Dulces Madrileños ¡Rosquillas de San Isidro!

Donde yo vivo no celebramos San Isidro basicamente porque es pertenece a Madrid y porque aquí no es fiesta 😂

Pero no pierdo ni una oportunidad para hornear algo típico así que esta vez tocan las famosísimas Rosquillas de San Isidro.

¿Quién no las conoce?

¿Quién no ha comido aunque sea una vez alguna?

Todos las conocemos, tenemos las Tontas, las Listas, las Francesas y las de Santa Clara.

Personalmente a mí me gustan más las de Santa Clara 😋

El año pasado, en mis prácticas en el Obrador de CalaMillor pude ayudar a hacerlas y como no, a las becarias nos tocó empaquetas las miles de rosquillas que ya estaban preparadas.

Y no sólo hacían las típicas, también las bañaban en chocolate, las decoraban con sprinkles y quedaban preciosas.

Así que aquí estoy, rememorando mis días de prácticas que aunque a veces no lo quiera reconocer, los echo un poquito de menos 😊

Si buscáis en internet encontraréis miles de recetas para estas rosquillas.

Yo he usado la de Azucarera aunque la he adaptado un poco.

No os preocupéis si alguna vez tenéis que adaptar alguna receta de postres pero sed consecuentes con los cambios que ya sabéis que en la repostería todo está medido al dedillo 😉

Con esta receta me han salido unas 12 rosquillas medianas pero cuando empecéis a comer os parecerán muy pocas 😋

¡Vamos con la receta!

Rosquillas de San Isidro

Ingredientes:

- 4 huevos M a temperatura ambiente

- 50 gr de azúcar glass

- 250 gr de aceite

- 1 cucharadita licor de anís

- Ralladura de 1 limón

- 300 gr de harina

- 1/2 cucharadita de levadura

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que esté esponjoso y haya triplicado su volumen. Añadimos el aceite con la ralladura de limón y el licor poco a poco.

Tamizamos la harina con la levadura, se lo añadimos a cucharadas y poco a poco mientras batimos hasta que se integre, nos quedará una masa pegajosa. 

Precalentamos el horno a 200ºC. Metemos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa. Formamos las rosquillas en la bandeja de horno con papel vegetal.

Horneamos durante 10 minutos aproximadamente y después lo bajamos a 180ºC y dejamos otros 10 minutos más aproximadamente. 

Si al hornear veis que se os han dorado mucho por debajo hornearlas a 190ºC durante 20-24 minutos la siguiente tanda, hay que cogerle el truco.

Las dejamos enfriar en la rejilla mientras preparamos el glaseado.

Merengue Seco:

Ingredientes:

- 1 clara huevo

- 200 - 300 gr azúcar glass

- Agua (opcional)

El glaseado lo he hecho un poco a ojo. 

Montamos la clara a punto de nieve, añadimos el azúcar glass a cucharadas mientras continuamos batiendo, la consistencia empezará a ser más densa.

Añadimos azúcar glass hasta que consigamos la consistencia perfecta para bañar las rosquillas. Si queda muy denso añadimos unas gotitas de agua y mezclamos.

Podemos hacer varias cosas; si las dejamos sin el glaseado tendremos las Rosquillas Tontas, si al glaseado le añadimos unas gotitas de esencia de limón y bañamos las rosquillas tendremos las Rosquillas Listas y si las bañamos con el glaseado blanco tendremos las Rosquillas de Santa Clara.

Bañamos las rosquillas y dejamos secar sobre papel de horno o una servilleta. 

Podemos dejarlas tal cual o decorarlas con Sprinkles, tienen un aspecto más divertido y son muy llamativas, recordad, los spinkles hay que echarlos cuando el merengue aún no ha secado.

Dejamos que el  merengue seque por completo y ya tenemos nuestras rosquillas de San Isidro listas para comer 😋

Ya véis que es muy fácil prepararlas y saben exactamente igual que las auténticas de Madrid 😊

Espero que paséis un buen día de San Isidro y aprovechéis para pasear por la pradera y por el centro de Madrid.

¡Hasta pronto!

Rincones de Madrid y Chips de patata!

Cuando tienes un novio al que le gustan las patatas, el queso y la comida japonesa que sale en los mangas y en los animes te planteas cómo sorprenderle, qué hacer para que se le caiga la baba y te pida que le hagas más.

La verdad es que desde que supe que tenía esos vicios cada vez que cocino intento meterle algún detallito que le gusta, y de momento no se ha quejado (que yo sepa). Creo que el día que consiga fusionar esas tres cosas explotará, por suerte aún no ha llegado ese momento.

Si a todo eso le sumamos que se ofrece a probar todos y cada uno de mis experimentos, le convierten en un probador ideal y con mucha fe ciega en mí, aunque de momento aún nada me ha salido tan mal que no haya querido probarlo.


Este domingo, para celebrar nuestro aniversario y agradecerle el trabajo de probador, le llevé a un sitio de nueva apertura que ya llevaba varios días observando y que cada vez que entraba a su página me daban más ganas de ir cuanto antes.

Estoy hablando de Livin Japan, una cafetería en la calle Torrecilla del Leal 20, entre el metro Tribunal y Lavapiés. Organiza eventos como proyecciones, talleres, actuaciones y concursos muy interesantes.


Aunque diga que es una cafetería la verdad es que fuimos allí a comer y salimos más que satisfechos.
El local se encuentra muy fácil y en el mismo momento en el que entras notas un ambiente muy agradable acompañado de un hilo musical muy actualizado, es perfecto si eres otaku.
Cuando nosotros llegamos no había casi nadie, tal vez la hora y el día no eran los ideales pero así pudimos disfrutar de una comida tranquila.

Takoyaki

La chica que nos atendió era muy simpática, nos resolvía todas las dudas que teníamos y nos recomendaba los platos estrellas del local aunque más o menos ya sabíamos que queríamos pedir.

La carta es muy variada, tiene muchos platos típicos de japón y te dan ganas de pedírtelo todo. Sobre todo tienen prostres, batidos y té, me quedé con muchas ganas de probar algunas cosas.

Pedimos Takoyaki (bolitas de pulpo), cuando las vi me daba pena partirlas, eran tan redonditas y tan perfectas que parecian muy frágiles. También comimos hamburguesa de Kobe con raíz de loto y salsa Teriyaki y un bento de Karaage con verduras salteadas y arroz.

Hamburguesa de Kobe

La hamburguesa estaba deliciosa, el pan no era el típico pan de hamburguesa, la carne estaba al punto, con un sabor fuerte y una textura suave que se te deshacía en la boca. Estaba acompañada de queso y cebolla caramelizada, que hacía que la mezcla estuviera exquisita. Nunca había probado la raíz de loto y para mi sorpresa estaba muy bien, siempre y cuando la comas en caliente, cuando se enfría adquiere un sabor un poco amargo pero merece la pena probarlo.

Karaage

Una de las cosas que teníamos ganas de probar, a parte del Kobe, era el Karaage ya que lo habíamos visto en el anime Shokugeki no Soma y se nos hacía la boca agua solo verlo. El Karaage son trozos de pollo marinados y rebozados, debe tener un exterior crujiente y un interior tierno y suave y efectivamente el que probamos cumplía con nuestras expectativas, tal vez esperaba que estuviera un poco más especiado pero para nada me defraudó.

Como postre pedimos dos batidos, un Chokoreto (Leche, vainila y chocolate) y un Kohi (leche, café y vainilla con nata). Lo que más nos llamó la atención fue la copa pero lo que contenía era refrescante y  muy suave.

Como conclusión he de decir que a pesar de ser un local pequeño tiene una temática muy acertada, una decoración muy tradicional y cuenta con un rincón de manga donde puedes leer mientras te tomas un té. Lo que comimos nos gustó mucho, nos quedamos con ganas de probar más cosas e ir un día en el que haya algún evento o proyección. Sin duda repetiremos y es 100% recomendable, así que si queréis probar la comida japonesa y además participar en los eventos que hagan ya sabéis donde ir, os dejo el link de sus redes sociales donde podéis estar atentos de sus novedades: Facebook, Twitter, Instagram.


Y después de taaaanto texto os dejo con la receta de chips de patata. Son las típicas patatas de bolsa de toda la vida pero caseras, es una receta muy pero que muy fácil de hacer y que te salvan cuando se te presentan invitados sin avisar o si tienes un novio patatero. No se tarda nada en hacerlas y no necesitas una máquina especial, solo un pelador de horquilla, en cualquier tienda de utillaje de cocina lo encontraréis. Ahora sin más esperas la receta.


Chips de patata

Ingredientes

- Patatas
- Sal
- Aceite para freír


Lavamos y pelamos la patata con el mismo pelador que usaremos para sacar las chips. Yo recomiendo coger una patata alargada, no muy gruesa porque no saldrán las patatas redondas y se romperán aunque eso es parte del encanto de las patatas caseras.

Con el pelador empezamos a pasarlo por uno de los extremos de la patata, al principio no saldrán perfectas pero cuando se vaya formando la patata veréis que saldrán redonditas.
Cuando lleguemos al centro y veamos que no podemos avanzar le damos la vuelta y empezamos otra vez el mismo proceso. Es muy fácil y salen bastantes de una sola patata.

Mientras hacemos esto calentamos el aceite, no tiene que estar muy fuerte pero tampoco muy suave. Tenemos que echar las patatas una a una separándolas para evitar que se cocinen pegadas.
Con una espumadera las movemos y las hundimos para que se frían por ambos lados.

No las doramos mucho porque fuera adquieren un color mucho más oscuro, hay que sacarlas blancas, fuera se tornan amarillas. Mi truco es sacarlas cuando no escuche el aceite chisporrotear mucho. Las escurrimos en una papel absorbente y las echamos sal.
Yo las pasé por el papel tres veces hasta que quité todo el aceite sobrante, después las eche sal y las removí para que todas tuvieran su puntito de sal.

Ya tenéis unas patatas chips lista para comer, son tan express que en 10 minutos las tienes listas y parecerán que son compradas.

Hasta pronto! :)