Bollitos ¡Brioche!

¡Hola!

¿Qué tal lleváis la última semana de Mayo?
Yo tengo ganas de acabarlo porque nunca me ha gustado a pesar de que este año ha sido bastante tranquilo pero no voy a cantar victoria hasta que haya pasado.

Pero, por otro lado, no quiero que llegue junio porque eso significa calor, mucho calor.

Vuelta a las noches sin poder pegar ojo porque por la ventana sólo entra aire caliente y si entra, vuelta a los bichos y al sofocante calor a las 12 de la mañana...

De verdad que adoro el frío.

¿Cuál es la parte buena de esto?

Que las masa fermentadas crecen en el exterior sin necesidad de usar el tip del horno.

Creo que es la única ventaja del calor.

 Porque los helados los puedo hacer en cualquier época del año 😉

Así que para despedir Mayo y dar la bienvenida a Junio he hecho un brioche que ha fermentado al aire libre y ha crecido en menos de una hora.

Y esta es la única parte mala del invierno pero teniendo un horno donde fermentar que se quite lo demás 😊

Este brioche lo hice en las clases del Curso de Repostería de Bea de Corazón de Caramelo que estoy a un mesecito de nada de terminar.

De verdad que se me parte el alma sólo de pensar que voy a acabar otro curso.

Me queda el consuelo de saber que cuando se cierra una puerta se abre otra.

La receta también la tenéis en su blog, os dejo la receta aquí. Os recomiendo que le echéis un vistazo porque tiene entradas muy interesantes y muy bien explicadas 😊

Y si habéis hecho Roscón de Reyes esta receta será pan comido porque se hace exactamente igual.

¡Vamos allá!

Brioche

Ingredientes:

 - 125 gr harina floja

 - 125 gr harina de fuerza

 - 16 gr levadura fresca

 - 30 gr azúcar

  - 2 huevos M

 - 40 gr  agua

 - 5 gr  sal

 - 100 gr mantequilla a temperatura ambiente

 - 1 huevo para pintar

Empezamos mezclando el agua con la levadura hasta que se disuelva. Mezclamos las harinas con el agua, el azúcar y la sal, cada una en una esquina y mezclamos con el accesorio del gancho hasta tener una masa lisa.

Añadimos los huevos y seguimos batiendo unos 10 minutos hasta que se haya vuelto homogéneo.

Empezamos a añadir la mantequilla poco a poco esperando a que se integre la primera partes antes de añadir otra. Batimos durante 10 minutos hasta que la masa se empiece a separar de las paredes y se forme una bola.
Aunque parezca imposible se separa y se hace una bola así que no desesperéis y tened paciencia.

Enharinamos una superficie y boleamos la masa hasta que quede lisa. Engrasamos ligeramente un bol y dejamos que fermente, tapada, durante 45 minutos aproximadamente o hasta que haya doblado su volumen.

Desgasificamos la masa con un suave masaje con las yemas de los dedos y empezamos a cortar porciones de 40 gr cada una. Boleamos individualmente cada bolita y las vamos colocando intercaladas en un molde rectangular de aluminio o en una fuente apta para horno rectangular, al final tiene que queda como una trenza.

Las colocamos bien para que no sobre espacio y dejamos que fermente tapado con un paño limpio durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC mientras pintamos suavemente el brioche con el huevo, hay que intentar no arañar el bizcocho, sólo pincelar. Horneamos durante 25 minutos o hasta que veamos que el bollo se ha dorado por todos lados.

Dejamos enfriar un poco en rejilla y desmoldamos.

¡Ya tenemos nuestro Brioche listo!

Es muy fácil de hacer y como las fermentaciones no dependen de nosotros podemos ir haciendo otras cosas mientras el bollo crece.

Yo, por ejemplo, estuve montando mi piscina entre fermentación y fermentación 😊

¡Hasta pronto!

Un poco de mí ¡Pastel de Queso Japonés!

¡Hola!

¡Ya estamos a sábado!

Qué ganas tenía de que llegara el finde aunque tampoco paro, me tengo que poner manos a la obra con los encargos de las comuniones y de los bautizos, pero es un trabajo que me encanta y no me pesa 😉

La entrada de hoy es un poco especial porque os voy a contar un poquito más de mí.

Los que ya me conocéis sabéis esta parte de mí pero para los que no, os lo voy a contar.

Se puede decir que desde que tengo memoria me ha encantado la animación japonesa.

Desde que era pequeñita me he criado con esos dibujos y no era consciente de ello hasta me paré y pensé "¿dónde puedo ver más de esto?"

El primer anime que vi fue Pokemon y Digimon, estoy segura de ello.

Después, siguieron Hamtaro, Doremi, Card Captor Sakura e Inuyasha.

No fue hasta que vi Naruto en Fox Kids que me di cuenta que me encantaba el anime y desde entonces me aficioné a todo ese mundo.

Primero fue el anime, después la música, los eventos, el merchan, los cosplays, los videojuegos... 

Se podría decir que parte de mi infancia y mi adolescencia giraba en torno a la cultura japonesa.

Todavía recuerdo la primera vez que asistí a un evento. 

Primer evento y primer cosplay.

Volvía a mi madre loca haciéndome cosplay, qué paciencia ha tenido conmigo...

Es más, los tengo todos guardados porque es una parte de mi vida de la que no me quiero desprender.

Pero el tiempo pasa, las personas crecen, los eventos cambian y me he apartado demasiado de todo eso.

Hace años que no voy a un evento por falta de tiempo y las últimas veces, de ganas.

Porque no son lo que era.

Y me encantaría volver y recuperar la emoción por un evento pero lo veo complicado.

¿Quién sabe?

Tal vez en unos años lleve a Martín y sea él quien me devuelva esa emoción 😊

Y aunque haya dejado esa parte de mi a un lado sigo siendo fan 100% de la cultura japonesa y como hoy es el Día del Orgullo Friki me he animado a hacer este Pastel de Queso Japonesa.

Llevaba mucho tiempo queriendo hacerla y, aunque ya había hecho la versión fácil de tres ingredientes, no me quería quedar con la espina de la original.

Además, también os dejo la entrada del año pasado del Día del Orgullo de Friki donde os contaba un poco sobre mis inicios en el mundo de la cultura japones.

Por otro lado, la receta es de Cocina y Vino.

Tiene muchos ingredientes pero es muy fácil de hacer os lo prometo y está buenísima.

Además, os acercará un poco más a la cultura japonesa 😉
Esta receta es para un molde de 20 cm y os recomiendo que así sea porque yo lo hice en un molde de 18 cm y a la hora de darle la vuelta murió porque no se había terminado de cocer porque era demasiado alta.
Dicho esto...

¡Vamos allá!

Pastel de Queso Japonés

Ingredientes:

 - 140 gr de azúcar glass
 - 250 gr de queso tipo philadephia
 - 20 gr de maicena
 - 60 gr de harina para repostería
 - 100 ml de leche entera
 - 60 gr de mantequilla
 - 1 cucharada de zumo de limón
 - 1/4 cucharadita de sal
 - 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
 - 6 huevos L
 - 1/4 cucharadita de cremor tártaro
 - Una pizca de sal


Empezamos precalentando el horno a 200ºC y engrasando las paredes de nuestro molde. Os recomiendo que sea un molde no desmontable para evitar que entre el agua. Ponemos una base de papel de horno y engrasamos las paredes con spray.

Preparamos un baño María y batimos el queso hasta tener una consistencia cremosa, añadimos las yemas que habremos separado de las claras y batimos hasta que se hayan unido. Añadimos la mitad de azúcar y volvemos a batir hasta integrar.

Calentamos ligeramente la leche con la mantequilla y se lo añadimos, mezclamos un poco. Incorporamos la pizca de sal, el zumo de limón y la ralladura de limón y batimos.
Sacamos el bol del baño María y añadimos la harina tamizada con la maicena, mezclamos ligeramente hasta que no haya ni un solo grumo.

Por otro lado, batimos las claras hasta que espumen, añadimos el cremor tártaro y montamos hasta que empiece a hacer burbujas, añadimos la mitad del azúcar y montamos hasta tener un merengue con picos suaves.

Mezclamos un poco de merengue con las yemas y aligeramos, incorporamos el resto del merengue con movimientos envolventes.
Echamos la masa en el molde, lo ponemos en una bandeja profunda y la llenamos con agua caliente hasta que cubra, al menos, 1/3 del molde.

Horneamos a 200ºC durante 18 minutos en la parte más baja del horno. Bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos 12 minutos más. Apagamos el horno y lo dejamos media hora más. Abrimos la puerta y esperamos 10 minutos antes de sacarlo.

Dejamos que enfríe un poco más sobre una rejilla, después, desmoldamos sobre una superficie encerada con mucho cuidado. Podemos decorar con azúcar glass o con mermelada de fresa o frambuesa.

¡Ya tenemos nuestro Pastel de Queso Japonés listo!

Seguro que cuando lo probéis querréis hornear otro inmediatamente porque es adictivo y esa textura tan suave y esponjosa... ¡es deliciosa!

¡Feliz Día del Orgullo Friki a todos!

¡Hasta pronto!

Desde el principio ¡Bizcocho básico!

¡Hola a todos!

¿Cuántos de vosotros seguís buscando recetas cada vez que os piden una tarta?
Seguro que muchos.

Yo hace bastante que dejé de buscar porque tengo algo que me ha llevado mucho tiempo hacer pero que ha merecido la pena porque todo ese tiempo que he empleado en buscarlas ahora ya no lo tendré que emplear cada vez que me encarguen una tarta y voy mucho más rápido.

Ahora sé qué receta usar.

Hablo de un recetario 100% confiable donde están vuestras recetas básicas que salen sí o sí y que nunca os van a fallar.

En ese recetario debéis incluir los bizcochos básicos de vainilla y de chocolate, tanto para tartas como para cupcakes, y todos los sabores que queráis.

Las cremas básicas y que más uséis, las galletas, los merengues... Absolutamente todo lo que uséis y que no os falle porque, al fin y al cabo, esa la base de vuestros postres.

¿Por qué apuntarlas?

Porque internet puede fallar y, si no te la sabes de memoria, no vas saber qué hacer.

Aunque parezca algo muy antiguo yo tengo un recetario escrito totalmente a mano donde tengo estas recetas.

Y hoy os traigo una receta básica para añadir a vuestro recetario.

Se trata de un bizcocho de vainilla que aprendí a hacer en el Curso Crea tu Tarta Perfecta en 5 días de Dulces Ilusiones.

Ya es el segundo curso que hago con ella y la verdad es que no defrauda, tengo muchas ganas de volver a hacer uno de sus cursos.

El curso eran 5 días en los que elaborábamos un bizcocho básico, una ganache de chocolate, cubríamos el bizcocho con la ganache y la forrábamos con fondant. Todas las clases eran en directo donde podíamos ver a Natalia elaborar la tarta mientras daba algunos consejos para conservar las tartas.

La receta la dio en tazas pero lo fue pesando en la clase, así que os voy a poner ambas medidas.

Si alguna vez tenéis la oportunidad de hacer algún curso con ella os lo recomiendo un montón 😊

¡Vamos con la receta!

Bizcocho Básico

Ingredientes:
 - 1 huevo L
 - 176 gr de azúcar o 3/4 de taza
 - 128 gr de aceite o 1/2 taza
 - 126 gr de leche o 1/2 taza
 - 200 gr de harina o 1 y 1/2 taza
 - 1 cucharadita y media de levadura
 - 1 cucharadita de vainilla

Empezamos precalentando el horno a 180ºC con calor abajo, engrasamos el molde de 18 cm poniendo papel en la base y en las paredes.

Empezamos rompiendo el huevo, le añadimos el azúcar y batimos de nuevo hasta integrar. Añadimos el aceite y la leche, mezclamos lo justo hasta integrar.
Añadimos la harina con la levadura tamizadas e integramos, tenemos que batir sólo lo justo y necesario.
Incorporamos la esencia de vainilla.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos 45 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y después sobre rejilla.
Si no lo vamos a usar en el momento lo podemos envolver, aún caliente, en film y reservar a temperatura ambiente si no hace mucho calor.

¡Ya tenemos nuestro bizcocho preparado!

Es muy fácil y muy versátil porque podemos añadir cualquier aroma, por eso es una base en nuestra repostería.

Además, es ideal para cubrir con fondant.

Se acabó el quebrarnos la cabeza buscando la receta ideal 😉

¡Hasta pronto!

Básico de los básicos ¡Muffins!

¡Hola!

¿Habéis visto como ha cambiado el tiempo en un día?
Ayer estaba muriéndome de calor y hoy buscando las chaquetas porque estoy helada.

Ya sé que sólo van a ser unos días y que dentro de nada van a subir las temperaturas otra vez pero esto cambios tan bruscos no me gustan.

La parte buena de que haya vuelto a hacer un poco de frío es que he podido encender el horno sin morir en el intento.

Y esta vez he hecho una receta que me recomendaron hace tiempo pero que siempre había estado posponiendo.

Pero muy a mi pesar no han salido como yo ya los había probado.

El resultado es bueno, muy bueno pero no era lo que me imaginaba.

Así que hay que seguir intentándolo.

La receta es de Canal Cocina de Alma Cupcakes pero yo he modificado algunas cosas.

No por haber modificado la receta no ha salido como yo quería.

La receta que yo he hecho se podría decir que es la base de los muffins y a partir de esta se pueden añadir aromas y complementos como chips de chocolate o fruta.

¡Vamos con la receta!

Muffins

Ingredientes:

 - 215 gr de harina

 - 1 y 1/2 cucharadita de levadura

 - 1/2 cucharadita de sal

 - 150 ml de aceite de girasol

 - 180 gr de azúcar blanco

 - 2 huevos M

 - 180 ml de leche

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando la bandeja de cupcakes con las cápsulas propias de los muffins.

En un bol tamizamos la harina con la levadura y con la sal. En otro bol batimos el aceite con el azúcar y los huevos hasta que se haya mezclado bien.

Añadimos la harina y batimos lo mínimo posible a velocidad baja. Añadimos la leche y mezclamos hasta que todo se haya integrado.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos entre 20-25 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

¡Ya tenemos listos los muffins!

Es una receta muy fácil y no se tarda nada en hacerla.

Además, podéis añadir algún complemente como fruta antes de hornearlo, mermelada para rellenar y chips de chocolate para decorar.

Una receta con cien posibilidades.

¡Hasta pronto!

El tiempo vuela ¡Cake Pops sorpresa!

¡Hola!

Mayo se me está pasando realmente rápido.

Hoy estamos a 14 de mayo, a un día de mediados de mes ¿qué esta pasando?
¿Por qué todos estos meses se me han pasado tan rápido?

Hace nada era diciembre, Miriam y yo sufríamos porque todavía quedaban 5 meses para ir al concierto de Morat y ahora ya ha pasado.

No sé por qué este año el tiempo vuela 😂

Como ya he dicho, hoy es 14 de mayo y es que esta fecha no me gusta nada de nada.

Hoy hace 8 años que perdí a una persona muy importante en mi vida.

Y lo que más siento de todo es que no llegó a probar nada de lo que horneaba, es una espinita que siempre llevaré clavada.

Ojalá pudiera probar cualquier cosa de las que hago ahora...

A pesar de su marcha, le tengo muy presente en mi vida, hasta tal punto que, hace 3 años, me tatué las iniciales que él llevaba en su brazo, sus iniciales.

Siempre dije que si alguna vez me tatuaba, el primero iba a ser en su honor y así fue, así que desde hace 3 años le llevo en mi piel pero toda una vida en el corazón.

Dejando este momento sentimental a un lado, vamos a centrarnos en la receta de hoy.

Hace algunos años me regalaron un pack de cake pops, es decir, máquina, expositor y libro.

Siempre que me regalan algo así pienso que es una indirecta pero sé que lo hacen con buena fe.

Realmente he usado muy poco esta máquina porque casi nunca me piden cake pops pero este año quiero sacarle mucho más partido porque este tipo de postre es ideal para fiestas de cumpleaños infantiles o cualquier evento donde haya niños.

En el curso de Corazón de Caramelo aprendí a hacer Cake pops a mano, con una masa de bizcocho y un frosting pero la consistencia tan pesada que tienen no me terminaba de convencer así que intenté buscar una alternativa.
Entonces intenté hacerlo en la máquina, el sabor es totalmente distinto porque están mucho más suaves y esponjosos que los otros, además, tardas muchísimo menos.
Sin embargo hay que seguir algunos tips para que los Cake pops en máquina salgan perfectos porque puede parecer fácil pero surgen algunas problemas a la hora del cocinado.

Primero os voy a comentar los posibles problemas con las soluciones y después vamos con la receta 😃

Problemas y Soluciones

No tengo recetas de Cake pops: hay libros y cientos de recetas pero en verdad cualquier receta de cupcakes o bizcochos sirven, solo hay que probar y ver el resultado que tenemos.

No sé cómo echarlo en la máquina: lo primero que usamos es la cuchara peronos recomiendocusar una manga pastelera sin boquilla porque es más limpio y fácil.

Los Cake pops no me salen redonditos: hay que llenar el hueco de la máquina hasta el borde y no abrirla hasta que hayan pasado, al menos, 5 minutos. Al fin y al cabo son bizcochos y si abrimos antes de tiempo no subirán.

¿Cómo consigon que no se suiciden? El truco es mojar el palito en chocolate, clavarlo en el Cake pop y congelarlo. ¿Por qué digo congelarlo? Porque nos va a ayudar para la cobertura.

¿Cómo lo cubro? Uso Chocolate cobertura normal y corriente añadiendo unas gotas de aceite de girasol para que sea más fluído. Además, al estar los Cake pops congelados el chocolate se agarrará mejor pero tenéis que tener cuidado porque seca muy rapido y si queremos añadir Sprinkles por encima tendremos que quitar el exceso rápidamente.

Ahora sí que sí vamos con la receta. La he sacado de la página My Lovely Food y es una delicia porque sabe a tortitas y la textura es muy esponjosa.
Además, al final del post veréis una sorpresita 😋

¡Vamos a por ello!

Cake pops con máquina

Ingredientes:

-110 gr de harina

-1/2 cucharadita de levadura

-Una pizca de sal

-60 gr de mantequilla

-112 gr de mantequilla

-1 cucharada de Vainilla

-1 huevo M

-113 ml leche

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla empiece a blanquear. Añadimos el huevo y batimos hasta que todo se haya integrado bien. Añadimos la Vainilla y mezclamos. Tamizamos la harina con la levadura y la sal y se lo añadimos a la masa anterior alternándola con la leche.

Si queremos teñimos la masa pero antes os recomiendo blanquearla con un colorante blanco porque coger mejor color.

Metemos la masa en una manga pastelera  y llenamos los huecos de la máquina ya precalentada, tapamos y dejamos cocinar como mínimo 5 minutos. Abrimos la máquina y comprobamos que están hecho pinchándolos con un palillo, si están listos los sacamos sobre una rejilla y dejamos que enfríen.

Derretimos un poco de chocolate y mojamos los palitos de Cake pops, los clavamos en el bizcocho y congelamos unos minutos hasta que estén bien fríos.

Derretimos el chocolate que queramos, yo derretí 150 gr para decorar 17 cake pops.

Añadimos unas gotitas de aceite de girasol para que el chocolate sea más fluido y sea más fácil bañarlos.

Bañamos los cake pops mientras los rotamos suavemente, quitamos el exceso dando golpecitos en nuestra mano no en el palo porque se pueden caer. En el momento en el que no caigan gotas de chocolate los sacamos y clavamos en una base de poriexpan y decoramos con Sprinkles o lo que queramos.

Si queremos añadir un detalle de fondant podemos añadir una gota de chocolate pegarlo cuando la superficie esté seca.

Dejamos secar en el frigorífico y después embolsaremos individualmente aunque es opcional, los podemos presentar directamente en un stand de cake pops.

A mí me gusta meterlos en bolsitas porque es más higiénico.

Y... ¡Sorpresa! Los míos van teñidos de rosa por dentro porque era el cumpleaños de una niña. La verdad que al pegarle el mordisco sorprende 😉

¡Ya tenemos los Cake pops listos!
Como ya he dicho, son ideales para cualquier fiesta donde haya niños porque es una alternativa muy divertida y útil a los cupcakes ya que solo llevan el palito desechable.
Además, hay cientos de decoraciones posibles, desde los más simples hasta los más complejos.
Todo es ponerse, la base ya la tenéis, ahora solo queda sacar ideas de cualquier sitio y ponerlas en práctica.
¡Ánimo!

¡Hasta pronto!

Caprichos ¡Cinnamon Rolls!

¡Hola!

Aquí estamos un viernes más, preparando los planes para el finde o incluso la rutina de la semana que viene.

Por mi parte, este finde estoy hasta arriba de trabajo y se avecinan más semanas así porque entre unas cosas y otras, no voy a tener una semana de descanso hasta finales de julio. 

Cada semana es algo distinto. 

Está semana tengo que hacer cake pops, rosquillas de San Isidro y Molletes de Antequera. Además... ¡Me voy de concierto!

Algún día de descanso tenía que tener ¿no?

Llevaba desde diciembre esperando este día y ya ha llegado 😊

Por otro lado, tengo que preparar las galletas de comunión para llevarlas a Cáceres y los postres para el evento de Junio. 

Parece que falta mucho pero en verdad está a la vuelta de la esquina. 

Y antes de empezar con todo este caos he querido hacer uno de mis sueños desde que empecé en la repostería. 

Había odio hablar de ellos y se me hacia la boca agua cada vez que los veía pero nunca me había atrevido a hacerlos, solo por pereza. 

Así que me he quitado esa pereza y me he puesto manos a la masa para probarlos de una vez por todas.

Y el resultado ha merecido totalmente la pena porque están deliciosos. 

Ya sabéis que en Internet hay  miles de recetas pero yo he ido a la seguro y he usado la receta de Megasilvita. 

Y aunque yo no los bañe con el glaseado están igual de deliciosos. 

¡Vamos allá!

Cinnamon Rolls

Ingredientes masa:

 - 400 gr harina de fuerza

 - 25 gr levadura fresca

 - 50 ml agua tibia

 - 100 ml leche tibia

 - 50 gr mantequilla a temperatura ambiente

 - 1 huevo L

 - 2 pizcas de sal

 - 50 gr azúcar

 - 1 cucharadita vainilla

Ingredientes relleno:

 - 60 gr mantequilla pomada

 - 100 gr azúcar moreno o panela

 - 2 cucharaditas de canela

 - 1/2 cucharadita de nuez moscada

Empezamos mezclando la leche con el agua tibia, la levadura y el azúcar, dejamos que actúe durante 10 minutos. Por otro lado, ponemos en el bol de la batidora con el accesorio del gancho la harina con la sal y el huevo.

Pasados esos 10 minutos añadimos los líquidos a los sólidos y mezclamos a velocidad baja durante 5 minutos, debe quedar una masa en plan bloque.

Añadimos la mantequilla poco a poco y dejamos que se amase durante 10 minutos, debemos obtener una masa lisa y apenas pegajosa que se haya separado de los bordes.

Engrasamos un bol y dejamos que fermente durante 1 ó 2 horas.

Vamos a preparar el relleno. Mezclamos la panela con la canela y la nuez moscada, además, derretimos un poco la mantequilla para que esté untable.

Desgasificamos la  masa y la estiramos en forma rectangular de unos 6mm de grosor.

Untamos la mantequilla por todos lados y espolvoreamos la mezcla de panela y especias sin dejarnos ni un hueco libre.

Enrollamos por la parte mas ancha y cortamos 8 rollos. Es más fácil si vamos cortando de mitad en mitad, así nos saldrán más o menos iguales aunque si tenéis un buen ojo podéis hacerlo uno a uno.

Engrasamos una bandeja con la misma mantequilla que hemos usado para los rollos y los vamos colocando.

Si nos sobra espacio no pasa nada porque cuando fermenten e incluso cuando se horneen ocuparán toda la bandeja así que mejor que estén sueltos.

Tapamos con un paño y dejamos fermentar de nuevo durante 45 minutos o 1 hora. Encendemos el horno a 200ºC y pintamos los rollos con leche, horneamos durante 15 minutos pero cuidado porque yo lo dejé ese tiempo y se pusieron demasiado morenos.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla o si no podemos evitar la tentación nos comemos uno caliente que tiene que estar de muerte.

Yo no pude hacerlo porque tenía que hacer la foto 😐 

¡Ya tenemos nuestros Cinnamon Rolls listos!

Son una auténtica delicia para el paladar si os gustan las especias.

Son muy blanditos y el corazón guarda todo el sabor de la canela, es la mejor parte de todas 😊

¡Hasta pronto!

Días de celebración ¡Tarta de crema y fresas!

¡Hola!

Os escribo metida de lleno en la rutina. 

Se me da fatal volver al trabajo después de tantos días de puente, no se me puede dejar ni un día de descanso porque me relajo y la vuelta a la realidad es peor.

Casi prefiero tener una rutina ya marcada, si es que somos animales de costumbres 😅

No sé como habréis pasado vosotros el puente pero yo no he parado.

Como ya os dije estuve en las ferias medievales del Álamo y de Móstoles y este domingo celebramos el Día de la Madre y el cumpleaños de mi madre que este año ha caído en el mismo día, por suerte, porque así sólo hago una tarta. 

Que no es por no hacer, es que después quedan restos de tarta hasta junio 😂

No porque esté mala, es que somos de partir raciones muy finas y eso que hice una de 12 raciones. 

Llevo 4 años haciendo tartas de fresa para mi madre porque es un sabor primaveral y muy neutro. A ella no le gustan las tartas dulces ni empalagosas como las de chocolate así que fui a lo seguro pero modificando la receta y la estructura.

Aunque de aspecto me gustaban más las anteriores, esta tenía un sabor espectacular. Nada empalagosa y con un sabor a fresa muy intenso sin necesidad de usar aroma, solo el almíbar de las fresas maceradas.

La receta es de Pamela de Quiero Cupcakes y la podéis encontrar en su canal de YouTube. 

Es muy fácil y con ingredientes de temporada.

Ademas, gracias a esta tarta he descubierto una receta de bizcocho de vainilla esponjoso y muy sabroso.

¡Vamos allá!

Tarta de crema y fresas

Ingredientes bizcocho:

 - 150 gr de harina

 - 5 huevos L

 - 150 gr de azúcar 

 - 1 cucharadita de vainilla

 - 1 pizca de sal

Ingredientes fresas maceradas:

 - 400 gr fresas 

 - 100 gr azúcar

 - 50 ml de agua

 - 50 ml zumo de limón 

Ingredientes crema: 

 - 100 gr azúcar glass

 - 100 gr queso Philadelphia 

 - 400 ml de Nata para montar

 - 1 cucharadita de vainilla

 - 1/2 cucharada de gelatina

 - 30 ml agua fría 

Empezamos con el bizcocho. Precalentamos el honro a 180°C y preparamos un molde de 18 cm con papel en la base. Yo la hice en uno de 15 cm pero queda demasiado alta y este tipo de tartas luce mejor siendo de altura media. 

Primero separamos claras y yemas. Montamos las claras con la sal y cuando estén a medio montar añadimos la mitad del azúcar y terminamos de montar. 

Por otro lado, batimos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté más blanquita.

Añadimos 1/4 de las claras a las yemas y mezclamos con movimientos envolventes para aligerar la mezcla. Añadimos la harina tamizada y volvemos a mezclar con la misma técnica intentando que no se baje. Añadimos las claras en tres veces más con mimo y paciencia. 

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 40 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar en la rejilla hasta el momento de desmoldar. Si no lo vamos a usar en ese mismo momento lo envolvemos el film y reservamos. 

El mismo día que vayamos a montar la tarta maceramos las fresas. Elaboramos un alminar poniendo el agua, el azúcar y el zumo de limón en un cazo y llevándolo a ebullición a fuego suave. Mientras se prepara el alminar partiremos las fresas en láminas y la pondremos en un bol.

Echamos el almíbar y dejamos macerar las fresa durante 20 minutos, no más porque se deshacen. 

Escurrimos las fresas y guardamos el almíbar, nos servirá para calar el bizcocho. 

Ahora hacemos la crema. Antes de nada una aclaración, yo usé nata normal para esta crema para seguir al pie de la letra la receta pero si usáis nata vegetal no es necesario la gelatina ni el queso porque le dará muchísima consistencia y no podréis cubrir la tarta.
Como consejo, si os ha quedado la nata demasiado montada podéis añadir un poco de nata líquida y mezclar para que la crema tenga una consistencia un poco más suave. Ahora sí, vamos con la crema.

Empezamos hidratando la gelatina con el agua fría hasta que se haga una esponja. Mientras, montaremos la nata junto con el queso, a medio montar le añadimos el azúcar glass y continuamos montando hasta que haga picos suaves, añadimos la vainilla y montamos la nata por completo. 

Metros la gelatina 2 segundos en el microondas y removemos, se lo añadimos a la nata en forma de hilo sobre las varillas para que se distribuya mejor. 

Cortamos el bizcocho en las capas que queramos y nos preparamos para el montaje. 

Mojaremos la primera capa del bizcocho con el almíbar de las fresas y pondremos una capa de crema, si nos ayudamos de una manga pastelera será más fácil y quedará mucho más homogénea. Ponemos algunas fresas laminadas y taparemos con otra capa de bizcocho. Repetimos el mismo proceso hasta que no tengamos más capas de bizcocho. 

Cubrimos los laterales de la tarta con la crema que ha sobrado y alisaremos con ayuda de una rasqueta de metal para dejar los laterales lo más perfectos posibles. Hacemos lo mismo con la parte superior. 

Decoramos la parte baja con virutas de chocolate que podéis hacer vosotros mismo o comprar. Os dejo el tutorial aquí.

Decoramos la parte superior con una boquilla estrellada y con las fresas maceradas desde fuera hacia dentro cubriendo todos los huecos. 

Refrigeramos antes de servir. 

¡Ya tenemos nuestra tarta de crema y fresa lista! 

Es una auténtica delicia para los amantes de la fresa, además, es ideal para cualquier ocasión 😊

¡Hasta pronto! 

Sabor a pueblo ¡Pan a la cazuela!

¡Hola!

¿Qué tal lleváis el puente? Yo no he parado, he ido a varios sitios y es que no hay tregua.

Antes de ayer estuve en el Mercado Medieval de El Álamo. Me encantan ese tipo de ferias por todo lo que hay aunque es un peligro porque hay cientos de cosas que compraría y no se puede tener todo.

Y ayer me fui al Mercado Medieval de Móstoles así que es un no parar, además, fui con Martín y eso significa no tener tranquilidad ni un minuto 😂

Así que como estamos de feria en feria la entrada de hoy viene al pelo porque es muy de feria medieval. 

Hace unas semanas nos metimos en el tema de panadería en el Curso de Corazón de Caramelo y ¡me encantó!

De hecho, me encanta la panadería porque me encanta tocar las masar y bolearlas para darle forma. 

Para mí, tocar las masa es algo muy personal porque es como si pusiera todos mis sentimiento en la receta.

Por eso hoy os traigo una receta de panadería con un sabor a pueblo absoluto. Si os gusta el típico pan de pueblecito con sabor intenso y muy fácil de hacer porque se hace en un par de horas.

La receta es del curso anual de Pasteleria de Corazón de Caramelo.

Por cierto, en las próximas semanas creo que abrirán los plazos para apuntarse a los cursos que empezarán en septiembre, os recomiendo apuntaros 😉

¡Vamos con la receta!

Pan a la cazuela

Ingredientes:

 - 310gr harina panadera (155 gr harina floja + 155 gr harina de fuerza)

 - 175 gr agua templada

 - 5 gr de sal

 - 15 gr de levadura

 - 20 gr aceite de oliva

Antes de nada, necesitamos una cazuela apta para horno sin ningún elemento metálico o de plástico porque explotarán o se derretirá en el horno. 

Disolvemos la levadura en el agua templada y lo ponemos en el bol de la batidora, con el accesorio del gancho, junto con el resto de los ingredientes

Mezclamos hasta tener una bola de masa lisa y que se haya despegado de las paredes. Boleamos ligeramente y metemos en la cazuela con un poco de papel de horno en la base para que no se pegue.

Tapamos con la tapa y dejamos levar en un sitio cálido durante 1 hora o 2 aproximadamente o hasta que veáis que haya doblado su volumen.

Precalentamos el horno a 220°C, mientras, destapamos el pan y hacemos unos cortes con un cuchillo muy afilado, espolvoreamos un poco de harina por la superficie y horneamos con la tapa puesta durante 35 o 40 minutos, tenemos que asegurarnos que ha dorado bien por todos lados.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y dejamos que enfríe por completo o nos lo comemos caliente, yo no puedo esperar a que enfríe 😉

¡Ya tenemos nuestro pan a la cazuela listo!

Como veis es un pan muy sencillo pero que está de muerte. 

Además, si queréis conseguir una calidad superior os recomiendo usar harinas de calidad porque una buena harina le cambia el sabor a cualquier cosa.

Y si acompaña is este pan con un chorrito de aceite de oliva ya... Os enamoráis 😍

¡Hasta pronto!