Hazlo tú mismo ¡Tutorial Sprinkles Fondant! ¡Me graduo!

¿Os acordáis cuando compartí los Spinkles caseros de glasa?

Ya visteis que eran muy fáciles de hacer.

Hoy os voy a enseñar cómo hacer otro tipo de Sprinkles, esta vez con fondant.

No hace falta que compréis fondant para estos Sprinkles ya que podéis hacerlos con los sobrantes que tengáis por casa porque se necesita muy poquito fondant.

Además, no necesitamos materiales muy específicos aunque nunca viene mal tener este tipo de cortadores por casa.

Primero os contaré lo que necesitamos para estos Sprinkles y después nos ponemos manos a la obra con el Tutorial, que ya veréis que es incluso más fácil que el anterior. 

¡Vamos allá!

Sprinkles Fondant

Materiales:

 - Fondant de colores

 - Boquilla redonda 

 - Cortadores expulsores pequeños

 - Rodillo de fondant pequeño

 - Maicena

 - Tabla de corte de silicona o plástico

 - Bolsitas de plástico de zip

Antes de empezar, si trabajáis mucho con fondant os recomiendo comprar unas tablas/láminas de plástico para cortar, así no estropeáis los tapetes de silicona. Yo las compré en el Lidl en una oferta pero las podéis encontrar en cualquier sitio, os dejo el enlace de Amazon.

En cuanto a la maicena, viene muy bien tener un saquito lleno para espolvorear en cualquier momento y evitar que el fondant se nos pegue. Con cualquier tela de algodón podéis hacerlo, después lo atamos por arriba para evitar que se salga y ya lo tenemos.

Para guardar los Sprinkles una vez secos usaremos bolsitas de plástico con zip. Si no disponemos botes de plástico como los de las especias es una buena opción para guardarlos.

Usaremos los cortadores minis que tengamos por casa, no hace falta comprarlos aunque nunca viene mal tener ciertas formas. Lo ideal es que fueran de un tamaño pequeño como el de los sprinkles, los podéis encontrar en cualquier tienda de repostería, en Aliexpress e incluso en alguna tienda de chinos.

Os dejo el enlace de My Karamelli y una foto de los que yo tengo para que veáis a lo que me refiero.

Respecto al fondant, ya he dicho que no hace faltar comprar fondant de colores para estos Sprinkles ya que usaremos los restos que nos hayan ido sobrando de una tarta o de galletas. A veces quedan bolitas tan pequeñas que no sabemos qué hacer con ellas, así que la usaremos para estos Sprinkles.

Si ya tenemos todos los materiales preparados nos ponemos manos a la obra 😊

1.  Elegimos el color del fondant que más nos guste y lo estiramos del grosor que queramos. Cogemos el cortador-expulsor mini que más nos guste y empezamos a cortar sobre el fondant hasta que el fondant se acabe. Recordad que hay que limpiar las rebabas del fondant para tener un acabado perfecto. Amasamos los restos y estiramos de nuevo.

2. Dejamos secar el fondant y después guardamos en un botecito o en una bolsa con zip.

Con todos los cortadores-expulsores minis que existen podemos hacer cientos de sprinkles caseros y de cualquier color ya que nuestro límite somos nosotros mismos 😉

Aquí os dejo algunos más que hice, hay muchas formas diferentes.
El confeti lo hice con una boquilla redonda pequeña así que en verdad podéis usar lo que queráis para dar forma a vuestros Sprinkles

¡Ya tenemos todos nuestros Sprinkles listos para usar cuando queramos!

Recordad que aunque el fondant esté seco no hay que exponerlo a la humedad ni al calor porque enseguida se ablandaría de nuevo.

Podéis usarlos para decorar cupcakes, tartas, helados, batidos o lo que queráis.

Es un trabajo que lleva más tiempo que nada pero merece la pena tener unos cuantos en la recámara por si nos fallan los comprados 😉

Con esto y un bizcocho me despido, no sin antes contaros que el miércoles me gradué en la Escuela Anual de Repostería de Jessica Cakes.

Después de 10 meses de clases aprendiendo y perfeccionando todo lo que he podido me he graduado feliz de haber recorrido este camino con una compañía inigualable.

Así que aquí os dejo una foto de mi clase  😊

¡Mil gracias a todas!

¡Feliz Fin de Año! Resumen del 2017

¡Feliz 2018!

Esta noche por fin daremos la bienvenida al 2018 por todo alto con las personas que queremos alrededor y brindando para que el siguiente año traiga muchas cosas buenas.

Por mi parte, he de decir que este 2017 ha sido un año lleno de retos y sé que el 2018 no se va a quedar atrás.
Además, en este año me han pasado cosas muy buenas: me gradué en Dirección en Cocina con unos resultados muy satisfactorios, abrí este Blog y me decidí a darlo todo por Vainilla & Chocolate, empecé a estudiar pastelería en Jessica Cakes y tengo un sobrinito que me trae loca 😊

Por eso y por todo ello espero que el 2018 sea igual o incluso mejor que el año que se va, por mi parte, voy a poner todas mis ganas para que eso suceda y espero poder celebrar 1 año del Blog en Julio y que todos me acompañéis, poco a poco este proyecto irá creciendo.

En el post de hoy no hay ninguna receta, os quiero enseñar un poco el resumen de cómo ha sido mi año respecto a la pastelería. Algunos ya los habéis ido viendo pero otros me los he guardado para este día aunque lo que os enseñe hoy sólo es una pequeña parte de todo lo que he aprendido y de verdad que me encantaría que vierais todo.

Antes de nada, haré un repaso de los 5 post más visto de este año del blog. Mil gracias a todos por vuestras visitas y vuestros likes en redes como Facebook, Twitter o Instagram.

1. Mesa Dulce de Martín
2. Bizcocho Marmolado
3. Mousse de Limón y Tortitas
4. Milhojas de melocotón
5. Brownie

Aunque son recetas muy fáciles de hacer, cada una lleva su trabajo detrás para poder traeros una receta que salga bien sin tener que modificar nada, siempre digo que una receta hay que probarla antes de publicarla.


Después de este repaso quiero enseñaros algunos de mis trabajos preferidos que he hecho en la Escuela de Pastelería Jessica Cakes, la verdad es que todo es genial pero hoy sólo os traigo 9 de todo lo que he hecho, aún me queda mucho curso por delante

Todo tiene un gran trabajo detrás que se ve recompensado con la emoción y la ilusión que se siente cuando se ve terminado y más esto que es tan efímero. Se hacen cosas tan bonitas para después comérselas, para ello se hace, pero nunca te acabas de acostumbrar.


A parte de los post más vistos este año y de los trabajos de la Escuela de Pastelería, también os quería enseñar mi 2017BestNine de Instagram porque gracias a todos los que me seguís en redes sociales mi blog tiene tantas visitas, de nuevo, gracias.
Para todos aquellos que no me sigáis en mis redes sociales, las tenéis en el apartado "páginas" al lado del buscador, no olvidéis suscribiros si no lo estáis ya 😉

Con esto ya sólo me queda desearos una buena salida y entrada de año, que lo celebréis a lo grande y rodeados de vuestros seres queridos aunque sé que no todos pueden estar siempre.

Que todos los deseos que pidáis se vayan cumpliendo poco a poco durante el 2018 y si no se cumplen siempre podemos volver a pedirlos para el siguiente año, nunca os deis por vencidos.

¡Feliz 2018! 😏

Nintendo Switch de Fondant y Cupcakes de Chocolate y Avellanas!

He hecho muy pocos modelados de fondant, lo reconozco, pero cuando me ofrecen hacerlos nunca digo que no porque es una manera de aprender, de comenzar a hacerlo bien y sobretodo de probarse a uno mismo para ver de lo que es capaz.

Ya el año pasado me atreví a modelar tres Pokémon para una tarta (espero poder enseñaros fotos muy pronto) y la verdad es que quedaron mejor de lo que pensaba, ¿podrían mejorarse? Por supuesto, pero por algo se empieza.

En la Escuela Anual de Pastelería Jessica Cakes nos enseñaron a modelar un hipopótamo y un elefante para decorar las tartas y aunque al principio parecía muy difícil la verdad es que es facilísimo y una vez coges el ritmo es aún más fácil pero hay que intentarlo o nunca sabrás de lo que eres capaz 😉

Aunque el modelado que os voy a enseñar hoy no era muy difícil sí que requiere de paciencia para hacer los botones, pegarlos y dejar que todo se seque.
Primero os voy a explicar cómo hice la Nintendo Switch de fondant y después os pongo la receta de los Cupcakes que están para chuparse los dedos 😋

Como  no tenía cortador rectangular me hice una plantilla, teniendo en cuanto cuánto quería que tuviera de ancho y de alto para que fuera acorde con los cupcakes, ni muy grande ni muy pequeño.
La plantilla tenía 6.5cm de ancho por 4.5cm de alto, además le redondee las esquinas como la Nintendo original. Después la divides en tres, 1.5cm a cada lado que serán los mandos y el resto es la pantalla.
Le dibujé los botones que llevaba cada mando y ya tenía la plantilla preparada.

Para el fondant usé tres colores: negro, azul y rojo. Estiré los tres y fui cortando con la plantilla hasta tener 12 de cada color, es importante que los cortéis bien porque después pueden no coincidir.
Igualamos y alisamos los bordes y ya están listos para pegarse. Yo uso una mezcla de CMC con agua caliente (en los post de Navidad os pondré cómo lo hago)

Para pegar los lados hay que tener paciencia, dejarlo secar unas horas y lo tendréis listo.
Los botones es un trabajo largo, hay que hacer 24 bolas pequeñas para los joystick y 96 bolitas aún más pequeñas para los botones, todo debe ser en proporción con la pieza de fondant que tenemos.
Pegamos los botones y dejamos secar, y por último solo hace falta dibujar con un rotulado comestible negro el + y el - de cada mando.
Si no estáis familiarizados con esta consola os recomiendo descargar una foto y ver en qué color va el + y el - no os  vayáis a equivocar.

Ha sido muy fácil hacer esta Nintendo Switch de fondant 😊

Ahora  vamos con los Cupcakes. Tanto los Cupcakes de chocolate como la Crema de Avellanas son de Alma Obregón, los cupcakes son de su libro "Objetivo: Cupcake Perfecto" y la crema de esta entrada. Últimamente estoy usando esta crema, sale muy buena y sabe a Kinder Bueno 😉


Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:

- 115 gr de mantequilla
- 220 gr de azúcar
- 3 huevos
- 180 gr de harina
- 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de leche semi
- 1 cucharadita de exracto de vainilla


Primero precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas, para esta ocasión usé unas rojas y azules como los mandos de la Nintendo.

Tamizamos la harina con el cacao y la levadura, reservamos. Después batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y haya blanqueado un poco. Añadimos los huevos uno a uno mientras batimos.

Incorporamos la harina alternándola con la leche mientras batimos a velocidad baja, solo tenemos que batir lo necesario, hasta que se haya integrado.

Repartimos la mezcla en las cápsulas sin llenar las de 3/4 y horneamos entre 20-25 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y el resto en la rejilla.
Si no los vamos a usar en el momento los conservaremos en una caja de cartón pero cuanto más frescos estén mejor.



Buttercream de Avellanas

Ingredientes:

- 5 yemas de huevo
- 70 ml de agua
- 220 gr de azúcar
- 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de pasta de avellanas


Para decorar 12 cupcakes con la mitad de las cantidades que os he puesto tenéis de sobra, pero como a mí nunca me salen 12 cupcakes sino que me salen más pues aproveché para decorarlos todos y todavía me quedó un poco de crema para conservar aunque no durante mucho tiempo porque tiene huevo.

En un cazo calentamos el agua con el azúcar y lo llevamos hasta los 120ºC. En cuanto pase de los 100ºC empezamos a batir las yemas hasta que hayan cambiado de color y además haya duplicado su volumen.
Cuando el almíbar llegue a 120ºC lo echamos sobre las yemas en forma de hilo con mucho cuidado y a velocidad baja, cuando hayamos echado todo el almíbar subiremos la velocidad y dejaremos que baje a temperatura ambiente mientras se bate, podéis ayudaros a pasando un trapo húmero por el bol.

Cuando esté a temperatura ambiente le echaremos la mantequilla a temperatura ambiente también, muy importante las temperaturas, poco a poco y sin parar la máquina. Batiremos 5 minutos más hasta que la crema gane consistencia.

Echamos la pasta de Avellanas y batimos de nuevo hasta que se integre, lo probaremos y añadiremos una cucharada de pasta más si vemos que la necesita.

Metemos la crema en la manga pastelera con la boquilla 1M y decoramos los cupcakes. A la hora de presentarlos les ponemos la Nintendo Switch de fondant, no antes porque la humedad de la crema lo ablandará y se doblará.


Como he dicho antes, me sobró crema y aproveché para decorar más cupcakes y además practiqué con la boquilla 1M, siempre hago la misma decoración pero esta vez me apetecía probar cosas nuevas y los cupcakes sobrantes eran la mejor oportunidad.
Así que hice unos volantes, unos rosetones, unos puntos y el helado.

Si tenéis la oportunidad de practicar con la manga pastelera aprovechadla porque nunca se sabe qué te pueden pedir 😉

Hasta pronto! =)

Escuela Anual de Pastelería! Y pista del próximo post ;)

¡Por fin!

Desde que acabé el Grado Superior en Cocina llevaba meses esperando a que llegara el día de empezar el curso de Pastelería en el que me había matriculado.
Ya lo había pensado meses atrás y había decidido apuntarme para comenzar en septiembre y cuando salieron las plazas inmediatamente reservé la mía, no iba a perderme esta oportunidad 😉

Estoy hablando de la Escuela Anual de Pastelería de Jessica Cakes. Jessica Cakes es una tienda, obrador y escuela de pastelería compuesta por varios cursos que se adaptan a tus necesidades, desde cursos de panadería hasta cursos anuales donde empiezas desde cero y vas avanzando poco a poco adquiriendo conocimientos que practicas más tarde en casa.

Hay varias escuelas en Madrid, yo estoy matriculada en Méndez Álvaro, pero también hay en Alcalá de Henares, Arturo Soria y Cuatro Caminos.

Estoy apuntada en la Escuela Anual de Pastelería, os dejo el link para que echéis un vistazo al programa, y empezamos el miércoles pasado.
Desde el principio, incluso una semana antes de empezar, el trato ha sido impecable, siempre pendientes de recordar la fecha de inicio, si había algún problema se ponían en contacto y daban las indicaciones para llegar hasta la academia, en general, unas personas maravillosas.

Cremas Básicas: Ganache Chocolate
Frosting de queso
Buttercream

Cuando llegamos el primer día nos dieron la bienvenida, el recibimiento fue mi cálido. Nuestra profesora, Jessica, nos contó un poco sobre ella, cómo se iba a desarrollar el curso y la información esencial del primer día, después nos presentamos nosotras. Algunas tenemos nociones de pastelería y repostería, otras no pero no importa porque todas empezamos de cero y además que compartimos un objetivo común: aprender.

Bueno, esta es mi primera impresión del curso, seguro que habrá más posts contando con un  poco más de detalle cómo va el curso y todo lo que voy aprendiendo y perfeccionando 😏


Hoy no solo os traigo esta gran noticia, también os dejo una pista sobre el próximo post que colgaré el martes que viene y que os va a encantar, sobre todo para los más golosos 😋
Se trata de una Pasta de Avellanas que podéis usar en muchas recetas o por sí sola untada sobre pan con mermelada.

Es una receta muy pero que muy fácil y con muchísimos usos dentro de la pastelería, os recomiendo que la tengáis muy presente.


Pasta de Avellanas

Ingredientes

- 400 gr de avellanas crudas


Antes de nada, esta receta también se puede hacer con avellanas tostadas pero la pasta no tendrá el mismo aroma ni el mismo sabor, si las tostáis vosotros conservará todas estas propiedades.

Comenzamos calentando el horno a 150º C, mientras ponemos las avellanas crudas en la bandeja de horno sobre papel vegetal. Horneamos durante 15 minutos, dando la vuelta a las avellanas cada 5 minutos para que no se quemen.
Las avellanas estarán listas cuando la piel se desprenda sola, si necesitan un poco más de tiempo dejadlas de 5 en 5 minutos para evitar que se pasen porque entonces la crema amargará.

Las pelamos lo máximo que podamos, si queda un poco de piel no pasa nada, las dejamos enfriar.

Necesitaremos una picadora potente. Metemos las avellanas en la máquina y picamos, pasarán de sólido a polvo y de polvo a líquido, tenemos que triturar hasta que tengamos una pasta densa. Con el calor la avellana soltará aceite y hará que se forme esta pasta, intentaremos que esté lo más lisa posible.

La vertemos en un recipiente y la dejamos enfriar antes de envasarla en un recipiente hermético.

Como ya he dicho antes, es un ingrediente básico para muchas recetas de pastelería pero también se puede usar por sí sola para desayunar o para darle sabor a las carnes 😋


Estos días iré colgando más pistas en los stories de mi Instagram sobre la receta del martes, así que estad atentos! 😉

Pasad buen finde!
Hasta pronto :)