¡Mesa Dulce Halloween 2018!

¡Ya llegó!

Por fin llegó el 31 de Octubre.

Y con ello la ¡Mesa Dulce de Halloween de 2018!

Aunque parezca que soy la única que espera con ansias este día no es así porque los niños de mi pueblo también la esperan con ansias.

Ya me he ganado el apodo de "la casa de las galletas"

Todos saben donde tienen que ir cada año 😊

Y cada año son más y más.

¡Este año he tenido hasta cola en la puerta de mi casa!

Miedo me da el año que viene...

La parte positiva es que no me ha quedado nada de nada,

pero la parte negativa es que no ha habido para todos los niños  😞

Pero bueno, todos los años acaba pasando, qué se le va a hacer...

Sin embargo, debo decir, que este año la Mesa Dulce ha sido impresionante.

Estoy muy orgullosa de todo el trabajo que he hecho y, por supuesto, de toda la ayuda que he recibido porque montar una Mesa Dulce sola es imposible.

Mis padres prepararon todo el decorado, mi madre y una amiga envasaron las galletas, bañaron los donuts, llenaron las botellas... mil gracias por ayudar.

Porque aunque a mí me haga ilusión sé que al resto le hace mucha más 😉

Así que os presento la ¡Mesa Dulce de Halloween de este año!

Sigo diciendo que es preciosa y espectacular.

Para ser la cuarta que hago no está nada mal ¿verdad?

Además, salgo en el Facebook de mi pueblo con la mesa dulce 😁

Así que no puedo estar más contenta este año.

Os voy a hablar un poco de la composición de la Mesa aunque he incluido todas las recetas que he ido posteando en el Blog así que no hay pérdida.

Empezamos de derecha a izquierda.

Tenemos los Donuts bañados en Chocolate con Sprinkles caseros.

Detrás están las bebidas, no pueden faltar en cualquier Mesa Dulce, las botellas están rellenas de refrescos y el bidón de Biter Kas, le daba un color rojizo muy parecido a la sangre.

Continuamos con las Mousses de Chocolate, todo un clásico en mi mesa, es lo primero que se acaba siempre.

En la parte central trasera tenemos los Cupcakes, este año hice cuatro variantes de tres recetas distintas.

Tenemos los Cupcakes de vainilla con SMBC naranja decorados con sprinkles de fondant y los toppers pizzara.

Unos Cupcakes de chocolate con SMBC negro decorados con sprinkles de calaveras y  otros con un topper de las Catrinas.

Y por último, los Red Velvet con su frosting de queso y pipeta de fresa.

En la parte central delantera tenemos las galletas.

Este año estrené varios cortadores nuevos que pedí en el último momento, son iguales que los del año pasado pero más grandes.

Tenemos calabazas, fantasmas, gatos, murciélagos, Catrinas, Cookie Monster.

Las galletas son de Vainilla y Chocolate.

También tenemos los Macarons de Jack Skelleton.

Al lado de los Cupcakes tenemos las bolsitas sorpresa, que podían tener cualquier cosa (galletas, macarons o chocolatinas) en ellas.

Fue una de las novedades de este año 😉

Y en la parte izquierda tenemos los Pops monster que los hice con el sobrante de la masa de los cupcakes, otra novedad que más bien era una prueba.

Y otra cosita nueva fueron las palomitas de colores.

Aunque no se les prestó mucha atención hasta el final fue un detalle colorido 😉

Pues ¡ya está toda la Mesa Dulce!

Ahora toca recoger que estamos a día 2 de noviembre y aún tengo todo por medio.

Es lo que tiene estar mala todo un día 😂

Espero que os haya gustado la Mesa de este año y que, como yo, esperéis con ansias la del año que viene.

¡Hasta pronto!

¡Cupcakes a porrón! ¡Cupcakes de Chocolate Blanco!

Comenzamos Abril con otra cara porque este fin de semana ha hecho bastante sol y eso nos cambia el humor y nos anima a hacer más cosas que antes nos daban pereza.

Los que me seguís en Instagram visteis en mis Stories que el domingo estaba preparando un cocido en la barbacoa y es que no tiene el mismo sabor que en la vitro, así que cuando hace un poco de sol nos gusta cocinar en el fuego, además, que somos muy de cuchara 😋

Hace unos días también publiqué en Instagram algunas fotos de los cupcakes que estaba horneando. No fueron ni uno ni dos, ¡24 cupcakes! de varios sabores que muchos ya conocéis.

Pero la gran novedad fueron los Cupcakes de Chocolate Blanco que tenía muchas ganas de probar.

La verdad que desde que me compré mi primer libro de Cupcakes de Alma Obregón siempre he querido probar esa receta pero llevaba chocolate blanco en polvo y en ese entonces no sabía dónde encontrarlo, por suerte, ahora es mucho más fácil, lo podéis encontrar en cualquier tienda de repostería de la marca Home Chef.

Además, uno de mis primeros moldes de silicona fue el de mini tabletas de chocolate, que ahora pienso que fue una gran inversión aunque realmente me costó muy poco.

Pues si juntamos el chocolate blanco en polvo, con el molde de mini chocolatinas y mis ganas de probar algo nuevo tenemos estos Cupcakes de Chocolate Blanco que están para derretirse 😊

¡Vamos con la receta!

Cupcakes de Chocolate Blanco

Ingredientes:
- 115 gr mantequilla
- 220 gr azúcar
- 3 huevos
- 180 gr harina
- 40 gr chocolate blanco en polvo
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 120 ml leche semi
- 1 cucharadita de vainilla


Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando la bandeja con nuestras cápsulas de cupcakes.

Batimos  la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté integrado. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.

Mezclamos la vainilla con la leche. Tamizamos la harina, la levadura y el chocolate blanco juntos. Se lo agregamos a la mezcla a velocidad baja mientras lo alternamos con la leche así será más fácil mezclarlo.

Dividimos la masa en las cápsulas sin olvidar que no hay que llenar más de 3/4 porque suben mucho y los cupcakes no se verán bonitos.

Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que los veamos doraditos. Dejamos que enfríen 5 minutos en la bandeja y después los pasaremos a una rejilla para que enfríen por completo.

Se puede decorar con cualquier crema, yo he usado para algunos una Ganache de Chocolate Blanco fría y montada, es más fuerte que la nata, y para otros, un poco de Frosting de queso teñido de azul.
Por supuesto, los he decorado con la mini tableta de chocolate blanco 😍

Y hasta aquí la entrada de hoy 😊

Espero que os gusten tanto como a mí y que no dejéis de experimentar con Cupcakes, es una buena forma de saber si una receta está buena 😉

¿Y vosotros? ¿Sois más de Chocolate Blanco o Chocolate Negro? 😋

¡Hasta pronto!

PD: Os dejo unas fotos de los conejitos de Pascua que hice 😏

Red Velvet Cake!

Esta semana está siendo muy intensa.
Hay semanas que no me encargan nada y me dedico a experimentar, probar nuevas recetas o al papeleo del blog, pero hay otras semanas que tengo muchos encargos o muy juntos, no hay quien lo entienda 😔

Pero no me quejo, yo estoy encantada con todos los encargos porque perfecciono las técnicas que ya sé, prueba más técnicas y así sorprendo al cliente y tengo la garantía que volverá, como ya dije, de momento nadie se ha quejado de mis postres y es todo un halago.

Muchas veces, cuando me hacen un encargo, me piden consejo sobre la tarta que mejor está, a mi me gustan todas y no soy objetiva pero siempre hay una que está por encima de todas, y esa es la Red Velvet, siempre que me piden consejo recomiendo esta porque está de muerte.
Si los Cupcakes están buenísimos la Tarta está increíble. 😋

Da igual la crema que le pongas, aunque si es la de queso mejor, pero está increíble con cualquier crema, y si le echamos un poco de salsa de chocolate... 😉

Hace unos años tal vez no se conocía tanto esta tarta pero actualmente casi todos conocen la Red Velvet, es más, la podéis encontrar en el Carrefour y en el Mercadona, no sabe igual que una casera pero para las prisas no vienen nada mal.

Bueno, hace unas semanas me encargaron una Red Velvet y aunque he hecho bastantes, esta me gusto bastante porque quedo diferente, más sedosa, más jugosa y la crema... deliciosa.
Así que aquí os la dejo.

La receta la he sacado del libro Objetivo: Tarta Perfecta de Alma Obregón, sus recetas nunca fallan.


Red Velvet Cake


Ingedientes

-120 ml de aceite de oliva
- 320 gr de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar
- Colorante en pasta rojo
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 250  ml de leche
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 300 gr de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 2 cucharaditas de vinagre blanco


Empezamos preparando el o los moldes forrándolos con papel de hornear. Yo normalmente uso uno de 18 cm aunque podéis usar cualquiera pero la altura del bizcocho será distinto. Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos la leche y el zumo de limón y dejamos reposar unos minutos hasta que se corte. A parte, tamizamos la harina junto con el cacao y reservamos.

En un bol, batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta que tengamos una masa homogénea. Mientras batimos a velocidad baja añadimos la harina alternándola con la leche que ya se habrá cortado.

En un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior cuando burbujeé.

Añadimos la vainilla y por último el colorante, la cantidad va un poco a ojo aunque os recomiendo ir poco a poco hasta que tengáis el tono que más os guste.

Horneamos a 180º C durante 30 minutos o hasta que lo pinchéis y el palillo salga limpio, depende un poco de cada horno. Dejamos enfriar en el molde y después en la rejilla, si no lo vamos a usar en el momento lo envolvemos en film y reservamos.

Frosting de queso

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de queso crema frío
- 200 gr de azúcar glass


Es una crema muy fácil y que está riquísima, la cantidad que os he dado es la que uso para los cupcakes y me da para la tarta, si necesitáis un poco más sólo tenéis que subir las cantidades.

En la batidora mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que tengamos una crema blanquecina y lisa, añadimos el queso y batimos sólo hasta que se integre, ni más ni menos, cuidado con el sobrebatido.


Decoramos la tarta como más nos guste, yo la corte en tres capas y la rellené, después la cubrí con crema y la dejé reposar una noche en el frigorífico. Al día siguiente le apliqué otra capa de crema para alisar y la decoré por encima con migas del bizcocho y unos rosetones de la misma crema.

Es una decoración muy simple pero no la querían recargar así que el cliente manda.

Esta tarta es una buena opción para las fechas navideñas que se acercan y de verdad que vais a dejar a vuestros invitados con la boca abierta, está deliciosa 😉

Hasta pronto! 😊

HALLOWEEN II: Cupcakes terroríficos!

La cuenta atrás ya ha empezado y quedan 18 días para Halloween!

Estos días estoy haciendo inventario de las cosas que tengo y de las cosas que me faltan para comprarlas cuanto antes porque si es algo muy específico de Halloween cuanto más tarde, menos oportunidades tendré de conseguirlo así que tengo que ponerme las pilas para no acabar haciendo las compras de última hora.

Como os conté en el anterior post, desde hace unos años elaboro una "Mesa Dulce" para los niños que vienen a pedir Truco o Trato, primero empezó siendo un pequeño ensayo, en vez de dar chuches ¿por qué no dar cupcakes? Era una de las cosas que mejor se me daban y quería practicar un poco con el fondant y con la decoración en general así que allá fui.

Los primeros fueron de Momia, de Calabaza y de Calavera.
Momia: usé una base de cupcake de chocolate, la receta la pondré más abajo del post. Lo bañé con un poco de chocolate blanco y corté tiras de fondant blanco. Para los ojos usé unas gotitas de sirope de fresa peeeeeeero salió a chorro 😄
Calabaza:  tienen una base de Red Velvet, la receta la podéis encontrar aquí. Fue mi primera experiencia con Candy Melts. Los compré en la tienda CASA y la verdad es que me gustaron mucho. A parte de ser chocolate tenían un aroma y un sabor a naranja muy interesante, a mi me encantó.
Derretimos los Candy Melts y bañamos el cupcakes, después hacemos los ojos y la boca con chocolate con leche o negro.
Calabera: los cupcakes son de vainilla, la receta la tenéis aquí. La verdad es que son los únicos cupcakes que he repetido año tras año, a todos les encanta y son muy fáciles de hacer.
Los bañé con chocolate blanco y después con un cornete o una manga pastelera con boquilla redonda fina fui haciendo los dibujos de los ojos y de la boca con chocolate con leche, podéis usar cualquier chocolate.

Con el paso de los años he ido cambiando los Cupcakes, por ejemplo ya no hago el Cupcakes de Momia porque a muy poca gente le gusta el fondant y acaban tirándolo.
Sin embargo, el Cupcake de Calabaza sí lo hago con Fondant y le pinto la cara con un rotulador negro comestible, estiro muy fino el fondant y apenas se nota.

Siempre hago tres sabores; vainilla, chocolate y Red Velvet. La Calavera es de chocolate, la Calabaza de Vainilla y me falta el Red Velvet que es un Cupcakes Sangrante.
Cupcakes Sangrante: con una base de Red Velvet con topping de nata decorado con cristales de azúcar y sirope de fresa.
Los cristales de azúcar son muy fáciles de hacer:
Ponemos 40 ml de agua en un cazo con 100gr de azúcar al fuego, dejamos hervir hasta que se haya disuelto el azúcar pero no cambie de color, no tiene que hacerse caramelo, si no un almíbar denso. Cuando se haya disuelto todo el azúcar lo vertemos sobre una bandeja con papel de horno y lo extendemos moviendo la bandeja. Dejamos que se seque y después lo rompemos.
Tened mucho cuidado porque corta, procurad poner trozos grandes que se puedan quitar fácilmente porque es una decoración un tanto peligrosa.

Este año por supuesto repetiré estos tres tipos de cupcakes porque a los niños les encanta y a los no tan niños les fascina la decoración y como no, su sabor. El día de Halloween veréis el resultado de este año, todas estas fotos son de años anteriores pero para que os hagáis una idea no vienen mal.

Ahora os dejo con la receta de los Cupcakes de Chocolate, son del libro de Alma Obregón "Objetivo: Cupcake Perfecto". Ya os he hablado de este libro y estas tres recetas básicas salen genial, os lo recomiendo.


Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

- 115 gr de mantequilla
- 220 gr de azúcar
- 3 huevos
- 180 gr de harina
- 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla


Primero tamizamos la harina con la levadura y el cacao, reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, entonces añadimos los huevos uno a uno batiendo bien antes de añadir el siguiente.

Echamos la mitad de la harina, alternando con la leche mezclada con el extracto de  vainilla y batimos a velocidad mínima y lo justo. Añadimos el resto de harina y de leche, volvemos a batir, si es necesario acabaremos de incorporar los ingredientes a mano.

Repartimos la mezcla en las cápsulas previamente preparadas en la bandeja de los cupcakes, recordad no llenar más de 2/3 de la cápsula o se desbordará.

Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que pinchemos y salga limpio. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y el resto sobre rejilla, cuando estén fríos los conservaremos en una caja de cartón el menos tiempo posible.

Lo podemos decorar como queramos, con nata montada, con trufa, con merengue, con chocolate... hay infinidad de posibilidades. Estos son los que uso para la Calavera.

Hasta aquí la entrada de hoy, pasad buen finde 😉
Hasta pronto!


(PD: Os dejo también una foto de las lámparas que uso en Halloween, son muy fáciles de hacer, solo necesitáis botes de cristal, cola blanca, cartulina negra, papel rugoso naranja y velas.
También podéis hacer mini calabazas con la cáscara de mandarinas, después metéis dentro una vela de botón y quedan muy  monas, además desprenden un olor muy rico)

Red Velvet Cupcakes y Galletas de Bautizo!

Cuando empecé a hacer cupcakes, el primero que hice fue el cupcake de vainilla, creo que como todos, y desde ahí empecé poco a poco variando los sabores, descubriendo todos los aromas a los que tenía acceso; naranja, limón, vainilla, almendra... Como ya he dicho en algunos post, donde yo vivo no había muchos recursos de repostería y me era muy difícil conseguir todas estas cosas.

Me encantaban todos los sabores que iba probando, solo comía un poco porque tenía una manía de no comer lo que horneaba, y para mí, el Red Velvet era el Cupcake Perfecto. Lo había visto mil veces, me encanta su textura visual, como la crema brilla y todo su conjunto. Por fin me decidí a hacerlo pero como no era muy fan de la mantequilla sustituí el clásico frosting por nata, para nada es lo mismo lo sé pero hay que probar todo.

Y la primera receta de Red Velvet que probé fue la de Alma Obregón, concretamente la de su primer libro Objetivo: Cupcake Perfecto, lo podéis adquirir en cualquier tienda de libros y en su página web, además ya os hablé un poco de otro libro suyo en el post de Galletas de Mantequilla.
Lo que no dije, es que los libros de Alma fueron los primeros que me compré cuando apenas había empezado a hornear y para mí, sus recetas, son muy importantes ya que son el inicio de mi camino como repostera y pastelera.

Desde que me compré ese libro siempre había querido probar lo que ella horneaba, a pesar de no gustarme la mantequilla, estaba dispuesta a comerme lo que me pusiera por delante, porque quería probar como sabían los cupcakes en los que me había inspirado. Hasta entonces eso era bastante difícil pero hace unos meses abrió su Bakery en Madrid y por fin podemos probar los cupcakes que ella hace, mi perdición.

No pude ir el dia de la inauguración, de verdad que me había encantado, pero por suerte fui dos días después. El trato es muy agradable y pude ver a Alma allí, de verdad que aunque suene muy fan y pelota, para mí es una inspiración.

Cuando empezó tenía muy poca variedad de Cupcakes y galletas pero ahora va incluyendo más y pronto espero poder hacerla otra visita. Os dejo por aquí el link de Cookies & Dreams, está en la Calle Funcarral, 43 en una esquinita, es una delicia, os recomiendo ir y probar todo lo que podáis 😉

Volviendo a la receta de los Red Velvet, esta vez sí los acompañé con su Frosting clásico, la receta de la crema es del dossier de las clases de pastelería de Jessica Cakes a las que asisto, os lo conté en el post de la Crema de Avellanas.
Las decoración son unos simples sprinkles y una mariposa de fondant que la dejé secar en un papel con forma de V, son muy simples pero de verdad que visualmente son preciosos.

Red Velvet Cupcakes


Ingredientes

- 60 ml de aceite de oliva
- 160 gr de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de colorante en pasta
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 125 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150 gr de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de vinagre blanco


Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando nuestra bandeja de cupcakes, yo siempre pongo la cápsula de silicona y después la de papel, por si acaso.

Mezclamos la leche con el zumo de limón en un vaso y dejamos que repose unos 10 minutos, hasta que la leche se corte y tenga grumos.

En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que se integre bien. Añadimos, sin dejar de batir, el huevo y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

En otro bol, tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja añadimos la mitad de la harina, cuando se integre añadimos la  mitad de la leche y volvemos a batir. Incorporamos el resto de harina y de leche.

En un vasito, disolvemos el bicarbonato en el vinagre, cuando burbujee lo echamos a la mezcla y batimos unos segundos más.
Añadimos el colorante, yo he puesto esa cantidad pero podéis teñir como os guste más, pero siempre poco a poco para no pasarnos con la tonalidad.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de la bandeja, en principio, esta receta es para 12 cupcakes aunque a mí me dio para 18, recordad que nunca hay que llenar la cápsula más de 3/4 de su capacidad.

Horneamos 20 minutos, cuando los saquemos dejamos enfriar un poco en la bandeja y después por completo en una rejilla.



Frosting de queso

Ingredientes

- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de queso crema FRIO
- 200 gr de azúcar glass


Con estas cantidades tuve de sobra para los 18 cupcakes porque solo decoré con un poco como véis en las fotos, pero si queréis practicar con la manga y hacer rosetones u otra decoración creo que la cantidad está bastante bien.

En la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar glass, batimos hasta que todo se haya integrado y se haya blanqueado. Después le echamos el queso frío y batimos hasta que se integre, cuidado porque la mezcla se puede cortar, hay que batirla lo menos posible pero lo suficiente como para que se haya integrado.

La conservamos en frío unas horas para que coja consistencia, después la pasamos a una manga con la boquilla que queramos y decoramos, yo he usado una boquilla de estrella cerrada y me ha encantado como ha quedado.
Si los cupcakes os han quedado con bultitos los podéis igualar recortándolos un poco, así la crema tendrá una superficie plana donde apoyarse.

Decoramos con los sprinkles y la mariposa de fondant o lo que tengamos a mano.

A parte de esta receta deliciosa os voy a dejar algunas fotos de las galletas del encargo para un bautizo, como veis es para una niña, la verdad es que quedaron muy bien, como digo siempre, muy simple pero precioso.

 Esta semana tengo un encargo de una mesa dulce para otro bautizo, esta vez un niño, más concretamente mi ahijado, así que espero que sea muy especial y ya os traeré un post muy completito de todo lo que ha llevado esa mesa 😊

Hasta pronto! =)