INTERSICOP 2019 ¡Risotto de Bacalao!

Después de estar durante dos semanas super atareada ha llegado el momento de tomarse un pequeño descanso.

Y es que no he parado, entre los encargos, el curso y este fin de semana que me he ido de feria... 

¡No puede ser!

Normal que esté tan cansada.

Pero no hay mal que por bien no venga.

Porque me lo he pasado genial.

Y repetiría una y mil veces.

Hoy os vengo a contar sobre mi día en la feria de panadería y pastelería Intersicop.

Descubrí esta feria hace relativamente poco y sólo he ido dos veces pero me encanta.

Es una feria bastante grande, con dos pabellones, en el que puedes ver todo tipo de maquinaria profesional para obradores grandes y todo tipo de proveedores, desde materias primas tan básicas como la harina hasta empresas que te diseñan totalmente obrador.

Por supuesto, no pueden faltar las demostraciones de elaboraciones y los concursos de heladeros y pasteleros.

También hay ponencias, por ejemplo, hoy estaba Paco Torreblanca en Intersicop pero no he podido asistir, otro año será.

Es una feria que merece mucho la pena porque adquieres información de muchas expositores y además, te lo pasas muy bien viendo el arte que tienen los demás.

Aquí os dejo unas fotos que hice de los productos de la feria, realmente son increíbles.

Aunque la feria está dirigida a profesionales está bien asistir cuando estás en este mundillo para conocer proveedores, nuevas materias primas, nuevas técnicas, cursos, escuchar a los grandes de la pastelería, panadería y heladería... 

Personalmente, me ha venido muy bien asistir y más después del curso de Afición a Profesión de Natalia Bocassi de Dulces Ilusiones que ha conseguido materializar un poco más mi idea de negocio.
Pero todo esto os lo contaré en la próxima entrada 😉

Ahora vamos con la receta de hoy.

No sé si lo sabéis pero siempre he dicho que los arroces se me dan bien.

Y no sólo lo digo yo, mi antiguo profesor de cocina también lo dijo.

Y tenía muchas ganas de hacer risottos, pero no los típicos de setas o queso de cabra, no soy muy amiga de esos ingredientes.

Así que me puse manos a la obra y alegré el día a mi madre porque no suelo comer pescado en la comida, lo como más en la cena, e hice un delicioso Risotto de Bacalao.

Tal vez y sólo tal vez parezca que tiene mal aspecto pero a mí me gustó el toque anaranajdo que le dio el caldo de pescado, después le eché nata y se aclaró un poco.

Pero oye, estaba delicioso, es más, no dejé nada en el plato 😋

¡Allá vamos!

Risotto de Bacalao

Ingredientes:

 - 185 gr de arroz

 - 4 dientes de ajo

 - 1 cebolla grande

 - 2 cucharadas de mantequilla

 - 130 ml de vino blanco

 - 2 cucharadas de aceite de oliva

 - 1 litro de caldo de pescado

 - 200 gr de queso parmesano

 - 200 gr de bacalao desmigado

Empezamos picando el ajo y la cebolla muy finito. Calentamos la sartén con un poco de mantequilla y el aceite de oliva. Cocinamos el ajo y la cebolla a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos el arroz y movemos un poco hasta que se dore ligeramente, echamos el vino y subimos el fuego para que se evapore un poco. Vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta que el arroz esté en su punto veamos que está meloso.

En el fondo tiene que estar seco pero en la superficie tiene que haber un poco de líquido, es entonces cuando añadimos el bacalao y dejamos que se cocine unos minutos. Añadimos la mantequilla y removemos con el fuego apagado. Añadimos el queso e integramos, dejamos reposar unos minutos.

Si dejáis que repose en exceso se quedará seco, si os pasa esto podéis añadir un poco de nata y volver a remover hasta que quede un poco más suelto.

¡Ya tenemos el Risotto de Bacalao!

Es una receta muy fácil que repetiréis sin ninguna duda.

¡Hasta pronto!

Un año más ¡Tarta Helada de Cookies y Brownie!

Ya estoy aquí un día más con un cumpleaños más.

Pero no es un cumpleaños más.

Es el cumpleaños de mi padre y es que cumple 71 añazos.

Y eso que no aparenta tener esos años ni de lejos eh.

¡Está todo hecho un chaval!

Así que después de un mes de dulces y comilonas hoy creo que estamos ante la última gran merienda por una temporada, la siguiente es en Mayo con el cumpleaños de mi madre y el Día de la Madre que, por cierto, cae en el mismo día 😉

Y cambiando de tema, esta semana está siendo muy complicada.

Entre el curso de Afición a Profesión, del que os hablaré en cuanto lo acabe para contaros cómo eran las clases y los temas que hemos tratado, las tartas que tengo que preparar y las clases con los niños por la tarde no me da la vida.

¡Le tengo que robar horas a alguien!

Pero aunque parezca que me estoy quejando es al contrario, me alegro mucho de tener este ritmo de vida para mantener la mente y el cuerpo ocupado, así es imposible aburrirse 😊

Y volviendo a la estrella de hoy, la tarta.

Como os dije en el anterior post, es una tarta de Megasilvita que tenía tres elaboraciones; un brownie, unas cookies y un helado.

Seguro que ya sabéis cómo va montada 😋

Así que no os hago esperar más.

¡Vamos con la receta!

Tarta Helada de Cookies y Brownie

Ingredientes Brownie:

 - 95 gr aceite vegetal

 - 200 gr azúcar

 - 1 cucharadita de vainilla

 - 3 huevos M

 - 100 gr harina

 - 55 gr cacao 100%

 - 1/2 cucharadita de levadura

 - 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes Helado:

 - 170 gr queso crema

 - 30 gr azúcar

 - 40 gr azúcar moreno

 - 25 ml leche

 - 220 ml nata para montar

 - 25 gr chunks de chocolate

 - 45 gr de icing sugar

 - 70  gr migas de las cookies

 - 3 - 4 cookies picadas

 - 1 cucharadita vainilla

Drip:
 - 100 gr chocolate negro

 - 70 gr nata

Empezamos elaborando el Brownie. Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos el molde que queramos, yo he hecho la tarta de 15 cm.

En un bol batimos el aceite y el azúcar a velocidad mínima con el accesorio de la palas hasta que se haya integrado bien. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla, mezclamos hasta que todo esté homogéneo.

Añadimos los polvos tamizados, es decir, la harina, el cacao, la levadura y la sal. Mezclamos a velocidad baja hasta que tengamos una masa bien integrada.

Horneamos 30 minutos aunque nos interesa que esté jugoso, así que si pincháis con el palillo y sale un poco húmedo no pasa nada de nada.

Dejamos enfriar unos minutos en el molde y después en rejilla. Si no lo vamos a usar en el momento lo envolvemos en papel film y reservamos.

Cuando esté completamente frío lo pondremos en la base del molde del horneado con los bordes forrados de acetato, es hora de hacer el helado.

Mezclamos el queso con el azúcar moreno y el azúcar hasta tener una mezcla lisa y ben integrada. Añadimos la leche y la vainilla, el resultado debe ser una mezcla muy lisa. Reservamos.

Montamos la nata, cuando empiece a hacer picos blandos añadimos el icing sugar y continuamos montando hasta que haga picos duros.

Mezclamos el queso con la nata con movimientos envolventes, añadimos los chunks de chocolate, las migas de galleta y volvemos a mezclar. Por último añadimos los trozos de cookies  mezclamos suavemente.

Echamos la mezcla en el molde con acetato que ya habíamos preparado, alisamos un poco la superficie y tapamos con film. Metemos en la nevera al menos una noche y al día siguiente introducimos en el congelador al menos 1 hora para quitar el acetato bien.

Preparamos el drip, calentamos la nata y lo echamos en el chocolate troceado, removemos hasta tener una crema lisa de chocolate. Atemperamos unos minutos y echamos en forma de drip sobre la tarta que deberá estar muy fría. Decoramos con las cookies que nos hayan sobrado y refrigeramos hasta la hora de servir.

¡Ya tenemos la tarta lista!

Es una tarta muy fácil y deliciosa que gustará a todo el mundo.

¡Animaos a hacerla!

¡Hasta pronto!

Preparando otro cumpleaños ¡Cookies!

Salgo de un cumpleaños para meterme en otro.

Estas dos semanas en febrero son siempre así, primero el cumpleaños de la abuela de Martin, que ya son casi como de la familia.

Y justamente una semana después el cumpleaños de mi padre que, por supuesto, tiene una tarta de cumpleaños increíble.
Además, le sumamos que la semana pasado tuve un encargo de galletas y tarta para un Baby Shower y esta semana estoy cursando el intensivo "de Afición a Profesión" de Natalia Bocassi que combinaré con mi visita, a final de semana, a Intersicop.

Así que estoy que no paro.
Pero eso es buena señal, quiere decir que no me aburro y que sigo al pie del cañón venga lo que venga.

Como no me queda otra, me tengo que organizar bien para compaginarlo con mi día a día que son las clases a mis niños.
Por el momento voy bien, pero sólo estamos a lunes, ya veremos el viernes 😉

Como la tarta del cumpleaños de mi padre consta de tres partes, he decidido empezar por la más crujiente. Así que hoy vamos a hacer Cookies.

Ya tenía en mi Blog una receta de Cookies que está increíble pero quería cambiar un poco y como la tarta es para mi padre tengo manga ancha para hacer cambios, así que me atreví a investigar otras recetas.

Esta vez la receta es de Megasilvita, en verdad toda la tarta es de Megasilvita pero yo os la voy presentando a cachos así que... ¡manos a la obra!

Cookies:

Ingredientes:

 - 150 gr mantequilla pomada

 - 150 gr chunks de chocolate negro

 - 150 gr chunks de chocolate con leche

 - 250 gr de harina de fuerza

 - 65 gr de harina corriente

 - Una pizca de sal 

 - 1/2 cucharadita de bicarbonato 

 - 90 gr de azúcar

 - 150 gr de azúcar moreno

 - 1 huevo M

 - 1 yema M

 - 1 cucharadita de vainilla

Empezamos precalentando el horno a 160ºC y poniendo papel vegetal o un silpat en nuestra bandeja de horno.

Tamizamos los secos; harinas, bicarbonato y sal, reservamos. 

Derretimos un poco la mantequilla y dejamos que enfríe, después, la batimos con los azúcares hasta que se haya integrado. Añadimos el huevo, la yema y la vainilla, volvemos a batir hasta integrar bien.

Añadimos los secos poco a poco mientras batimos a velocidad baja, por último, añadimos los chunks y mezclamos hasta que todo se haya repartido correctamente.

Elaboramos bolitas del tamaño que queramos y las ponemos, con un mínimo de separación entre ellas porque se expanden, en la bandeja. En este momento las podemos congelar para hacerlas en otro momento.

Horneamos a 160ºC durante al menos 13 minutos aunque dependerá del tamaño que las hagáis. Las dejamos enfriar unos minutos en la bandeja porque están  muy blanditas y después las pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Las conservaremos en una lata de pastas aunque recomiendo comerlas cuanto antes o esperar hasta el viernes para usarlas en la tarta que voy a preparar 😋

¡Ya tenemos la merienda preparada!

Si os queréis comer alguna no pasa nada aunque no abuséis u os quedaréis sin ninguna para la tarta aunque siempre se pueden hacer más ¿verdad? 😉

¡Hasta pronto!

Buenas noticias ¡Tarta Mousse de Café y Chocolate

¡Ya estoy por aquí!

La semana pasada no pude colgar ninguna receta porque estaba mala y ayer no pude por un problemilla técnico pero hoy sí que sí vais a tener vuestra receta.

Y no solo una receta nueva, además, os traigo un gran notición.

¡Voy a hacer un curso de afición a profesión de la mano de Dulces Ilusiones!

Estoy muy emocionada porque he sido elegida entre más de 300 personas que también habían participado rellenando sus formularios y que, por supuesto, están deseando cumplir sus sueños y es que compartimos una misma meta.

Sólo puedo agradecer a Natalia de Dulces Ilusiones por darme esta oportunidad para aprender más y tener más cerca mis sueños.

Esto es un paso más en mi camino y cada vez veo que estoy más y más cerca de conseguirlo 😊

El curso empieza el día 18 y dura una semana, es un intensivo online al que quiero dedicar muchas horas, todas las que pueda, para exprimir hasta la última gota todos los conocimientos que nos vayan a enseñar.

Por otro lado, y no menos importante, el día 14 de febrero, a parte de ser San Valentin, fue el cumpleaños de la abuela de Martin y no pudimos celebrarlo ese día porque entre semana es más complicado, así que hoy me voy de cumpleaños 😉

¡Y en ningún cumpleaños puede faltar una buena tarta!

Así que hoy os traigo la receta de esta deliciosa ¡Tarta Mousse de Café y Chocolate!

La verdad es que ha sido una tarta Frankestein porque he mezclado varias recetas para crearla pero todas son del blog de Megasilvita

¡Vamos allá!

Tarta de Mousse de Café y Chocolate

Ingredientes bizcocho:

 - 120 gr harina

 - 25 gr maicena

 - 20 gr cacao en polvo

 - 5 huevos M

 - 170 gr azúcar

 - 12 gr mantequilla

Ingredientes mousse:

 - 22 gr gelatina en polvo

 - 70 ml  agua fría

 - 160 ml  café expresso

 - 150 gr  azúcar

 - 375 gr queso mascarpone a temperatura ambiente

 - 550 ml nata montar

Decoración:

 - Fresas

 - Frambuesas

 - Galletas tipo Oreo

 - Galletas tipo Chiquilin

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y engrasando el molde que vamos a usar, os recomiendo forrar vuestro molde con papel de horno, da unos resultados perfectos.

Primero vamos a tamizar los secos, es decir, la harina, la maicena y el cacao. Por otro lado vamos a montar los huevos en un baño María con el azúcar hasta que la mezcla doble su tamaño y se caliente.

Cuando hayan montado lo quitamos del baño María y batimos hasta que se haya enfriado.

Derretimos la mantequilla y esperamos a que esté a temperatura ambiente, se lo añadimos a los huevos con movimientos envolventes.

Añadimos la mezcla de los polvos y mezclamos con movimientos envolventes hasta que tengamos todo muy bien integrado y la masa no haya bajado.

En este momento hay que tener mucha paciencia porque los polvos se bajarán al fondo y debemos evitar que se hagan grumos.

Echamos la masa en el molde y horneamos 40 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos el bizcocho y salga limpio. En este tipo de bizcochos esponjosos es muy importante pinchar cuando estemos seguros de que está hecho, de lo contrario crearemos un agujero por donde se escapará todo el aire y el bizcocho se bajará.

Enfriamos unos minutos en el molde y después sobre la rejilla hasta enfriar completamente. Podemos envolverlo en film para usarlo en otro momento aunque este bizcocho es mejor usarlo cuanto antes.

También es importante pintar los bizcochos con almíbar antes de poner la crema para que no queden secos.

Mientras el bizcocho se enfría podemos hacer la mousse. Primero preparamos el molde que vayamos a usar, yo utilicé el mismo que el del horneado pero forrado con láminas de acetato.

Empezamos hidratando la gelatina en el agua fría hasta que se quede como una esponja. Mientras podemos semimontar la nata, no tiene que estar ni muy dura ni muy líquida, reservamos en frío.

Calentamos la gelatina durante unos segundos en el microondas y lo mezclamos con el café que debe estar templado. En un bol batimos el queso mascarpone con el azúcar y el café hasta tener una mezcla bien integrada. Si se corta no pasa nada, continuamos batiendo hasta que se haya arreglado o aplicamos un poco de calor al bol  mientras batimos.

Mezclamos la crema de café con la nata con la batidora a velocidad baja-media sin pausa porque la gelatina empezará a hacer su efecto y será muy complicado manejarla.

Cuando tengamos todo bien mezclado comenzamos el montaje.

Cortamos el bizcocho en las capas que admita, a mí me salieron 3. Ponemos una capa en la base de molde y la mojamos bien en almíbar, yo tenía un almíbar de café al que quería darle uso pero podéis usar cualquiera. Ponemos una buena cucharada de mousse y extendemos hasta que todo se haya repartido bien y alisamos.

Colocamos otra capa de bizcocho encima y volvemos a mojarla en almíbar, ponemos otra capa de mousse y repetimos la misma operación de antes hasta acabar con el bizcocho y con la mousse.

Yo me reservé un poco de mousse para ponerle una última capa por encima no tan gruesa como las que van de relleno. Tapamos con film y reservamos en nevera un mínimo de 6 horas o toda la noche.

Para quitarle el acetato os recomiendo congelarla, ya veréis como se quita muy fácil.

La crema de los rosetones es un frosting que me sobraba de otra tarta, las galletas las corté a la mitad las y las clavé para apoyar la fruta. La decoración es libre, a mí me gustó esta para aprovechar la fruta que tenía por casa.

¡Ya tenemos nuestra tarta lista!

Es ideal para los amantes del café porque tiene un sabor suave a café que combina a la perfección con el bizcocho de chocolate.

Una última cosa.

No dejéis nunca de luchar por lo que queréis y aunque las cosas se pongan muy feas o no salgan como esperáis recordad que no hay mal que por bien no venga, y que todo en esta vida pasa por algo.

Si queréis algo perseguidlo hasta que lo tengáis, que nada ni nadie os eche para atrás en vuestros sueños.

¡Hasta pronto!

Un ramo de... ¡Rosas de manzana y hojaldre!

Ya estoy de vuelta por aquí.

Me sentó muy mal no haber podido publicar ni el viernes ni el sábado pero es que me encontraba fatal y no podía preparar la entrada.

Así que me he tomado esos días como descanso para recuperar energías y empezar a organizarme mejor.

La verdad es que siempre digo eso y empiezo bien pero después me cuesta mantenerlo,

será la falta de costumbre 😁

Y volviendo a la entrada de hoy...

La receta que os traigo es muy fácil y la verdad es que es muy llamativa.

No es original porque llevo viéndola muchos años pero nunca me había atrevido a hacerla y es un buen regalo ahora que llega el famoso Día de San Valentin.

Así que si no sabéis qué regalar yo os propongo un ramo de ¡Rosas de Manzana y Hojaldre!

¿ A quién no le gustan las flores? Seguro que a todas nos gusta que nos regalen un ramo de rosas, y son preciosas, me encanta ver cómo florecen y esos colores tan intensos que tienen.

Entonces... ¿por qué no hacer uno comestible?

La receta es de Recetas de Escándalo, lo explica  muy bien con fotos para que cualquiera pueda hacerlo, ya veréis que en cuanto hagáis una el resto será pan comido 😊

¡Vamos allá!

Rosas de Manzana y Hojaldre

Ingredientes:

 - 2 manzanas grandecitas rojas

 - 1 plancha de hojaldre

 - 4 cucharadas de azúcar moreno

 - 1 cucharadita de canela en polvo

 - 1 cucharada de agua

 - Zumo de 1/2 limón

 - Mermelada de albaricoque o melocotón para decorar

Para esta receta necesitaremos una bandeja de cupcakes para hornear las rosas y que no se deformen, si no tenéis podéis intentar hornearlas en un molde cuadrado todas juntas pero se os pueden pegar. No olvidéis engrasar el molde siempre.

Empezaremos descorazonando las manzanas, no hace falta pelarlas, después, las partiremos en cuartos e intentaremos sacar láminas finas, lo podéis hacer un con cuchillo o intentarlo con un pelador.

Las vamos poniendo en un recipiente con dos cucharadas de azúcar moreno y el zumo de limón. Cuando tengamos todas llenamos el recipiente de agua hasta que las cubra por completo. Las cocinamos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia.

Pasado este tiempo las sacamos y removemos bien, de nuevo, las metemos en el microondas otros tres minutos. La manzana tiene que estar flexible para poder enrollarla  y que no se rompa así que haremos alguna prueba antes de sacarlas definitivamente. Si no están listas las iremos colocando de minuto en minuto hasta que estén en el punto justo.

Dejamos que las manzanas se escurran bien mientras estiramos y cortamos nuestra plancha de hojaldre en tiras más o menos de 3 dedos de grosor.

En un vaso echamos la canela, las dos cucharadas de azúcar moreno y el agua, calentamos en el microondas 10 segundos y removemos.

Con las manzanas bien escurridas es el momento de preparar nuestras rosas.

Pintamos la tira con la mezcla de canela que hemos preparado y vamos colocando las láminas con la piel hacia fuera unas montadas con otras, el hojaldre debe cubrir la mitad de la manzana más o manos.

Enrollamos el hojaldre con cuidado y pasamos la rosa a la bandeja de cupcakes previamente engrasada. 

Repetimos el proceso hasta que terminemos con toda la manzana y con todas las tiras de hojaldre.

Horneamos a 100ºC durante 20 minutos o hasta que el hojaldre se dore. Yo tuve que sacarlas del  molde de cupcakes para que se dorasen por completo.

Enfriamos sobre una rejilla y pintamos con la mermelada caliente para darles brillo. Podéis espolvorear canela o azúcar glass por encima, la decisión es vuestra.

¡Ya tenemos nuestras Rosas de Manzana y Hojaldre listas!

Es un postres muy fácil que se come en un mordisco así que acompañadlo con un bola de helado o un rosetón de nata porque en menos de 1 minuto ya no habrá rosa en el plato.

¡Hasta pronto!

Postres con amor ¡Mini Tartas de Mousse de Frambuesas!

San Valentín está a la vuelta de la esquina y ya hay mil anuncios para ese día especial.

Cada uno lo celebrará a su manera.

Por suerte o por desgracia yo celebro un cumpleaños ese día así que nunca me quedo sin postre 😉

Así que de aquí hasta que llegue el famoso día del amor voy a colgar algunas recetas para sorprender a esa o esas personas especiales que se hacen querer 😊 

Y el postre de hoy es muy especial porque lo hice para una persona que lleva en mi vida desde que yo tenía 2 años y aunque cada cual vive en sitios distintos no hemos perdido el contacto nunca.

¡Y este fin de semana nos visitó!

La verdad es que fue una visita más para mi madre que para mí pero el detalle es lo que importa.

Además, nunca pierdo la oportunidad de agasajar a un invitado con alguno de mis postres para que tenga más motivos para volver 😋

Así que después de darle vuelta y sabiendo que no tenía mucho tiempo porque tenía una tarta de fondant entre manos me decidí por algo rápido pero que necesitase reposo.

Y por eso hoy os traigo estas Mini Tartas de Mousse de Frambuesas.

La receta es de María Lunarillos y está espectacular, además, es muy rápido de hacer así que apuntadla para prepararla en San Valentin.

Aunque las cantidades de esta receta pone para 4 mini tartas yo doblé las cantidades y me salieron 6 mini tartas montadas en aros de 6 cm.

Todo depende del tamaño de vuestros aros de montaje.

¡Vamos allá!

Mini Tartas de Mousse de Frambuesas

Ingredientes base:

 - 100 gr galleta tipo Oreo

 - 40 gr mantequilla derretida

Ingredientes Mousse:

 - 1 clara huevo L

 - 30 gr azúcar

 - 200 gr nata montar

 - 2 hojas gelatina

 - Zumo 1/2 limón

 - Ralladura de 1 limón

 - 80 gr frambuesas congeladas

 - 12-16 frambuesas para decorar

Empezamos preparando los aros en los que vamos a montar nuestras tartas, tenemos que usar sí o sí láminas de acetato así que si no tenéis es hora de ir comprando un rollo o algunas hojas de acetato.

Trituramos las galletas hasta que tengamos una textura de arena. Derretimos la mantequilla y lo mezclamos hasta que tengamos una masa compacta. Ponemos dos cucharadas de galleta en cada aro con acetato y apretamos bien hasta que la base quede bien compactada, reservamos en el frigorífico.

Comenzamos con la mousse montando la clara a punto de nieve, tiene que tener una textura brillante, añadimos la ralladura de limón y mezclamos con movimientos envolventes.

Por otro lado, hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos aproximadamente.

En otro bol montamos la nata con el azúcar, yo he usado nata vegetal pero podéis usar nata normal, no olvidéis que no hay que montar en exceso o nos costará integrar el resto de ingredientes y la nata se puede bajar. Reservamos.

Calentamos el zumo de limón, escurrimos la gelatina y la mezclamos con el limón, dejamos que atempere unos segundos y se lo añadimos a las claras, mezclamos con movimientos envolventes.

Añadimos nata a las claras y mezclamos con cuidado de no bajar la nata pero quitando todos los grumos, en este paso hay que tener paciencia.

Dividimos la masa en dos partes y en una mezclamos las frambuesas que habremos triturado y, si queréis, colado para quitar las pepitas. 

Metemos ambas mousses en mangas pasteleras, no es necesario usar boquilla, y escudillaremos la mousse sobre la base de galleta pegándonos mucho a los bordes para que quede bien justa. Primero pondremos la mousse de limón y después la mousse de frambuesa.

Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 5 horas aunque podemos hacerlo de un día para otro. Os recomiendo sacar las mini tartas unos minutos antes de comerlas porque la galleta endurece mucho con el frío y os costará partirla, además, si está demasiado frío no podréis apreciar todos los sabores del postre.

Para finalizar, decoramos con unas frambuesas frescas o congeladas que habremos descongelado previamente.

¡Ya tenemos nuestras Mini Tartas de Mousse de Frambuesas listas!

Son un postre ideal para después de comer porque son muy ligeras.

El sabor cítrico se lo aporta la fruta pero el dulzor es de la galleta.

Apenas empalaga y es ideal para una velada con muchos invitados ya que se puede hacer con tiempo y olvidarte de ello durante varias horas 😊

¡Hasta pronto!

PD: ¿Os gusta la tela del fondo? Es para una cosita que estoy preparando 😉

Día de la Candelaria ¡Crepes Suzette!

Quienes seguís la misma tradición que yo seguro que sabéis que día es hoy ¿verdad?

Hoy es el ¡Día de la Candelaria!

El año pasado ya celebramos en el Blog la Candelaria con sus respectivas crepes que estaban para morirse.

Os dejo el link aquí.

Y este año no podía ser menos así que vamos a celebrarlo como se merece,

con unas buenas crepes.

Hoy os traigo una receta nueva de crepes.

La aprendí en las clases del Curso de Pastelería de Corazón de Caramelo y están deliciosas, tienen un toque diferente a las que estamos acostumbrados a comer 😉

Las podéis acompañar de lo que más os guste, yo me las comí con un poco de nata y sirope de vainilla pero podéis añadir fruta, salsa de chocolate e incluso galleta machacada.

¡Hay un mundo de posibilidades!

Lo más importante es disfrutar de una buena compañía con un buen postre 😊

¡Vamos con la receta!

Crepes Suzettes

Ingredientes:

 - 250 gr de harina

 - 25 gr de azúcar

 - 3 huevos

 - 750 ml de leche

 - 75 gr de mantequilla avellana

 - 1 pizca de sal

 - Ralladura de una naranja

 - Ralladura de limón

Lo primero de todo es hacer la masa ya que necesita, al menos, media hora de refrigeración. En ese tiempo de espera podremos hacer la mantequilla avellana.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal y las ralladuras de los cítricos. Hacemos un hueco en el medio y echamos la leche, el azúcar y los huevos. Mezclamos bien hasta que la masa no tenga ningún grumo, tapamos con film y refrigeramos un mínimo de 30 minutos.

Ahora elaboramos la mantequilla avellana, ponemos 130 gr de mantequilla en un cazo a fuego medio y esperamos a que se derrita. He puesto más cantidad porque al cocinarla merma y al final nos quedan los 75 gr que necesitamos.

Bajamos el fuego y dejamos que se cocine, los posos se quedarán en el fondo, empezará a oler a tostado y la superficie se llenará de burbujas cuando esté lista.

No hay que dejar que hierva, sólo que se cocina a fuego lento.

Cuando tengamos la mantequilla preparada se la añadimos a la masa de las crepes y mezclamos bien.

Engrasamos una sartén y la calentamos a fuego medio. Echamos un poco de la masa y extendemos con un ligero movimiento de muñeca, hay que tocar la crepe lo menos posible.

Dejamos que se cocine por un lado y después por otro.

¡Ya tenemos las crepes listas!

La naranja y el limón les da un toque diferente que os encantará.

No dejéis de probarlas sin nada para degustar su sabor pero no os cortéis y añadid cualquier acompañamiento 😊

¡Hasta pronto!

¿A qué os sabe? ¡Muffins de Buttermilk y Canela!

Últimamente estoy muy golosa.
Me apetece comer muchas cosas dulces pero me estoy controlando, lo prometo.
Y cuando estoy golosa no sólo me apetece comer dulces, también hacerlos porque no hay nada mejor que un buen dulce casero 😋

Así que ni corta ni perezosa busqué en mi recetario y encontré una receta que prometía el sabor de los donuts en un Muffin.
Así que tenía que probarlos sí o sí.
Además, llevan un baño de canela que es para morirse.
Y ese baño es parte de su gran sabor.

Todas las personas que los han probado han dicho que sabían a postres totalmente diferentes, una amiga decía que sabía a torrijas, mi padre a arroz con leche, mi madre a infusión de canela...
Y mi conclusión es que tienen un toque de todos esos postres pero te deja un regustillo a donuts 😉

Esta maravillosa receta es de Bea Roque, la verdad es que la encontré en su Instagram aunque podéis encontrar esta receta en su libro "Delicias para compartir" un libro que tengo pendiente 😉
Os voy a dar un consejo que ojalá se diera en ciertas recetas para evitar ataques de pánico: no os asustéis si veis grumos porque es normal, en el horneado se perderán.

Dicho esto...
¡vamos allá!

Muffins de Buttermilk y Canela

Ingredientes masa:

 - 240 gr harina

 - 150 gr azúcar

 - 1 y 1/2 cucharadita de levadura

 - 1/2 cucharadita de bicarbonato

 - 1/2 cucharadita de nuez moscada

 - 1/2 cucharadita de sal 

 - 100 gr de mantequilla derretida

 - 125 ml de buttermilk (120 ml leche + 1 cucharadita de zumo de limón)

 - 1 huevo L

 - 1 y 1/2 cucharadita de vainilla

Ingredientes cobertura:

 - 100 gr mantequilla derretida

 - 100 gr azúcar

 - 1 cucharada canela en polvo

Empezamos precalentando el horno a 190ºC y preparando la bandeja de cupcakes con las cápsulas de muffins o magdalenas.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la nuez moscada junto con el azúcar y la sal. Mezclamos con una espátula hasta que tengamos los ingredientes bien  mezclados.

En otro bol mezclamos la mantequilla derretida con el huevo, la vainilla y el buttermilk que habrá reposado 10 minutos aproximadamente mientras preparábamos todo, veremos que la leche tiene grumos, es completamente normal.

Añadimos los líquidos a los secos y mezclamos con la espátula no más de 17 veces, si hay grumos no pasa nada porque desaparecerán en el horneado.

Con la ayuda de una cuchara de helado repartimos la mezcla en cada cápsula y horneamos aproximadamente 20 minutos o hasta que la superficie se haya dorado y esté seca.

Dejamos que enfríen unos minutos en la bandeja y después los pasaremos a una rejilla donde enfriarán por completo.

Mientras se hornean podemos ir haciendo la cobertura. Es muy simple, por un lado derretimos la mantequilla en el microondas y por otro mezclamos el azúcar con la canela hasta que tengamos una especie de azúcar marroncillo.

Cuando los cupcakes salgan del horno y los hayamos dejado en la rejilla será el momento de pintarlos con la mantequilla derretida y rebozarlos por la mezcla de azúcar y canela. Si están calentitos desprenderán un olor muy agradable que llamará la atención de cualquiera.

¡Ya tenemos los Muffins de Buttermilk y Canela listos!

Es toda una merienda y es que se pueden disfrutar solos o acompañados, 

ya veréis como no podréis parar y no sabréis exactamente a que os recuerda su sabor 😋

¡Hasta pronto!

Recetas Infalibles III ¡Bizcocho de Vainilla!

Ya sabéis lo difícil que es encontrar una receta de confianza, que salga bien siempre que se hace y que no tenga ninguna dificultad.

Aunque cuantas más veces se haga más fácil se vuelve.

Y para encontrar ese receta ideal hay que probar una y otra vez decenas de recetas hasta que, por fin, la encuentras.

Y cuando la encuentras ya no la cambias por nada del mundo.

Así, en cualquier situación de emergencia que se necesite una receta infalible ahí está, no tienes que preocuparte si saldrá bien o mal porque sabes que sí o sí saldrá perfecta.

Yo ya tengo algunas recetas infalibles, mi bizcocho de chocolate, mis galletas de vainilla y mis galletas de chocolate.
Sin embargo me faltan muchas más por encontrar y el Bizcocho de Vainilla es una de ellas.
Tengo varias recetas pero no me convencen del todo para X tartas.
Puesto que un bizcocho ligero no sirve para tartas fondant porque se hunde, ahí es donde se centra mi búsqueda; en un bizcocho para tartas fondant aceptable.

Hay miles de recetas pero soy muy tiquismiquis y me tiene que gustar todo.
Tiene que ser jugoso, robusto y no muy dulce.
Así que ahí ha empezado mi búsqueda 😄

Y... ¡he encontrado mi bizcocho infalible!
Además, por el camino he encontrado otros bizcochos que no me han disgustado que usaré para otras cosas 😉

La receta del bizcocho infalible para tartas fondant en de la página Tarta Fantasía, ya he usado varias recetas de esta página y la verdad es que no me ha disgustado nada.
Es más, las recetas de las galletas infalibles son de esta página así que con más motivo me fio de ella.

En su página ella ha usado un molde de 18cm así que más o menos ya sabéis las medidas de los ingredientes, de todos modos, si os queda bajito podéis aumentar las cantidades proporcionalmente.
Además, hay muchas versiones de este bizcocho pero yo os traigo la de vainilla.

Por cierto, como veis en las fotos a mí me quedó muy bajito para una tarta de fondant, me gusta hacerlas bien altas así que he doblado las cantidades porque mejor que sobre a que falte.

¡Vamos allá!

Bizcocho Vainilla para fondant

Ingredientes:

 - 3 huevos M

 - 150 gr azúcar

 - 150 gr harina leudante (145 gr harina + 5 gr levadura)

 - 25 gr harina

 - 150 ml nata para montar

 - 1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 150ºC y preparamos el molde que vayamos a usar engrasándolo y poniendo papel de horno si no lo necesitase.

En la batidora con el utensilio de la pala mezclamos el azúcar con la nata, sólo tenemos que mezclarlo no montarlo.

Añadimos la esencia y mezclamos de nuevo hasta que se vuelva homogéneo.

Añadimos los huevos uno a uno integrando el anterior antes de añadir el siguiente. Añadimos las dos cantidades de harina tamizada y mezclamos lo mínimo a velocidad baja-media, incluso lo podemos hacer con una espátula siempre que nos aseguremos que se ha mezclado bien.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 50-60 minutos vigilando el bizcocho de vez en cuando para que no se queme pero si abrir el horno antes de los 45 minutos. Dejamos enfriar unos minutos en el molde, desmoldamos y enfriamos sobre rejilla hasta que se haya atemperado.

Si lo vamos a usar inmediatamente dejamos que enfríe completamente pero si no es así lo envolveremos en film y dejaremos a temperatura ambiente.

Se recomienda conservar los bizcochos destinados para tartas fondant en la nevera para que tengan más consistencia y aguanten el peso del fondant.

¡Ya tenemos nuestro bizcocho listo para decorar!

Es un bizcocho esponjoso pero que aguantará el fondant muy bien.

No sólo sirve para fondant, lo recomiendo para cualquier tipo de tarta siempre y cuando lo mojéis en almíbar.

Aunque para una buena merienda este bizcocho también sirve 😋

¡Hasta pronto!

PD: Ya sabéis que el almíbar es un tanto por tanto de agua y azúcar más una cucharadita de esencia o aroma.

Días redondos ¡Mini Donuts de Oreo!

¿No se os ha pasado enero muy rápido?

Ayer, cuando miré el calendario y me di cuenta de que ya estábamos a 21 de enero no me lo creía,

no dejaba de pensar en que todo había ido muy rápido.

Supongo que mejor ¿no?

Dicen que cuando el tiempo se pasa rápido es porque lo estás pasando bien 😉

Este finde he pensado mucho en la repostería,

más de lo normal.

Entre las recetas pendientes, los libros que estoy comprando, algunos pedidos que estoy esperando...

al final no dejo la pastelería ni un minuto.

Y desde hace tiempo tenía ganas de estrenar un molde que me compré en unos chinos de Toledo pero  no encontraba la receta indicada así que lo guardé en una caja a la espera de encontrarla.

Así que este finde me puse a buscar y encontré una receta perfecta.

Se trata de unos Mini Donuts de Oreo.

Es del blog de Lolita la Pastelera, que me encantan todas sus recetas, además, son super fáciles y con un resultado exquisito.

Ella hace Donuts de tamaño normal, ese ya es otro molde que también tengo pendiente, pero como yo sólo tenía el pequeño pues lo estrené.

Con el molde pequeño os salen casi 50 mini donuts así que si queréis podéis hacer la mitad de la receta o compartirlos con quien queráis 😊

¡Vamos allá!

Mini Donuts de Oreo

Ingredientes Donuts:

 - 95 gr de harina

 - 80 ml de leche

 - 70 gr de azúcar moreno

 - 60 ml de aceite vegetal

 - 30 gr cacao puro en polvo

 - 1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla

 - 5 galletas oreo trituradas

 - 10 ml vinagre blanco

 - 1 huevo M

 - 1/2 cucharadita de levadura

 - 1/2 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes Glaseado:

 - 10 ml de leche

 - 30 gr de queso crema

 - 1265 gr azúcar glass muy finita

 - Galletas Oreo trituradas

No os asustéis, aunque veáis muchos ingredientes es una receta muy sencilla que no se tarda nada en elaborar. Antes de nada, calentamos el horno a 175ºC y preparamos el molde que vayamos a usar.

Aunque sea de silicona yo siempre lo engraso porque soy muy desconfiada.

Empezamos mezclando con una espátula todos los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada con la levadura y con el cacao, el bicarbonato y el azúcar moreno.

Por otro lado, mezclamos con una varilla los ingredientes líquidos, es decir, la leche, el aceite, la vainilla, el vinagre y el huevo hasta tener una mezcla homogénea.

Ahora echamos poco a poco los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos hasta que todo se haya homogeneizado bien.

Añadimos las oreo trituradas y volvemos a mezclar con la espátula para repartirlas bien por toda la mezcla.

Metemos la masa en una manga pastelera, no es necesario usar boquilla, y rellenamos el molde de los donuts o mini donuts 2/3 de su capacidad. Nos sobrará masa, no pasa nada, la guardamos para la siguiente tanda.

Horneamos 10 minutos,  no tardan nada en hacerse, dejamos que se enfríen un poco en el molde y después los pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Como veréis es un bizcocho muy esponjosos que si lo habéis probado en caliente, porque yo no me pude resistir, está delicioso.

Mientras los donuts enfrían hacemos el glaseado. Ponemos el azúcar con la leche y el queso en un bol y batimos hasta tener una crema homogénea y totalmente blanca. Es muy importante que el azúcar sea muy finito ya que si tiene grano se notará en el paladar.

Bañamos los donuts en el glaseado y espolvoreamos las miguitas de oreo por encima, dejamos secar  mientras nos comemos unos cuantos sin decorar 😉

Es una receta muy sencilla y que cunde mucho.
Como veis dejé algunos sin hornear para no saturar de azúcar a mis invitados, y están igual de buenos sin el glaseado.

Si tenéis una fiesta infantil es vuestra receta ideal porque habrá mini donuts para dar y tomar.

Además, los podéis decorar de la forma que queráis porque son muy versátiles 😊

¡Hasta pronto!

Imprescindibles en la cocina I ¡Mis libros!

¡Buenas tardes a todos!

Como podéis ver en el título de la entrada hoy os voy a hablar de mis imprescindibles en la cocina pero no un imprescindible cualquiera, la base de toda receta y por lo que debemos empezar antes de comprar mil cacharritos que ya sabemos que nos vuelven locos.

Yo soy la primera que tiene la cocina llena de moldes, espátulas, cuenquitos... de todo y al final usas la mitad.

Pero ese tema es para otro post 😉

La entrada de hoy trata de los libros o recetarios que os recomiendo usar en cocina.

Ya sabéis que una buena receta es la base de un buen postre pero en internet encontramos miles de recetas que no sabemos si se adaptan a nuestras necesidades o si saldrán bien.

Bien, para saber que una receta sale bien, antes, hay que probarla y puede salir bien o un desastre y ese es un trabajo de valientes.

A mí me da mucha pena cuando una receta me sale mal porque gasto ingredientes y al final el resultado es para tirarlo y no me gusta tirar comida pero tampoco le puedo dar uso por las razones que sean.

Así que, aunque a veces me de pena, siempre pruebo nuevas recetas pero siempre de libros o webs de confianza.

Además, con los años desarrollas algo que se llama "sentido común" en la pastelería y antes de ponerte manos a la obra lees la receta y si ves que no te cuadra no la haces.

Todos pensaréis "pues claro, es obvio" pero nadie se ha leído la primera receta que ha hecho y ha entendido los porqués ¿verdad? 😊

Así que hoy os traigo mis imprescindibles en la cocina, es decir, mis libros base con sus respectivos Blogs.

Y aunque me gustaría tener muchos libros más, de momento, estos son los que tengo desde que empecé a trastear con el horno.

Aquí me faltan algunos más que no están por falta de huevo. También tengo las dos colecciones de Pastelería Creativa que sacó Planeta de Agostini hace años 😉

¡Empezamos!

¿Jugamos a hacer Pasteles?

Este libro tiene un significado muy especial porque fue mi primer libro de pastelería.

Lo regalaba La Bella Easo hace muchos años con sus productos y se podría decir que fue mi primer contacto con las masas y los dulces.

No está a la venta aunque no sé si lo podréis encontrar de segunda manos, ya os digo que tiene muchos años.

Es muy básico, tiene recetas de bizcochos, galletas, pastas, trufas y una tarta de frutas al final. Es bastante entretenido para cocinar con niños y las instrucciones son muy sencillas.

Fijaos los años que tendrá que las medidas son con tazas de yogur, recuerdo que así es como mi madre hacía su bizcocho 😊

Panadería y Pastelería

Este libro es el básico de los básicos si estás estudiando pastelería. Me le regalaron cuando estudiaba el Grado Superior de cocina y la verdad es que, aunque lo he usado poco, las recetas con increíbles.

Tiene recetas tan básicas que van desde unas simples natillas hasta postres un poco más elaborados.

Es un libro que contiene técnicas y recetas a porrón de los básicos de nuestra repostería, os recomiendo tenerlo en vuestra librería si queréis ir más allá de la repostería creativa.

Es su momento me costó mucho encontrarlo y tuve que encargarlo directamente a la editorial, tal vez lo encontréis de segunda mano si os interesa de verdad.

Aquí os dejo los datos del libro.

Autor: Juan Pablo Humanes

ISBN: 978-84-8451-036-9

"Saga" Alma Obregón

Los que me conocéis sabéis que, para mí, Alma Obregón es mi referente en la pastelería y repostería y que, gracias, a su blog empecé haciendo cupcakes y galletas.

Así que en mi estantería no podían faltar los libros de Alma Obregón.

No tengo todos, todavía, poco a poco voy intentando hacerme con todos aunque sólo hay uno que no me compraré porque no soy muy fan de ese tipo de postres.

Sinceramente, si te quieres iniciar en el mundo de la repostería estos son tus libros. Si no sabes por donde empezar te recomiendo tres libros: Objetivo Cupcake Perfecto, Objetivo Galleta Perfecta y Objetivo Tartas perfectas.

Son tres básicos que cualquiera debería tener en su cocina.

Las recetas de todos sus libros son muy sencillas, con ingredientes básicos y que usamos a diario (excepto el libro "Repostería Sana para ser feliz") y con técnicas que hasta un niño podría hacer.

Por supuesto, en su Blog Objetivo Cupcake Perfecto podéis encontrar muchas recetas con las que complementar el libro. 

Actualmente podéis encontrar todos en el mercado, en las librerías, por internet y en su tienda física y online 😊

Delicias para Sorprender

Este libro ha sido una adquisición bastante reciente pero sin duda no me ha defraudado en nada. 

Hay que decir que no es un libro comprado al azar, yo ya conocía a su autora, Pamela Sánchez, de sus recetas de Youtube y sabía que su libro me iba a encantar.

Es muy completo y con recetas simples pero con un toque distinto. Son recetas y técnicas simples explicadas paso a paso. Aunque si nos quedan dudas de cómo hacer algo podemos acudir a su canal de Yotube Quiero Cupcakes y observar la misma o alguna receta similar.

Como os he dicho antes, es muy reciente, salió hace dos meses así que lo podéis encontrar en cualquier librería y en internet.

La repostería de Lolita la Pastelera

A pesar de ser un libro que lleva varios años en el mercado y que ya le tenía echado el ojo nunca lo he comprado porque tenía en mi lista títulos preferentes como los de Alma Obregón.

No por ello digo que este libro sea peor que el resto, simplemente no lo compré antes porque no era sus momento.

Sin embargo es un libro que recomiendo al 100% porque no es el típico recetario con las mismas recetas que el resto. Tiene recetas básicas de cupcakes pero con un toque distinto que hacen la diferencia con los otros libros.

Su autora, Noelia Ortiz, tiene un Blog de repostería Lolita la Pastelera y un canal de Youtube Lolita la Pastelera donde te explica paso a paso como hacer todas sus recetas. La verdad es que son recetas muy simples pero nunca viene mal un vídeo explicativo  😊

Además, hoy ha sacado su nuevo libro "Como hacer bizcochos y no morir en el intento" que está a la venta en Amazon y promete ser una guía super completa para elaborar bizcochos perfectos.

Boutique de Pastelería

Si os dedicáis a la repostería y no sabéis quien es Peggy Porschen es que no sabéis nada. Se puede decir que Peggy Porschen es la reina de la repostería y que sus libros han dado la vuelta al mundo enseñando todos sus dulces.

Cuando empecé a comprar libros de repostería me topé con esta preciosas y lo tuve en mis manos pero lo dejé en sus estantería diciendo "ya lo compraré en otro momento" y el momento ha llegado porque ya no lo venden más así que me hice con uno antes de perder mi oportunidad y he decir que ha sido una gran decisión.

Sus recetas, sus fotos, todo te invita a ponerte el delantal y hornear esos deliciosos postres que deben de oler y saber deliciosos.

Es un básico en la repostería, no por las técnicas ni por las recetas, más bien por lo que representa el nombre de Peggy Porschen.

Os dejo su página web Peggy Porschen donde podréis ver sus creaciones además de fotos de su pastelería en Londres.

Ya sabéis que visita obligada si pasáis por allí 😉

Si queréis haceros con uno os recomiendo volar a todas las tiendas o webs para conseguir uno. Sé que hay varios de segunda manos así que es otra opción 😊

Hasta aquí la entrada de hoy.

Espero que os haya gustado y que os sirva de ayuda ya que ese es el objetivo principal.

Si tenéis alguna duda o recomiendo de cualquier otro libro no dudéis en escribirme 😊

Por cierto, os dejo una página de Facebook Dulces Momentos en la que van colgando de vez en cuando libros de repostería muy interesantes.
Siempre os recomiendo comprarlos pero si queréis echarle un vistazo podéis hacerlo aquí 😉

¡Hasta pronto!