Tradiciones de Semana Santa ¡Buñuelos de Viento!

Seguro que los que habéis leído el título estaréis pensando "hay otro postre más típico de la Semana Santa" y lo hay, no os digo que no pero es que no me gustan.

Ya podéis empezar a despotricar contra mí porque lo afirmo con todas las letras: No me gustan las torrijas.

Así lo digo y así lo siento.

Pero oye, os respeto y os dejo que las comáis sin quejarme, todas para vosotros.

Incluso sin gustarme el año pasado colgué la receta de las Torrijas tradicionales que hace mi madre, pero yo ni las pruebo, prefiero quedarme con el olor a leche y canela que desprenden 😊

Así que para acercarme un poco más a estas fiestas religiosas ¿qué mejor forma de hacerlo que con los dulces?

Así que a parte de las torrijas existen los Buñuelos de Viento que están para morirse, son un auténtico vicio.

Y pensarás ¿qué diferencia hay entre un buñuelo y un profiterol?

Bien, un profesor me lo resumió en una simple frase "el buñuelo se fríe y el profiterol se hornea"

Tanto el buñuelo como el profiterol parten de la misma masa, la pasta choux pero después siguen caminos completamente diferentes.

Hoy os traigo una receta de Bueñuelos de Viento de la web de María Lunarillos que he rellenado con una crema pastelera que aprendí en la primera clase del curso de pastelería de Corazón de Caramelo.

Están para chuparse los dedos 😋

¡Vamos allá!

Buñuelos de Viento con Crema Pastelera

Ingredientes Buñuelos:

 - 100 gr agua

 - 13 gr mantequilla

 - 13 gr azúcar

 - Un pellizco de sal

 - Ralladura de 1/2 limón

 - 65 gr harina

 - 2 huevos

Ingredientes Crema Pastelera:

 - 125 gr leche

 - 25 gr azúcar

 - 12,5 gr maicena

 - 1 yema

 - 1/2 cucharadita de vainilla

Empezamos haciendo la crema pastelera porque tiene que enfriar. Yo tardé muy poco porque me espesó en 3 segundos, increíble.

Ponemos la leche con la mitad del azúcar y la vainilla en un cazo a fuego medio para calentarla, no s necesario que hierva.

Por otro lado, mezclamos la yema con el azúcar y la maicena hasta que blanquee un poco. Echamos la leche caliente en la yema mientras batimos, devolvemos la mezcla al cazo colándola antes y la ponemos a fuego suave para que espese mientras removemos constantemente raspando los bordes y el fondo para que no se pegue.

Debéis notar como espesa sin que llegue a hervir, paciencia y mucho brazo porque no podéis dejar que hierva o se quemará.

La pasamos a un recipiente con film y dejamos que enfríe en la nevera durante unas horas. Antes de usar la alisaremos con la varilla hasta que tenga consistencia cremosa sin pasarnos porque la licuaremos y no servirá de nada.

Mientras la crema enfría preparamos la masa de los buñuelos. Empezamos poniendo en un cazo el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla, llevamos a ebullición, echamos la harina y la ralladura de limón de golpe mientras movemos con una cuchara de madera hasta que se forme un bola y la masa se separe de los lados.

Dejamos templar tapada con film. Añadimos los huevos uno a uno mientras movemos hasta tener una masa lisa y algo espesa. Dejamos reposar durante 2 horas.

Calentamos aceite y preparamos una mezcla de azúcar y canela para rebozar los buñuelos. Con ayuda de dos cucharas pequeñas vamos echando los buñuelos en la sartén, lo más redondito que podamos y dejamos cocinar por ambos lados hasta dorar, sacamos a una servilleta para quitar el exceso de aceite y rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

Alisamos la crema pastelera y rellenamos los buñuelos. Con estas cantidades me dio para rellenar los 24 buñuelos que me salieron así que está todo medido. Podéis rellenarlos de nata o de nada y comerlos sólo rebozados.

 ¡Ya tenemos nuestros Buñuelos de Viento listos!
Es una alternativa a las Torrijas que no descarto porque también son postres típicos de estos días.
Espero que disfrutéis de estos días y que descanséis los que tenéis vacaciones 😊

¡Hasta pronto!

Un clásico ¡Gofres!

Y otro mes que casi llega a su fin.

Parece mentira que ya casi estemos en Mayo aunque con el tiempo que ha hecho estos días la verdad es que parece que estemos en Junio.

El verano ya empieza a asomar 😎

Lo he dicho muchas veces y no me canso de repetirlo, el buen tiempo despierta el buen humor en las personas y es como en Navidad, están más amables de lo normal.

¿Debería ser así siempre? ¡Por supuesto! Pero he de reconocer que el mal tiempo saca lo mejor de otras personas 😏

Personalmente soy más de invierno de verano pero me adapto, todas las estaciones tienen su lado bueno y el de la primavera ¡son las flores!

Los que veis mis Stories en Instagram sabéis que casi todos los días hay fotos de las flores de mi jardín y es que me encanta verlas florecer, son tan lindas...

Ademas, se avecina un postre con muchas flores 😉

Pero no será hoy, habrá que esperar un poco más, os prometo que la espera merecerá la pena 😊

El postre de hoy son los clásicos Gofres.

¿Quién no los ha comido alguna vez?

Para mí son como las tortitas, un clásico en las meriendas y lo puedes acompañar con cualquier cosa.

Hace más de un año me regalaron una máquina de Gofres que salió en el Lidl y la he usado muy pocas veces la verdad pero cuando la uso... 😁

Así que aquí estoy, usándola de nuevo para hacer Gofres para medio vecindario.

Esta receta sólo la podéis hacer si tenéis la máquina pero es muy fácil encontrarla en cualquier sitio, a veces la vuelven a sacar en Lidl o en Media Markt.

La receta que he usado la he sacado de Pequerecetas, es una web con un montón de recetas de todo tipo y ordenadas por categorías, os la recomiendo 😊

Con esta receta os salen unos 16 gofres así que si creéis que son muchos podéis hacer la mitad de la receta y solucionado.

¡Vamos con la receta!

Gofres

Ingredientes:

-125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 gr de azúcar

- 3 huevos

- 250 gr de harina

- 1/2 cucharadita de levadura

- 250 ml de leche

- 1 cucharada de azúcar avainillado

Empezamos separando las claras de las yemas.

Mezclamos las yemas con la mantequilla y con el azúcar. Añadimos la harina y la levadura tamizada, volvemos a mezclar, notaremos como la consistencia de la masa se vuelve más difícil de tratar, no pasa nada, ahora llegar la hora de añadir el líquido.

En forma de hilo añadimos la leche tibia y mezclamos hasta que tengamos una mezcla lisa y amarillenta. Añadimos el azúcar avainillado y mezclamos de nuevo. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve o hasta que estén bien firmes. Añadimos las claras a la otra mezcla con movimientos envolventes y procurando que se incorporen bien sin que la mezcla se baje, debe quedar como una esponja.

Preparamos la máquina, la dejamos calentar el tiempo que nos indique el fabricante, ya sabéis que cada máquina es un mundo. Echamos dos cucharadas de la masa en los huecos de la gofrera, no echéis mucha cantidad o se saldrá por los lados.

Bajamos la tapa y dejamos cocinar el tiempo que nos indique la máquina, los míos tardaron en dorarse unos 10 minutos aproximadamente y aún así estaban un poco blanquitos.

Los comemos en caliente o los guardamos con papel film. Si los reservamos les daremos un golpe de microondas antes de comerlos pero no los dejéis mucho o se pondrán muy duros.

Los decoramos con nata, helado, siropes, sprinkles... todo lo que queramos ¡porque están muy buenos!

Es una merienda ideal para los peques, así que si no sabéis qué hacer este finde os animo a hacer estos deliciosos Gofres 😉

¡Hasta pronto!

Cupcakes de Limón!

Creo que el limón es uno de los sabores más extremos de toda la repostería porque siempre hay gente que le gusta o que no le gusta, nunca he escuchado a nadie decir "me gusta el limón pero...", siempre van a los extremos.

Yo soy de las que le gusta el limón. Aunque está claro que si me dan a elegir entre chocolate y limón, el chocolate sale ganando claramente, pero el limón está dentro de mis sabores aceptados.

Ya sé que el limón se asocia al verano por ese sabor tan cítrico y refrescante que tiene pero como ya va llegando la Navidad lo he asociado al color del champán o del cava, además, aún hace un calor muy rico como para disfrutar de estos deliciosos Cupcakes de Limón.

Aunque soy muy estacional a veces me gusta salirme de esas estaciones y disfrutar de los sabores de verano en invierno y viceversa 😉

Pues hoy es una de esas veces. De entre todos los sabores que tenía para elegir hice estos Cupcakes de Limón con Buttercream también de limón, que desde que las cremas de mantequilla me salen tan bien las intento usar en casi todo. Y a parte, ya llevaba bastante tiempo detrás de estos Cupcakes que además salen buenísimos.

Sé que a muchas personas tampoco les gustan los Cupcakes, ya sea porque se puso de moda muy rápido y los han querido meter hasta en la sopa... no lo sé pero lo veo como una buena alternativa para una tarta o una buena merienda en familia, son muy  versátiles o aceptan casi cualquier tipo de decoración y de sabor.

Bueno, la receta de estos Cupcakes los saqué, de nuevo, del libro de Alma Obregón "Objetivo: Cupcake Perfecto". De verdad que para mí es un básico en los Cupcakes, tienes muchas recetas y siempre acabas innovando en algo.
La receta de la Buttercream es muy fácil, nos la dio nuestra profesora de la Escuela Anual de Repostería Jessica Cakes.


Cupcakes de Limón

Ingredientes:

- 120 gr de mantequilla
- 220 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr de harina
- 2 cucharadas de levadura
- 120 ml de leche semi
- 1 cucharadita de extracto de limón
- La ralladura muy fina de un limón


Empezamos preparando la bandeja con los cápsulas de los cupcakes mientras el horno se precalienta a 180ºC.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

En la batidora batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Mezclamos el aroma de limón con la leche, después, echamos la harina y la leche de forma alternativa  mientras batimos a velocidad baja.
Cuando tengamos todos los ingredientes mezclamos añadimos la ralladura de limón y mezclamos con una espátula con suavidad.

Echamos la masa en las cápsulas de los cupcakes sin llenar más de 3/4 y horneamos entre 20-25 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.

Los dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja de los cupcakes y después los enfriamos completamente sobre una rejilla. Recordad que para conservarlos no hay nada mejor que una caja de cartón.



Buttercream de Limón

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de esencia de limón
- Ralladura muy fina de 1/2 limón


Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta que la crema blanquee y ambos ingredientes se hayan mezclado bien.

Añadimos la esencia de limón y la ralladura, volvemos a batir hasta que todo sea homogéneo, lo probamos y si está muy flojo podemos añadirle otra cucharadita de esencia de limón.

Decoramos nuestros cupcakes con la crema y reservamos a temperatura ambiente si hace frío o en nevera si hace excesivo calor fuera.
Yo los decoré con confeti comestible y unas mariposas de fondant.

También podéis decorarlos con nata si no os gusta mucho la crema de mantequilla, ambas quedan muy bien solo que la  nata es más delicada y la temperatura le afecta más.

 Hasta pronto! 😊