Recetas nocturnas ¡Tarta Banoffe Helada!

¡Hola!

¿Qué tal lleváis la última semana de agosto?

Seguro que muchos ya habéis vuelto a trabajar o hay otros que les queda esta última semana de vacaciones pero es ley de vida, hay que volver a la rutina queramos o no.

Yo por mi parte estoy teniendo una última semana muy intensa porque la semana que viene son los exámenes de recuperación y tengo algunos niños que se tienen que examinar así que estamos tope estudiando para esos exámenes.

Además, he visto por las app de tiempo que el calor ya va a empezar a remitir y es que tengo tantas ganas de que llegue el frío.

El otro día estuve de compras y ya les tengo echadas el ojo a algunas prendas 😊

Pero bueno, vamos a vivir en el presente y hoy por hoy sigue siendo agosto, es verano y hace calor.

El postre que os traigo hoy es un postre helado que está para repetir una y otra vez.

Es un postre que "estudié" cuando daba inglés en el Grado Superior de Dirección de Cocina y que tenía muchas ganas de hacer pero como no tenía la receta como tal pues nunca me puse manos a la obra.

Pero este año he visto una versión helada y no he podido resistirme, además, lleva algunos de mis ingredientes favoritos; helado de vainilla, toffee y galleta.

Yo lo he hecho con galleta María pero si lo hubiera hecho con Lotus seguro que hubiera estado impresionante pero no pasa nada porque es una receta que haré otras veces.

La receta es de María Lunarillos, ella lo ha hecho en un molde de cerámica de 25cm pero lo podéis hacer en los moldes de aluminio de un uso, en cuanto lo sacas del congelador se despega solo, yo lo hice en uno de 22 cm.

Además, yo he hecho algunos cambios en la receta.

¡Vamos allá!

Tarta Banoffee Helada

Ingredientes base:

 - 170 gr mantequilla

 - 250 gr galleta

Ingredientes relleno:

 - 1 litro helado de vainilla

 - 250 ml de nata
 - 1 y 1/2 cucharada de sacarina en polvo

Ingredientes toffee:

 - 80 gr azúcar

 - 30 gr mantequilla

 - 57 gr nata

Ingredientes decoración:

 - 1 plátano en rodajas

Es una tarta que se hace en varios días porque lleva algunas horas de congelación así que espero que no tengáis prisa en prepararla porque entonces estáis en el postre equivocado.

Empezamos haciendo la base triturando las galletas hasta tener un polvo fino. Odio esto paso pero es necesario, lo podéis hacer con un rodillo o con una trituradora, como mejor os apañéis.

Derretimos la mantequilla y lo mezclamos con las galletas hasta tener una pasta.

Ponemos una base de papel de horno en el molde que vayamos a usar. Como ya os he dicho he usado un molde de aluminio de usar y tirar pero podéis usar cualquiera que sea alto porque van dos capas de relleno.

Cubrimos todo el molde con la galleta, base y paredes hasta donde la propia cantidad de galleta nos deje, debe quedar más o menos homogéneo.

Lo metemos en el congelador hasta el siguiente paso.

Continuamos con el relleno, sacamos el helado para que no sea tan complicado manejarlo, podemos comprarlo o hacerlo. Con un tenedor empezamos a remover el helado hasta que tengamos una mezcla cremosa y manejable, esto nos llevará un rato pero es importante porque si no lo hacemos no podremos esparcirlo bien encima de la galleta.

Cuando lo tengamos con la textura deseada, sacamos el molde del congelador y esparcimos el helado por toda la galleta alisando todo lo que podamos. Lo metemos en el congelador durante unos minutos hasta que el helado se asiente, yo lo dejé una noche.

Montamos la nata hasta que haga picos blandos, no necesitamos que esté totalmente dura. Aquí podemos hacer dos cosas, o extenderlo encima del helado y llevarlo al congelador y extender la nata en el último momento, yo recomiendo que hagáis los segundo.

Por último hacemos el toffee, yo he usado la receta que aprendí en Corazón de Caramelo porque está espectacular y es muy fácil. Empezamos haciendo un caramelo sin remover el azúcar a fuego lento, despacio y con calma, cuando tengamos el caramelo listo añadimos la nata que deberá estar CALIENTE, es importante porque se si está fría se hacen grumos al instante.

Retiramos un poco del fuego y movemos hasta que todo se haya integrado, por último, echamos la mantequilla y removemos hasta que todo sea homogéneo.

Tapamos a piel y dejamos enfriar hasta usar.

Cuando vayamos a servir sacaremos unos minutos antes del congelador para que sea más fácil desmoldar y partir, extendemos la nata, colocamos el plátano partido en rodajas y bañamos ligeramente con el toffee.

¡Ya tenemos nuestra Tarta Banoffee Helada lista!

Es muy fácil pero requiere tiempo de espera pero lo bueno siempre se hace esperar ¿verdad?

Merece mucho la pena 😉

¡Hasta pronto!

Mejor con Fruta ¡Tarta Helada de Piña!

Desde que pasamos el 15 de Agosto estoy nerviosa.

Porque quiero que termine agosto y con el mes, el calor.

¡Y ya queda poquito para septiembre!

Y espero que para el cambio de tiempo también.

Tengo muchas ganas de volver a vestir mis camisas, mis pantalones largos, mis jerseys y botas calentitas... qué morriña.

Aunque echaré de menos los postres fríos que no tienen nada de malo tampoco, y ya sabéis que me gusta hacer postres fresquitos con frutas y de eso trata la entrada de hoy.

Me gusta la fruta pero no predico con el ejemplo porque como muy poquita, aunque cada vez que tengo una oportunidad, intento usarla en mis postres, le da un toque natural tanto al sabor como a la vista.

Así que aquí estoy.

Negándome a encender el horno pero queriendo hacer postres, ya sabéis que eso no es imposible.

Y por todo eso y más he elaborado esta deliciosa Tarta Helada de Piña.

No es empalagosa, es muy fresquita y los bizcochos de soletilla le dan un toque diferente a las típicas tartas veraniegas. 

Merece mucho la pena hincarle el diente 😉

Es una receta que vi en el Blog de Megasilvita y a parte de llamarte la atención visualmente, me pareció un postre genial para calmar el calor.

Ya la verdad es que un trocito de esta tarta era el cielo después de comer 😋

¡Vamos con la receta!

Tarta Helada de Piña

Ingredientes:

 - 2 latas pequeñas de piña en su jugo

 - 2 paquetes de bizcochos de soletilla 

 - 6 gr de láminas de gelatina

 - 250 ml de nata para montar

 - 3 cucharadas de leche condensada

 - 375 gr de yogur de piña

Antes de empezar, necesitaréis un molde rectangular desmoldable o, como he hecho yo, de silicona de unos 22 cm.

Sin embargo, podéis hacer esta tarta en redonda y quedará tan bonita como si la hicierais en rectangular 😊

Primero mojamos los bizcochos de soletilla en el juego de piña y formamos la base de la tarta en el molde, intentad cubrir todos los huecos posibles. Cortamos las rodajas de piña a la mitad y las colocamos en los laterales del molde bien pegadas a las paredes. Reservamos en el frigorífico.

Para el relleno tenemos que hidratar la gelatina en un poco de agua fría, mientras, montamos la nata que debe estar bien fría.

Le añadimos los yogures con movimientos envolventes y, después, la leche condensada del mismo modo.

Cortamos en trocitos algunas rodajas de piña y se lo añadimos mezclando con cuidado de no bajar la mezcla.

Escurrimos la gelatina y con dos cucharaditas del agua de la hidratación lo meteremos en el microondas unos segundos para deshacer la gelatina y tener una mezcla homogénea.

Se lo añadimos a la crema y mezclamos con suavidad.

Sacamos el molde del frigorífico  y vertemos la crema con cuidado de no caer las rodajas de piña de los laterales.

Volvemos a mojar algunos bizcochos de soletilla en el jugo de piña y los colocamos en la parte de arriba para terminar nuestra deliciosa tarta.

Dejamos reposar en la nevera un mínimo de 6 horas aunque si lo dejáis una noche mucho mejor. Para desmoldar os recomiendo meter la tarta en el congelador al menos 1 hora, ya veréis como sale sola 😊

¿Habéis visto que bonitas quedan las rodajas de piña? 

Esta tarta se come sola pero podéis acompañarlo de lo que queráis, yo había pensando en mezclar un poco de Piña Colada con el jugo de piña para mojar los bizcochitos pero me contuve 😁

Ya sabéis que hay miles de posibilidades y que estos pequeños detalles no cambian la estructura de la receta así que no dudéis en dar vuestro toque personal a cada receta porque al final es lo que se queda en el paladar y, por supuesto, en la memoria 😉

¡Hasta pronto!

Tartas Tradicionales ¡Tarta Helada Comtessa!

¿Qué tal lleváis el verano?

Por aquí hace mucho pero que mucho calor pero el verano es así ¿no?

En momentos como este recuerdo por qué me gusta tanto el invierno 😁

Y es que el calor es tan pegajoso y, a veces, insoportable.

O estás todo el día en remojo como los garbanzos si no tienes aire acondicionado o te achicharras.

Y este calor nos quita la energía, nos vuelve perezosos y sólo apetece tumbarse para no pasar calor pero es que no me puedo estar quieta, y si no hago helados ahora ¿cuándo los hago? 😋

Así que me he quitado toda la pereza de encima y he querido preparar este postre helado tan típico que todos conocemos y hemos comido alguna vez.

A mí me encanta.

Me gusta incluso más que muchos helados de palo o de tarrina.

Y es que, a veces, lo tradicional sigue ganando a la novedad.

Así que hoy os traigo la receta de la tradicional Tarta Comtessa.

Para los que no sepáis cómo es, sólo os diré que es un helado de nata con láminas de chocolate en su interior.

Está buenísimo y si tenéis invitados es un postre helado perfecto porque a casi todo el mundo le gusta la nata y el chocolate, es un acierto seguro.

La receta la he sacado de la web Maria Lunarillos y ya veréis que es muy fácil de hacer y que el resultado es increíble 😉

¡Vamos con la receta!

Tarta Comtessa

Ingredientes:

 - 200 gr de chocolate

 - 3 claras (90 gr de claras)

 - 450 ml de nata para montar

 - 120 gr de azúcar

Antes de nada empezamos derritiendo el chocolate y haciendo láminas casi del mismo tamaño que el molde sobre papel de horno, no hace falta que sean exactas pero no os paséis ni de largo ni de ancho.

Las metemos en el frigorífico para que solidifique.

Podéis hacer las láminas de dos formas, con una brocha o con una espátula pequeña, el grosor no es exacto pero si las hacéis muy finas se os podrán romper cuando las despeguéis.

Después, forraremos nuestro molde rectangular de 24 cm aproximadamente o el que tengáis por casa con papel film si no es desmontable. Si usáis uno de silicona o desmontable no hace falta que lo forréis porque se sacará fácilmente.

Por otro lado, montamos las nata con 60 gr de azúcar hasta que haga picos blandos, en ese momento reservaremos en la nevera.

Montamos las claras con los otros 60 gr de azúcar hasta que obtengamos un merengue brillante y liso.

Con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes mezclamos las claras con la nata hasta tener una mezcla totalmente homogénea.

Empezamos a montar la Comtessa, ponemos un poco de helado en la base del molde y lo extendemos, colocamos una lámina de chocolate encima y presionamos un poquito, ponemos más helado encima y volvemos a estirar, colocamos otra lámina de chocolate y así hasta que se acabe la mezcla de helado, alisaremos la superficie.

Si alguna lámina os ha quedado pequeña podéis cortar otra lámina e ir rellenando huecos.

Tapamos el helado con film y lo llevamos al congelador al menos una noche entera hasta que solidifique por completo.

Desmoldaremos y alisaremos si lo vemos necesario con una rasqueta, igual que con las tartas.

Si nos ha sobrado chocolate de las láminas podemos hacer dos cosas, derretirlo de nuevo y decorar la tarta con hilos de chocolate o trocear la lámina y decorarla con trocitos de chocolate, la decoración corre de vuestra cuenta 😊

Ya sabéis que para partirla os recomiendo sacarla unos minutos antes de consumirla para que no esté tan dura aunque esta se parte muy fácilmente.

Seguro que os encantará y repetiréis.

Es un postre muy fácil que se hace en unos minutos, nunca viene mal tener un postre así a mano ¿verdad? 😉

¡Hasta pronto!