Imprescindibles en la cocina I ¡Mis libros!

¡Buenas tardes a todos!

Como podéis ver en el título de la entrada hoy os voy a hablar de mis imprescindibles en la cocina pero no un imprescindible cualquiera, la base de toda receta y por lo que debemos empezar antes de comprar mil cacharritos que ya sabemos que nos vuelven locos.

Yo soy la primera que tiene la cocina llena de moldes, espátulas, cuenquitos... de todo y al final usas la mitad.

Pero ese tema es para otro post 😉

La entrada de hoy trata de los libros o recetarios que os recomiendo usar en cocina.

Ya sabéis que una buena receta es la base de un buen postre pero en internet encontramos miles de recetas que no sabemos si se adaptan a nuestras necesidades o si saldrán bien.

Bien, para saber que una receta sale bien, antes, hay que probarla y puede salir bien o un desastre y ese es un trabajo de valientes.

A mí me da mucha pena cuando una receta me sale mal porque gasto ingredientes y al final el resultado es para tirarlo y no me gusta tirar comida pero tampoco le puedo dar uso por las razones que sean.

Así que, aunque a veces me de pena, siempre pruebo nuevas recetas pero siempre de libros o webs de confianza.

Además, con los años desarrollas algo que se llama "sentido común" en la pastelería y antes de ponerte manos a la obra lees la receta y si ves que no te cuadra no la haces.

Todos pensaréis "pues claro, es obvio" pero nadie se ha leído la primera receta que ha hecho y ha entendido los porqués ¿verdad? 😊

Así que hoy os traigo mis imprescindibles en la cocina, es decir, mis libros base con sus respectivos Blogs.

Y aunque me gustaría tener muchos libros más, de momento, estos son los que tengo desde que empecé a trastear con el horno.

Aquí me faltan algunos más que no están por falta de huevo. También tengo las dos colecciones de Pastelería Creativa que sacó Planeta de Agostini hace años 😉

¡Empezamos!

¿Jugamos a hacer Pasteles?

Este libro tiene un significado muy especial porque fue mi primer libro de pastelería.

Lo regalaba La Bella Easo hace muchos años con sus productos y se podría decir que fue mi primer contacto con las masas y los dulces.

No está a la venta aunque no sé si lo podréis encontrar de segunda manos, ya os digo que tiene muchos años.

Es muy básico, tiene recetas de bizcochos, galletas, pastas, trufas y una tarta de frutas al final. Es bastante entretenido para cocinar con niños y las instrucciones son muy sencillas.

Fijaos los años que tendrá que las medidas son con tazas de yogur, recuerdo que así es como mi madre hacía su bizcocho 😊

Panadería y Pastelería

Este libro es el básico de los básicos si estás estudiando pastelería. Me le regalaron cuando estudiaba el Grado Superior de cocina y la verdad es que, aunque lo he usado poco, las recetas con increíbles.

Tiene recetas tan básicas que van desde unas simples natillas hasta postres un poco más elaborados.

Es un libro que contiene técnicas y recetas a porrón de los básicos de nuestra repostería, os recomiendo tenerlo en vuestra librería si queréis ir más allá de la repostería creativa.

Es su momento me costó mucho encontrarlo y tuve que encargarlo directamente a la editorial, tal vez lo encontréis de segunda mano si os interesa de verdad.

Aquí os dejo los datos del libro.

Autor: Juan Pablo Humanes

ISBN: 978-84-8451-036-9

"Saga" Alma Obregón

Los que me conocéis sabéis que, para mí, Alma Obregón es mi referente en la pastelería y repostería y que, gracias, a su blog empecé haciendo cupcakes y galletas.

Así que en mi estantería no podían faltar los libros de Alma Obregón.

No tengo todos, todavía, poco a poco voy intentando hacerme con todos aunque sólo hay uno que no me compraré porque no soy muy fan de ese tipo de postres.

Sinceramente, si te quieres iniciar en el mundo de la repostería estos son tus libros. Si no sabes por donde empezar te recomiendo tres libros: Objetivo Cupcake Perfecto, Objetivo Galleta Perfecta y Objetivo Tartas perfectas.

Son tres básicos que cualquiera debería tener en su cocina.

Las recetas de todos sus libros son muy sencillas, con ingredientes básicos y que usamos a diario (excepto el libro "Repostería Sana para ser feliz") y con técnicas que hasta un niño podría hacer.

Por supuesto, en su Blog Objetivo Cupcake Perfecto podéis encontrar muchas recetas con las que complementar el libro. 

Actualmente podéis encontrar todos en el mercado, en las librerías, por internet y en su tienda física y online 😊

Delicias para Sorprender

Este libro ha sido una adquisición bastante reciente pero sin duda no me ha defraudado en nada. 

Hay que decir que no es un libro comprado al azar, yo ya conocía a su autora, Pamela Sánchez, de sus recetas de Youtube y sabía que su libro me iba a encantar.

Es muy completo y con recetas simples pero con un toque distinto. Son recetas y técnicas simples explicadas paso a paso. Aunque si nos quedan dudas de cómo hacer algo podemos acudir a su canal de Yotube Quiero Cupcakes y observar la misma o alguna receta similar.

Como os he dicho antes, es muy reciente, salió hace dos meses así que lo podéis encontrar en cualquier librería y en internet.

La repostería de Lolita la Pastelera

A pesar de ser un libro que lleva varios años en el mercado y que ya le tenía echado el ojo nunca lo he comprado porque tenía en mi lista títulos preferentes como los de Alma Obregón.

No por ello digo que este libro sea peor que el resto, simplemente no lo compré antes porque no era sus momento.

Sin embargo es un libro que recomiendo al 100% porque no es el típico recetario con las mismas recetas que el resto. Tiene recetas básicas de cupcakes pero con un toque distinto que hacen la diferencia con los otros libros.

Su autora, Noelia Ortiz, tiene un Blog de repostería Lolita la Pastelera y un canal de Youtube Lolita la Pastelera donde te explica paso a paso como hacer todas sus recetas. La verdad es que son recetas muy simples pero nunca viene mal un vídeo explicativo  😊

Además, hoy ha sacado su nuevo libro "Como hacer bizcochos y no morir en el intento" que está a la venta en Amazon y promete ser una guía super completa para elaborar bizcochos perfectos.

Boutique de Pastelería

Si os dedicáis a la repostería y no sabéis quien es Peggy Porschen es que no sabéis nada. Se puede decir que Peggy Porschen es la reina de la repostería y que sus libros han dado la vuelta al mundo enseñando todos sus dulces.

Cuando empecé a comprar libros de repostería me topé con esta preciosas y lo tuve en mis manos pero lo dejé en sus estantería diciendo "ya lo compraré en otro momento" y el momento ha llegado porque ya no lo venden más así que me hice con uno antes de perder mi oportunidad y he decir que ha sido una gran decisión.

Sus recetas, sus fotos, todo te invita a ponerte el delantal y hornear esos deliciosos postres que deben de oler y saber deliciosos.

Es un básico en la repostería, no por las técnicas ni por las recetas, más bien por lo que representa el nombre de Peggy Porschen.

Os dejo su página web Peggy Porschen donde podréis ver sus creaciones además de fotos de su pastelería en Londres.

Ya sabéis que visita obligada si pasáis por allí 😉

Si queréis haceros con uno os recomiendo volar a todas las tiendas o webs para conseguir uno. Sé que hay varios de segunda manos así que es otra opción 😊

Hasta aquí la entrada de hoy.

Espero que os haya gustado y que os sirva de ayuda ya que ese es el objetivo principal.

Si tenéis alguna duda o recomiendo de cualquier otro libro no dudéis en escribirme 😊

Por cierto, os dejo una página de Facebook Dulces Momentos en la que van colgando de vez en cuando libros de repostería muy interesantes.
Siempre os recomiendo comprarlos pero si queréis echarle un vistazo podéis hacerlo aquí 😉

¡Hasta pronto!

Imprescindibles en la Cocina II ¡Utensilios Básicos!

¡Hola!

Ya sé que este finde no hubo entrada pero tengo esta semana hasta arriba de médicos, ninguno mío pero tengo que acompañar.

Por otro lado, dentro de una semana empiezo otro camino en el mundo de la repostería pero no os puedo decir nada hasta la semana que viene 😊

Sin embargo sé que septiembre es el como un enero, queremos empezar a cumplir muchos propósitos y algunos de ellos es empezar en el mundo de la repostería.

Yo empecé a plantearme qué cursos haría por junio y los empecé a llevar a cabo en septiembre, como el curso escolar.

Pero había veces en las que me topaba con muchas incógnitas como ¿qué tengo que comprar? ¿para qué uso esto? ¿es necesario?

Bueno pues el post de hoy es para resolver todas esas dudas y va dedicado a las personas que quieren empezar en la repostería pero no saben qué es realmente imprescindible.

Hace unos meses compartí mis libros imprescindibles y ahora lo hago con los utensilios.

¡Vamos allá!

Utensilios Básicos

Antes de empezar quiero deciros que la lista que os voy a dar es orientativa no obligatoria, cada uno puede comprar lo que realmente vea útil pero para mí todo lo que os voy a decir es muy necesario.

 - Boles de diferentes tamaños: es necesario tener boles de diferentes tamaños y materiales. Los necesitaremos para pesar, mezclar y conservar algunas elaboraciones. Para pesar yo tengo los tazones de ikea de niños, para mezclar uso los de metal y para el microondas los de plástico.

 - Varillas o batidora: para casi cualquier elaboración necesitaremos unas varillas para batir o una máquina batidora para hacer la labor más sencilla. En el mercado las tenéis desde 20€ y os recomiendo la marca Moulinex.

 - Báscula medidora: la pastelería es pura química así que tenemos que pesar todos los ingredientes con precisión para que la receta salga perfecta.

 - Cucharas medidoras: como la báscula, es una herramienta básica para pesar las cantidades más pequeñas.

 - Jarra medidora: nunca viene mal tener una para los ml, yo tengo una pequeña que me sirve para todo.

 - Bandejas y Moldes: si queremos hacer cupcakes o bizcochos tenemos que contar con moldes y más vale que sean buenos para que duren lo máximo posible. Para los cupcakes usaremos las bandejas y para los bizcochos tenemos una infinidad de modelos; redondos, cuadrados, rectangulares, con formas...

 - Lenguas o Espátulas: cuando queremos rebañar una elaboración o mezclar con suavidad usamos estos utensilios, suelen ser de silicona y hay un montón de colores. Os recomiendo las de de una sola pieza para evitar que se desmonten y tener una grande y otra pequeña.

Las espátulas de metal las usamos para decorar las tartas, para rellenarlas y cubrirlas con crema, tenemos las espátulas de codo que están dobladas y las lisas, yo personalmente prefiero las de codo.

 - Tamiz o coladores: para que las recetas salgan perfectas es importante tamizar los ingredientes secos como la harina y la levadura y con un colador fino, sólo para repostería, puedes hacerlo tranquilamente.

 - Mangas y Boquillas: si buscáis en el mercado hay cientos de modelos de boquillas pero para empezar podéis comprar una boquilla redonda, una estrellada abierta y otra estrellada cerrada para ir practicando. En cuanto a las mangas, hay de muchos tamaños, yo tengo medianas y pequeños pero cuando voy a usar muy poca cantidad usos bolsitas de zip sin boquilla.

 - Lira: puede parecer una tonteria pero a mí la lira me quita muchos problemas porque soy incapaz de hacer una línea recta y si hablamos de cortar los bizcochos... me es imposible. La lira sirve para cortar las capas de los bizcochos y quedan todas igualitas, os recomiendo comprar algunos recambios.

 - Stand Giratorio: si vais a decorar tartas esto no os puede faltar porque es imprescindible, os ayuda a manejar la tarta fácilmente para que las decoraciones sean perfectas. Los hay de plástico y de madera, en ikea lo tenéis muy barato.

 - Tapetes de silicona o Silpat: yo tengo dos tipos de bases, las que uso para hornear que son los silpat para obtener unos resultados perfectos y las mantas o tapetes de silicona para trabajar el fondant. Asimismo, para cortar el fondant uso otras de plástico para evitar que se dañen.

 - Cápsulas de cupcakes: si vais a hornear cupcakes necesitáis capsulas, para hacer los primeros experimentos os recomiendo comprar las más baratas pero para que queden espectaculares tendréis que invertir un poco más ya que las corrientes no son resistentes a la grasa y se transparentan.

Las hay de muchos diseños y tamaños, nunca viene mal tener una de cada.

 - Cortadores de Galletas: si vamos a hornear galletas tenemos que tener algunos cortadores. En el mercado hay miles y es imposible tener todos pero sí debemos tener los básicos; redondos, festoneados, cuadrados... Los mejores son los de metal aunque hay algunos de plástico que hacen el apaño.

 - Rodillo: otro utensilio básico en las galletas es el rodillo, yo tengo uno con anillos que me permite estirar toda la masa de la misma medida, es muy cómodo y no es nada caro si sabemos buscar bien.

 - Cajas organizadoras: para poder almacenar y colocar todos estos utensilios yo uso botes/macetas de plástico o metal, cajas de plástico, cajones de tela o cajas de cartón, siempre es importante tener un orden.

Y hasta aquí la lista de todo lo que yo considero básico para la repostería y eso que no he entrado en el tema del fondant...

Realmente con un peso, un bol, unas varillas y un molde podemos empezar pero la pastelería avanza y con ella todo lo que consideramos básico.

¡Hasta pronto!

A mojar ¡Alioli!

¡Hola!

Ya hemos empezado la recta final del verano y espero que el mes de agosto se porte bien y no nos dé más calor, lo justo y suficiente para que por las noches se pueda dormir bien.

Por otro lado me da un poco de pena que se vaya terminando el verano porque echaré de menos las meriendas-cenas en el patio a la fresca y los baños en la piscina.

No todo iba a ser malo en verano

Pero echo de menos mi horno y quiero empezar a hacer muchas cosas que tengo pendientes 😊

Así que no quiero que termine agosto sin enseñaros mis recetas básicas para este verano y que tenéis que tener a mano si tenéis alguna fiesta o reunión porque son imprescindibles.

Todas estas recetas que os voy a enseñar poco a poco vienen de la mano de Ana, la mamá de Martín, que no deja de enseñarme todas estas cosillas.

La primera es una salsa muy típica que empecé a adorar cuando estuve en Cullera y es que pega con cualquier cosa, pescado, carne e incluso pan.

Podría pasarme todo el verano mojando el pan en el alioli.

Es un auténtico vicio.

Está claro que todos tenemos nuestra propia receta de alioli pero nunca había probado ninguno como el de Ana y por eso lo voy a compartir con todos vosotros para que os viciéis también.

Las cantidades están más o menos medidas porque ya sabéis que en la cocina se permite improvisar y esta receta es totalmente modificable.

¡Vamos allá!

Alioli

Ingredientes:

 - 2 huevos L

 - 1/4 cucharadita de sal

 - 1 diente de ajo

 - 1 cucharadita de vinagre

 - Zumo de 1/2 limón

 - 1/2 litro de aceite de girasol

Antes de empezar tengo que aclarar algunas cosas. Es importante que hagáis el alioli con aceite de girasol porque le dará un sabor muy suave. Yo lo hice con aceite de oliva y le dejaba un sabor desagradable al final.

El ajo lo podéis echar entero si vuestra batidora de cuchillas es potente pero lo podéis laminar o pasar por el rallador para facilitar el trabajo a la máquina.

Dicho esto empezamos con la receta. Ponemos todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso de la batidora y la ponemos en marcha, empezamos a añadir poco a poco el aceite hasta que tengamos la textura deseada.

Si se corta no entramos en pánico, quitamos la mezcla del vaso, lo limpiamos, echamos otro huevo y mientras batimos vamos añadiendo la mezcla cortada. No pasa nada, no os vais a intoxicar ni nada por el estilo pero si os da cosa lo tiráis y volvéis a hacerlo.

¡Ya tenemos listo nuestro alioli!

Siempre querréis tener un tupper en la nevera porque es una salsa muy fácil y rápida de hacer, además, marida con casi cualquier comida.

Y como ahora estamos en la época del pescado frito y de las barbacoas... 😋

¡Hasta pronto!

Recursos para todo ¡Papelería!

¡Hola!

En unos días me voy de vacaciones y quiero dejar algunas cosas bien atadas antes de irme.

Mi intención es dejar los post preparados y colgarlos mientras estoy de vacaciones pero no sé si tendré internet así que está todo en el aire.

Pero de momento esta semana tendréis los 2 post como siempre.

Además, hoy os traigo un post muy interesante que seguro que muchos vais a agradecer.

Es sobre la papelería en los eventos o en las Mesas Dulces.

Como muchos sabéis, en Halloween siempre hago una Mesa Dulce y, por supuesto, toda la papelería la preparo yo. 

Tener todos los elementos de papelería que actualmente tengo lleva mucho tiempo de búsqueda y trabajo para adaptarlos a mis necesidades pero es un tiempo que vale la pena porque una Mesa Dulce sin papelería no es nada.

Así que hoy os voy a enseñar algunos elementos imprescindibles de papelería en las Mesas Dulces como son las guirnaldas o las cajitas.

Una caja vale para cualquier cosa, puedes echar chuches, palomitas, merenguitos, chocolatinas... si es que son muy versátiles.

¡Vamos allá!

Papelería Mesas Dulces I

Utensilios:
 - Plantilla

 - Cartulina

 - Pegamento o cinta de doble cara

 - Tijeras

 - Hilo de pescar

Vamos a empezar con las guirnaldas, aquí os dejo la plantilla que yo usé. La imprimí dos veces para recortar la cabeza y los pantalones de forma separada. Las letras las copié de word, podéis coger la fuente que más os guste.

Como material usé una cartulina con brillo que me pareció ideal para la ocasión, es muy fácil de manejar y con una plancha roja y negra tendréis suficiente.

Cuando cortemos todas las piezas sólo tenemos que pegarlo como en la imagen y hacer los agujeros en las orejas para pasar el hilo de pescar y poder colgarlo.

Entre las palabras colocamos unos nudos para evitar que se juntaran todas las palabras, aunque podéis poner trocitos de celo y queda igual de bien.

Para las cajas de palomitas usé el mismo material porque compré cartulinas de más así que de un modo u otro tenía que aprovecharlas.

Las cajas las hice rojas y el mickey negro para que el contraste con las palomitas fuera más intenso.

El mickey lo podéis sacar de internet fácilmente pero tendréis que medirlo para hacerlo casi de la misma medida que una de las caras de la caja.

La caja es muy fácil de montar, yo pegué todo con cinta de doble cara y no tuve problema. La única pega es que son un poco endebles y si no le pones peso en la base se las lleva el viento, por suerte las palomitas hicieron que aguantaran bien en la mesa.

¡Ya tenemos nuestra papelería lista!

Poco a poco iré colgando más elementos de papelería para que vuestras Mesas Dulces estén al 100% y no falte de nada.

¡Hasta pronto!