Básico de los básicos ¡Muffins!

¡Hola!

¿Habéis visto como ha cambiado el tiempo en un día?
Ayer estaba muriéndome de calor y hoy buscando las chaquetas porque estoy helada.

Ya sé que sólo van a ser unos días y que dentro de nada van a subir las temperaturas otra vez pero esto cambios tan bruscos no me gustan.

La parte buena de que haya vuelto a hacer un poco de frío es que he podido encender el horno sin morir en el intento.

Y esta vez he hecho una receta que me recomendaron hace tiempo pero que siempre había estado posponiendo.

Pero muy a mi pesar no han salido como yo ya los había probado.

El resultado es bueno, muy bueno pero no era lo que me imaginaba.

Así que hay que seguir intentándolo.

La receta es de Canal Cocina de Alma Cupcakes pero yo he modificado algunas cosas.

No por haber modificado la receta no ha salido como yo quería.

La receta que yo he hecho se podría decir que es la base de los muffins y a partir de esta se pueden añadir aromas y complementos como chips de chocolate o fruta.

¡Vamos con la receta!

Muffins

Ingredientes:

 - 215 gr de harina

 - 1 y 1/2 cucharadita de levadura

 - 1/2 cucharadita de sal

 - 150 ml de aceite de girasol

 - 180 gr de azúcar blanco

 - 2 huevos M

 - 180 ml de leche

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando la bandeja de cupcakes con las cápsulas propias de los muffins.

En un bol tamizamos la harina con la levadura y con la sal. En otro bol batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta que se haya mezclado bien.

Añadimos la harina y batimos lo mínimo posible a velocidad baja. Añadimos la leche y mezclamos hasta que todo se haya integrado.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos entre 20-25 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

¡Ya tenemos listos los muffins!

Es una receta muy fácil y no se tarda nada en hacerla.

Además, podéis añadir algún complemente como fruta antes de hornearlo, mermelada para rellenar y chips de chocolate para decorar.

Una receta con cien posibilidades.

¡Hasta pronto!

Rico rico ¡Magdalenas de Mandarina!

Me encantan los dulces tradicionales.

Y cuando digo dulces englobo tartas, piezas de bollería, galletas... absolutamente todo.

Desde la Tarta de la Abuela que la tengo muy pendiente y espero traerla muy pronto hasta los bollos enormes típicos de los pueblos, los adoro.

Pero si hay algo que puede conmigo son las magdalenas típicas que te trae algún familiar o amigo de su pueblo.
Creo que esas magdalenas son una auténtica delicia.

Ya os traje hace algún tiempo una receta de Magdalenas de Nata que se parecían mucho a las de pueblo y estaban deliciosas.

Pues hoy os traigo una receta de Magdalenas de pueblo super esponjosas y con aroma a mandarina, 

he creado una necesidad en las personas que las han probado.

Y personalmente no son las mejores que he hecho pero para los demás han sido las mejores.

La receta es Mis Dulces Tentaciones Azucaradas y están deliciosas, en principio salen 15 pero a mí me salieron casi 20 porque las hice un poco más pequeñas pero si las hacéis del tamaño típico de la magdalena os saldrán más o menos esa cantidad. 

¡Vamos allá!

Magdalenas de Mandarina

Ingredientes:

 - 3 huevos L

 - 200 gr de azúcar

 - 200 ml de aceite

 - Ralladura de 1 mandarina

 - 150 ml de leche

 - 150 gr de harina

 - 50 gr de almendra molida

 - 7 gr de levadura

Empezamos batiendo los huevos hasta que espumen, añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que hayan doblado su tamaño.

Añadimos el aceite y mezclamos, después, añadimos la leche y la ralladura, volvemos a batir hasta integrar completamente.

Añadimos la harina, la almendra y la levadura tamizada y lo incorporamos con movimientos envolventes intentando que la mezcla no se baje. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que repose en nevera al menos 1 hora.

Calentamos el horno a 200ºC y preparamos la bandeja con las cápsulas que queramos. Echamos una cucharada de masa sin sobrepasar los 3/4 de la capacidad.

Antes de meterlas en el horno echamos una cucharadita de azúcar encima. Horneamos durante 10 minutos o hasta que estén doradas.

Mucho cuidado porque están magdalenas tienen copete pero es muy fácil que se os fastidie si os pasáis de tiempo

Dejamos enfriar en rejilla durante unos minutos y las comemos como si no hubiera una mañana, recordad que hay que dejar algunas para los demás 😉

¡Ya tenemos las Magdalenas de Mandarina hechas!

Son ideales para una buena merienda o un desayuno rico rico, en verdad son perfectas para cualquier momento 😋

¡Hasta pronto!

¿A qué os sabe? ¡Muffins de Buttermilk y Canela!

Últimamente estoy muy golosa.
Me apetece comer muchas cosas dulces pero me estoy controlando, lo prometo.
Y cuando estoy golosa no sólo me apetece comer dulces, también hacerlos porque no hay nada mejor que un buen dulce casero 😋

Así que ni corta ni perezosa busqué en mi recetario y encontré una receta que prometía el sabor de los donuts en un Muffin.
Así que tenía que probarlos sí o sí.
Además, llevan un baño de canela que es para morirse.
Y ese baño es parte de su gran sabor.

Todas las personas que los han probado han dicho que sabían a postres totalmente diferentes, una amiga decía que sabía a torrijas, mi padre a arroz con leche, mi madre a infusión de canela...
Y mi conclusión es que tienen un toque de todos esos postres pero te deja un regustillo a donuts 😉

Esta maravillosa receta es de Bea Roque, la verdad es que la encontré en su Instagram aunque podéis encontrar esta receta en su libro "Delicias para compartir" un libro que tengo pendiente 😉
Os voy a dar un consejo que ojalá se diera en ciertas recetas para evitar ataques de pánico: no os asustéis si veis grumos porque es normal, en el horneado se perderán.

Dicho esto...
¡vamos allá!

Muffins de Buttermilk y Canela

Ingredientes masa:

 - 240 gr harina

 - 150 gr azúcar

 - 1 y 1/2 cucharadita de levadura

 - 1/2 cucharadita de bicarbonato

 - 1/2 cucharadita de nuez moscada

 - 1/2 cucharadita de sal 

 - 100 gr de mantequilla derretida

 - 125 ml de buttermilk (120 ml leche + 1 cucharadita de zumo de limón)

 - 1 huevo L

 - 1 y 1/2 cucharadita de vainilla

Ingredientes cobertura:

 - 100 gr mantequilla derretida

 - 100 gr azúcar

 - 1 cucharada canela en polvo

Empezamos precalentando el horno a 190ºC y preparando la bandeja de cupcakes con las cápsulas de muffins o magdalenas.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la nuez moscada junto con el azúcar y la sal. Mezclamos con una espátula hasta que tengamos los ingredientes bien  mezclados.

En otro bol mezclamos la mantequilla derretida con el huevo, la vainilla y el buttermilk que habrá reposado 10 minutos aproximadamente mientras preparábamos todo, veremos que la leche tiene grumos, es completamente normal.

Añadimos los líquidos a los secos y mezclamos con la espátula no más de 17 veces, si hay grumos no pasa nada porque desaparecerán en el horneado.

Con la ayuda de una cuchara de helado repartimos la mezcla en cada cápsula y horneamos aproximadamente 20 minutos o hasta que la superficie se haya dorado y esté seca.

Dejamos que enfríen unos minutos en la bandeja y después los pasaremos a una rejilla donde enfriarán por completo.

Mientras se hornean podemos ir haciendo la cobertura. Es muy simple, por un lado derretimos la mantequilla en el microondas y por otro mezclamos el azúcar con la canela hasta que tengamos una especie de azúcar marroncillo.

Cuando los cupcakes salgan del horno y los hayamos dejado en la rejilla será el momento de pintarlos con la mantequilla derretida y rebozarlos por la mezcla de azúcar y canela. Si están calentitos desprenderán un olor muy agradable que llamará la atención de cualquiera.

¡Ya tenemos los Muffins de Buttermilk y Canela listos!

Es toda una merienda y es que se pueden disfrutar solos o acompañados, 

ya veréis como no podréis parar y no sabréis exactamente a que os recuerda su sabor 😋

¡Hasta pronto!

¡Cupcakes a porrón! ¡Cupcakes de Chocolate Blanco!

Comenzamos Abril con otra cara porque este fin de semana ha hecho bastante sol y eso nos cambia el humor y nos anima a hacer más cosas que antes nos daban pereza.

Los que me seguís en Instagram visteis en mis Stories que el domingo estaba preparando un cocido en la barbacoa y es que no tiene el mismo sabor que en la vitro, así que cuando hace un poco de sol nos gusta cocinar en el fuego, además, que somos muy de cuchara 😋

Hace unos días también publiqué en Instagram algunas fotos de los cupcakes que estaba horneando. No fueron ni uno ni dos, ¡24 cupcakes! de varios sabores que muchos ya conocéis.

Pero la gran novedad fueron los Cupcakes de Chocolate Blanco que tenía muchas ganas de probar.

La verdad que desde que me compré mi primer libro de Cupcakes de Alma Obregón siempre he querido probar esa receta pero llevaba chocolate blanco en polvo y en ese entonces no sabía dónde encontrarlo, por suerte, ahora es mucho más fácil, lo podéis encontrar en cualquier tienda de repostería de la marca Home Chef.

Además, uno de mis primeros moldes de silicona fue el de mini tabletas de chocolate, que ahora pienso que fue una gran inversión aunque realmente me costó muy poco.

Pues si juntamos el chocolate blanco en polvo, con el molde de mini chocolatinas y mis ganas de probar algo nuevo tenemos estos Cupcakes de Chocolate Blanco que están para derretirse 😊

¡Vamos con la receta!

Cupcakes de Chocolate Blanco

Ingredientes:
- 115 gr mantequilla
- 220 gr azúcar
- 3 huevos
- 180 gr harina
- 40 gr chocolate blanco en polvo
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura
- 120 ml leche semi
- 1 cucharadita de vainilla


Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando la bandeja con nuestras cápsulas de cupcakes.

Batimos  la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté integrado. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.

Mezclamos la vainilla con la leche. Tamizamos la harina, la levadura y el chocolate blanco juntos. Se lo agregamos a la mezcla a velocidad baja mientras lo alternamos con la leche así será más fácil mezclarlo.

Dividimos la masa en las cápsulas sin olvidar que no hay que llenar más de 3/4 porque suben mucho y los cupcakes no se verán bonitos.

Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos o hasta que los veamos doraditos. Dejamos que enfríen 5 minutos en la bandeja y después los pasaremos a una rejilla para que enfríen por completo.

Se puede decorar con cualquier crema, yo he usado para algunos una Ganache de Chocolate Blanco fría y montada, es más fuerte que la nata, y para otros, un poco de Frosting de queso teñido de azul.
Por supuesto, los he decorado con la mini tableta de chocolate blanco 😍

Y hasta aquí la entrada de hoy 😊

Espero que os gusten tanto como a mí y que no dejéis de experimentar con Cupcakes, es una buena forma de saber si una receta está buena 😉

¿Y vosotros? ¿Sois más de Chocolate Blanco o Chocolate Negro? 😋

¡Hasta pronto!

PD: Os dejo unas fotos de los conejitos de Pascua que hice 😏

Aprovechamos la fruta ¡Magdalenas de Plátano!

Ahora que, en principio, viene el buen tiempo me encanta comer fruta.

Soy muy reacia a la fruta tal cual, me gusta beberla en zumos y batidos, con postres y en salsas pero hay muy pocas frutas que coma "crudas".
Además, cuando hace frío soy más de otros postres, la fruta prefiero dejarla para el buen tiempo.

Los que me conocen saben que como bastante fruta cuando los árboles frutales que tengo plantados dan sus frutos, sobre todo el peral y el granado, son mis favoritos.

Pero si tengo que comer fruta durante todo el año lo hago, la verdad es que me encanta el sabor dulce de la mandarina y la acidez de la fresa, me encantaba el sabor de la sandía, sobre todo el corazón, y la ternura del melocotón cuando están en época.

En verano mi madre hace siempre macedonia, así, podemos comer bastante fruta bien fresquita acompañada de zumo de naranja, es una delicia.

Así que, como aún no hace buen tiempo, he hecho estas magdalenas de plátano para  probar a comer fruta de una forma distinta. Para nada es lo mismo pero ya veréis que el aroma y el sabor que le da el plátano a estas magdalenas es increíble y sin esencias artificiales.

La receta la he sacado del fascículo 2 de Pastelería Creativa que está sacando a la venta Planeta DeAgostini como ya os dije en el post anterior.

¡Vamos allá!


Magdalenas de Plátano

Ingredientes:

- 125 gr de mantequilla reblandecida
- 125 gr de azúcar glass
- 2 huevos M
- 2 plátanos pequeños maduros chafados
- 125 gr harina
- 2 cucharaditas de levadura
- Canela en polvo para decorar (opcional)


Esta receta da para 12 ó 16 cupcakes, depende de lo grandes que los hagáis.
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar glass hasta que tengamos una crema más clara que la mantequilla.
Añadimos los huevos uno a uno no sin antes batir bien el primero.

Incorporamos el plátano chafado y mezclamos hasta que tengamos una masa bien homogénea. Añadimos la harina con la levadura tamizada y batimos lo mínimo posible, sólo hasta que se incorpore bien.

Notaréis que la masa resultante es muy esponjosa y con mucho aire, es distinta a las demás que había hecho antes.

Lo vertemos en las cápsulas y horneamos a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente o hasta que veamos que están doradas.
Dejamos que enfríen un poco en la bandeja de cupcakes y después las pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.
Cuando los saqué del horno les eché un poco de canela y sacarina en polvo por encima, están de muerte.

Tienen un sabor y un aroma muy intenso, es una receta perfecta para los niños, aunque es un "bollo" lleva fruta y seguro que les encanta. Además la textura es muy esponjosa, es como comerse una nube de plátano 😉

¡Hasta pronto! 😊

Sabores de la infancia: Magdalenas de nata!

Estoy segura de que todos alguna vez hemos desayunado las típicas magdalenas de nata con azúcar por encima que vendían en cualquier pastelería.

Mi madre las compraba en una panadería muy pequeña donde yo vivo y la verdad es que estaban riquísimas y además eran enormes, tan grandes que no cabían en el vaso del desayuno. Y creo que en cualquier pastelería que se precie tiene esas magdalenas, porque son un clásico que se vende sí o sí.

Recuerdo que una vez mi madre compró una caja donde venían un montón de esas magdalenas, eran cuadradas y no redondas con el papel negro y tenían un dorado por encima que se me hacía la boca agua, y además esa parte azucarada que crujía en la boca era... increíble.

Después ya no las volví a ver más y desde entonces no he vuelto a probar una magdalena tan rica con esa, y aquí estoy, compartiendo la receta de las magdalenas de nata típicas de la abuela.

Cuando empecé con la repostería haciendo cupcakes, bizcochos y tartas no me plantee nunca hacer estas magdalenas, me gustaba el recuerdo que tenía de ellas, tan jugosas y doradas que tenía miedo de que no salieran igual y arruinar ese recuerdo pero no fue así, cuando las probé fue como si tuviera las mismas magdalenas de hace tantos años en mis manos.

Os dejo juzgar por vosotros mismos.

La receta es de Maria Lunarillos y si la sigues al pie de la letra te saldrán unas magdalenas deliciosas. Tiene mucho tiempo de reposo hasta que se hornea, tenéis que respetar estos tiempos, es importante.

He usado los papeles típicos de cupcakes blancos y de colores que tenía por casa y además quería probar unos moldes de silicona para cupcakes en forma de taza de té que son monísimos. Los podéis encontrar en Amazon y creo que en cualquier tienda de repostería.

Magdalenas de Nata

Ingredientes

- 175 gr de harina

- 125 gr de azúcar

- 125 gr aceite girasol 

- 50 gr de nata para montar

- 8 gr levadura

- 125 gr de huevo

- Ralladura 1 limón

Empezamos batiendo los huevos y el azúcar con varillas hasta que blanqueen, aproximadamente unos 7 minutos. Le añadimos la ralladura del limón y batimos 6 minutos más hasta integrar y darle más volumen.

Añadimos la nata y el aceite, batimos 3 minutos a velocidad baja para que se integre. Incorporamos la harina y la levadura tamizada y batimos unos segundos, lo justo para que se integre.

Dejamos reposar la masa 10 minutos. Mientras precalentamos el horno a 230ºC y preparamos la bandeja de magdalenas con las cápsulas, yo pongo doble, una de silicona y una de papel para evitar que se deforme. 

Vertemos la mezcla en las cápsulas, no mas de 2/3 y espolvoreamos azúcar por encima. Dejamos reposar 10 minutos otra vez. 

Bajamos el horno a 210º C y volvemos a echar un poco más de azúcar si vemos que antes nos hemos quedado cortos. Horneamos durante 18 minutos aproximadamente o hasta que veamos que empiezan a dorar, comprobamos con un palillo si es necesario.

Espero que si las hacéis os recuerde a cuando eráis niños.

Hasta pronto! :)