Este año sí me he acoradado ¡Cumpleblog: 2 añitos!

¡Hola!

Ya sé que dije que no iba a descuidar el blog pero es que están siendo unos días demasiado intensos.

Y las semanas que vienen no se van a quedar atrás pero ahora que tengo un poco más de tiempo libre voy a dejar las entradas preparadas para que tengáis sí o sí vuestras dos recetas por semana 😊

¿Os acordáis el año pasado cuando "olvidé" el cumpleaños del blog?

Yo no puedo olvidarlo y es que cada año me paso algo que hace que no pueda celebrarlo como es debido.

El año pasado se me "olvidó" porque pensaba que era una fecha distinta y este año ha coincidido el cumpleblog con mi graduación en Corazón de Caramelo, dos horas de clases y la graduación de uno de mis niños.

¡Todo el mismo día!

¿Qué ha pasado?

Que he intentado abarcar todo eso y más.

He celebrado mi graduación y mi cumpleblog, di la clase con calma y acudí a la graduación de mi alumno, pude con todo pero no conseguí llegar a tiempo para publicar la entrada que quería.

Otro año más...

Pero bueno, la entrada de hoy es semi especial porque os cuento mi paso por la Escuela de Repostería Corazón de Caramelo.

Han sido 10 meses muy intensos pero que no cambiaría por nada del mundo porque en este curso he aprendido muchísimo más de lo que pensaba.

Sinceramente creía que sería que sería un curso más pero poco a poco me daba cuenta que habíamos creado un gran grupo que ha acabado siendo una gran familia.

Bea y Luis han sido unos anfitriones excepcionales, nos han abierto las puertas de su segunda casa y nos han enseñado todos los secretos de la repostería.

Han hecho que nos sintamos muy cómodas y, al menos a mí, me han hecho amar más la repostería.

Tanto nos ha gustado el curso que hemos convencido a Bea y a Luis para que nos haga uno personalizado en Octubre, así que dentro de nada nos veremos de nuevo 😉 

Por otro lado, este pequeñín ya ha cumplido 2 añitos.

Madre mía, cuando echo la vista atrás y me acuerdo del momento en el que decidí abrir el blog y comprometerme con la repostería veo cómo ha cambiado mi vida desde entonces.

El blog lo abrí en junio y al mes siguiente Martinillo estaba con nosotros, mis conocimientos de repostería han aumentado considerablemente, he realizado más cursos de los que pensaba y mi vida profesional comienza a posicionarse.

Estoy segura que el blog ha sido una de las mejores decisiones que he tomado en mi vida 😊

Como ya habéis visto el blog ha cambiado de aspecto. He cambiado el logo por uno nuevo que creo que me representa más que el anterior, el diseño del blog también es distinto, he colocado un banner con un pequeño resumen de mis trabajos y he cambiado el fondo por uno más acorde con mi estilo.

Espero que os guste el cambio porque quiero que dure al menos dos años más 😊

Para celebrar tanto mi graduación como el cumpleaños del blog hice una tarta y unos cupcakes intentando que se parecieran al nuevo diseño del blog.

La receta de los bizcochos es un Pink Velvet y la crema es una Buttercream de Chocolate blanco, todo de la mano de mi queridísima Alma Obregón.

Nadie mejor que ella para coronar estos dos años de recetas y aprendizaje 😊

¡Vamos allá!

Pink Velvet

Ingredientes bizcocho:

 - 80 ml aceite

 - 215 gr azúcar

 - 2 huevos M

 - 1,5 cucharadas rasas de chocolate blanco en polvo

 - 1 cucharadita de colorante rosa

 - 2 cucharaditas de extracto de vainilla

 - 160 ml de leche

 - 1,5 cucharaditas de zumo de limón

 - 200 gr de harina

 - 3/4 cucharaditas de bicarbonato de soda

 - 1,5 cucharaditas de vinagre blanco

Ingredientes Crema:

 - 300 gr azúcar glass

 - 300 gr mantequilla a temperatura ambiente

 - 150 gr chocolate blanco 

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparamos el molde en el que vamos a hornear el bizcocho, yo he usado uno de 14 cm.

Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos que repose 5 minutos. Por otro lado, mezclamos el aceite, los huevos y el azúcar hasta que se haya integrado bien.

Añadimos la harina con el chocolate tamizado mientras lo alternamos con la leche y el limón.

Por último, mezclamos el vinagre con el bicarbonato y lo añadimos cuando espume.

Añadimos el colorante rosa y el extracto de vainilla, os recomiendo que tiñáis la masa con un color fuerte porque pierde color en el horneado así que no tengáis miedo de echar colorante y siempre usad un colorante en pasta o gel así os aseguraréis que el resultado sea perfecto.

Horneamos a 180ºC durante 45 minutos si lo hacemos en un mismo molde o hasta que el palillo salga completamente limpio.

Dejamos que enfríe en rejilla hasta el momento de usarlo. Mientras, preparamos la crema.

Derretimos el chocolate y dejamos que temple, por otro lado batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y doble de volumen, parece imposible pero de verdad que lo hace y adquiere una consistencia como de helado.

Añadimos el chocolate blanco y batimos durante 1 minuto a máxima velocidad.

Cortamos las capas de bizcocho que queramos, a mí me salieron 3,  y empezamos a rellenar con la crema hasta tenerla entera. Aplicamos la capa sujetamigas y enfriamos 30 minutos en nevera. Le damos la última capa de crema y la dejamos bien lisa, si no conseguimos buenos resultados podemos meterla un poco en el frigorífico y continuar más tarde.

Decoramos con lo que queramos, yo usé algunos sprinkles y unas flores de fondant moradas que representan el nuevo logo del blog 😋

¡Ya tenemos lista la tarta Pink Velvet!

Estoy muy contenta de poder compartir con todos vosotros estos dos años de recetas, de tutoriales, de fotos...

Os prometo que habrá un 3º aniversario 😊

¡Hasta pronto!

¡Ya está aquí el verano! ¡Helado de Limón!

¡Hola!

Hoy es 21 de junio, el día que da comienzo al verano, a esa larga época de calor tormentoso con sus calurosas noches en las que no hay forma de dormir.

Peeeeeeeeeero el lado positivo es que tenemos las piscinas y los helados.

Ya sé que nos podemos bañar y comer helado en cualquier época del año pero no es lo mismo.

Las cosas en sus épocas y disfruto mucho más de un buen helado en verano a la vera de mi imposible piscina.

Sólo espero que el verano pase rápido porque ya estoy empezando a echar de menos mis mantas... 😂

Hoy vamos a dar la bienvenida al verano con un helado que llevaba un año queriendo hacer y no lo hice el año pasado porque tenía todo el congelador lleno de tuppers de helado, de piña, de sandía, de puerto de indias, de vainilla... y no había más hueco.

Así que este año he hecho lo mismo pero con otros sabores que ya os iré desvelando más adelante, eso sí, los clásicos de vainilla y chocolate no faltan en mi congelador 😋

Se trata de un helado de limón.

A mis padres les encanta el limón, además, es un sabor muy refrescante típico de verano.

Y después de buscar tropecientas recetas para un helado de limón fácil porque las más complejas llevaban huevo y a mi madre no le gusta, es muy especialita ella.

He encontrado una receta muy fácil, se hace en un periquete y además está buenísimo.

La receta es de Gastronomia & Cia, es muy fácil porque todo el sabor del limón se lo da el lemon curd y sólo lleva 3 ingredientes.

¡Vamos allá!

Helado de Limón

Ingredientes:
 - 450 gr de nata para montar

 - 260 gr de lemon curd

 - 50 gr azúcar glass

Empezamos semi montando la nata con el azúcar glass, todo debe estar muy frío, ingredientes y utensilios para que la nata monte bien.
Os recomiendo meter las varillas y el bol en el congelador 15 minutos antes de elaborar la receta

Añadimos el lemon curd, que habremos elaborado el día anterior y estará frío también, y lo metemos en la heladera. El cubo de la heladera habrá estado dos días en el congelador metido para que esté lo más frío posible y lo dejamos 35 o 40 minutos mantecar hasta que tenga textura helado.

Si no tenéis heladera podéis echarlo directamente en un tupper y remover cada 30 minutos para evitar la cristalización, así hasta que no podáis moverlo más.

Volcamos el helado en un tupper y lo congelamos al menos una noche antes de comer. Recordad que hay que sacar el helado unos minutos antes de servir las bolas para que sea mucho más fácil sacarlas y si metemos la cucharada de los helados en un vaso con agua caliente será muchísimo más fácil 😊

¡Ya tenemos nuestro helado de limón listo!

Ya os dije que era un proceso muy rápido, sólo hay que esperar a que se haga en la heladera y después en el congelador pero os aseguro que el resultado es espectacular.

¡Hasta pronto!

Dulces para eventos ¡Cupcakes de Oreo!

¡Hola!

Ya queda menos para que llegue verano y Junio está siendo un mes muy intenso porque debido a unas cosas o a otras estoy muy liada.

No con encargos, que nunca viene mal tomarse un descanso, pero sí con médicos, asuntos personales, del hogar, las clases de los niños y algún que otro curso a la que estoy apuntada.

No me puedo quedar quieta.

Y eso es algo que tengo  muy claro.

Por nada del mundo quiero tener un día en el que no sepa qué hacer porque me aburro y no soy una persona de aburrirse, siempre tengo que estar haciendo algo.

Por suerte o por desgracia, ahora tengo cosas entre manos, algunas me están desesperando y otras, bueno, empiezan a hacerlo pero las voy terminar sí o sí.

Ya son temas de orgullo 😉

Dejando a un lado todo el caos que hay en mi vida que, al final, siempre os acabo contado hoy os traigo una receta nueva que puse en práctica para un evento de hace unas semanas.

Ya os adelanté que el motivo de mi ausencia durante una semana había sido un evento para el que habían contratado mis servicios pero no os he enseñado nada de lo que ofrecí.

Poco a poco os iré enseñando los dulces que se sirvieron en ese evento así como las recetas que he usado.

Hoy tocan unos deliciosos Cupcakes de Oreo.

La receta del bizcocho es del libro Objetivo Cupcake Perfecto de Alma Obregón que es espectacular pero el frosting es de Pamela de Quiero Cupcakes y está para chuparse los dedos.

¡Vamos allá!

Cupcakes Oreo

Ingredientes:

 - 115 gr mantequilla

 - 220 gr azúcar

 - 2 huevos

 - 200 gr harina

 - 1 y 1/2 cucharaditas levadura

 - 150 ml leche semidesnatada

 - 10 galletas oreo

 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando la bandeja de los cupcakes con sus respectivas cápsulas.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado, añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se hayan integrado.

Añadimos la harina tamizada con la levadura mientras alternamos con la leche y la vainilla, mezclamos sólo lo justo y suficiente.

Añadimos las oreo trituradas con la espátula hasta que estén bien repartidas.

Llenamos las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado y horneamos unos 20 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Dejamos enfriar en rejilla y conservamos en una caja de cartón.

Frosting de Oreo

Ingredientes:

 - 300 gr azúcar glass

 - 150 gr mantequilla

 - 150  gr queso crema

 - 10 rellenos de oreo lo más blancos posible

Empezamos batiendo la mantequilla a velocidad alta hasta que blanquee, añadimos el azúcar glass poco a poco y batimos a velocidad alta hasta que tengamos una textura suave.

Añadimos el relleno de las galletas y batimos de nuevo. Por último incorporamos el queso y batimos durante 5 minutos aproximadamente o hasta que todo este bien integrado, tiene que quedar una crema blanca.

Metemos la crema en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y decoramos los cupcakes, yo les puse unos sprinkles azules .

¡Ya tenemos nuestros cupcakes listos!

Son una opción perfecta para cualquier amante de estas galletas porque no están nada empalagosos y saben realmente a Oreo.

¡Hasta pronto!

Experimentando en la cocina ¡Baklava!

¡Hola!

Como véis el blog ya va recuperando su ritmo normal, os prometo que voy a intentar no volver a estar inactiva tanto tiempo porque para mí supone un cambio de rutina y estoy intentando acostumbrar a mi cuerpo a esa rutina.

Como ya os venía diciendo, el finde pasado estuve de cumpleaños e hice varios dulces para que todos los invitado los probasen.

Uno de ellos era totalmente nuevo para mí porque sólo lo había comido una vez, no lo había hecho nunca y sólo había oído hablar de ese postre a dos personas.

Aunque parecía muy fácil podría no salir bien, llevaba una semana un poco complicada y tenía miedo de que también estuviera al borde del desastre.

Por suerte, no fue así, y aunque no salió como yo hubiera querido el resultado fue de aprobado.

Y como tengo que volver a hacerlo puedo mejorar la primera impresión, además, tengo unas fuentes de horno muy monas sin estrenar.

No hay excusa.

Si todavía no sabéis de qué postre os estoy hablando os lo digo sin rodeos.

Se trata de la Baklava.

Ya os he dicho que sé muy poco de estos postres pero están deliciosos y son muy fáciles de hacer.

Por lo que he visto, hay muchas formas distintas pero yo he empezado por la básica, ya iré probando más formas.

La receta es de conpan.es aunque hay cientos de recetas, creo que la base es la pasta filo, el relleno y el almíbar, a partir de ahí podéis crear muchas combinaciones.

¡Vamos allá!

Baklava

Ingredientes:

 - 1 paquete pasta filo

 - 100 gr pistachos pelados sin sal

 - 50 gr almendras laminadas

 - 200 gr mantequilla

 - 200 ml agua

 - 120  gr azúcar

 - 140  gr miel

 - 1/2 palo de canela

 - 2 cucharadas de agua de azahar

Empezamos triturando los pistachos hasta tener granos de pistachos, como el arroz. Derretimos la mantequilla y la mantenemos en ese estado porque vamos a mojar la pasta filo.

Antes de ponernos os voy a hacer un pequeño esquema de la estructura de este postre. Tenemos que poner el mismo número de hojas de pasta filo en la base y en la superficie dejando en el medio el relleno. Si tenemos 10 capas, 5 serán para la base y 5 para la superficie.

Primero pintamos la base de la fuente de horno con mantequilla y ponemos una hoja de pasta filo, la untamos bien de mantequilla y repetimos este proceso con todas hasta llegar a la mitad. Extendemos el relleno por toda la superficie sin dejarnos ninguna esquina sin relleno. Tapamos con las hojas de pasta filo con mantequilla, incluida la última.

Con un cuchillo bien afilado recortamos los bordes de las hojas para que no sobresalgan del molde. Ahora viene la parte complicada, tenemos que cortar la baklava en cuadrados o en rombos ya que esas serán las porciones individuales.
Este proceso lleva tiempo y hay que tener paciencia, debemos cortar todas las placas así que hay que clavar el cuchillo bien abajo.

Cuando tengamos todas las porciones cortadas las horneamos a 180ºC durante 30 minutos, después, lo tapamos con papel de aluminio, bajamos la temperatura hasta 160ºC y horneamos durante 15 minutos más.

Mientras podemos hacer el almíbar. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el palo de canela, llevamos a ebullición y dejamos que hierva durante 5 minutos. Añadimos la miel y el azahar y dejamos que hierva a fuego lento durante 5 minutos. La mezcla debe espesar ligeramente.

Sacamos la baklava del horno y lo colocamos sobre una rejilla, añadimos el almíbar para que empape bien el postre pero sin formar un charco en la parte inferior. Si necesita más almíbar se lo añadimos poco a poco.

¡Ya tenemos nuestra delicia turca lista!

Son un auténtico vicio, no podrás comerte sólo una.

Además, vienen estupendamente para la hora del té o del café 😉

¡Hasta pronto!

Tarta por partida doble ¡Tarta Mousse de café y mascarpone y Tiramisú de Galletas Lotus!

¡Hola!

Antes de nada quiero disculparme por haber estado tan desaparecida durante una semana y media pero es que no he parado.

Ya sé que es la escusa de siempre y que si quiero puedo, eso me lo digo yo todos los días pero es que empezaba a trabajar muy pronto y acababa muy tarde y cuando me quería poner a escribir me quedaba medio dormida sobre el teclado.

Tal vez os hayáis preguntado qué he estado haciendo para estar tan desaparecida.

La respuesta es muy simple; repostería.

Hace unos meses me pidieron presupuesto para un evento y he estado diseñando los encargos y esta última semana elaborándolos.

Además, este finde he tenido un cumpleaños y tenía que hacer su tarta, helado un postre turco delicioso.

Vamos, que llevo dos semanas que no he parado.

Todo esto hay que sumarle que llevo 3 semanas intentando montar mi piscina, que parece misión imposible, y que estoy de mudanza porque voy a trasladar todo, o casi todo, mi material de repostería a la parte de abajo de mi casa para trabajar más cómodamente.

Además, he tenido médicos, así que he estado de un lado para otro sin poder tener apenas tiempo libre.

Y para rematar, los niños tienen los exámenes finales y he tenido que dar casi el doble de clases para ayudarles a aprobar.

Y estas son mi razones para haber estado desaparecida durante todos estos días.

Pero en mi pequeños ratos libres iba pensando en las entradas que quería colgar en junio, porque sabía que hoy, 11 de junio, tenía que retomar el blog, no podía dejarlo abandonado en su mes.

Y es que en Junio ¡el blog cumple 2 añitos!

Así que ese día lo celebraremos por todo lo alto.

Pero de momento vamos a centrarnos en el día de hoy.

Para compensar la falta de recetas de estos días hoy voy a compartir dos recetas de dos tartas que probamos este fin de semana por el cumpleaños de Ana, la mamá de Martín. 

Además, también probamos el delicioso helado de Puerto de Indias que ya se ha vuelto un clásico y un postre turco, Baklava, que tenía un montón de ganas de hacer.

Ana me dijo tres ingredientes; galletas lotus, café y mascarpone. 

Esos tres ingredientes tendrían que estar en la tarta.

Hice una, una Cheesecake mousse de café y mascarpone, pero no me terminó de convencer porque ella quería la galleta mojada en el café, así que hice un Tiramisú de galletas Lotus.

¿Qué hacía con la otra tarta?

Muy fácil, llevarla también.

A falta de una tarta teníamos dos porque somos muy dulceros 😉

Y, por supuesto, os traigo las recetas de las dos tartas.

El Cheesecake mousse de café y mascarpone es de María Lunarillos con una capa de galleta por los laterales.

El Tiramisú de galletas Lotus es un tiramisú normal y corriente pero en vez de bizcochos de soletilla con galletas lotus y polvo de lotus por encima.

¡Vamos allá!

Cheesecake mousse de café y mascarpone

Ingredientes base:

 - 360 gr galletas Lotus trituradas

 - 180 gr mantequilla

Ingredientes mousse:

 - 22 gr gelatina en polvo

 - 70 ml agua fría

 - 160  ml café expresso cargado

 - 150 gr azúcar

 - 375 gr queso mascarpone

 - 550 ml nata

Empezamos formando la base de la tarta. Trituramos las galletas hasta que sean casi polvo, las mezclamos con la mantequilla derretida hasta que se forme una pasta. Forramos las paredes de un molde con acetato y empezamos a extender la galleta por todos lados, paredes y base hasta tener la forma de un bol. Esto lleva tiempo así que tened paciencia. Enfriamos la base mientras hacemos el relleno.

Por otro lado, mezclamos el agua con la gelatina hasta que se hidrate y se forme un esponja.

Metemos la gelatina en el microondas durante unos segundos hasta que se deshaga, lo mezclamos con el café que deberá estar bien caliente.

En otro bol, empezamos batir la nata hasta semimontarla. En un bol a parte, mezclamos el mascarpone con el azúcar y el café.

Que no cunda el pánico si se corta, no pasa nada, le aplicamos un poco de calor en un baño maría y seguimos batiendo hasta que se arregle.

Cuando la mezcla se haya arreglado echamos la nata poco a poco sin dejar de batir fuera del baño maría hasta que vaya endureciendo y quede esponjoso.

Vertemos en el molde, alisamos con una espátula y enfriamos toda la noche.

Decoramos con virutas de chocolate.

Tiramisú de Galletas Lotus

Ingredientes crema:

 - 500 gr mascarpone

 - 5 yemas

 - 120 gr azúcar

 - 40 ml agua

Ingredientes almíbar:

 - 100 gr azúcar

 - 100 ml agua

 - 200 gr café

 - 12 gr ron

Empezamos elaborando el almíbar donde bañaremos nuestras galletas Lotus. Tenemos que enfríarlo antes de bañarlas.

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, dejamos que hierva durante 5 minutos. Añadimos el café y el licor fuera del fuego, dejamos templar.

Continuamos con la crema. Elaboramos un almíbar con el azúcar y el agua hasta que llegue a 118ºC mientras montamos las yemas hasta que dupliquen su tamaño.

Añadimos el almíbar el hilo mientras batimos. Continuamos batiendo hasta que se haya enfriado por completo y haya doblado el volumen.

Mientras las yemas se enfrían empezaremos a ablandar el queso hasta tener un crema suave y sin ningún grumo, si es necesario lo calentaremos un poco para que sea más fácil.

Mezclamos las yemas con el mascarpone con movimientos envolventes hasta que quede una crema suave, lisa y sin grumos.

Si se nos corta ponemos la mezcla en un baño maría y continuamos batiendo, ya veréis como se arregla.

Forramos un molde desmontable con acetato y ponemos la primera capa de galletas lotus mojada en la base. Vertemos un poco de crema, alisamos y volvemos a poner otra capa de galletas mojadas en el almíbar, continuamos este proceso hasta que hayamos acabado con la crema, dejando la parte superior con crema.

Dejamos una noche en el frigorífico y una hora en el congelador para que sea más fácil quitar el acetato.

Decoramos con polvo de lotus por encima.

¡Ya tenemos nuestras dos tartas listas!

Son dos tartas que se hacen super rápido y que están deliciosas, son opciones ideales para cuando no quieres encender el horno 😊

¡Hasta pronto!

Bollitos ¡Brioche!

¡Hola!

¿Qué tal lleváis la última semana de Mayo?
Yo tengo ganas de acabarlo porque nunca me ha gustado a pesar de que este año ha sido bastante tranquilo pero no voy a cantar victoria hasta que haya pasado.

Pero, por otro lado, no quiero que llegue junio porque eso significa calor, mucho calor.

Vuelta a las noches sin poder pegar ojo porque por la ventana sólo entra aire caliente y si entra, vuelta a los bichos y al sofocante calor a las 12 de la mañana...

De verdad que adoro el frío.

¿Cuál es la parte buena de esto?

Que las masa fermentadas crecen en el exterior sin necesidad de usar el tip del horno.

Creo que es la única ventaja del calor.

 Porque los helados los puedo hacer en cualquier época del año 😉

Así que para despedir Mayo y dar la bienvenida a Junio he hecho un brioche que ha fermentado al aire libre y ha crecido en menos de una hora.

Y esta es la única parte mala del invierno pero teniendo un horno donde fermentar que se quite lo demás 😊

Este brioche lo hice en las clases del Curso de Repostería de Bea de Corazón de Caramelo que estoy a un mesecito de nada de terminar.

De verdad que se me parte el alma sólo de pensar que voy a acabar otro curso.

Me queda el consuelo de saber que cuando se cierra una puerta se abre otra.

La receta también la tenéis en su blog, os dejo la receta aquí. Os recomiendo que le echéis un vistazo porque tiene entradas muy interesantes y muy bien explicadas 😊

Y si habéis hecho Roscón de Reyes esta receta será pan comido porque se hace exactamente igual.

¡Vamos allá!

Brioche

Ingredientes:

 - 125 gr harina floja

 - 125 gr harina de fuerza

 - 16 gr levadura fresca

 - 30 gr azúcar

  - 2 huevos M

 - 40 gr  agua

 - 5 gr  sal

 - 100 gr mantequilla a temperatura ambiente

 - 1 huevo para pintar

Empezamos mezclando el agua con la levadura hasta que se disuelva. Mezclamos las harinas con el agua, el azúcar y la sal, cada una en una esquina y mezclamos con el accesorio del gancho hasta tener una masa lisa.

Añadimos los huevos y seguimos batiendo unos 10 minutos hasta que se haya vuelto homogéneo.

Empezamos a añadir la mantequilla poco a poco esperando a que se integre la primera partes antes de añadir otra. Batimos durante 10 minutos hasta que la masa se empiece a separar de las paredes y se forme una bola.
Aunque parezca imposible se separa y se hace una bola así que no desesperéis y tened paciencia.

Enharinamos una superficie y boleamos la masa hasta que quede lisa. Engrasamos ligeramente un bol y dejamos que fermente, tapada, durante 45 minutos aproximadamente o hasta que haya doblado su volumen.

Desgasificamos la masa con un suave masaje con las yemas de los dedos y empezamos a cortar porciones de 40 gr cada una. Boleamos individualmente cada bolita y las vamos colocando intercaladas en un molde rectangular de aluminio o en una fuente apta para horno rectangular, al final tiene que queda como una trenza.

Las colocamos bien para que no sobre espacio y dejamos que fermente tapado con un paño limpio durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC mientras pintamos suavemente el brioche con el huevo, hay que intentar no arañar el bizcocho, sólo pincelar. Horneamos durante 25 minutos o hasta que veamos que el bollo se ha dorado por todos lados.

Dejamos enfriar un poco en rejilla y desmoldamos.

¡Ya tenemos nuestro Brioche listo!

Es muy fácil de hacer y como las fermentaciones no dependen de nosotros podemos ir haciendo otras cosas mientras el bollo crece.

Yo, por ejemplo, estuve montando mi piscina entre fermentación y fermentación 😊

¡Hasta pronto!

Un poco de mí ¡Pastel de Queso Japonés!

¡Hola!

¡Ya estamos a sábado!

Qué ganas tenía de que llegara el finde aunque tampoco paro, me tengo que poner manos a la obra con los encargos de las comuniones y de los bautizos, pero es un trabajo que me encanta y no me pesa 😉

La entrada de hoy es un poco especial porque os voy a contar un poquito más de mí.

Los que ya me conocéis sabéis esta parte de mí pero para los que no, os lo voy a contar.

Se puede decir que desde que tengo memoria me ha encantado la animación japonesa.

Desde que era pequeñita me he criado con esos dibujos y no era consciente de ello hasta me paré y pensé "¿dónde puedo ver más de esto?"

El primer anime que vi fue Pokemon y Digimon, estoy segura de ello.

Después, siguieron Hamtaro, Doremi, Card Captor Sakura e Inuyasha.

No fue hasta que vi Naruto en Fox Kids que me di cuenta que me encantaba el anime y desde entonces me aficioné a todo ese mundo.

Primero fue el anime, después la música, los eventos, el merchan, los cosplays, los videojuegos... 

Se podría decir que parte de mi infancia y mi adolescencia giraba en torno a la cultura japonesa.

Todavía recuerdo la primera vez que asistí a un evento. 

Primer evento y primer cosplay.

Volvía a mi madre loca haciéndome cosplay, qué paciencia ha tenido conmigo...

Es más, los tengo todos guardados porque es una parte de mi vida de la que no me quiero desprender.

Pero el tiempo pasa, las personas crecen, los eventos cambian y me he apartado demasiado de todo eso.

Hace años que no voy a un evento por falta de tiempo y las últimas veces, de ganas.

Porque no son lo que era.

Y me encantaría volver y recuperar la emoción por un evento pero lo veo complicado.

¿Quién sabe?

Tal vez en unos años lleve a Martín y sea él quien me devuelva esa emoción 😊

Y aunque haya dejado esa parte de mi a un lado sigo siendo fan 100% de la cultura japonesa y como hoy es el Día del Orgullo Friki me he animado a hacer este Pastel de Queso Japonesa.

Llevaba mucho tiempo queriendo hacerla y, aunque ya había hecho la versión fácil de tres ingredientes, no me quería quedar con la espina de la original.

Además, también os dejo la entrada del año pasado del Día del Orgullo de Friki donde os contaba un poco sobre mis inicios en el mundo de la cultura japones.

Por otro lado, la receta es de Cocina y Vino.

Tiene muchos ingredientes pero es muy fácil de hacer os lo prometo y está buenísima.

Además, os acercará un poco más a la cultura japonesa 😉
Esta receta es para un molde de 20 cm y os recomiendo que así sea porque yo lo hice en un molde de 18 cm y a la hora de darle la vuelta murió porque no se había terminado de cocer porque era demasiado alta.
Dicho esto...

¡Vamos allá!

Pastel de Queso Japonés

Ingredientes:

 - 140 gr de azúcar glass
 - 250 gr de queso tipo philadephia
 - 20 gr de maicena
 - 60 gr de harina para repostería
 - 100 ml de leche entera
 - 60 gr de mantequilla
 - 1 cucharada de zumo de limón
 - 1/4 cucharadita de sal
 - 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
 - 6 huevos L
 - 1/4 cucharadita de cremor tártaro
 - Una pizca de sal


Empezamos precalentando el horno a 200ºC y engrasando las paredes de nuestro molde. Os recomiendo que sea un molde no desmontable para evitar que entre el agua. Ponemos una base de papel de horno y engrasamos las paredes con spray.

Preparamos un baño María y batimos el queso hasta tener una consistencia cremosa, añadimos las yemas que habremos separado de las claras y batimos hasta que se hayan unido. Añadimos la mitad de azúcar y volvemos a batir hasta integrar.

Calentamos ligeramente la leche con la mantequilla y se lo añadimos, mezclamos un poco. Incorporamos la pizca de sal, el zumo de limón y la ralladura de limón y batimos.
Sacamos el bol del baño María y añadimos la harina tamizada con la maicena, mezclamos ligeramente hasta que no haya ni un solo grumo.

Por otro lado, batimos las claras hasta que espumen, añadimos el cremor tártaro y montamos hasta que empiece a hacer burbujas, añadimos la mitad del azúcar y montamos hasta tener un merengue con picos suaves.

Mezclamos un poco de merengue con las yemas y aligeramos, incorporamos el resto del merengue con movimientos envolventes.
Echamos la masa en el molde, lo ponemos en una bandeja profunda y la llenamos con agua caliente hasta que cubra, al menos, 1/3 del molde.

Horneamos a 200ºC durante 18 minutos en la parte más baja del horno. Bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos 12 minutos más. Apagamos el horno y lo dejamos media hora más. Abrimos la puerta y esperamos 10 minutos antes de sacarlo.

Dejamos que enfríe un poco más sobre una rejilla, después, desmoldamos sobre una superficie encerada con mucho cuidado. Podemos decorar con azúcar glass o con mermelada de fresa o frambuesa.

¡Ya tenemos nuestro Pastel de Queso Japonés listo!

Seguro que cuando lo probéis querréis hornear otro inmediatamente porque es adictivo y esa textura tan suave y esponjosa... ¡es deliciosa!

¡Feliz Día del Orgullo Friki a todos!

¡Hasta pronto!

Desde el principio ¡Bizcocho básico!

¡Hola a todos!

¿Cuántos de vosotros seguís buscando recetas cada vez que os piden una tarta?
Seguro que muchos.

Yo hace bastante que dejé de buscar porque tengo algo que me ha llevado mucho tiempo hacer pero que ha merecido la pena porque todo ese tiempo que he empleado en buscarlas ahora ya no lo tendré que emplear cada vez que me encarguen una tarta y voy mucho más rápido.

Ahora sé qué receta usar.

Hablo de un recetario 100% confiable donde están vuestras recetas básicas que salen sí o sí y que nunca os van a fallar.

En ese recetario debéis incluir los bizcochos básicos de vainilla y de chocolate, tanto para tartas como para cupcakes, y todos los sabores que queráis.

Las cremas básicas y que más uséis, las galletas, los merengues... Absolutamente todo lo que uséis y que no os falle porque, al fin y al cabo, esa la base de vuestros postres.

¿Por qué apuntarlas?

Porque internet puede fallar y, si no te la sabes de memoria, no vas saber qué hacer.

Aunque parezca algo muy antiguo yo tengo un recetario escrito totalmente a mano donde tengo estas recetas.

Y hoy os traigo una receta básica para añadir a vuestro recetario.

Se trata de un bizcocho de vainilla que aprendí a hacer en el Curso Crea tu Tarta Perfecta en 5 días de Dulces Ilusiones.

Ya es el segundo curso que hago con ella y la verdad es que no defrauda, tengo muchas ganas de volver a hacer uno de sus cursos.

El curso eran 5 días en los que elaborábamos un bizcocho básico, una ganache de chocolate, cubríamos el bizcocho con la ganache y la forrábamos con fondant. Todas las clases eran en directo donde podíamos ver a Natalia elaborar la tarta mientras daba algunos consejos para conservar las tartas.

La receta la dio en tazas pero lo fue pesando en la clase, así que os voy a poner ambas medidas.

Si alguna vez tenéis la oportunidad de hacer algún curso con ella os lo recomiendo un montón 😊

¡Vamos con la receta!

Bizcocho Básico

Ingredientes:
 - 1 huevo L
 - 176 gr de azúcar o 3/4 de taza
 - 128 gr de aceite o 1/2 taza
 - 126 gr de leche o 1/2 taza
 - 200 gr de harina o 1 y 1/2 taza
 - 1 cucharadita y media de levadura
 - 1 cucharadita de vainilla

Empezamos precalentando el horno a 180ºC con calor abajo, engrasamos el molde de 18 cm poniendo papel en la base y en las paredes.

Empezamos rompiendo el huevo, le añadimos el azúcar y batimos de nuevo hasta integrar. Añadimos el aceite y la leche, mezclamos lo justo hasta integrar.
Añadimos la harina con la levadura tamizadas e integramos, tenemos que batir sólo lo justo y necesario.
Incorporamos la esencia de vainilla.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos 45 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y después sobre rejilla.
Si no lo vamos a usar en el momento lo podemos envolver, aún caliente, en film y reservar a temperatura ambiente si no hace mucho calor.

¡Ya tenemos nuestro bizcocho preparado!

Es muy fácil y muy versátil porque podemos añadir cualquier aroma, por eso es una base en nuestra repostería.

Además, es ideal para cubrir con fondant.

Se acabó el quebrarnos la cabeza buscando la receta ideal 😉

¡Hasta pronto!

Básico de los básicos ¡Muffins!

¡Hola!

¿Habéis visto como ha cambiado el tiempo en un día?
Ayer estaba muriéndome de calor y hoy buscando las chaquetas porque estoy helada.

Ya sé que sólo van a ser unos días y que dentro de nada van a subir las temperaturas otra vez pero esto cambios tan bruscos no me gustan.

La parte buena de que haya vuelto a hacer un poco de frío es que he podido encender el horno sin morir en el intento.

Y esta vez he hecho una receta que me recomendaron hace tiempo pero que siempre había estado posponiendo.

Pero muy a mi pesar no han salido como yo ya los había probado.

El resultado es bueno, muy bueno pero no era lo que me imaginaba.

Así que hay que seguir intentándolo.

La receta es de Canal Cocina de Alma Cupcakes pero yo he modificado algunas cosas.

No por haber modificado la receta no ha salido como yo quería.

La receta que yo he hecho se podría decir que es la base de los muffins y a partir de esta se pueden añadir aromas y complementos como chips de chocolate o fruta.

¡Vamos con la receta!

Muffins

Ingredientes:

 - 215 gr de harina

 - 1 y 1/2 cucharadita de levadura

 - 1/2 cucharadita de sal

 - 150 ml de aceite de girasol

 - 180 gr de azúcar blanco

 - 2 huevos M

 - 180 ml de leche

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando la bandeja de cupcakes con las cápsulas propias de los muffins.

En un bol tamizamos la harina con la levadura y con la sal. En otro bol batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta que se haya mezclado bien.

Añadimos la harina y batimos lo mínimo posible a velocidad baja. Añadimos la leche y mezclamos hasta que todo se haya integrado.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos entre 20-25 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

¡Ya tenemos listos los muffins!

Es una receta muy fácil y no se tarda nada en hacerla.

Además, podéis añadir algún complemente como fruta antes de hornearlo, mermelada para rellenar y chips de chocolate para decorar.

Una receta con cien posibilidades.

¡Hasta pronto!

El tiempo vuela ¡Cake Pops sorpresa!

¡Hola!

Mayo se me está pasando realmente rápido.

Hoy estamos a 14 de mayo, a un día de mediados de mes ¿qué esta pasando?
¿Por qué todos estos meses se me han pasado tan rápido?

Hace nada era diciembre, Miriam y yo sufríamos porque todavía quedaban 5 meses para ir al concierto de Morat y ahora ya ha pasado.

No sé por qué este año el tiempo vuela 😂

Como ya he dicho, hoy es 14 de mayo y es que esta fecha no me gusta nada de nada.

Hoy hace 8 años que perdí a una persona muy importante en mi vida.

Y lo que más siento de todo es que no llegó a probar nada de lo que horneaba, es una espinita que siempre llevaré clavada.

Ojalá pudiera probar cualquier cosa de las que hago ahora...

A pesar de su marcha, le tengo muy presente en mi vida, hasta tal punto que, hace 3 años, me tatué las iniciales que él llevaba en su brazo, sus iniciales.

Siempre dije que si alguna vez me tatuaba, el primero iba a ser en su honor y así fue, así que desde hace 3 años le llevo en mi piel pero toda una vida en el corazón.

Dejando este momento sentimental a un lado, vamos a centrarnos en la receta de hoy.

Hace algunos años me regalaron un pack de cake pops, es decir, máquina, expositor y libro.

Siempre que me regalan algo así pienso que es una indirecta pero sé que lo hacen con buena fe.

Realmente he usado muy poco esta máquina porque casi nunca me piden cake pops pero este año quiero sacarle mucho más partido porque este tipo de postre es ideal para fiestas de cumpleaños infantiles o cualquier evento donde haya niños.

En el curso de Corazón de Caramelo aprendí a hacer Cake pops a mano, con una masa de bizcocho y un frosting pero la consistencia tan pesada que tienen no me terminaba de convencer así que intenté buscar una alternativa.
Entonces intenté hacerlo en la máquina, el sabor es totalmente distinto porque están mucho más suaves y esponjosos que los otros, además, tardas muchísimo menos.
Sin embargo hay que seguir algunos tips para que los Cake pops en máquina salgan perfectos porque puede parecer fácil pero surgen algunas problemas a la hora del cocinado.

Primero os voy a comentar los posibles problemas con las soluciones y después vamos con la receta 😃

Problemas y Soluciones

No tengo recetas de Cake pops: hay libros y cientos de recetas pero en verdad cualquier receta de cupcakes o bizcochos sirven, solo hay que probar y ver el resultado que tenemos.

No sé cómo echarlo en la máquina: lo primero que usamos es la cuchara peronos recomiendocusar una manga pastelera sin boquilla porque es más limpio y fácil.

Los Cake pops no me salen redonditos: hay que llenar el hueco de la máquina hasta el borde y no abrirla hasta que hayan pasado, al menos, 5 minutos. Al fin y al cabo son bizcochos y si abrimos antes de tiempo no subirán.

¿Cómo consigon que no se suiciden? El truco es mojar el palito en chocolate, clavarlo en el Cake pop y congelarlo. ¿Por qué digo congelarlo? Porque nos va a ayudar para la cobertura.

¿Cómo lo cubro? Uso Chocolate cobertura normal y corriente añadiendo unas gotas de aceite de girasol para que sea más fluído. Además, al estar los Cake pops congelados el chocolate se agarrará mejor pero tenéis que tener cuidado porque seca muy rapido y si queremos añadir Sprinkles por encima tendremos que quitar el exceso rápidamente.

Ahora sí que sí vamos con la receta. La he sacado de la página My Lovely Food y es una delicia porque sabe a tortitas y la textura es muy esponjosa.
Además, al final del post veréis una sorpresita 😋

¡Vamos a por ello!

Cake pops con máquina

Ingredientes:

-110 gr de harina

-1/2 cucharadita de levadura

-Una pizca de sal

-60 gr de mantequilla

-112 gr de mantequilla

-1 cucharada de Vainilla

-1 huevo M

-113 ml leche

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla empiece a blanquear. Añadimos el huevo y batimos hasta que todo se haya integrado bien. Añadimos la Vainilla y mezclamos. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y se lo añadimos a la masa anterior alternándola con la leche.

Si queremos teñimos la masa pero antes os recomiendo blanquearla con un colorante blanco porque coger mejor color.

Metemos la masa en una manga pastelera  y llenamos los huecos de la máquina ya precalentada, tapamos y dejamos cocinar como mínimo 5 minutos. Abrimos la máquina y comprobamos que están hecho pinchándolos con un palillo, si están listos los sacamos sobre una rejilla y dejamos que enfríen.

Derretimos un poco de chocolate y mojamos los palitos de Cake pops, los clavamos en el bizcocho y congelamos unos minutos hasta que estén bien fríos.

Derretimos el chocolate que queramos, yo derretí 150 gr para decorar 17 cake pops.

Añadimos unas gotitas de aceite de girasol para que el chocolate sea más fluido y sea más fácil bañarlos.

Bañamos los cake pops mientras los rotamos suavemente, quitamos el exceso dando golpecitos en nuestra mano no en el palo porque se pueden caer. En el momento en el que no caigan gotas de chocolate los sacamos y clavamos en una base de poriexpan y decoramos con Sprinkles o lo que queramos.

Si queremos añadir un detalle de fondant podemos añadir una gota de chocolate pegarlo cuando la superficie esté seca.

Dejamos secar en el frigorífico y después embolsaremos individualmente aunque es opcional, los podemos presentar directamente en un stand de cake pops.

A mí me gusta meterlos en bolsitas porque es más higiénico.

Y... ¡Sorpresa! Los míos van teñidos de rosa por dentro porque era el cumpleaños de una niña. La verdad que al pegarle el mordisco sorprende 😉

¡Ya tenemos los Cake pops listos!
Como ya he dicho, son ideales para cualquier fiesta donde haya niños porque es una alternativa muy divertida y útil a los cupcakes ya que solo llevan el palito desechable.
Además, hay cientos de decoraciones posibles, desde los más simples hasta los más complejos.
Todo es ponerse, la base ya la tenéis, ahora solo queda sacar ideas de cualquier sitio y ponerlas en práctica.
¡Ánimo!

¡Hasta pronto!

Caprichos ¡Cinnamon Rolls!

¡Hola!

Aquí estamos un viernes más, preparando los planes para el finde o incluso la rutina de la semana que viene.

Por mi parte, este finde estoy hasta arriba de trabajo y se avecinan más semanas así porque entre unas cosas y otras, no voy a tener una semana de descanso hasta finales de julio. 

Cada semana es algo distinto. 

Está semana tengo que hacer cake pops, rosquillas de San Isidro y Molletes de Antequera. Además... ¡Me voy de concierto!

Algún día de descanso tenía que tener ¿no?

Llevaba desde diciembre esperando este día y ya ha llegado 😊

Por otro lado, tengo que preparar las galletas de comunión para llevarlas a Cáceres y los postres para el evento de Junio. 

Parece que falta mucho pero en verdad está a la vuelta de la esquina. 

Y antes de empezar con todo este caos he querido hacer uno de mis sueños desde que empecé en la repostería. 

Había odio hablar de ellos y se me hacia la boca agua cada vez que los veía pero nunca me había atrevido a hacerlos, solo por pereza. 

Así que me he quitado esa pereza y me he puesto manos a la masa para probarlos de una vez por todas.

Y el resultado ha merecido totalmente la pena porque están deliciosos. 

Ya sabéis que en Internet hay  miles de recetas pero yo he ido a la seguro y he usado la receta de Megasilvita. 

Y aunque yo no los bañe con el glaseado están igual de deliciosos. 

¡Vamos allá!

Cinnamon Rolls

Ingredientes masa:

 - 400 gr harina de fuerza

 - 25 gr levadura fresca

 - 50 ml agua tibia

 - 100 ml leche tibia

 - 50 gr mantequilla a temperatura ambiente

 - 1 huevo L

 - 2 pizcas de sal

 - 50 gr azúcar

 - 1 cucharadita vainilla

Ingredientes relleno:

 - 60 gr mantequilla pomada

 - 100 gr azúcar moreno o panela

 - 2 cucharaditas de canela

 - 1/2 cucharadita de nuez moscada

Empezamos mezclando la leche con el agua tibia, la levadura y el azúcar, dejamos que actúe durante 10 minutos. Por otro lado, ponemos en el bol de la batidora con el accesorio del gancho la harina con la sal y el huevo.

Pasados esos 10 minutos añadimos los líquidos a los sólidos y mezclamos a velocidad baja durante 5 minutos, debe quedar una masa en plan bloque.

Añadimos la mantequilla poco a poco y dejamos que se amase durante 10 minutos, debemos obtener una masa lisa y apenas pegajosa que se haya separado de los bordes.

Engrasamos un bol y dejamos que fermente durante 1 ó 2 horas.

Vamos a preparar el relleno. Mezclamos la panela con la canela y la nuez moscada, además, derretimos un poco la mantequilla para que esté untable.

Desgasificamos la  masa y la estiramos en forma rectangular de unos 6mm de grosor.

Untamos la mantequilla por todos lados y espolvoreamos la mezcla de panela y especias sin dejarnos ni un hueco libre.

Enrollamos por la parte mas ancha y cortamos 8 rollos. Es más fácil si vamos cortando de mitad en mitad, así nos saldrán más o menos iguales aunque si tenéis un buen ojo podéis hacerlo uno a uno.

Engrasamos una bandeja con la misma mantequilla que hemos usado para los rollos y los vamos colocando.

Si nos sobra espacio no pasa nada porque cuando fermenten e incluso cuando se horneen ocuparán toda la bandeja así que mejor que estén sueltos.

Tapamos con un paño y dejamos fermentar de nuevo durante 45 minutos o 1 hora. Encendemos el horno a 200ºC y pintamos los rollos con leche, horneamos durante 15 minutos pero cuidado porque yo lo dejé ese tiempo y se pusieron demasiado morenos.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla o si no podemos evitar la tentación nos comemos uno caliente que tiene que estar de muerte.

Yo no pude hacerlo porque tenía que hacer la foto 😐 

¡Ya tenemos nuestros Cinnamon Rolls listos!

Son una auténtica delicia para el paladar si os gustan las especias.

Son muy blanditos y el corazón guarda todo el sabor de la canela, es la mejor parte de todas 😊

¡Hasta pronto!