Sabores de siempre ¡Cupcakes de Limón y Merengue!

¡Hola!

Parece que los problemas tecnológicos me están dando una tregua y puedo empezar a ponerme al día con las entradas del blog y con el nuevo disco duro.

Voy a intentar dejar todas las entradas del verano preparadas por si no pudiera estar por cualquier razón porque este verano está siendo demasiado intenso y nada tranquilo.

Por lo pronto hoy os voy a enseñar otro de los postres que me encargaron para el evento de junio.

Ya os enseñé los Cupcakes de Oreo y hoy os voy a enseñar los Cupcakes de limón y merengue relleno de lemon curd.

La verdad es que ofrecí estos cupcakes sin tener en cuenta que los entregaría un día antes y después de darle muchas vueltas terminé haciéndolos pero entregándolos el mismo día para que el merengue aguantara.

Y lo hizo, llegaron estupendos al evento y me dijeron que estaban deliciosos 😊

La receta del bizcocho es de libro Objetivo Cupcake Perfecto de Alma Obregón, el merengue italiano es del curso de Bea de Corazón de Caramelo y el Lemon Curd es de Postreadicción que ya usé en la receta de Bocaditos de limón y merengue.

¡Vamos allá!

Cupcakes de Limón y Merengue

Ingredientes bizcocho:

 - 120 gr mantequilla

 - 220 gr azúcar

 - 3 huevos

 - 200 gr harina

 - 2 cucharaditas levadura

 - 120 ml leche semidesnatada

 - 1 cucharadita esencia limón

 - Ralladura 1 limón

Ingredientes relleno:

 - 215 gr azúcar

 - 100 gr mantequilla

 - Ralladura 1 limón

 - 150 ml zumón limón

  - 3 huevos

Ingredientes Merengue Italiano:

 - 100 ml agua

 - 300 gr azúcar

 - 110 gr claras huevo a temperatura ambiente

 - 30 gr azúcar para las claras

Empezamos elaborando los cupcakes. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de los cupcakes con sus respectivas cápsulas.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y aumente de volumen. Añadimos los huevos uno a uno y batiendo hasta que te integren.

Tamizamos la levadura con la harina y se lo añadimos alternándolo con la leche mezclado con la esencia de limón.

Por último, añadimos la ralladura con movimientos envolventes.

Echamos la masa en las cápsulas ayudándonos con la cuchara de helado para repartir la misma cantidad en todas las cápsulas. Recordad que hay que llenar sólo 2/3 de su capacidad para que queden perfectos.

Horneamos durante 25 minutos, enfriamos sobre rejilla en la bandeja y después los sacamos para que enfríen completamente sobre la rejilla.

Mientras se enfrían los cupcakes podemos hacer el lemon curd ya que también tiene que enfriar.

Mezclamos en un cazo el azúcar, la ralladura, el zumo, la mantequilla y el huevo. Mezclamos bien con unas varillas mientras la mezcla está a fuego bajo-medio.

Cuando empiece a calentarse cambiamos la varilla por la espátula y empezamos a raspar por el fondo y por las paredes para evitar que se pegue.

Tendremos que conseguir que la mezcla espese ligeramente sin que llegue a hervir. Dejamos enfriar tapado a piel.

Cuando los cupcakes y el relleno haya enfriado completamente nos ponemos manos a la obra con el merengue italiano.

Elaboramos un almíbar con los 100 ml de agua y los 300 gr de azúcar hasta que llegue a 120º C. Mientras elaboramos el almíbar iremos montando la claras con sus 30 gr de azúcar. El proceso tiene que ser al mismo tiempo y las claras deben acabar de montarse al mismo tiempo que el almíbar llega a 120º C así que tendremos que jugar con los tiempos.

Cuando tengamos ambas partes listas añadimos en hilo el almíbar a las claras con mucho cuidado de no quemarnos y a velocidad muy baja. Cuando hayamos terminado subimos a velocidad y dejamos que se atempere mientras continua montándose.

Metemos el merengue en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste.

Vaciamos el corazón de los cupcakes y lo rellenamos con el lemon curd metido en una manga, volvemos a poner el trocito de bizcocho y decoramos con el merengue italiano. Para terminar, quemamos el merengue con el soplete hasta que dore.

¡Ya tenemos listos nuestros cupcakes de limón!

Son unos cupcakes muy tradicionales porque todos saben que el limón y el merengue casan muy bien ¿verdad?

Ademas si os sobra merengue italiano no pasa nada, podemos elaborar merenguitos o piruletas de merengue para regalar a quien queramos 😊

Al final, no sobra nada de nada

¡Hasta pronto!

Recuerdos de Málaga ¡Merengues de coco!

Ya se está volviendo una costumbre publicar los sábados.

Y no es por falta de ganas, de verdad, es por falta de tiempo.

Siempre repito lo mismo y lo lamento.

Así que para disculparme hoy os traigo un dulce que me recuerda mucho a mis días en Málaga.

Y es que no me equivoco cuando digo que fueron unos días especiales.

Y a parte del pescado en la barca, los merengues de coco me recuerdan a Málaga.

Que conste que no son un dulce típico de allí pero no los había probado en ningún otro sitio, así que se quedan en Málaga 😊

Desde que vine de la playa ya tenía pensado probar a hacerlos y la verdad que para ser la primera vez que los hago, he conseguido que me deje un regustillo a Málaga.

Pero tengo que seguir intentándolo porque sé que puedo hacerlo mejor 😉

La receta es de Recetas-Azucena y es la que más me ha gustado.

He visto que este dulce se puede hacer con cualquier merengue pero prefiero el Suizo aunque aún no nos llevemos del todo bien.

Las cantidades son para 14 aunque yo con la mitad hice 14 unidades, depende del tamaño pero son adictivos así que no escatiméis 😋

¡Vamos con la receta!

Merengues de Coco

Ingredientes:

 - 3 claras M

 - 180 gr azúcar

 - 170 gr coco rallado

Empezamos elaborando un Merengue Suizo. Ponemos las claras con el azúcar en un baño maría hasta que alcancen los 60ºC, después, empezamos a montarlas hasta que estén a temperatura ambiente, más o menos tardarán unos 10 minutos. Además, el merengue quedará muy blanco y brillante.

Mientras las claras se montan podemos precalentar el horno a 150ºC y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.

Añadimos el coco rallado y mezclamos con movimientos envolventes hasta que todo se haya integrados. Visualmente tiene que tener una textura arenosa pero eso es parte del encanto de este dulce.

Lo metemos en una manga sin boquilla, ya que no la necesitamos, y escudillamos los merengues sobre el papel de horno con la forma que queramos. Yo los hice alargados aunque podemos hacer bolitas.

Los que yo probé tenían una forma irregular, estaban hechos con cucharas, como las croquetas, así que ya sabéis que podéis hacerlos como queráis.

Espolvoreamos un poco de coco por encima y los horneamos durante 20 minutos aproximadamente, sólo tienen que secar por fuera así que no los dejéis mucho o estarán demasiado secos.

Cuando los comí me pareció pan de coco, así que por dentro tienen que quedar jugosos.

¡Ya tenemos nuestros merengues de coco!

Son un aperitivo dulce muy bueno, si te gusta el coco claro.

Apetecen con un buen café caliente y una vez pruebas uno ya no puedes parar 😋

¡Hasta pronto! 😉

De cumpleaños ¡Cookie Monster Cupcakes!

No sé si lo sabéis pero por las tardes doy clases a niños.

Niños de todas las edades, desde los 5 hasta los 15 años.

Aunque sea temporal ya he creado ciertos vínculos con algunos de los niños.

Así que cuando se enteraron que era repostera siempre me piden que les lleve algo, una galleta o un cupcake.

Y aunque les digo que en Halloween pueden ir y probar no se conforman con eso, así que, aunque no es ninguna obligación, en sus cumpleaños les hago un detallito.

Porque sí, porque no me cuesta nada hacer feliz a alguien con un cupcake.

La verdad es que no sé cómo lo hago pero el 95% de los niños a los que doy clase cumplen los años en noviembre o en diciembre.

Y por eso hoy estamos aquí.

Porque hace una semana era el cumpleaños de una de las niñas a las que doy clase y le prometí unos Cupcakes del Monstruo de las Galletas.

La receta son unos cupcakes de vainilla básicos con base de aceite y para la crema he usado el SMBC que tanto me gusta, ya se está volviendo una costumbre usarla.

Se ha convertido en mi crema favorita 😊

El diseño del cupcake es diferente al que se ve en las fotos, he preferido cambiarlo y aunque no ha quedado como esperaba no han quedado nada mal 😉

La receta que os pongo a continuación es para 20 cupcakes medianos aproximadamente así que si sólo queréis 12 podéis adaptar las cantidades.

¡Vamos allá!

Cookie Monster Cupcake

Ingredientes:

 - 100 ml aceite oliva suave

 - 200 gr azúcar blanco

 - 3 huevos M

 - 200 gr harina

 - 1,5 cucharaditas levadura

 - 100 ml leche

 - 1 cucharadita esencia vainilla

Decoración:

 -1 porción SMBC o la crema que queráis teñida de azul

 - Ojos de fondant

 - Mini cookies

Precalentamos el horno a 180ºC y preparemos la bandeja con nuestras cápsulas de cupcakes.

Tamizamos la harina con la levadura, la leche con la vainilla y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar hasta que se haya integrado, añadimos los huevos uno a uno mientras batimos. No añadiremos otro huevo hasta que se la mezcla se haya vuelto homogénea o se cortará.

Añadimos la harina y la leche alternándola mientras batimos a velocidad baja, sólo lo justo para integrar ambos ingredientes.

Repartimos la mezcla en las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado, recordad que no hay que llenar más de 3/4 de la cápsula o se saldrán.

Horneamos aproximadamente 20 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja sobre la rejilla y después los trasladamos a la rejilla para que enfríen por completo.

Mientras se hornean podemos preparar la crema que queramos y así tenerla lista para cuando los cupcakes se hayan enfriado, recordad que hay que teñirla de azul. Como estamos en otoño las cremas aguantan muy bien fuera de la nevera y no pierden la consistencia que deben tener, incluso para algunas hay que suministrarlas calor.

Si ya tenemos la crema preparada y nos sobra tiempo, nos pondremos a hacer los ojos de fondant. Los podéis hacer un día antes pero como no se tarda nada se pueden hacer en el momento.

Sólo necesitamos fondant blanco y negro, hacemos unas bolitas blancas con un tamaño adecuado para el cupcake y después unas bolitas más pequeñas negras.

Pegamos las negras sobre las blancas y ya tenemos nuestros ojitos para los Cupcakes.

Metemos la crema en una  manga con boquilla, yo he usado la 1M aunque normalmente se usa la boquilla de césped. Ponemos la crema sobre el cupcake y lo decoramos con los ojitos y con la mini cookie.

¿No quedan adorables? 😋

¡Ya tenemos nuestros Cookie Monster preparados!

Es muy fácil sólo que lleva un poco más de tiempo porque hay que elaborar los ojitos pero después de eso no es nada que no hayamos hecho antes.

A los niños les encantará ayudar y sobre todo pegarlo un buen bocado a estos deliciosos cupcakes.

¡Hasta pronto!

Muy Disney ¡Cupcakes Mickey & Minnie!

Últimamente no paro de ponerme mala.

La semana pasada el virus y esta semana un constipado que mezclado con el asma se convierte en una bomba de relojería.

Noviembre es así, siempre lo paso entre pañuelos y medicamentos.

Pero que esté mala no implica que deje de hornear.

El año pasado hice una tarta estando igual que hoy y este año no iba a ser diferente, he acabado unos cupcakes encantadores mientras luchaba por repirar.

La verdad es que queda muy dramático 😂

Siempre me ha encantado el Mundo Disney, ya sean los clásicos Mickey Y Minnie o las novedades como las princesas, aunque yo he crecido con princesas como Blancanieves, La Cenicienta, La Sirenita y mi preferida, Jasmine.

Y con los años vamos conociendo más personajes como Elsa y Anna de Frozen, Rapunzel o Vanellope de Rompe Ralph.

El Mundo Disney es taaaaaaaaan extenso...

Y desde que sacaron artículos de cocina de Disney... 

Es un peligro pasar por la tienda Dinsey porque ¡me encanta todo!

Ya me estoy haciendo con algunas cosillas para cuando Martín sea mayor y me ayude a hornear 😉

Pero los postres inspirados en sus personajes son todo un clásico.

¿Os acordáis de la tarta de fondant de Minnie? La verdad es que quedó muy bien aunque ahora la podría hacer mejor 😉

Lo que hace la experiencia ¿verdad?

No contenta con hacer tropecientos cupcakes para Halloween, en Noviembre me esperan varios encargos de cupcakes, todos distintos y con su particular encanto.

Así que poco a poco os lo iré trayendo al Blog  😊

Por lo pronto hoy os traigo estos encantadores Cupcakes de Mickey Y Minnie.

Son una auténtica monada y, además, son superfáciles de hacer así que si no tenéis merienda os invito a poneros manos a la obra con los más peques.

¡Vamos allá!

Cupcakes Mickey & Minnie

Ingredientes:

 - 12 Cupcakes chocolate

 - 1 Porción de SMBC

 - 24 mini Oreos

 - 12 Lazos de fondant 

Yo he usado Cupcakes de chocolate y el Buttercream de Merengue Suizo pero vosotros podéis usar lo que queráis.

He usado estas recetas porque combinaban muy bien tanto en color como en sabor, además, usé unas cápsulas rojas con puntos blancos que iban de perlas 😊

Horneamos los cupcakes con indica la receta y dejamos enfriar por completo, reservamos los cupcakes en una caja de cartón si no los vamos a usar en ese momento.

Preparamos la crema, la verdad es que es un poco engorrosa pero el resultado es espectacular, la recomiendo mil veces antes que una buttercream común.

Mientras se hornean los cupcakes o se montan las claras vamos preparando las mini oreo que serán las orejitas de nuestros cupcakes, las separamos y quitamos el relleno blanco para quedarnos sólo con las tapitas negras.

En cuanto a los lazos, yo los hice unos días antes para que se secaran bien y no destiñieran en la crema, no han quedado duros como piedras pero sí lo suficiente como para aguantar rectos.

Usé un molde de silicona de lazos que podéis encontrar en cualquier tienda de repostería o hacer los lazos vosotros mismos pero es un poco más engorroso.

¡Llegó la hora del montaje! Es mi momento favorito 😊

Metemos la crema en una manga pastelera con la boquilla que queramos, yo siempre uso la 1M porque es mi favorita. Decoramos el cupcake con la forma de la crema de un helado de cucurucho, necesitamos que tenga altura y con 1 porción de crema tendréis para unos 16 cupcakes aproximadamente, mejor que sobre a que falte.

Les ponemos las orejitas a los lados por el lado más oscuro ya que al quitar la crema de uno de los lados tiende a blanquear.

Colocamos los lazos a los Cupcakes de Minnie tapando la parte del final de la crema y... voilà!

¡Ya tenemos nuestros cupcakes de Mickey & Minnie listos!

Como ya os dije son muy fáciles y los podéis hacer con nata en vez de el SMBC, la cuestión es pasar un buen rato en la cocina 😉

Y es que de su simpleza nace su belleza.

¡Hasta pronto!

Misión conseguida ¡Macarons Jack Skelleton!

Desde que empecé con la pastelería he intentado hacer cientos de cosas, 

algunas han salido bien y otras mal.

Como en todo, si no lo intentas no sabrás si lo conseguirás.

Pues sólo se me ocurre a mí, nada más empezar a trastear con el horno, ponerme a hacer Macarons.

Yo decía " voy a hacer macarons, ya verás que bonitos me quedan"

Bien, pues no fue así la cosa.

Dicen que los macarons son muy difíciles de hacer y es verdad, quien dijo eso tiene toda la razón.

Hasta que le pillas el truco.

Después de eso, el campo es orégano queridos.

En mi vida sólo he hecho macarons 5 veces, de las cuales he fracaso tres.

Una la primera vez, como no, otra la segunda y, por último, la cuarta.

Sí, en la tercera me salieron bien, vete tú a saber por qué.

Pero la quinta vez fue el año pasado.

¡Qué nervios tenía cuando empecé a hacerlos!

Porque, para mí, lo más estresante es cuando los empiezas a escudillar en el papel de horno, que ves que la manga no tiene fin y no hay más espacio en la mesa y entonces piensas ¿qué hago yo ahora?

Caos total.

Y eso que me organizo bien.

Aquí os dejo una foto de cómo quedaron el año pasado con la receta del blog de Corazón de Caramelo, justo donde estoy haciendo el curso de este año 😋

Aunque la receta del año pasado salió muy bien he decidido cambiar a unos días del gran día sabiendo lo que eso supone pero sé que puedo lograrlo, sé que la nueva receta de los macarons va a salir bien.

O eso espero 😃

No ha sido un cambio a lo loco, he visto las proporciones con la receta del año pasado y no cambian mucho, es menos cantidad así que no tiene por qué salir mal.

La nueva receta es de Passion for Baking de su entrada White Macarons.

Para este Haloween quería unos macarons blancos y leí la entrada y parece que quedan blanquitos así que tenía que probarlos.

La receta está en inglés pero es muy fácil traducirla aunque hoy os la traigo yo en español.

¡Vamos allá!

Macarons Blancos

Ingredientes:

 - 160  gr claras (divididas en dos)

 - 200 gr de azúcar blanco

 - 80  ml de agua

 - 225 gr azúcar glass

 - 225 gr de almendra en polvo 

 - 1 cucharadita de vainilla

Empezamos dividiendo las claras en dos partes igual, o directamente pesamos por un lado y otro 80 gr.

Precalentamos el horno a 135ºC, preparamos una manga pastelera con una boquilla redonda de 10mm y la bandeja de horno con su papel vegetal.

Ponemos al fuego el agua con el azúcar blanco y lo llevamos hasta 115ºC sin mover. Cuando el almíbar haya alcanzado los 110ºC empezaremos a montar los 80gr de claras a velocidad alta hasta que se monten.

Vertemos el almíbar en las claras con mucho cuidado de no quemarnos y batimos hasta que el merengue se haya atemperado y podamos tocar el bol sin quemarnos, aproximadamente serán unos 10 minutos.

Por otro lado, tamizamos el azúcar glass con la almendra molida, esto se hace para eliminar impurezas y que el macaron quede más fino. Lo mezclamos con la vainilla y los otros 80 gr de claras hasta tener una masa como el mazapán, no tiene que quedar ni un solo grumo.

Añadimos un poco de merengue al mazapán y mezclamos con movimientos envolventes, no añadiremos más hasta que no esté bien mezclada la anterior parte que hayamos añadido.
Continuamos mezclando merengue al mazapán con suavidad hasta que a masa esté en el punto de cinta, es decir, que caiga ligeramente en forma de cinta, no tiene que quedar nada líquido.

Lo metemos en la manga pastelera y formamos los macarons con la manga totalmente perpendicular a la bandeja de horno, nada torcida porque se notará en el horneado.
Para que todos queden iguales yo uso una plantilla debajo del papel de horno, después la retiro a la hora de hornear, así tengo la separación de las piezas y su tamaño no varía en exceso.
También existen unos tapetes especiales de silicona para macarons que ya vienen con el tamaño ideal de las piezas, nunca viene mal tener alguno por casa, en Lidl los suelen poner bastante a la venta.

Les damos unos golpecitos para que todas las burbujitas de aire salgan y no nos deformen la superficie del macaron. Aunque parece algo muy lógico se nos olvida hacerlo y nos acordamos cuando ya es demasiado tarde y nuestros macarons no tienen una superficie lisita.

Los horneamos directamente a la 135ºC durante 12 minutos aproximadamente o hasta que están firmes y no se mueven de la bandeja. Los dejamos enfriar completamente en una rejilla y después los conservamos en una lata, como las galletas.

Como veis, yo les pinté la cara de Jack Skelleton con un rotulador comestible y los rellené de Nutella, quería que el relleno fuera oscuro para que resaltara el blanco del macaron pero lo podéis rellenar de lo que queráis.

¡Ya tenemos los Macarons listos!

El mezclado del merengue y el mazapán es una técnica complicada ya que no te puedes pasar ni de cantidad ni de mezclado porque si lo sobre mezclas te cargas el macaron y tienes que volver a hacerlo.

Así que a la hora de mezclar con mucha paciencia y con cuidado de no licuar la mezcla que ya sabéis lo que toca 😉

¡Hasta pronto!

"Todos los días son un buen día" ¡Tarta Arcoiris!

Como ya sabéis, el domingo pasado fue el primer cumpleaños de mi ahijado Martín.

Pero por unas cosas y otras no se pudo celebrar como lo teníamos pensando, así que lo hemos retrasado una semana.

Así que aquí estamos, celebrando el primer cumpleaños del chiquitín.

Que no todos los días se cumple un añito 😊

Y aunque aún sea muy pequeño y no se entere de las cosas nos hace más ilusión a los adultos, además, dentro de unos años podremos enseñarle fotos de cómo pasó su primer cumpleaños.
Además, hay regalos que son para siempre, como su Tarta Falsa de Fondant que ya os enseñé en otro post.

Pero no podía dejar pasar un cumpleaños sin hacer una Tarta Real con su bizcocho, su crema y toda su decoración.
Si es que lo que más me gusta es decorar y darle mi toque personal.

Para cada cumpleaños intento hacer una tarta distinta, así voy probando nuevos sabores y sobre todo nuevas combinaciones y si me gustan pues las perfecciono si es que hay algo que perfeccionar.

Y en este tipo de cumpleaños intento que sean tartas buenísimas y preciosas porque la primera impresión es la que cuenta y sé que en la repostería se come mucho por los ojos.

Así que me puse manos a la obra a buscar diseños de tartas con crema para cumpleaños de niños y casi todas eran demasiado "planas" y yo quería algo llamativo y colorido, algo que se quedara guardado en la memoria de cada uno de los invitados y, si fuera posible, en la de Martín.

Y así fue como me topé con esta Tarta de pétalos Arcoiris

¿No es preciosa? Yo me enamoré nada más verla.
Me hubiera encantado que fuera para mi cumpleaños pero creo que pega mucho más en esta época que en invierno 😉
Así que para mi chiquitín lo mejor.

Tengo que decir que al principio me agobié mucho porque sólo tenía una boquilla redonda y necesitaba 7 para todos los colores pero después caí en que se puede hacer sin boquillas, así que no os volváis locos buscando las boquillas 😅

Y ahora vamos con las recetas.
Para esta tarta he usado como base el Bizcocho de chocolate tan alto y esponjoso que hice cuando me arreglaron el horno.
Para el molde de 18cm hice 1 receta y media.
En cuanto a la crema, he usado una receta que aprendí cuando hice el curso de Drip Cakes en Jessica Cakes, estaba muy buena y además tiene una textura super suave, así que es la receta que os voy a dejar hoy además del tutorial de cómo hice la tarta.

¡Vamos allá!

Tarta de Pétalos Arcoiris

Ingredientes:

 - 1 bizcocho de chocolate de 18 cm

 - 700 gr de Buttercream de Merengue Suizo

Ingredientes Buttercream Merengue Suizo:

 - 150 gr de claras pasteurizadas o frescas

 - 250 gr de azúcar

 - 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente

 - 1 cucharadita esencia vainilla

Empezamos elaborando el bizcocho de chocolate como su receta indica y dejamos que enfríe tranquilamente mientras elaboramos las crema, para esta tarta he doblado las cantidades que os pongo arriba, sobra un poco pero para los "por si acaso".

En un bol ponemos las claras con el azúcar al baño María y removemos continuamente para que no cuajen las claras hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla llegue a 60ºC.

Ponemos la mezcla en el bol de la batidora y comenzamos a montar a velocidad baja, iremos subiendo la velocidad poco a poco hasta que se monten por completo y el bol esté frío.

Con este no se pondrá frío pero sí estará menos caliente que cuando lo hemos echado.

Añadimos la mantequilla en cubitos a velocidad baja y batimos hasta que tengamos una mezcla suave y sedosa, si se corta no pasa nada, se arregla batiendo más tiempo, no os asustéis.

Incorporamos la esencia de vainilla y batimos un poco hasta integrar.

Cortamos el bizcocho en las capas que queramos, si veis que está muy seco podéis almibararlo un poco pero no creo que sea necesario.

Con la crema anterior empezamos a rellenar el bizcocho, cuando tengamos toda la tarta montada será la hora de poner la "capa sujetamigas".

Para los que no lo sepáis, la "capa sujetamiga" es una capa finita que hará de barrera entre las migas de la tarta y la crema que se verá de la tarta.

Después de aplicarla y, por supuesto, alisarla la meteremos unos minutos en el frigorífico para que coja consistencia.

Mientras dejamos que la tarta enfríe, dividiremos la crema en 7 partes iguales y lo teñiremos de los colores del arcoiris; amarillo, verde, azul, turquesa, rojo, naranja y violeta.

Metemos la crema en las mangas pasteleras y cortaremos la punta de la medida que queramos aunque hay que ser consecuente con la altura de la tarta ya que tienen que aparecer todos los colores,además, el corte debe ser limpio.

Aquí llega lo más entretenido de la Tarta; la decoración.

1. Sacamos la tarta de la nevera y ponemos un punto de cada color de crema de manera vertical.

2. Con una espátula pequeña aplastaremos y esparciremos la crema suavemente.

3. Haremos la misma operación pero con un color diferente, cambiando el orden, para que al final el mismo color se va como una diagonal. Si miráis la foto lo entenderéis mejor 😅

Y seguro que os preguntaréis ¿y por encima cómo lo hago?

Pues exactamente igual, recordad que hay que alternar los colores para que quede más colorida, si os coincide un color no pasa nada.

Esta vez lo aplastaremos hacia el centro hasta que al final hagamos un punto de crema en el centro

¡Y ya tenemos nuestra Tarta Arcoiris lista!

Es muy fácil de hacer aunque lleva su tiempo pero merece la pena después de ver el resultado ¿verdad?

Yo ni me lo pensé un segundo, sabía que estar tarta era para Martín.

Además, hice un pequeño banderín para decorarla aún más 😉

Si buscáis por internet hay muchas versiones de esta tarta, se puede hacer con un sólo color o con un degradado con el mismo color, la verdad es que todas quedan preciosas 😊

Os animo a intentarlo.

¡Hasta pronto!

Dulces Madrileños ¡Rosquillas de San Isidro!

Donde yo vivo no celebramos San Isidro basicamente porque es pertenece a Madrid y porque aquí no es fiesta 😂

Pero no pierdo ni una oportunidad para hornear algo típico así que esta vez tocan las famosísimas Rosquillas de San Isidro.

¿Quién no las conoce?

¿Quién no ha comido aunque sea una vez alguna?

Todos las conocemos, tenemos las Tontas, las Listas, las Francesas y las de Santa Clara.

Personalmente a mí me gustan más las de Santa Clara 😋

El año pasado, en mis prácticas en el Obrador de CalaMillor pude ayudar a hacerlas y como no, a las becarias nos tocó empaquetas las miles de rosquillas que ya estaban preparadas.

Y no sólo hacían las típicas, también las bañaban en chocolate, las decoraban con sprinkles y quedaban preciosas.

Así que aquí estoy, rememorando mis días de prácticas que aunque a veces no lo quiera reconocer, los echo un poquito de menos 😊

Si buscáis en internet encontraréis miles de recetas para estas rosquillas.

Yo he usado la de Azucarera aunque la he adaptado un poco.

No os preocupéis si alguna vez tenéis que adaptar alguna receta de postres pero sed consecuentes con los cambios que ya sabéis que en la repostería todo está medido al dedillo 😉

Con esta receta me han salido unas 12 rosquillas medianas pero cuando empecéis a comer os parecerán muy pocas 😋

¡Vamos con la receta!

Rosquillas de San Isidro

Ingredientes:

- 4 huevos M a temperatura ambiente

- 50 gr de azúcar glass

- 250 gr de aceite

- 1 cucharadita licor de anís

- Ralladura de 1 limón

- 300 gr de harina

- 1/2 cucharadita de levadura

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que esté esponjoso y haya triplicado su volumen. Añadimos el aceite con la ralladura de limón y el licor poco a poco.

Tamizamos la harina con la levadura, se lo añadimos a cucharadas y poco a poco mientras batimos hasta que se integre, nos quedará una masa pegajosa. 

Precalentamos el horno a 200ºC. Metemos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa. Formamos las rosquillas en la bandeja de horno con papel vegetal.

Horneamos durante 10 minutos aproximadamente y después lo bajamos a 180ºC y dejamos otros 10 minutos más aproximadamente. 

Si al hornear veis que se os han dorado mucho por debajo hornearlas a 190ºC durante 20-24 minutos la siguiente tanda, hay que cogerle el truco.

Las dejamos enfriar en la rejilla mientras preparamos el glaseado.

Merengue Seco:

Ingredientes:

- 1 clara huevo

- 200 - 300 gr azúcar glass

- Agua (opcional)

El glaseado lo he hecho un poco a ojo. 

Montamos la clara a punto de nieve, añadimos el azúcar glass a cucharadas mientras continuamos batiendo, la consistencia empezará a ser más densa.

Añadimos azúcar glass hasta que consigamos la consistencia perfecta para bañar las rosquillas. Si queda muy denso añadimos unas gotitas de agua y mezclamos.

Podemos hacer varias cosas; si las dejamos sin el glaseado tendremos las Rosquillas Tontas, si al glaseado le añadimos unas gotitas de esencia de limón y bañamos las rosquillas tendremos las Rosquillas Listas y si las bañamos con el glaseado blanco tendremos las Rosquillas de Santa Clara.

Bañamos las rosquillas y dejamos secar sobre papel de horno o una servilleta. 

Podemos dejarlas tal cual o decorarlas con Sprinkles, tienen un aspecto más divertido y son muy llamativas, recordad, los spinkles hay que echarlos cuando el merengue aún no ha secado.

Dejamos que el  merengue seque por completo y ya tenemos nuestras rosquillas de San Isidro listas para comer 😋

Ya véis que es muy fácil prepararlas y saben exactamente igual que las auténticas de Madrid 😊

Espero que paséis un buen día de San Isidro y aprovechéis para pasear por la pradera y por el centro de Madrid.

¡Hasta pronto!

¡Ya huele a Navidad! ¡Cupcakes de limón y jengibre!

¿Vosotros también asociáis épocas del año con olores o sonidos?

Desde que era pequeña siempre he asociado la Navidad con el olor a castañas recién hechas, a canela y sobre todo a mandarina.
Y siempre que veía, en las típicas películas navideñas, las galletas de jengibre me preguntaba a qué olía y sabía el jengibre, pues el año pasado por fin resolví esa duda, y es un olor a Navidad.
¿Qué olores asociáis vosotros con la Navidad?

¡Por cierto! En el curso de repostería anual de Jessica Cakes estamos montando una Mesa Dulce ambientada en la Navidad que se presentará en diciembre, y la que más votos tenga en Facebook obtendrá 10 puntos extras. El premio es para toda las clase y es un curso de Drip Cake, espero tener vuestro apoyo en los votos 😊

Prometo que dentro de muy poco empezaré con las recetas típicas de Navidad, no solo dulces, por supuesto también tendréis algunas recetas saladas para las dos noches más importantes de Diciembre. Ya sabéis que una vez al año no hace daño. 😉

Entonces ¿qué mejor manera de empezar la época de dulces navideños que con unos Cupcakes de limón y jengibre?
A quienes les guste el limón son toda una delicia porque conservan ese sabor cítrico pero con un toque de Navidad, y si los acompañamos con un Merengue italiano... es toda una delicatessen.

Son muy fáciles de hacer y de verdad que los volveréis a hornear porque son una maravilla, no dará tiempo a que el merengue se eche a perder.
La receta es de My Karamelli, a parte de ser una tienda de utensilios y productos de repostería, también es un blog con recetas increíbles, os lo recomiendo.


Cupcakes de Limón y Jengibre con Merengue Italiano

Ingredientes:

Para los Cupcakes:
- 240 gr de harina
- 1 cucharada de levadura
- 150 gr de mantequilla
- 150 ml de leche entera
- 200 gr de azúcar
- 3 claras
- 3 yemas
- 1 cucharada de de esencia de limón
- 1 cucharadita de jengibre en polvo

Para el Merengue Italiano:
- 120 gr de azúcar
- 2 claras
- 40 ml de agua


Empezamos con los Cupcakes. Preparamos la bandeja con las cápsulas y precalentamos el horno a 170ºC.
Separamos las claras de las yemas, añadimos una pizca de sala a las claras y las montamos a punto de nieve.

Después batimos la mantequilla hasta blanquear, le añadimos el azúcar y batimos de nuevo hasta que todo se integre. Añadimos las yemas una a una y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporamos la esencia de limón y el jengibre, batimos de 3-5 minutos más hasta que todo se integre.

A parte, tamizamos la harina con la levadura y lo vamos añadiendo con movimientos suaves y envolventes. Añadimos la leche en 3-4 veces mientas mezclamos con la espátula.

Incorporamos las claras a punto de nieve con mucha suavidad, tiene que quedar una masa llena de aire y muy esponjosa.

Horneamos durante 20 minutos. Dejamos enfriar en la bandeja unos 5 minutos y después en la rejilla.


Mientras los Cupcakes se enfrían nos disponemos a hacer el Merengue Italiano. Hay que tener mucha paciencia y no ir con prisas, lo bueno se hace esperar.

En un cazo ponemos el azúcar y el agua a fuego medio, dejamos que se caliente hasta que llegue a los 118º-120ºC. Cuando llegue a los 100ºC comenzaremos a montar las claras a punto de nieve.

Cuando las claras estén montadas y el almíbar llegue a la temperatura indicada lo echaremos en forma de hilo sobre las claras con mucho cuidado que no toque las varillas o nos podremos quemar.

Batimos hasta que el merengue esté a temperatura ambiente, esto nos puede llevar entre 10-15 minutos, para ayudaros a que enfríe podéis pasar un trapo húmedo sobre el bol, recordad que debe quedar firme y brillante.


Cuando tengamos los Cupcakes fríos y el merengue listo, solo tendremos que meter el merengue en una manga pastelera y decorar nuestros cupcakes, después los quemaremos con un soplete de cocina. Están riquísimos 😋

Para empezar con un toque de Navidad no ha estado mal ¿verdad?
Hasta pronto :)