internacionales ¡Serradura Portuguesa!

Hace algunos días mi madre empezó a traer postres en vasitos.

En mi casa siempre hemos sido muy de yogures y fruta, nada más.

Pero quería probar algo distinto así que nos trajo varias opciones.

Teníamos Tarta de queso, Tarta de chocolate blanco y Serradura portuguesa.

A mí las tartas que llevan queso no me suelen gustar, manías mías, pero tenía curiosidad por la Serradura porque no parecía que llevase queso.

Así que lo probé y se me abrió el cielo.

No os exagero, está buenísimo, si os gusta la textura mousse, la nata y la galleta, este es vuestro postre.

Está un poco más dulce de lo que estoy acostumbrada a comer pero como postre me lo puedo permitir.

Así que después de probar este postre empecé a indagar en la receta pensando que casero estaría muchísimo más bueno.

Y encontré la receta, es muy fácil y merece la pena probarla aunque sea una vez.

Por si queréis probar el postre original es de supermercados DIA y de la marca DIA DELICIOUS, de esa misma marca también encontraréis otro tipo de postre que seguro os encantarán.

La receta la he sacado del blog Dulce Angelical aunque le he hecho mis propios cambios, ya sabéis que mientras no cambiéis la base de la receta podéis cambiarla a vuestro gusto 😊

¡Vamos allá!

Serradura Portuguesa

Ingredientes:

- 300 ml de nata para montar

- 150 gr de leche condensada

- 150 gr de galletas María 

Empezamos semi triturando las galletas Maria, no hace falta que queden como si fueran polvo, pueden quedar algunos trocitos pequeños. Reservamos.
La cantidad de galletas no es exacta así que si queréis más galleta no dudéis en añadir más 😉

Montamos la nata, que tiene que estar bien fría, hasta que haga picos duros. Lo mezclamos con la leche condensada con movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Yo no le echo azúcar pero podéis hacerlo si notáis que le falta dulzor. Si lo hacéis es mejor que echéis azúcar glass o sacarina en polvo para no notar los granos de azúcar.

Preparamos los vasitos, ponemos una base de la galleta triturada y procuramos que esté extendida por toda la base. Echamos la crema y la repartimos de nuevo, sólo hay que darle unos pequeños golpecitos, nada más.

Cubrimos la parte de arriba con más galleta hasta tapar la crema y envolvemos con film para refrigerar unas 5 horas aproximadamente, si es toda una noche mejor.

¡Y ya podemos disfrutar de este postre!

Como ya os dije, era muy fácil y de verdad que está riquísimo.

Así que si tenéis estos ingredientes en casa y no sabéis qué hacer con ellos animaos a preparar este postre.

¡Hasta pronto!

Chocolate y Cerezas... ¡Selva Negra!

Este año está quedando claro el refrán de "hasta el 40 de mayo no te quites el sayo"

Porque vaya días pre-verano estamos teniendo... Tal vez esto debería ser lo normal y no lo que tuvimos el año pasado.

Por suerte, este domingo es el 40 de mayo y parece que a partir de la semana que viene empezaremos a tener una temperatura más veraniega, tal vez pueda poner mi champiñón 😉

De momento sigo con mi chaqueta puesta y tapándome por la noche y la semana que viene ya se verá 😂

Hoy os traigo la receta de una tarta que seguramente todos conocéis y habéis comido alguna vez, y si no es así espero que la preparéis y la comáis porque no tiene desperdicio ninguno.

Se trata de la Tarta Selva Negra.

Cuando me dicen el nombre de ciertas tartas las asocio rápidamente con sus ingredientes, como la Sacher y el chocolate negro, la Red Velvet y la crema de queso y la Selva Negra con el chocolate y las cerezas. 

Así que para los que no sepáis la característica principal de esta tarta ya os la digo; las cerezas y las pepitas de chocolate.

Recuerdo que cuando era pequeña y mi madre compraba esta tarta yo me comía primero las pepitas y o virutas de chocolate y después la tarta, ya desde pequeñita me gustaba el chocolate 😊

La receta la he sacado de la web Pequerecetas, es una tarta muy fácil que consta de un bizcocho de chocolate y relleno de nata, el toque se lo da el almíbar de la cerezas y las propias cerezas que usaremos para decorar y para rellenar.

¡Vamos con la receta!

Tarta Selva Negra

Ingredientes:

* Bizcocho:

  - 150 gr mantequilla a temperatura ambiente

  - 150 gr azúcar

  - 4 huevos

  - 200 gr harina

  - 16 gr levadura

  - 40 gr cacao en polvo

*Relleno:

  - 700  ml nata montar

  - 6 cucharadas de sacarina en polvo

*Cobertura:

  - 2 botecitos de cerezas en almíbar

  - Pepitas de chocolate (las podéis conseguir en el Lidl)

Empezaremos preparando el bizcocho precalentando el horno a 170ºC y preparando el molde que vayamos a usar, yo usé uno de 15 cm aproximadamente.

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y la mezcla empiece a blanquear. Añadimos los huevos uno a uno mientras batimos.

Tamizamos el cacao con la harina y la levadura y se lo añadimos en forma de lluvia, mezclaremos con una espátula con movimientos envolventes hasta que tengamos una masa homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde y nos aseguramos que la mezcla cubre todos los huecos del molde, alisamos la superficie y horneamos entre 40 - 50 minutos, cuidado porque se quema con mucha facilidad.

Dejamos enfriar unos minutos en el molde y después sobre la rejilla, si no lo vamos a usar en ese mismo momento lo envolvemos en papel film y conservamos hasta su momento de uso.

Mientras enfría podemos preparar la crema, montamos la nata y cuando empiece a tener consistencia le añadimos la sacarina y continuamos batiendo hasta que haga picos duros, cuidado con sobrebatir la nata porque se convierte en mantequilla. Si hace mucho calor podemos añadir dos sobres de Natafix como estabilizante.

La reservamos en el frigorífico hasta el momento de uso.

Separamos el almíbar de las cerezas y lo metemos en un biberón, cortamos algunas cerezas en cuartos y las reservamos.

Cortamos el bizcocho en las capas que nos admita, a mi me salieron 4 capas. 

Ponemos la primera capa de bizcocho sobre la base que queramos y la empapamos con el almíbar de las cerezas, rellenamos de nata y alisamos para que quede lo más igualado posible, repartimos algunas cerezas cortadas en cuartos y ponemos la siguiente capa del bizcocho.

Repetimos el mismo proceso hasta que la tarta quede completamente montada, recordad que en la última capa no hay que echar almíbar.

Empezamos a cubrir la tarta por los laterales con la crema, primero pondremos una capa sujetamigas y la meteremos en la nevera una media hora para que tenga consistencia.

Después, empezaremos a ponerle la verdadera capa de crema a la nata, recordad que hay que alisar con una rasqueta de pastelería para obtener unos laterales totalmente lisos y como la nata es tan suave hay que pasarla como si fuera una simple caricia.

Cuando tengamos la tarta totalmente cubierta con nata y alisada la meteremos en la nevera unas horas para que se asiente y coja consistencia. Debe sobrar crema para meterla en una manga y decorar la parte superior.

Yo he usado la boquilla 1M para hacer los rosetones encima de la tarta, después, he puesto unas cerezas encima, podéis usar las cerezas naturales o las que vienen en almíbar, las que más os gusten.

Además, he usado unas pepitas de chocolate para colocarlas en la parte inferior y en la superior, se pegan solas gracias a la nata.

Ya veis que es una tarta muy clásica y que no tiene nada del otro mundo pero está deliciosa.

Si tenéis un cumpleaños cerca y no sabéis qué tarta hacer aquí os dejo una opción para los adictos del chocolate, no os arrepentiréis 😉

¡Pasad un buen finde!

¡Hasta pronto!

Dulces Madrileños ¡Rosquillas de San Isidro!

Donde yo vivo no celebramos San Isidro basicamente porque es pertenece a Madrid y porque aquí no es fiesta 😂

Pero no pierdo ni una oportunidad para hornear algo típico así que esta vez tocan las famosísimas Rosquillas de San Isidro.

¿Quién no las conoce?

¿Quién no ha comido aunque sea una vez alguna?

Todos las conocemos, tenemos las Tontas, las Listas, las Francesas y las de Santa Clara.

Personalmente a mí me gustan más las de Santa Clara 😋

El año pasado, en mis prácticas en el Obrador de CalaMillor pude ayudar a hacerlas y como no, a las becarias nos tocó empaquetas las miles de rosquillas que ya estaban preparadas.

Y no sólo hacían las típicas, también las bañaban en chocolate, las decoraban con sprinkles y quedaban preciosas.

Así que aquí estoy, rememorando mis días de prácticas que aunque a veces no lo quiera reconocer, los echo un poquito de menos 😊

Si buscáis en internet encontraréis miles de recetas para estas rosquillas.

Yo he usado la de Azucarera aunque la he adaptado un poco.

No os preocupéis si alguna vez tenéis que adaptar alguna receta de postres pero sed consecuentes con los cambios que ya sabéis que en la repostería todo está medido al dedillo 😉

Con esta receta me han salido unas 12 rosquillas medianas pero cuando empecéis a comer os parecerán muy pocas 😋

¡Vamos con la receta!

Rosquillas de San Isidro

Ingredientes:

- 4 huevos M a temperatura ambiente

- 50 gr de azúcar glass

- 250 gr de aceite

- 1 cucharadita licor de anís

- Ralladura de 1 limón

- 300 gr de harina

- 1/2 cucharadita de levadura

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que esté esponjoso y haya triplicado su volumen. Añadimos el aceite con la ralladura de limón y el licor poco a poco.

Tamizamos la harina con la levadura, se lo añadimos a cucharadas y poco a poco mientras batimos hasta que se integre, nos quedará una masa pegajosa. 

Precalentamos el horno a 200ºC. Metemos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa. Formamos las rosquillas en la bandeja de horno con papel vegetal.

Horneamos durante 10 minutos aproximadamente y después lo bajamos a 180ºC y dejamos otros 10 minutos más aproximadamente. 

Si al hornear veis que se os han dorado mucho por debajo hornearlas a 190ºC durante 20-24 minutos la siguiente tanda, hay que cogerle el truco.

Las dejamos enfriar en la rejilla mientras preparamos el glaseado.

Merengue Seco:

Ingredientes:

- 1 clara huevo

- 200 - 300 gr azúcar glass

- Agua (opcional)

El glaseado lo he hecho un poco a ojo. 

Montamos la clara a punto de nieve, añadimos el azúcar glass a cucharadas mientras continuamos batiendo, la consistencia empezará a ser más densa.

Añadimos azúcar glass hasta que consigamos la consistencia perfecta para bañar las rosquillas. Si queda muy denso añadimos unas gotitas de agua y mezclamos.

Podemos hacer varias cosas; si las dejamos sin el glaseado tendremos las Rosquillas Tontas, si al glaseado le añadimos unas gotitas de esencia de limón y bañamos las rosquillas tendremos las Rosquillas Listas y si las bañamos con el glaseado blanco tendremos las Rosquillas de Santa Clara.

Bañamos las rosquillas y dejamos secar sobre papel de horno o una servilleta. 

Podemos dejarlas tal cual o decorarlas con Sprinkles, tienen un aspecto más divertido y son muy llamativas, recordad, los spinkles hay que echarlos cuando el merengue aún no ha secado.

Dejamos que el  merengue seque por completo y ya tenemos nuestras rosquillas de San Isidro listas para comer 😋

Ya véis que es muy fácil prepararlas y saben exactamente igual que las auténticas de Madrid 😊

Espero que paséis un buen día de San Isidro y aprovechéis para pasear por la pradera y por el centro de Madrid.

¡Hasta pronto!

Viva la esponjosidad ¡Tortitas japonesas!

Ya sabéis que soy muy fan de las tortitas, entre otros postres.

Y también sabéis que una de mis primeras entradas fue la de las Tortitas. Meses después compartí la receta de las Tortitas de Chocolate y más tarde la de las Crêpes.

Es una masa tan fácil de hacer y manejable que puedes hacer Tortitas de mil formas y sabores ¿para qué nos vamos a complicar? 😊

La receta de hoy es igual de fácil que las anteriores pero lleva un poco más de preparación, pero no nada que no hayamos hecho antes, además, merece mucho la pena.

Además, si queréis probar una nueva forma de comer Tortitas esta es vuestra entrada, así que seguid leyendo 😋

La receta la he sacado del Blog Dulces para ti, es la primera vez que lo visito pero tiene recetas muy interesantes 😉

Con estas cantidades a mí me han salido 6 de un tamaño mediano pero si las hacéis más grandes os saldrán 4.

¡Vamos con la receta!

Tortitas Japonesas

Ingredientes:

- 60 gr de harina

- 35 gr de azúcar

- 20 gr de leche

- 15 gr de mantequilla fundida

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 1/4 cucharadita de cremor tártaro

- 2 huevos M

Empezamos separando las yemas de las claras.

Mezclamos las yemas con la leche, la esencia de vainilla y la mantequilla fundida, cuando lo tengamos todo bien mezclado añadimos la harina tamizada, quedará una masa un poco dura, no pasa nada.

Por otro lado, montamos las claras con el cremor tártaro y cuando espumen les añadimos el azúcar. el resultado deberán ser unas claras bien montadas de un color blanco brillante.

Empezamos a añadir claras a la mezcla de las yemas y movemos con movimientos envolventes para integrar bien las claras, al principio costará un poco pero después la masa se aligerará y tendrá más aire.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego bajo-medio y engrasamos un aro de montaje (esta parte es opcional).

Echamos la masa en el aro o en la sartén directamente y dejamos que se cocinen 2 minutos por cada lado aproximadamente, cuidado con la temperatura, se queman enseguida.

Le damos la vuelta a la tortita con cuidado, con aro incluido, y cocinamos por el otro lado 2 minutos más.

Decoramos con nata, siropes, helado, fruta... como más os guste, ya sabéis que para gustos los colores 😉

Hasta aquí otra receta de Tortitas.

¿Cuál preferís, las tradicionales o las japonesas? 😋

¡Hasta pronto!

PD: los que me seguís en Instagram estaréis hartos de ver mis Stories sobre mis flores pero es que no lo puedo evitar.

¡Me encantan estas flores!

Postres tradicionales: ¡Natillas Caseras!

Esta semana tenemos postres tradicionales.

Y es que aunque nos lo sirvan en restaurantes no hay nada como los postres hechos por nosotros mismos. 

Aunque los que hacían las abuelas y después las madres están... de 10.

Pero hay que aprender de ellas, y aunque la repostería cambia constantemente nunca está de más aprender los postres tradicionales tal cual los hacían ellas porque al fin y al cabo, esos postres son la base de la repostería actual.

Aunque en el grado superior de Dirección de Cocina tenía una asignatura de pastelería y repostería, no nos enseñaron las recetas básicas, simplemente empezamos a cocinar. Nos daban recetas, debíamos entenderlas y aprenderlas para después ponerlas en práctica así que básicamente era un "sálvese quien pueda"

Una parte buena es que nos recomendaban libros, a parte de toda la biblioteca que tengo pues uno más no pasa nada. 

Uno de esos libros fue Panadería y Pastelería de Juan Pablo Humanes, aunque es un poco caro es una gran inversión porque explica lo más básico de la pastelería como su historia, las materias primas, los negocios, recetas básicas y algunas recetas más complejas.

Lo podéis comprar aquí.

La receta de hoy la he sacado de ese libro, la hice una vez en mis prácticas de cocina y salió deliciosa así que para continuar con los postres tradicionales qué mejor receta que unas Natillas con sus Galleta María encima y su canela en polvo 😋

Natillas Caseras

Ingredientes:

- 500 ml de leche

- 125gr - 150gr de azúcar

- 10gr - 15gr de maicena

- 3 - 4 yemas

- Piel de 1 limón

- Dos ramitas de canela

Antes de empezar, hay cantidades que no están fijas podéis elegir cuánto echar de cada una pero sed consecuentes, no echéis la máxima cantidad de azúcar y la mínima de maicena o yemas, más o menos buscad el equilibrio y para la siguiente podréis cambiar las proporciones.

Empezamos mezclando la leche con el limón y la canela, lo ponemos al fuego y dejamos que infusione hasta que la leche empiece a hervir.

Mientas, mezclamos el azúcar, las yemas y la maicena. Sólo mezclamos, no hay que batir.

Cuando la leche hierva la colamos para quitar los aromas y la echamos en el bol mientras batimos con las varillas, tenemos que disolver la mezcla de azúcar hasta que esté totalmente clara.

Ponemos la mezcla al fuego y removemos rascando en el fondo con una espátula o una cuchara de madera para evitar que se pegue.

La mezcla no tiene que llegar a hervir, debe espesar lentamente mientras removemos, esto lleva unos minutos, no desesperéis que al final espesa.

Lo echamos en los recipientes que queramos y servimos calientes con su galleta y la canela o dejamos enfriar en los recipientes tapados a piel con film para comerlas en frío, más tarde le ponemos la galleta y la canela.

Es una receta muy fácil así que ya podéis olvidaros de comprar natillas instantáneas porque cuando probéis estas no vais a querer cambiarlas 😉

¡Hasta pronto! 😊

Postres calentitos; ¡Arroz con leche!

¡Menuda semana de frío!

Aunque ya lo estuvieron avisando seguro que a más de uno le pilló de sorpresa las nevadas del domingo y del lunes.
Por desgracia, vivo en un pueblo en el que llueve antes de nevar y no cuaja pero la nevada de ayer me pilló fuera de casa y vi cómo cuajaba, si es que me encanta la nieve 😊

Por suerte para algunos, hoy ya hace sol aunque el aire es bastante frío y las temperaturas no ayudan. La mejor opción es quedarse en casa aunque si no puedes te recomiendo que te abrigues muy bien.

Desde que las temperaturas bajaron drásticamente en mi casa se come caliente; un puré por aquí, sopita por allá... Y es que sienta muy bien un caldito calentito con lo que está cayendo fuera. Además, si es el caldito del cocido de mamá, mejor.

Respecto a los postres, esta semana apenas he podido experimentar pero sí que hay un postre que os quiero enseñar que me encanta comerlo casi recién hecho por los aromas que desprende 😉

Se trata del Arroz con Leche.

Es uno de mis postres favoritos, junto con el tiramisú, y cuando lo hace mi madre me encanta desde que empieza hasta que lo acaba porque durante el proceso huele de maravilla. Me encanta el olor de las especias dulces mezclándose con la leche caliente y sobre todo, adoro cuando se echa, al final, la canela.
Además, mi madre mezcla sacarina en polvo con canela y le da un toque muy bueno al postre 😋

La receta que os pongo hoy fue una de las primeras que me dieron en el Grado Superior de Dirección en Cocina y la guardo con mucho cariño porque fue uno de los primeros postres que hice allí.


Arroz con Leche

Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 150 gr de arroz
- 200 gr de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- Canela en rama
- 2 yemas (opcional)
- Canela en polvo


Empezamos lavando y blanqueando el arroz, es decir, lo cocemos en agua durante 4-5 minutos para quitarle parte del almidón.

Mientras, infusionamos la leche con la ralladura de limón y la canela en rama. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo colamos para quitar el limón y la canela. Cuando uso un palo grande de canela lo dejo hervir con el arroz para que le dé más sabor.

Echamos el arroz en la leche y dejamos que cueza a fuego medio durante 35-40 minutos con cuidado para que no se pegue.
Cuando le queden 5 minutos lo retiramos del fuego y le echamos el azúcar, removemos para que se disuelva y el sabor sea uniforme.

Dejamos que temple y le añadimos las yemas, removemos para que se integre.
Servimos en vasitos individuales, en una gran fuente o en boles de barro para compartir. Le echamos un poco de canela por encima.

Espero que disfrutéis de esta gran y tradicional postre, y ya sabéis, modo cebolla ON 😄
Hasta pronto! :)

Cupcakes de Roscón de Reyes!

¡Hoy vienen los Reyes Magos!

Seguro que en casa los más peques están muy emocionados por ver a SSMM los Reyes Magos en la tradicional cabalgata y más aún de recibir todos los regalos que tienen para ellos porque por eso se han portado así de bien durante todo el año ¿verdad?

Y otra tradición en la noche de Reyes o día de Reyes es el Roscón ¿cómo iba a faltar el Roscón en la mesa? Imposible.
En la entrada anterior os dejé una receta muy fácil y deliciosa de Roscón para hacer, os la recomiendo al 100%.
Y con esa misma receta podéis hacer varias formas de roscón; con molde, sin molde, pequeñas bombas y... Cupcakes!

Una forma original de hacer el Roscón es en forma de Cupcakes y hoy os voy a decir como. Repito, es muy fácil y quedan muy originales.


Cupcakes de Roscón de Reyes


Primero tenéis que elaborar la receta tradicional del Roscón de Reyes (os dejo el link)
Os va a salir mucha masa así que os recomiendo que la dividáis y con una parte hacéis un Roscón y con la otra Cupcakes aunque si os gustan más los Cupcakes adelante pero van a salir muchísimos.


Hasta la segunda fermentación va todo igual que en el post anterior.


Cuando tenemos la masa sobre la superficie engrasada vamos cogiendo pequeñas bolitas y las boleamos hasta que queden lisas, las colocamos en las cápsulas que hemos metido en la bandeja de cupcakes.
Cuando tengamos todas las tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos que fermente durante 2 horas (ÚLTIMA FERMENTACIÓN)

Pasado este tiempo veremos que han crecido dentro de la cápsula. Unos minutos antes empezaremos a calentar el horno a 180ºC para tenerlo preparado para hornear los Cupcakes.

Los pintamos con huevo y repartimos la almendra, la fruta escarchada y el azúcar perlado o mojado.
Horneamos durante 20 minutos aunque los vigilaremos por si hay que darle la vuelta a la bandeja para que se doren de manera uniforme.

Los sacamos y dejamos que enfríen un poco en la bandeja y después sobre rejilla, aunque podéis comerlos calientes porque están buenísimos.
Podemos decorarlos con un poco de nata o trufa cuando estén fríos.

Ya os digo que sorprenderéis a todos con esta versión del Roscón de Reyes 😊
Y os aseguro que el año que viene volveréis a repetir, ya sabéis que el Roscón casero sabe mil veces mejor 😉

Espero que paséis un gran día con los peques y que mañana disfrutéis de un buen Roscón casero lleno de la crema que más os guste.
Hasta pronto! 😋