¡Ya está aquí el verano! ¡Helado de Limón!

¡Hola!

Hoy es 21 de junio, el día que da comienzo al verano, a esa larga época de calor tormentoso con sus calurosas noches en las que no hay forma de dormir.

Peeeeeeeeeero el lado positivo es que tenemos las piscinas y los helados.

Ya sé que nos podemos bañar y comer helado en cualquier época del año pero no es lo mismo.

Las cosas en sus épocas y disfruto mucho más de un buen helado en verano a la vera de mi imposible piscina.

Sólo espero que el verano pase rápido porque ya estoy empezando a echar de menos mis mantas... 😂

Hoy vamos a dar la bienvenida al verano con un helado que llevaba un año queriendo hacer y no lo hice el año pasado porque tenía todo el congelador lleno de tuppers de helado, de piña, de sandía, de puerto de indias, de vainilla... y no había más hueco.

Así que este año he hecho lo mismo pero con otros sabores que ya os iré desvelando más adelante, eso sí, los clásicos de vainilla y chocolate no faltan en mi congelador 😋

Se trata de un helado de limón.

A mis padres les encanta el limón, además, es un sabor muy refrescante típico de verano.

Y después de buscar tropecientas recetas para un helado de limón fácil porque las más complejas llevaban huevo y a mi madre no le gusta, es muy especialita ella.

He encontrado una receta muy fácil, se hace en un periquete y además está buenísimo.

La receta es de Gastronomia & Cia, es muy fácil porque todo el sabor del limón se lo da el lemon curd y sólo lleva 3 ingredientes.

¡Vamos allá!

Helado de Limón

Ingredientes:
 - 450 gr de nata para montar

 - 260 gr de lemon curd

 - 50 gr azúcar glass

Empezamos semi montando la nata con el azúcar glass, todo debe estar muy frío, ingredientes y utensilios para que la nata monte bien.
Os recomiendo meter las varillas y el bol en el congelador 15 minutos antes de elaborar la receta

Añadimos el lemon curd, que habremos elaborado el día anterior y estará frío también, y lo metemos en la heladera. El cubo de la heladera habrá estado dos días en el congelador metido para que esté lo más frío posible y lo dejamos 35 o 40 minutos mantecar hasta que tenga textura helado.

Si no tenéis heladera podéis echarlo directamente en un tupper y remover cada 30 minutos para evitar la cristalización, así hasta que no podáis moverlo más.

Volcamos el helado en un tupper y lo congelamos al menos una noche antes de comer. Recordad que hay que sacar el helado unos minutos antes de servir las bolas para que sea mucho más fácil sacarlas y si metemos la cucharada de los helados en un vaso con agua caliente será muchísimo más fácil 😊

¡Ya tenemos nuestro helado de limón listo!

Ya os dije que era un proceso muy rápido, sólo hay que esperar a que se haga en la heladera y después en el congelador pero os aseguro que el resultado es espectacular.

¡Hasta pronto!

Postres con amor ¡Mini Tartas de Mousse de Frambuesas!

San Valentín está a la vuelta de la esquina y ya hay mil anuncios para ese día especial.

Cada uno lo celebrará a su manera.

Por suerte o por desgracia yo celebro un cumpleaños ese día así que nunca me quedo sin postre 😉

Así que de aquí hasta que llegue el famoso día del amor voy a colgar algunas recetas para sorprender a esa o esas personas especiales que se hacen querer 😊 

Y el postre de hoy es muy especial porque lo hice para una persona que lleva en mi vida desde que yo tenía 2 años y aunque cada cual vive en sitios distintos no hemos perdido el contacto nunca.

¡Y este fin de semana nos visitó!

La verdad es que fue una visita más para mi madre que para mí pero el detalle es lo que importa.

Además, nunca pierdo la oportunidad de agasajar a un invitado con alguno de mis postres para que tenga más motivos para volver 😋

Así que después de darle vuelta y sabiendo que no tenía mucho tiempo porque tenía una tarta de fondant entre manos me decidí por algo rápido pero que necesitase reposo.

Y por eso hoy os traigo estas Mini Tartas de Mousse de Frambuesas.

La receta es de María Lunarillos y está espectacular, además, es muy rápido de hacer así que apuntadla para prepararla en San Valentin.

Aunque las cantidades de esta receta pone para 4 mini tartas yo doblé las cantidades y me salieron 6 mini tartas montadas en aros de 6 cm.

Todo depende del tamaño de vuestros aros de montaje.

¡Vamos allá!

Mini Tartas de Mousse de Frambuesas

Ingredientes base:

 - 100 gr galleta tipo Oreo

 - 40 gr mantequilla derretida

Ingredientes Mousse:

 - 1 clara huevo L

 - 30 gr azúcar

 - 200 gr nata montar

 - 2 hojas gelatina

 - Zumo 1/2 limón

 - Ralladura de 1 limón

 - 80 gr frambuesas congeladas

 - 12-16 frambuesas para decorar

Empezamos preparando los aros en los que vamos a montar nuestras tartas, tenemos que usar sí o sí láminas de acetato así que si no tenéis es hora de ir comprando un rollo o algunas hojas de acetato.

Trituramos las galletas hasta que tengamos una textura de arena. Derretimos la mantequilla y lo mezclamos hasta que tengamos una masa compacta. Ponemos dos cucharadas de galleta en cada aro con acetato y apretamos bien hasta que la base quede bien compactada, reservamos en el frigorífico.

Comenzamos con la mousse montando la clara a punto de nieve, tiene que tener una textura brillante, añadimos la ralladura de limón y mezclamos con movimientos envolventes.

Por otro lado, hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos aproximadamente.

En otro bol montamos la nata con el azúcar, yo he usado nata vegetal pero podéis usar nata normal, no olvidéis que no hay que montar en exceso o nos costará integrar el resto de ingredientes y la nata se puede bajar. Reservamos.

Calentamos el zumo de limón, escurrimos la gelatina y la mezclamos con el limón, dejamos que atempere unos segundos y se lo añadimos a las claras, mezclamos con movimientos envolventes.

Añadimos nata a las claras y mezclamos con cuidado de no bajar la nata pero quitando todos los grumos, en este paso hay que tener paciencia.

Dividimos la masa en dos partes y en una mezclamos las frambuesas que habremos triturado y, si queréis, colado para quitar las pepitas. 

Metemos ambas mousses en mangas pasteleras, no es necesario usar boquilla, y escudillaremos la mousse sobre la base de galleta pegándonos mucho a los bordes para que quede bien justa. Primero pondremos la mousse de limón y después la mousse de frambuesa.

Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 5 horas aunque podemos hacerlo de un día para otro. Os recomiendo sacar las mini tartas unos minutos antes de comerlas porque la galleta endurece mucho con el frío y os costará partirla, además, si está demasiado frío no podréis apreciar todos los sabores del postre.

Para finalizar, decoramos con unas frambuesas frescas o congeladas que habremos descongelado previamente.

¡Ya tenemos nuestras Mini Tartas de Mousse de Frambuesas listas!

Son un postre ideal para después de comer porque son muy ligeras.

El sabor cítrico se lo aporta la fruta pero el dulzor es de la galleta.

Apenas empalaga y es ideal para una velada con muchos invitados ya que se puede hacer con tiempo y olvidarte de ello durante varias horas 😊

¡Hasta pronto!

PD: ¿Os gusta la tela del fondo? Es para una cosita que estoy preparando 😉

Recetas saludables ¡Licuado de naranja, limón y jengibre!

Resulta que me estoy sorprendiendo a mí misma.

Estoy comiendo medianamente sano.

No me lo puedo creer.

Con lo que me gustaba la comida rápida...

Y me sigue gustado pero en muchísima menos cantidad.

¿Será que estoy madurando? 😃

Así que este año os iré trayendo alguna que otra receta saludable tanto dulce como salada para variar un poco y demostrar que se puede comer bien e incluso darnos un capricho de vez en cuando sin renunciar a nuestros ingredientes favoritos 😉

La receta de hoy es muy fácil y deliciosa.

Ya habéis visto que me he vuelto aficionada a los Smoothies y me gusta cambiar para no aburrirme bebiendo siempre lo mismo.

Ya os enseñé el Smoothie de Chocolate, Avena y Plátano y el Smoothie de Tarta de Manzana.

Ambas recetas son del libro de Alma Obregón "Repostería Sana para ser Feliz" que os recomiendo comprar si os queréis iniciar en la repostería sana.

En el libro hay muchas recetas que conocemos pero elaboradas de manera distinta con ingredientes que desconocíamos o que no habíamos usado nunca.

Merece la pena probar al menos una receta, después os engancharéis 😉

Hoy vamos a hacer un Licuado de Naranja, Limón y Jengibre.

Ya sabéis que me gustan las especias, sobre todo el jengibre, pero nunca lo había probado fresco, siempre lo había usado en polvo para galletas y bizcochos,

y tiene un olor totalmente distinto.

¡Vamos con la receta!

Licuado de Naranja, Limón y Jengibre

Ingredientes:

 - 3 naranjas

 - 1 limón

 - 1 dado de jengibre fresco de 3 cm aproximadamente

Hay dos formas de hacerlo y os voy a explicar ambas.
La primera deja una textura espesa, no tanto como un Smoothie pero no tan ligera como un zumo.
Pelamos las naranjas y el limón, intentamos quitar la parte blanca del limón porque amarga.
Trituramos el dado de jengibre junto con la fruta hasta que todo esté bien licuado.
Servimos bien fresquito.

La segunda es básicamente un zumo. Exprimimos el jugo de las naranjas y del limón.
Trituramos el jengibre, como es muy poquita cantidad de jengibre tal vez cueste un poco así que lo mezclamos con el zumo resultante de la fruta y licuamos hasta que los trocitos de jengibre hayan desaparecido por completo.
Servimos bien frío.

¡Ya tenemos nuestros Licuado de frutas y jengibre preparado!

Rápido y sencillo.

Además, está súper bueno y le da un toque refrescante a las mañanas.

¡Hasta pronto!

De vacaciones ¡Limonada casera!

Como lo estáis leyendo.

Estoy de vacaciones.

Unos se toman las vacaciones en julio, otros en agosto pero yo lo hago en septiembre, porque me lo merezco.

Porque he estado todo el verano trabajando en mis cosos y necesito unos días de relax, para desconectar de mi rutina y cargar energías para lo que viene.

Porque no os he contado nada pero este año no me voy a quedar de brazos cruzados, he empezado una cosita que os la contaré en el próximo post con más calma aunque los que me seguís en Instagram seguro que ya sabéis de qué se trata 😉

Si es que no me puedo quedar callada...

A lo que iba, que estoy de vacaciones en la playa.

Y con la mejor compañía del mundo mundial, ya sabéis a quien me refiero 😊

Y aunque son sólo 4 días... ¡algo es algo!

Y aunque debería dejar el Blog estos días de relax... ¡no puedo!

Me siento culpable así que la rutina del Blog continúa, eso quiere decir ¡receta nueva! 😋

Y esta vez es una receta de mi propia cosecha.

Siempre os traigo recetas de otras personas y pongo el link de la receta original pero hoy es absolutamente mi receta.

Bueno, de mi madre 😁

Ya sabéis que las madres cocinan muy bien y hagan lo que hagan está bueno, así que hay que guardar sus recetas como oro en paño aunque luego no nos salga igual pero al menos se intenta, con los años se adquiere el toque de madre para las comidas.

Ya os contaré en unos años 😉

¿Os acordáis cuando hice la Limonada Rosa?
Pues ese mismo día hice Limonada Casera, la receta original de mamá y, por supuesto, totalmente apta para diabéticos aunque ni os daréis cuenta que está hecha con sacarina.

¡Vamos con la receta!

Limonada Casera

Ingredientes:

 - 275 ml de zumo de limón 

 - 1,725 l de agua bien fría

 - 1 cucharada y 1/2 cucharadita de sacarina líquida

Exprimimos los limones y colamos el zumo para evitar las pepitas.

Mezclamos el zumo con el agua y la sacarina, agitamos bien.

Conservamos y servimos en frío.

¡Ya está!

Muy fácil y rápido.

En casa nos gusta tener al menos una botella de limonada y la verdad es que no dura apenas dos días porque está tan fresquita que apetece siempre.

Así que ya sabéis qué hacer si tenéis limones por casa y no sabéis qué elaborar
😉

¡Hasta pronto!

¡Bienvenido Marzo! ¡Tarta de Limón y Nata!

¡Ya hemos empezado Marzo!

La verdad es que Febrero se ha pasado en un pestañeo y cuando menos nos lo esperemos estaremos acabando Marzo, si es que ya huele a primavera.
Aunque hemos empezado Marzo con lluvias en casi toda España sabemos que la lluvia no dura siempre y cuando menos nos lo esperemos saldrá el sol y la primavera se empezará a notar.

Para mí la primavera significa alergia, aunque yo llevo desde finales de Enero sintiendo los síntomas de la alergia pero no pasa nada, porque me encanta disfrutar de este tiempo en los parques, ver los árboles florecer porque todo está más bonito si hay flores de por medio 😊

Con la primavera empezamos a usar sabores cítricos y cremas suaves, ya sabéis que no soy muy amiga de la mantequilla y, si puedo, uso otras cremas como la nata.

Aunque esta tarta es de 2015 creo que fue una de las que mejor me salió para no haber tenido ninguna formación aunque eso lo digo yo 😄
Muchas veces no les doy la importancia que se merecen a mis tartas porque les veo errores muy fácilmente o no me convence el acabado pero aún así quiero a todas mis creaciones 😊

Esta tarta se la hice a mi madre por su cumpleaños y por el día de la madre, porque cae a principios de Mayo y algunas veces coinciden los dos días y aunque me encantara hacer tartas, dos tartas para tan pocas personas me parece mucho dulce.

La receta la he sacado, como siempre, del libro Objetivo; Tartas Perfectas de Alma Obregón.
Para mí, Alma es un básico para los principiantes de la repostería. Sus tres primeros libros; Cupcakes, Tartas y Galletas son muy útiles.

¡Vamos con la receta!


Tarta de Limón y Nata

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 4 huevos M
- La ralladura de un limón


Empezamos preparando el molde del bizcocho y precalentando el horno a 180ºC.

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se haya integrado bien y la mantequilla se haya aclarado un poco.
Añadimos los huevos uno a uno mientras continuamos batiendo, debe quedar todo homogéneo.

Incorporamos la harina con la levadura, ambos tamizados, mientras batimos a velocidad baja y sólo lo necesario hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Por último, añadimos la ralladura del limón, batimos un poco para que se incorpore.
Si creéis que no sabe lo suficiente a limón podemos añadirle una cucharadita de extracto de limón, depende del gusto de cada uno.

Horneamos durante 25 minutos aunque ya sabéis que cada horno es un mundo y os puede tardar un poco más, nunca menos. Recordad que si se os dora mucho por la parte de arriba poned un poco de papel de aluminio y seguid cocinando.
Nunca abráis el horno antes de tiempo o si veis que la parte de arriba no está hecha.

Dejamos enfriar en el molde unos minutos y después sobre rejilla. Conservamos envuelto en papel film si lo vamos a usar otro día. Particularmente, a mí me gustan los bizcochos de un día para otro, cogen más sabor.

Montamos la nata con un poco de azúcar o sacarina en polvo. Recordad que para que monte la nata tiene que estar muy fría.
Yo meto unos minutos el bol donde la voy a montar en el congelador para ayudarla. Si lo hacéis en verano y no monta de ninguna manera podéis ayudarla con un sobre de Natafix.
Cuando la tengamos montada yo la dejo reposar un rato en frío para que se asiente y tenga un poco más de fuerza.

Los partimos en las capas que queramos y empezamos a rellenar de nata.
Podéis hacer dos cosas; rellenarla con la espátula y alisarla o meter la nata en una manga pastelera con la boquilla que queráis y rellenar en forma de caracola.
La segunda manera es muy buena si queréis que al corte se vea una gran capa de relleno, además, así repartís la nata de manera uniforma y no es necesario alisar.

Tapamos con las capas del bizcocho hasta que tengamos toda nuestra tarta montada. Empezamos a echar por los bordes para cubrir la tarta entera de nata, alisamos y continuamos echando hasta que tengamos unos bordes perfectos.
Como la nata coge temperatura muy fácilmente si veis que está muy líquida la metemos en frío y esperamos hasta que se endurezca un poco y continuamos cubriendo la tarta.
También os recomiendo que echéis una primera capa en la tarta y la llevéis a la nevera para que la siguiente se pueda dar más fácilmente pero es cogerle el truco a la nata.

Cuando la tenemos totalmente cubierta, metemos un poco de nata en una manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos las decoraciones de los bordes tanto de la parte superior como de la inferior.
Ya podéis decorarla como más os guste, yo le puse unos sprinkles plateados y unas flores de azúcar encima.

Aunque es una tarta muy simple queda muy bonita, yo la decoré muy poco pero a veces es mejor no pasarse y lo simple queda bellísimo.
Hasta pronto!

Por cierto, aprovecho para deciros que Planeta DeAgostini ha vuelto a poner a la venta la colección de fascículos de Pastelería Creativa, fue una de las colecciones que hice cuando empecé con la repostería.
Tiene muchas recetas y muchas técnicas que podéis aprender, además, en cada fascículo siempre regalan algún utensilio de pastelería, como boquillas, cortapastas, stencils... Siempre vienen bien 😊

Cupcakes de Limón!

Creo que el limón es uno de los sabores más extremos de toda la repostería porque siempre hay gente que le gusta o que no le gusta, nunca he escuchado a nadie decir "me gusta el limón pero...", siempre van a los extremos.

Yo soy de las que le gusta el limón. Aunque está claro que si me dan a elegir entre chocolate y limón, el chocolate sale ganando claramente, pero el limón está dentro de mis sabores aceptados.

Ya sé que el limón se asocia al verano por ese sabor tan cítrico y refrescante que tiene pero como ya va llegando la Navidad lo he asociado al color del champán o del cava, además, aún hace un calor muy rico como para disfrutar de estos deliciosos Cupcakes de Limón.

Aunque soy muy estacional a veces me gusta salirme de esas estaciones y disfrutar de los sabores de verano en invierno y viceversa 😉

Pues hoy es una de esas veces. De entre todos los sabores que tenía para elegir hice estos Cupcakes de Limón con Buttercream también de limón, que desde que las cremas de mantequilla me salen tan bien las intento usar en casi todo. Y a parte, ya llevaba bastante tiempo detrás de estos Cupcakes que además salen buenísimos.

Sé que a muchas personas tampoco les gustan los Cupcakes, ya sea porque se puso de moda muy rápido y los han querido meter hasta en la sopa... no lo sé pero lo veo como una buena alternativa para una tarta o una buena merienda en familia, son muy  versátiles o aceptan casi cualquier tipo de decoración y de sabor.

Bueno, la receta de estos Cupcakes los saqué, de nuevo, del libro de Alma Obregón "Objetivo: Cupcake Perfecto". De verdad que para mí es un básico en los Cupcakes, tienes muchas recetas y siempre acabas innovando en algo.
La receta de la Buttercream es muy fácil, nos la dio nuestra profesora de la Escuela Anual de Repostería Jessica Cakes.


Cupcakes de Limón

Ingredientes:

- 120 gr de mantequilla
- 220 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr de harina
- 2 cucharadas de levadura
- 120 ml de leche semi
- 1 cucharadita de extracto de limón
- La ralladura muy fina de un limón


Empezamos preparando la bandeja con los cápsulas de los cupcakes mientras el horno se precalienta a 180ºC.
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

En la batidora batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Mezclamos el aroma de limón con la leche, después, echamos la harina y la leche de forma alternativa  mientras batimos a velocidad baja.
Cuando tengamos todos los ingredientes mezclamos añadimos la ralladura de limón y mezclamos con una espátula con suavidad.

Echamos la masa en las cápsulas de los cupcakes sin llenar más de 3/4 y horneamos entre 20-25 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.

Los dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja de los cupcakes y después los enfriamos completamente sobre una rejilla. Recordad que para conservarlos no hay nada mejor que una caja de cartón.



Buttercream de Limón

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de esencia de limón
- Ralladura muy fina de 1/2 limón


Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta que la crema blanquee y ambos ingredientes se hayan mezclado bien.

Añadimos la esencia de limón y la ralladura, volvemos a batir hasta que todo sea homogéneo, lo probamos y si está muy flojo podemos añadirle otra cucharadita de esencia de limón.

Decoramos nuestros cupcakes con la crema y reservamos a temperatura ambiente si hace frío o en nevera si hace excesivo calor fuera.
Yo los decoré con confeti comestible y unas mariposas de fondant.

También podéis decorarlos con nata si no os gusta mucho la crema de mantequilla, ambas quedan muy bien solo que la  nata es más delicada y la temperatura le afecta más.

 Hasta pronto! 😊