¡Feliz Navidad! 😊
Espero que hayáis pasado una gran noche y que el día que os espera sea aún más maravilloso si es posible.
Por mi parte, yo no paro, ya tengo encendido el horno y una masa de galletas esperándome en la nevera.
Estos días el horno está a tope, en unos días le damos unas vacaciones 😉
Aunque hoy sea festivo no me olvido que toca entrada,
y si yo no tengo vacaciones, el Blog tampoco 😋
Además, nunca viene mal tener alguna recetilla navideña a mano para la próxima cena familiar
¿verdad?
Así que hoy os traigo esta receta deliciosa de Mini Bundt Cake de Manzana y Toffee,
le bizcocho es del libro Dulces Maravillosos de Alma Obregón mientras que la salsa es del Curso de Pastelería de Bea de Corazón de Caramelo.
Ambas recetas son muy fáciles de hacer y juntas están ¡deliciosas!
¡Vamos allá!
Mini Bundt Cake de Manzana y Toffee
Ingredientes Bizcocho:
- 80 gr harina
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal
- Una pizca de canela
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de clavo molido
- 30 ml aceite de oliva
- 55 gr azúcar
- 20 gr azúcar moreno
- 1 huevo
- 90 gr puré de manzana
- 172 manzana cortada en daditos
Ingredientes Toffee:
- 80 gr azúcar
- 30 g mantequilla
- 57 gr nata
Lo primero que vamos a hacer es el puré de manzana. Descorazonamos una manzana y la asamos en el microondas unos 8 minutos tapada con film. Dejamos que enfríe un poco y sacamos la "carne" de la manzana.
Empezamos tamizando la harina con el bicarbonato, la sal y la especias, reservamos.
Batimos el aceite con los azúcares hasta que la mezcla sea homogénea, añadimos el huevo de nuevo, por último, añadimos el puré y mezclamos hasta que todo se haya integrado bien.
Añadimos la harina y batimos lo menos posible, después, añadimos la manzana cortada en cubos y mezclamos con una espátula para integrar todo muy bien.
Engrasamos los moldes, yo he usado unos de Mini Bundt cake de silicona que compré el año pasado en el Lidl y que son perfectos para bizcochos individuales.
Horneamos a 180ºC, con el horno precalentado, durante 20 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar unos minutos en el molde y después les damos la vuelta sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Mientras las bizcochos se enfrían podemos hacer la salsa de Toffee. Echamos el azúcar en un cazo y calentamos a fuego medio hasta hacer un caramelo rubio, cuidado porque se quema con mirarlo. En otro cazo calentamos la nata sin que hierva.
Cuando tengamos el caramelo listo añadimos la nata y mezclamos constantemente hasta que tengamos un toffee dorado, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, removemos hasta que se haya derretido por completo.
Dejamos enfriar tapado con film pegado a piel.
Servimos un mini bundt cake acompañado con la salsa de toffee, si se ha enfriado mucho podemos calentarla un poco en el microondas para que tenga fluidez.
¡Ya tenemos nuestro postre listo!
Os prometo que está delicioso y que merece mucho la pena.
El sabor de la manzana con las especias y el toffee es simplemente espectacular 😉
Pasad un buen día.
¡Hasta pronto!
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