Día de la Candelaria ¡Crepes Suzette!

Quienes seguís la misma tradición que yo seguro que sabéis que día es hoy ¿verdad?

Hoy es el ¡Día de la Candelaria!

El año pasado ya celebramos en el Blog la Candelaria con sus respectivas crepes que estaban para morirse.

Os dejo el link aquí.

Y este año no podía ser menos así que vamos a celebrarlo como se merece,

con unas buenas crepes.

Hoy os traigo una receta nueva de crepes.

La aprendí en las clases del Curso de Pastelería de Corazón de Caramelo y están deliciosas, tienen un toque diferente a las que estamos acostumbrados a comer 😉

Las podéis acompañar de lo que más os guste, yo me las comí con un poco de nata y sirope de vainilla pero podéis añadir fruta, salsa de chocolate e incluso galleta machacada.

¡Hay un mundo de posibilidades!

Lo más importante es disfrutar de una buena compañía con un buen postre 😊

¡Vamos con la receta!

Crepes Suzettes

Ingredientes:

 - 250 gr de harina

 - 25 gr de azúcar

 - 3 huevos

 - 750 ml de leche

 - 75 gr de mantequilla avellana

 - 1 pizca de sal

 - Ralladura de una naranja

 - Ralladura de limón

Lo primero de todo es hacer la masa ya que necesita, al menos, media hora de refrigeración. En ese tiempo de espera podremos hacer la mantequilla avellana.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal y las ralladuras de los cítricos. Hacemos un hueco en el medio y echamos la leche, el azúcar y los huevos. Mezclamos bien hasta que la masa no tenga ningún grumo, tapamos con film y refrigeramos un mínimo de 30 minutos.

Ahora elaboramos la mantequilla avellana, ponemos 130 gr de mantequilla en un cazo a fuego medio y esperamos a que se derrita. He puesto más cantidad porque al cocinarla merma y al final nos quedan los 75 gr que necesitamos.

Bajamos el fuego y dejamos que se cocine, los posos se quedarán en el fondo, empezará a oler a tostado y la superficie se llenará de burbujas cuando esté lista.

No hay que dejar que hierva, sólo que se cocina a fuego lento.

Cuando tengamos la mantequilla preparada se la añadimos a la masa de las crepes y mezclamos bien.

Engrasamos una sartén y la calentamos a fuego medio. Echamos un poco de la masa y extendemos con un ligero movimiento de muñeca, hay que tocar la crepe lo menos posible.

Dejamos que se cocine por un lado y después por otro.

¡Ya tenemos las crepes listas!

La naranja y el limón les da un toque diferente que os encantará.

No dejéis de probarlas sin nada para degustar su sabor pero no os cortéis y añadid cualquier acompañamiento 😊

¡Hasta pronto!

Viva la esponjosidad ¡Tortitas japonesas!

Ya sabéis que soy muy fan de las tortitas, entre otros postres.

Y también sabéis que una de mis primeras entradas fue la de las Tortitas. Meses después compartí la receta de las Tortitas de Chocolate y más tarde la de las Crêpes.

Es una masa tan fácil de hacer y manejable que puedes hacer Tortitas de mil formas y sabores ¿para qué nos vamos a complicar? 😊

La receta de hoy es igual de fácil que las anteriores pero lleva un poco más de preparación, pero no nada que no hayamos hecho antes, además, merece mucho la pena.

Además, si queréis probar una nueva forma de comer Tortitas esta es vuestra entrada, así que seguid leyendo 😋

La receta la he sacado del Blog Dulces para ti, es la primera vez que lo visito pero tiene recetas muy interesantes 😉

Con estas cantidades a mí me han salido 6 de un tamaño mediano pero si las hacéis más grandes os saldrán 4.

¡Vamos con la receta!

Tortitas Japonesas

Ingredientes:

- 60 gr de harina

- 35 gr de azúcar

- 20 gr de leche

- 15 gr de mantequilla fundida

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 1/4 cucharadita de cremor tártaro

- 2 huevos M

Empezamos separando las yemas de las claras.

Mezclamos las yemas con la leche, la esencia de vainilla y la mantequilla fundida, cuando lo tengamos todo bien mezclado añadimos la harina tamizada, quedará una masa un poco dura, no pasa nada.

Por otro lado, montamos las claras con el cremor tártaro y cuando espumen les añadimos el azúcar. el resultado deberán ser unas claras bien montadas de un color blanco brillante.

Empezamos a añadir claras a la mezcla de las yemas y movemos con movimientos envolventes para integrar bien las claras, al principio costará un poco pero después la masa se aligerará y tendrá más aire.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego bajo-medio y engrasamos un aro de montaje (esta parte es opcional).

Echamos la masa en el aro o en la sartén directamente y dejamos que se cocinen 2 minutos por cada lado aproximadamente, cuidado con la temperatura, se queman enseguida.

Le damos la vuelta a la tortita con cuidado, con aro incluido, y cocinamos por el otro lado 2 minutos más.

Decoramos con nata, siropes, helado, fruta... como más os guste, ya sabéis que para gustos los colores 😉

Hasta aquí otra receta de Tortitas.

¿Cuál preferís, las tradicionales o las japonesas? 😋

¡Hasta pronto!

PD: los que me seguís en Instagram estaréis hartos de ver mis Stories sobre mis flores pero es que no lo puedo evitar.

¡Me encantan estas flores!

Chocolate Pancakes!

Mi vicio por las tortitas es irremediable y más si son caseras. Ya os conté por qué me gustan tanto las tortitas, lo podéis ver en este post "Pancakes day!" y aprovechar para probar la receta, salen muchísimas. Además aprovecho para despedirme de agosto con esta receta, el verano se nos va. 😏

Nunca había probado las tortitas de otra manera que no fueran las tradicionales dulces, más o menos gorditas, con muchas combinaciones pero nunca de chocolate y era una espinita que tenía clavada desde hace ya tiempo.

Además, aprovechando que estos días ha llovido y  han bajado las temperaturas pues nunca viene mal un plato con tortitas y una bebida templada, la verdad es que acompañado con la lluvia crea una combinación increíble.

Hay miles de recetas, he probado esta pero pronto intentaré hacer la mía propia con la receta que os he dejado arriba en el link, poco a poco.
Para el cacao podéis usar cualquiera, incluso nesquik o cola cao, pero cuanto más oscuro sea el cacao más color cogerán vuestras tortitas. Yo he usado uno que me trajo una amiga de Málaga que por lo visto solo se vende allí y esta buenísimo, tanto a la taza como en postres.

Esta receta da como resultado una masa espesa, si la queréis aclarar un poco solo tenéis que añadir poco a poco leche hasta que tenga la consistencia que vosotros queréis pero no os paséis. La cantidad es muy pequeña, yo he sacado 6 tortitas si queréis más haced el doble de la receta.
Por cierto, es una receta de La Cocina de Rebeca una página que descubrí hace poco pero seguro que visitaré más a menudo 😉


Chocolate Pancakes


Ingredientes:

- 1 huevo
- 15 gr de azúcar
- 7 gr aceite girasol
- 125 ml de leche
- 100 gr de harina
- 1/2 cucharada de levadura química
- 12 gr cacao en polvo
- Una pizca sal
- Mantequilla para engrasar


Tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el cacao y la sal. Reservamos.
En el vaso de la batidora mezclamos el huevo, el azúcar, el aceite y la leche, batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Agregamos los ingredientes anteriormente tamizados y batimos de nuevo hasta que la masa sea fina y no tenga ningún grumo. Si está muy espesa para vuestro gusto añadid un poco de leche hasta que la consistencia sea de vuestro agrado pero siempre de poco en poco para evitar pasaros.
Dejamos reposar 30 minutos tapado con film.

Preparamos la sarten, la untamos con mantequilla para que no se pegue y la calentamos a fuego medio. Echamos un cazo de la masa y dejamos que se hagan por un lado, sabremos que está hecha cuando veamos muchas burbujas en la superficie, le damos la vuelta y dejamos aproximadamente el mismo por los dos lados.

Las pasamos a un plato y comemos calentitas decoradas como queramos. Me las puedo comer solas, con nata, con chocolate, con caramelo, con helado, con cualquier cosa. Si queréis podéis acompañar las tortitas con el Helado de nata de mi anterior post, no os arrepentiréis 😉

Es una receta muy fácil pero muy usada, siempre apetece una tarde de tortitas y es un básico en las meriendas tanto de niños como de adultos.

Hasta pronto! 😊

Pancakes day!

Cuando era pequeña mi madre me hacía tortitas un domingo una vez al mes. Veía como preparaba la masa y preguntaba por qué tenía que reposar 1 hora, mi madre decía que las cosas buenas llevan su tiempo y qué razón tiene.

Cuando echaba la masa en la sartén miraba curiosa cómo las doraba y después cómo las daba la vuelta, para mi era un espectáculo. Cuando me decidí a hacerlas fue la parte que más me costó dominar, me resultaba muy complicado dar la vuelta a la dichosa tortita y cuando lo conseguía se rompía o se doblaba y no quedaba como las que hacía mi madre, pero con el tiempo y con mucha práctica conseguí darle la vuelta y quedó tal y como las que ella hacía, desde entonces soy yo quien las hace en mi casa y nadie tiene ninguna queja.

Ya no solemos hacer tortitas una vez al mes, pero sí que hay una fecha en la que hago tortitas como la que más, y es el día de la Candelaria, el 2 de febrero.

Es una tradición francesa en la que se cocina y comen crêpes tanto dulces como saladas con la familia y amigos. Descubrí esta tradición en las clases de francés del instituto y después en la Escuela de Idiomas, y desde entonces el 2 de febrero preparo tortitas y crêpes para todos.


Y aunque no sea la Candelaria he preparado tortitas, porque me apetecía y me recuerda mucho a cuando era niña y lo acompañaba con un chocolate calentito en los días de invierno, aprovechando que estos días hace fresquito.


Esta es una receta, en mi opinión, muy básica en la pastelería que no viene mal saber.

Tortitas

Ingredientes (16 tortitas aproximadamente, depende del tamaño)

- 600 ml de leche
- 2 huevos
- 1 sobre levadura (9,5 gr)
- 10 cucharadas de harina
- Azucar (al gusto)
- Aroma


En una jarra de batidora echamos la leche y los huevos, batimos bien con cuidado de que no se salga. Añadimos la levadura y volvemos a batir asegurándonos que se ha integrado.

Echamos la harina, primero 4 cucharadas y mezclamos, no volvemos a echar la harina hasta que no esté bien integrada la tanda anterior. Añadimos 4 cucharadas más de harina, volvemos a batir mezclando bien sin que quede grumos en la masa. Añadimos las dos cucharadas restantes y batimos, comprobamos la consistencia, a mí me gusta que la masa quede líquida pero con un poco de densidad pero si queréis que quede un poco más densa añadidle más harina, siempre poco a poco para no pasarse. Aunque con el reposo veremos que la masa ha espesado un poco.

Ya tenemos nuestra masa de tortitas, esta masa sirve tanto para salado como para dulce, pero si queréis que sean muy dulces podéis añadir azúcar al gusto y alguna esencia como vainilla o limón. No es conveniente echar más que una cucharadita de esencia aunque parezca que apenas le ha dado sabor, algunas esencias son realmente fuertes.

Dejamos reposar la masa una hora tapada con film. Pasado este tiempo calentamos una sartén anti adherente y si sois muy desconfiados engrasadla un poco con mantequilla. Yo uso una sartén mediana pero hay sartenes especiales para tortitas muy pequeñas.

Echamos la masa en el centro y sin mover el vaso, esto hará que la masa caiga uniformemente y nuestra tortita sea redonda. Dejamos que se cueza por un lado, sabremos que está hecha cuando veamos muchas burbujitas en el lado opuesto. Con una espátula de madera o de plástico resistente al calor le damos la vuelta y dejamos cocer unos minutos, Sacamos y servimos en caliente con nata, helado, sirope...

Ya sabéis, siempre es buen momento para hacer este tipo de postre, es muy fácil y tienes muchas opciones para decorar y servir.
Hasta pronto! :)